Penne al salmone, zucchine e pomodorini

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1 Penne al salmone, zucchine e pomodorini La pasta al salmone, zucchine e pomodorini è un primo piatto completo, gustoso e veloce da preparare. Un ricco e delicato condimento a base di salmone fresco senza la panna ma con i pomodorini e le zucchine che conferiscono al piatto un tocco di colore è ideale per tutta la famiglia e sicuramente conquisterà i palati anche più esigenti. Ingredienti 380 gr di pasta (penne, fusili, bavette ecc ) 350 gr di filetto di salmone fresco 1 zucchina grande 10 pomodorini prezzemolo 1 spicchio d aglio olio extravergine d oliva sale, pepe

2 Preparazione 1. Lavate la zucchina e tagliatela a julienne. Scaldate un filo d olio in una padella capiente e fate cuocere la zucchina in modo che rimanga croccante, poi salate e mettetela da parte. 2. Nella stessa padella fate rosolare un spicchio d aglio intero e aggiungete il salmone fresco tagliato a dadini (eliminate prima eventuali lische). Fate cuocere finchè il salmone sia cotto ma ancora rosato dentro e aggiustate di sale e pepe. Mettetelo su un piatto da parte. 3. Aggiungete in padella i pomodorini lavati e tagliati a metà e fateli saltare un paio di minuti, dopodichè unite il salmone cotto, la zucchina saltata, il prezzemolo tagliato finemente e mescolate il tutto. 4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fate saltare in padella con il condimento.

3 Ricetta e fotografie di Paola L. Per rimanere sempre aggiornati seguimi su pagina facebook Magia del Gusto, basta cliccare Mi piace per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

4 Rotolini al salmone e rucola I rotolini al salmone e rucola sono uno stuzzicante antipasto formato da fette di pane per tramezzini spalmate con la crème fraîche oppure con il formaggio spalmabile, farcite con rucola e salmone affumicato, infine arrotolate e affettate. Un idea perfetta per un antipasto o un aperitivo da preparare all ultimo momento quando avete degli ospiti all improvviso. Per farcire le girelle potete sbizzarirvi con gli ingredienti che preferite, potete realizzarli anche con la bresaola o prosciutto cotto. Ingredienti 2-3 fette di pane per tramezzini (lunghe, rettangolari) 200 gr di salmone affumicato rucola 200 gr di crème fraîche oppure philadelphia o robiola erba cipollina

5 Preparazione 1. Tagliate finemente l erba cipollina, lavate e asciugate la rucola. In una ciotola mescolate bene la creme fraiche oppure la philadelphia con l erba cipollina tagliata. 2. Prendete le fette di pane e appiattitele leggermente con il mattarello, quindi spalmate su tutta la superficie uno strato di crema. 3. Distribuite sopra qualche fogliolina di rucola e poi le fette di salmone affumicato in modo da coprire tutta la superficie. 4. Arrotolate su se stesso il pane partendo da un lato più corto e avvolgete il rotolino nella pellicola trasparente ben stretta. Fate la stessa cosa con altra fetta di pane. 5. Ponete i rotolini su un piatto e fateli riposare in frigorifero almeno 30 minuti in modo che si compattino bene. 6. Rimuovete la pellicola e tagliate i rotolini in fette spesse di circa 1 cm. 7. Servite i vostri rotolini al salmone su di un letto di rucola.

6 Ricetta e fotografie di Paola L. Per rimanere sempre aggiornati seguimi su Magia del Gusto, basta cliccare Mi piace per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto! Tartine con salmone e crema di avocado

7 Avete ospiti a cena e volete stupirli con un antipasto sfizioso e originale? Le tartine con salmone e crema di avocado è un antipasto molto gustoso, ma semplice e veloce da preparare, ideale per aprire un pranzo o una cena a base di pesce. Un piatto elegante e raffinato che conquisterà sicuramente tutti al primo assaggio! Ingredienti per 12 tartine pane nero 2 avocado 100 gr di salmone affumicato aneto 1 cipollotto sale, pepe succo di 1 limone olio extravergine d oliva Preparazione

