le ricette di Antonio Temporin
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- Olivia Pastore
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1 le ricette di Antonio Temporin
2 le ricette di Antonio Temporin CARAMELLE RICOTTA SPINACI alla AROMATICA CARAMELLE RICOTTA E SPINACI 500g Linea Gourmet POMODORINI PICCOLI 500g SCALOGNO uno BASILICO un mazzetto AGLIO uno spicchio GRANA GRATTUGIATO cucchiai OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE 5 cucchiai SALE Portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere le caramelle. Nel frattempo preparate un battuto finissimo di cipolla, aglio e foglie di basilico e mettetelo in una piccola casseruola. Unite al battuto i pomodorini tagliati a pezzi, 5 cucchiai d'olio, una presa di sale e poco pepe macinato al momento. Mescolate bene e fate scaldare il tutto su fiamma media per circa 5 minuti. Quando le caramelle saranno cotte, scolatele, versatele in una terrina da portata, condite con la salsa e il grana grattugiato, amalgamate bene il tutto e servite subito in tavola.
3 TORTELLONI AI FUNGHI PORCINI con Speck, Brie e Porro TORTELLONI AI FUNGHI PORCINI 500g Linea Gourmet SPECK 100g FORMAGGIO BRIE' 100g BURRO 50g PORRO 100g GRANA GRATTUGIATO cucchiai SALE Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere i tortelloni. Nel frattempo tagliate a rondelle sottili il porro predentemente lavato e fatelo rosolare con il burro in padella. Aggiungete poi il formaggio Briè tagliato a dadini e lo speck tagliato a listarelle. Mescolate bene e fate scaldare il tutto su fiamma media per circa 5 minuti. Quando i tortelloni saranno cotti, scolateli, fateli saltare in padella con la salsa, aggiungete il grana grattugiato e mescolate bene per far amalgamare il tutto e servite in tavola.
4 le ricette di Antonio Temporin TORTELLONI AL TARTUFO con crema di formaggio al tartufo TORTELLONI AL TARTUFO 500g Linea Gourmet BURRO 50g FORMAGGIO CREMOSO 200g (tipo Brie) OLIO AROMATIZZATO AL TARTUFO 3 cucchiai SALE Portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e fate cuocere i tortelloni. Nel frattempo fate sciogliere in una padella il burro ed aggiungete il formaggio in crema; lasciare cuocere a fuoco basso per 2 minuti. Quando i tortelloni saranno cotti, scolateli, fateli saltare in padella con la salsa aggiungendo prima di servire in tavola l'olio aromatizzato al tartufo.
5 TORTELLINI AL PROSCIUTTO CRUDO con burro e salvia TORTELLINI AL PROSCIUTTO CRUDO 500g Linea Gourmet BURRO: 200g SALVIA: un mazzetto GRANA GRATTUGGIATO: 100g SALE e PEPE Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere i tortellini. In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete poi la salvia in foglie. Fate rosolare per 2 minuti, facendo attenzione a non bruciare il burro. Quando i tortellini saranno cotti, scolateli, fateli saltare in padella con il burro e serviteli spolverandoli con il formaggio grana grattugiato.
6 le ricette di Antonio Temporin RAVIOLACCI ALL'ANATRA con verdure e pancetta affumicata RAVIOLACCI ALL'ANATRA 500g Linea Gourmet SOFFRITTO DI VERDURE (carote, sedano, cipolla) 150 g PANCETTA AFFUMICATA 100 g BURRO 50 g OLIO EXTRA VERGINE 5 cucchiai SALE Portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e fate cuocere i raviolacci. Nel frattempo fate appassire nell'olio il soffritto (sedano, carote, cipolla a dadini). Lasciate cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Tritare il tutto grossolanamente e aggiungere il burro. Non appena i Raviolacci saranno pronti, scolateli e fateli saltare nella padella con la salsa; amalgamate bene il tutto e servite subito in tavola.
