Torte salate e rustici per pic-nic e scampagnate. pizza, danubio e plumcake

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1 Torte salate e rustici per pic-nic e scampagnate pizza, danubio e plumcake

2 Pizza di Pasta Sfoglia 1 confezione di pasta sfoglia rotonda 250 gr di ricotta di mucca 1 salsiccia 1 pomodoro rosso 1 cucchiaio di parmigiano 50 gr di fontina Preparazione della pizza di pasta sfoglia: 1.Setacciate la ricotta, mettetela in una ciotola e conditela con il parmigiano, un pizzico di sale e olio d oliva. 2.Accendete il forno a 200 gradi. 3.Tagliate la fontina a pezzetti molto piccoli e aggiungetela alla ricotta. 4.Adagiate la pasta sfoglia stesa su una teglia con carta forno, bucherellatela con una forchetta e fate il primo strato con la ricotta e formaggio. 5.Pulite il pomodoro, tagliatelo a spicchi e adagiatelo sopra la ricotta. 6.Togliete la pellicina alla salsiccia e mettetela a mucchietti sopra la pizza. 7.Infornate la pizza per Controllate la cottura, quando i bordi e il fondo saranno dorati sfornatela e lasciatela intiepidire. 9.Tagliate a spicchi per servirla.

3 Torta Rustica con Biete e Stracchino 200 gr di stracchino 1 pasta sfoglia tonda 400 gr di biete 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 spicchio d aglio 6 pomodorini 1 uovo intero + 1 rosso Preparazione della torta rustica biete e stracchino: 1.Mettete sul fuoco una pentola piena d acqua, salate e portate ad ebollizione. 2.Pulite le biete, lavatele per togliere i residui di terra e lessatele in pentola per 15 minuti. 3.Scolate bene dall acqua in eccesso. Fatele insaporire per qualche minuto in padella con uno spicchio d aglio in camicia e olio d oliva. Togliete dal fuoco e fate raffreddare, poi tagliatele a listarelle sottili. 4.Accendete il forno a 200 gradi. 5.In una terrina unite lo stracchino, le biete tritate e il parmigiano. Sbattete l uovo intero e aggiungetelo all impasto. Aggiustate di sale e mescolate (se il ripieno è troppo liquido aggiungete ancora parmigiano o parmigiano grattugiato). 6.Prendete una teglia con carta forno e adagiateci la pasta sfoglia, distribuite il ripieno, inseriti i pomodorini e richiudete i bordi. Spennellate la superficie con il rosso d uovo. 7.Mettete in forno per 30 minuti, fino ad avere un ripieno morbido ma asciutto e la superficie dorata. 8.Lasciate intiepidire e servite a spicchi.

4 Torta di Rose salata Tonno e Zucchine 100 ml di latte 300 gr di farina gr di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 uovo 25 ml di olio extravergine di oliva 1 zucchina 1 mozzarella 1 tonno in scatola pepe nero Preparazione della torta di rose salata: 1.Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. 2.Setacciate la farina, versatela in una ciotola e unite sale, l uovo, l olio e ammorbidite con latte e lievito. 3.Mescola gli ingredienti e lavorate per circa 10 minuti, fino ad avere un impasto corposo ed elastico. 4.Mettetela dentro una ciotola, copritela con pellicola trasparente e fate lievitare per tre ore (con il lievito madre io faccio lievitare anche tutta la notte, in frigo). 5.Riprendete la pasta, lavoratela brevemente e stendetela rettangolare dello spessore di 5 millimetri. 6.Lavate la zucchina e tagliatela a julienne sopra la pasta, distribuite la mozzarella tagliata a pezzetti e finite con il tonno sgocciolato. Salate e pepate. 7.Arrotolate sul lato lungo, poi tagliate dei rotoli di 4-5 centimetri di spessore. 8.Foderate lo stampo con la carta forno e distribuite i rotoli con il lato tagliato verso l alto, distanziandoli tra di loro. 9.Mettete di nuovo a lievitare per un ora e mezza coprendo bene la teglia. 10.Accendete il forno a 200 gradi. 11.Infornate e lasciate cuocere per minuti, fino a rendere la superficie dorata. 12.Toglietela dal forno e servitela.