8 1. Sciacquate e sbucciate due avocado, tagliate la polpa in pezzi grossi e mettetela nel mixer. Aggiungete un cipollotto tagliato a pezzettini, il succo di limone, l olio, un pizzico di sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema densa e omogenea. 2. Con il coppa pasta tondo tagliate sul pane dei cerchi di circa 6 cm del diametro. Spalmate sopra la crema di avocado oppure aiutatevi con il sac-à-poche con la bocchetta stellata per un risultato più scenografico. Guarnite con le striscioline di salmone affumicato e un ciuffetto di aneto. 3. Servite le tartine con salmone e avocado subito per evitare che la crema di avocado si ossidi e quindi diventi scura. Ricetta e fotografie di Paola L. Per rimanere sempre aggiornati seguimi su Magia del Gusto, basta cliccare Mi piace per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!

9 Tagliolini con salmone affumicato, robiola e pistacchi I tagliolini al salmone, robiola e pistacchi sono un primo piatto di pesce, molto gustoso, veloce da preparare e ideale per chi ama il salmone e cerca un piatto originale nella sua semplicità. Salmone saporito, delicata crema di robiola e croccanti pistacchi rappresentano la combinazione perfetta di aromi e consistenze per un primo piatto davvero raffinato. Ingredienti 350 gr di tagliolini freschi o tagliatelle 150 gr di salmone affumicato 100 gr di robiola 1 zucchina 50 ml di brodo vegetale scalogno olio extravergine d oliva sale, pepe prezzemolo

10 Per guarnire 40 gr di pistacchi sgusciati prezzemolo 50 gr di salmone affumicato Preparazione

11 1. Tagliate a listarelle il salmone affumicato e tritate nel mixer i pistacchi sgusciati. 2. Mettete sul fuoco a scaldare il brodo vegetale. 3. Versate in una padella l olio extravergine d oliva e soffriggete lo scalogno tritato finemente. Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete un pizzico di sale, pepe, il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti. Unite anche il prezzemolo tritato e un quarto del salmone tagliato. 4. Nel frattempo tagliate la zucchina a julienne e fatela saltare in padella con lo scalogno qualche minuto in modo che sia cotta ma ancora croccante, 5. Unite la robiola e fatela sciogliere leggermente e togliete dal fuoco, prima di versare la pasta, alla fine aggiungete il salmone rimanente tagliato a listarelle. 6. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolate tenendo da parte un mestolo d acqua della cottura e fate saltare la pasta nella padella con il condimento su fiamma alta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungendo se serve un po d acqua di cottura della pasta. 7. Impiattate i tagliolini con un coppapasta spolverando con i pistacchi tritati e il prezzemolo. Guarnite con qualche rotolino di salmone affumicato fresco.

12 Ricetta e fotografie di Paola L. Salmone gratinato al forno

13 Il filetto di salmone gratinato al forno è un secondo piatto di pesce molto gustoso, sano e facile da preparare. Il gratin di pangrattato e prezzemolo che ricopre il pesce una volta cotto in forno, dona al piatto una croccantezza e un gusto in più. Servite il filetto di salmone gratinato con una bella insalata fresca o un contorno a piacere. Ingredienti 4 filetti di salmone fresco pangrattato qb. prezzemolo aglio (facoltativo) sale, pepe olio extravergine d oliva

14 Preparazione 1. Accendete il forno a 200 C. Sfilettate il salmone oppure comprate i filetti di salmone già pronti. Spellateli e sciacquateli. 2. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente assieme all aglio su un tagliere. 3. Versate il pangrattato su un piatto grande e mescolate con il trito di prezzemolo e aglio. 4. Salate i filetti di salmone e cospargete con una macinata di pepe. Passate quindi i filetti nel composto di pangrattato e fatelo aderire bene al pesce. 5. Metteteli adesso in una teglia unta d olio, aggiungete un filo d olio anche sopra i filetti e infornate nel forno preriscaldato a 200 C per 10 minuti. Gli ultimi 3 minuti di cottura accendete il grill per una gratinatura perfetta. Il pesce deve rimanere all interno leggermente rosato. 6. Servite i filetti di salmone gratinati con insalata fresca.

15 Ricetta e fotografie di Paola L. E per rimanere sempre aggiornati seguimi su Magia del Gusto, basta cliccare Mi piace per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!