Ricette facili di primi piatti a cura di

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Costanzo Pozzi
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1 Ricette facili di primi piatti a cura di Questa raccolta di ricette di gustosi e facili primi piatti è stata redatta a cura di Visitate il sito per trovare mille idee per la cucina! 1

2 Indice delle ricette Bucatini aglio e pancetta...3 Farfalle pomodoro e peperone...3 Fusilli al pesto con ricotta...4 Insalata di maccheroni aglio e prezzemolo...4 Linguine agli asparagi...5 Maccheroni ai porcini...5 Maccheroni con gorgonzola e ricotta...5 Penne ai funghi trifolati...6 Penne al gruviera...6 Spaghetti al limone...7 Spaghetti alla bottarga...7 Spaghetti olive e funghi...8 Tagliatelle al tartufo...8 Tagliatelle basilico e porcini...9 Vermicelli alle verdure...9 2

3 Bucatini aglio e pancetta 350 gr di bucatini 150 gr di pancetta (in una fetta singola) 4 spicchi d'aglio pepe macinato pecorino grattugiato (facoltativo) Tagliate l'aglio in fettine sottili. Tagliate la pancetta a piccoli dadini. Scaldate l'olio e fate imbiondire l'aglio, rosolando la pancetta. Una volta cotti i bucatini, scolateli e conditeli in una zuppiera con il composto. Aggiungete pepe abbondante e, se volete, condite con il pecorino. Farfalle pomodoro e peperone 350 gr di farfalle 150 gr di pomodori maturi 100 gr di peperone rosso 1 ciuffo di prezzemolo 40 gr di grana grattugiato Frullate insieme i pomodori e il peperone, con il prezzemolo, il formaggio e l'olio. Ottenete una crema fluida. Aggiungete e pepe a piacimento e con questa condite la pasta. 3

4 Fusilli al pesto con ricotta 350 gr di fusilli 20 foglie di basilico 60 gr di ricotta 1 cucchiaio di pasta di olive nere 3 cucchiai di olio di oliva Frullate insieme l'aglio, il basilico, l'olio e poi aggiungete il composto alla ricotta e alla pasta di olive e lavorate il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa. Cuocete i fusilli e conditeli con la salsa, mescolando bene. Insalata di maccheroni aglio e prezzemolo 350 gr di maccheroni 5 spicchi di aglio 5 cucchiai di olio di oliva aceto balsamico Cuocete i maccheroni, scolateli e conditeli con 2 cucchiai di olio. Lasciate raffreddare. Intanto tritate insieme l'aglio ed il prezzemolo. Incorporate il trito all'olio restante, salate e aggiungete un cucchiaino da caffè scarso di aceto balsamico. Condite la pasta una volta raffreddata e lasciatela riposare per 30 minuti prima di servire. Più il tempo necessario per il raffreddamento 4

5 Linguine agli asparagi media 350 gr di linguine 250 gr di punte di asparagi Fate cuocere le punte degli asparagi a fuoco lento in una padella con l'olio, agggiustando di pepe e. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda perché restino morbidi. Quando gli asparagi sono cotti, toglietene un terzo che lasciarete interi e passate al setaccio i restanti. Una volta cotta la pasta, conditela con la salsa di asparagi e guarnitela con le punte intere. Cottura 20 minuti Maccheroni ai porcini 350 gr di maccheroni 250 gr di funghi porcini sott'olio 1 limone pepe nero grattugiato Tritate i funghi, lasciandoli un po' grossi, aggiungete l'olio, il, il pepe e il succo del limone. Cuocete la pasta ed infine conditela con il composto. Maccheroni con gorgonzola e ricotta 350 gr di maccheroni 150 gr di ricotta fresca 100 gr di gorgonzola dolce 1 cipolla piccola 1 gambo di sedano 5