5 Strudel Funghi e Patate 250 gr di funghi misti 1 confezione pasta sfoglia rettangolare 2 patate Aglio prezzemolo rosmarino 1 uovo semi di sesamo 1 fetta di scamorza Preparazione dello strudel funghi e patate: 1.Pulite le patate, togliete la buccia e tagliatele a dadini piccoli. In una padella versate un giro d olio, uno spicchio d aglio in camicia, un rametto dirosmarino e fate insaporire per qualche istante a fuoco basso. 2.Versate le patate, salate e fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. Togliete aglio e rosmarino e fate raffreddare. 3.Pulite i funghi, passateli con un panno umido e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. 4.Tritate un altro spicchio d aglio con qualche ciuffo di prezzemolo, mettete un altra padella sul fuoco e unite il trito insieme ad un filo d olio d oliva. 5.Fate soffriggere per un attimo e aggiungete i funghi, salate e fate cuocere a fiamma bassa col coperchio, per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. 6.Accendete il forno a 200 gradi. 7.In una bacinella inserite patate e funghi, insieme alla scamorza tagliata a dadini e al bianco dell uovo (il rosso ci servirà per spennellare la superficie). 8.Stendete la pasta sfoglia e disponete al centro la farcia preparata. 9.Arrotolate la sfoglia, sigillate i bordi e fate qualche taglio per far uscire il vapore. 10.Spennellate la superficie con il rosso dell uovo e spolverate con i semi di sesamo. 11.Mettete la carta forno su una teglia e adagiateci lo strudel, infornate e fate cuocere per 20 minuti. 12.Togliete dal forno quando la superficie sarà ben dorata.

6 Danubio Veloce 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 zucchina 80 gr di ricotta 1 patata piccola 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano rosmarino 1 spicchio d aglio pepe nero Preparazione del danubio veloce: 1.Mondate la patata, pelatela e tagliatela a dadini, poi fatela rosolare in padella con uno spicchio d aglio e rosmarino. Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliate a rondelle sottili. Aggiungete alle patate, salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti, poi togliete rosmarino e aglio. 2.In una ciotola versate la ricotta, il bianco d uovo, il parmigiano e le patate con zucchine. 3.Mescolate bene tutti gli ingredienti del ripieno. 4.Adagiate la pasta sfoglia srotolata su un piano di lavoro e tagliate dei cerchi con un coppapasta. Riempiteli con un cucchiaio di ripieno e richiudeteli a forma di sfera. 5.Accendete il forno a 200 gradi. 6.Adagiate le sfere su una teglia, una vicina l altra (la pasta sfoglia non aumenta di volume come i lievitati). 7.Spennellate la superficie con il rosso d uovo e infornate per minuti, fino a che non sarà dorato. 8.Togliete dal forno, fate intiepidire, separate le palline e servite il danubio veloce in tavola.

7 Plumcake prosciutto e provola 250 gr di farina 0 2 uova 225 ml di latte 75 ml di olio di girasole 100 gr di prosciutto cotto 200 gr di provola dolce 5 asparagi verdi 30 gr di parmigiano grattugiato 1 bustina di lievito istantaneo pepe Preparazione del plumcake prosciutto e provola: 1.Lavate gli asparagi sotto acqua corrente, poi tagliateli a rondelle e scottateli in padella con un giro di olio extravergine. Quando saranno diventati teneri salate e spegnete il fuoco. In una ciotola sbattete le uova, poi versate il latte, l olio di girasole e il parmigiano grattugiato. 2.Setacciate la farina e aggiungetela piano piano all impasto. 3.Tagliate a cubetti piccoli il prosciutto cotto e la provola. 4.Accendete il forno a 180 gradi. 5.Amalgamate il formaggio e il prosciutto al composto, poi aggiungete il lievito setacciato mescolando bene con un cucchiaio. 6.Infarinate lo stampo, versateci dentro l impasto e aggiungete gli asparagi in superficie. 7.Infornate il plumcake salato prosciutto e provola per circa 40 minuti, fino a quando sarà dorato in superficie. Fate sempre la prova stecchino prima di toglierlo dal forno. 8.Fatelo intiepidire nello stampo, poi sformatelo e tagliatelo a fette.

8 I testi e le immagini sono di proprietà di Barbara Marzialetti. Ogni riproduzione, anche parziale, dei contenuti è assolutamente vietata. Il ricettario è scaricabile in modo gratuito al