7 RAVIOLONI AL FORMAGGIO MALGA con pancetta e ricotta affumicata RAVIOLONI AL FORMAGGIO DI MALGA 500g Linea Gourmet PANCETTA AFFUMICATA 100 g RICOTTA AFFUMICATA 50 g BURRO 50g PECORINO GRATTUGGIATO cucchiai SALE Pin una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere i ravioloni. Nel frattempo tagliate a cubetti la pancetta affumicata, fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete la pancetta facendo rosolare per 2 minuti. Non appena i ravioloni saranno pronti, scolateli e fateli saltare nella padella con la salsa aggiungendo la ricotta affumicata grattugiata. Amalgamate bene il tutto e servite subito in tavola, con una spolverata di pecorino.
8 le ricette di Antonio Temporin RAVIOLONI FORMAGGIO e NOCI con salsa di pepe rosa e pancetta RAVIOLONI FORMAGGIO E NOCI 500g Linea Gourmet PANCETTA AFFUMICATA 200 g VINO BIANCO metà bicchiere OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE SCALOGNO uno FORMAGGIO GRANA 100 gr SALE e PEPE ROSA Cuocere i Ravioloni in una pentola di abbondante acqua salata. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella e far soffriggere lo scalogno tritato. Tagliare la pancetta in piccole fette e aggiungerle in una padella con vino bianco e pepe rosa. Amalgamate i ravioloni nella terrina con la salsa appena preparata. Mescolate bene il tutto, spolverate con una manciata di formaggio grana e servite subito in tavola.
9 LINGUINE AGLI ASPARAGI LINGUINE FRESCHE ALL'UOVO 500 g ASPARAGI 500 g LATTE 10 cl BASILICO un mazzetto FARINA 1 cucchiaio OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE 3 cucchiai SALE e PEPE Cuocere in abbondante acqua salata per 20 minuti gli asparagi. Sminuzzare gli asparagi, aggiungere latte, sale e cuocere a fiamma bassa per 2 minuti. Unire il tutto con farina e burro. Cuocere nel frattempo le Linguine in abbondante acqua salata per 5 minuti e condire con la crema di asparagi. Amalgamate bene il tutto e servite subito in tavola.
10 le ricette di Antonio Temporin TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI TAGLIATELLE FRESCHE 500 g FUNGHI PORCINI 300g PREZZEMOLO un mazzetto BASILICO un mazzetto AGLIO uno spicchio OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE 3 cucchiai SALE e PEPE Lavare il prezzemolo e il basilico, asciugateli delicatamente e tritateli. Private i funghi della parte terrosa e dura, lavateli rapidamente in acqua fredda, scolateli, asciugateli con un canovaccio e tagliateli a fettine. Sbucciate l'aglio, lavatelo e schiacciatelo leggermente; mettetelo in un tegame con l'olio e fatelo appassire senza lasciarlo colorire; unite le fettine di funghi e fatele rosolare per 3- minuti a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno; salate e pepate. A fine cottura eliminate l'aglio e cospargete i funghi con il prezzemolo e il basilico tritati. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fate cuocere le tagliatelle per 6 minuti; a cottura ultimata scolate e condite con la salsa preparata e servite subito.
11 LINGUINE AL NERO DI SEPPIA con Pomodorini, Zucchine e Gamberetti LINGUINE FRESCHE NERO DI SEPPIA 500 g GAMBERETTI 200 g ZUCCHINE 200 g POMODORINI 200 g OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA 5 cucchiai SALE e PEPE Lavate le zucchine e tagliatele a dadini; lavate i pomodorini e tagliateli a metà; mettete il tutto in una padella con dell'olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e fate rosolare il tutto per 5 minuti. Nel frattempo in una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le Linguine fresche al Nero di Seppia. Aggiungete alle zucchine e i pomodori anche i gamberetti e continuate la cottura per altri 3 minuti. Non appena le linguine saranno pronte, scolatele e fatele saltare nella padella con il sugo; amalgamate bene il tutto e servite subito in tavola.
12 Via dell'industria, Sommacampagna - Verona - Italy Tel Fax
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