6 40 gr di burro Tritate la cipolla insieme al gambo di sedano. In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, insieme al gorgonzola tagliato a dadini e al burro ammorbidito. Una volta ottenuta una crema fluida, aggiungete il sedano e la cipolla, mettendo e pepe a gradimento. Quando è pronta, condite la pasta con la salsa ottenuta. Penne ai funghi trifolati 350 gr di penne lisce 250 gr di champignons 6 cucchiai di olio di oliva 2 spicchi di aglio un mazzetto di prezzemolo Tritate il prezzemolo e tagliate i funghi a fettine piccole e sottili. Tritate anche l'aglio.ponete in una padella l'olio, l'aglio ed i funghi e mescolate finché i funghi saranno morbidi e cotti (circa ). Quando la pasta è cotta conditela con il composto e aggiungete il prezzemolo tritato prima di servire. Penne al gruviera 350 gr di penne lisce (o mezze penne) 2 dl di panna da cucina 100 gr di gruviera Mettete a cuocere la pasta. Intanto tagliate il gruviera in scaglie molto sottili. Fate intiepidire la panna. Scolate la pasta e conditela con la panna. Mescolate e aggiungete il gruviera. Mescolate ancora e servite con una spolverata di pepe. 6

7 Spaghetti al limone 350 gr di spaghetti 2 limoni Spremete i limoni, aggiungete e olio e mescolate fino ad ottenere un'emulsione con cui condire gli spaghetti. Prima di servire aggiungete il prezzemolo tritato. Spaghetti alla bottarga 350 gr di spaghetti 60 gr di bottarga di muggine o tonno 2 spicchi d'aglio pepe (preferibilmente bianco) macinato 1 peperoncino (facoltativo) Mettete a scaldare l'olio in una padella e fate dorare l'aglio. Se volete, aggiungete anche un peperoncino. Buttate l'aglio e aggiungete la bottarga tritata (non fine) e mescolate fina o quando le uova si staccano tra loro. Otterrete una crema fluida. Versate gli spachetti in una suppiera e conditeli con la salsa ottenuta. Mescolate e prima di servire spolverate con il pepe ed il prezzemolo tritato. 7

8 Spaghetti olive e funghi 350 gr di spaghetti 200 gr di olive verdi 200 gr di funghi freschi (preferibilmente porcini) 2 spicchi d'aglio pepe macinato Snocciolate le olive, tritatele con l'aglio e il prezzemolo e uniteli ai funghi crudi tritati finemente. Aggiungete, pepe e olio. Condite la pasta, mescolando bene. Tagliatelle al tartufo 400 gr di tagliatelle 60 gr di burro 60 gr di grana 60 gr di tartufo bianco Condite la pasta con il burro ammorbidito. Aggiungete il formaggio e dopo aver mescolato bene, servite nei piatti, spolverando ciascun piatto con lamelle di tartufo. 8

9 Tagliatelle basilico e porcini 400 gr di tagliatelle fresche 300 gr di porcini 60 gr di burro 1 rametto di basilico grana grattugiato Pulite i porcini e tagliateli a pezzi grossi, lasciandone da parte due interei. Sciogliete il burro in un tegame, aggiungete i porcini, il basilico in foglie, due cucchiai di acqua calda, e pepe e fate cuocere per circa a fuoco basso. Cuocete le tagliatelle, unitele ai funghi nel tegame, mescolando e cuocendo ancora a fuoco medio per 1 minuto circa. Spolverate con il grana e servite, coprendo ogni piatto con fettine sottili di porcino crudo. 20 minuti Cottura Vermicelli alle verdure 350 gr di vermicelli (vanno bene anche i bucatini) 2 zucchine 2 pomodori 2 cipolle 1 peperone 1 mela 5 cucchiai di olio di oliva pepe nero grattugiato Lavate tutte le verdure, pulitele e frullate il tutto, aggiungendo l'olio finché otterrete una crema fluida. Aggiungete il ed il prezzemolo tritato. Cuocete la pasta e conditela con la salsa. Aggiungete un po' di pepe, a piacere. 9

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