2 GIUGNO. I menù di ViviDanone MENÙ TRICOLORE

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1 2 GIUGNO FESTA DELLA REPUBBLICA I menù di ViviDanone MENÙ TRICOLORE

2 Menù tricolore Antipasto Carpaccio di gambi d asparago Primo Pasta fredda allo yogurt e punte d asparago Secondo Insalata di pollo con salsa allo yogurt Contorno Peperoni ripieni Dolce Crostata allo yogurt e frutti di bosco

3 Antipasto tricolore CARPACCIO DI GAMBI D ASPARAGO I gambi di 500 g di asparagi 3 cucchiai di succo di limone 3 cucchiai di olio extra-vergine d oliva 100 g di parmigiano in scaglie Germogli di soia Sale, pepe Pelate i gambi degli asparagi con un pela-carote. Affettateli quindi sottilmente e cuoceteli a vapore: potete usare i 5 in pentola a pressione. Nel frattempo versate in una ciotola l olio e il succo di limone e amalgamate l emulsione con una frusta. Condite con sale e pepe. Stendete i gambi su un piatto da portata, completate con le scaglie di parmigiano e i germogli e condite con la citronette precedentemente preparata. Servite il carpaccio tiepido.

4 Primo tricolore PASTA FREDDA ALLO YOGURT E PUNTE D ASPARAGO 320 g di pasta corta 300 g di yogurt bianco 400 g di asparagi 1 spicchio d aglio Olio extra-vergine d oliva Sale Fate cuocere gli asparagi in acqua salata bollente per 5 minuti, poi tagliateli a pezzetti conservando qualche punta per la decorazione e fateli rosolare in olio extra-vergine di oliva insieme a uno spicchio d aglio. Dopo pochi minuti di cottura, frullateli con un mixer aggiungendo lo yogurt e l erba cipollina sminuzzata. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fatela raffreddare sotto l acqua corrente e conditela con la salsa di yogurt e asparagi precedentemente preparata.

5 Secondo tricolore INSALATA DI POLLO CON SALSA ALLO YOGURT 400 g di petto di pollo 1 vasetto di yogurt bianco Curry in polvere Pepe 1 spicchio d aglio Sale Menta Prendete il petto di pollo e ricavatene con un coltello 4 fettine sottili, quindi in una padella antiaderente ben calda, fatele grigliare su entrambi i lati per circa 5 minuti, quindi mettetele da parte e fate raffreddare. Versate quindi il condimento sul pollo e mescolate.

6 Contorno tricolore PEPERONI RIPIENI 8 peperoni di media grandezza 70 g di mollica di pane 2 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 bicchiere di latte Prezzemolo 1 cucchiaio di capperi 80 g di caciocavallo fresco 1 uovo Qualche foglia di basilico 1 pizzico di peperoncino Olio extra-vergine d oliva Sale, pepe Mettete a bagno nel latte la mollica di pane, fatela ammorbidire per pochi minuti, quindi strizzatela e tenetela da parte in una ciotola capiente. Unite quindi alla mollica i capperi, il caciocavallo che avrete precedentemente tagliato a dadini, il parmigiano, il pecorino, poco olio, l uovo e il basilico. Amalgamate bene il composto con un cucchiaio di legno, regolando a piacere di sale, pepe e peperoncino, in seguito lasciate riposare per 10 minuti. A parte lavate i peperoni, tagliate la sommità e privateli dell interno e dei semi; riempiteli con l impasto precedentemente ottenuto e poneteli in una teglia. Cuocete in forno già caldo per almeno 30 minuti a 150.

7 Dolce tricolore CROSTATA ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO Per la frolla: 150 g farina g di farina di nocciole 50 g di farina di riso 60 g di zucchero di canna 40 ml di olio extra-vergine d oliva / olio di mais Scorza grattugiata di 1 limone ½ cucchiaino di lievito Latte di soia q.b. Per il ripieno: 250 g di frutti di bosco 50 g di farina 2 uova 100 g di zucchero 1 bacca di vaniglia 400 ml di latte 150 g di yogurt bianco Per la frolla. In un recipiente unite le farine, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, l olio, il lievito, il latte di 40 minuti circa in frigorifero. Stendete l impasto e ricoprite una tortiera da circa 26 cm, bucherellatelo con una forchetta e cuocete a forno preriscaldato a 160 /170 per 15 minuti. Per il ripieno. unite la farina. In un pentolino fate bollire il latte con lo yogurt e la bacca di vaniglia. Togliete quindi la bacca e lasciate raffreddare per circa 10 minuti. Unite quindi il tutto alle uova montate, amalgamate bene il tutto e versate; decorate con i frutti di bosco.

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