Crostata di prugne e mandorle

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1 Crostata di prugne e mandorle La crostata di prugne e mandorle è un dolce delizioso, che con i suoi profumi e sapori richiama le atmosfere autunnali. La friabilità della pasta frolla, la morbidezza del ripieno di prugne e la croccantezza delle mandorle rappresentano la combinazione di sapori e consistenze per un dolce al quale è difficile resistere. Semplice e veloce da preparare e adatta ad ogni occasione. Ingredienti per la pasta frolla morbida per lo stampo da 26 cm di diametro 400 gr di farina 200 gr di burro 170 gr di zucchero a velo 2 tuorli e 1 uovo (oppure 4 tuorli) un pizzico di sale scorza di limone grattugiata 1/2 bustina di lievito Ingredienti per il ripieno di prugne 600 gr di prugne

2 2 cucchiai di succo di limone 200 gr di savoiardi mandorle tritate o a scaglie 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di cannella Preparazione 1. Preparate la pasta frolla mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, la scorza del limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo. 2. Aggiungete l uovo, i tuorli, un pizzico di sale ed amalgamate bene gli ingredienti. Incorporate la farina setacciata assieme al lievito ed impastate per qualche minuto. 3. Formate il panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo circa mezz ora. 4. Nel frattempo sbriciolate o frullate i savoiardi in un mixer. Lavate le prugne, tagliatele a metà ed eliminate i noccioli, poi tagliatele a spicchi.

3 5. Mettete le prugne in una ciotola, aggiungete il succo di limone, lo zucchero, 2 cucchiai di savoiardi sbriciolati, le scaglie di mandorle, cannella in polvere e mescolate. 6. Accendete il forno a 175 C. Prendete 2/3 di frolla (il resto rimettete in frigo che servirà per farla sbriciolare sopra la crostata) e stendetela con il mattarello su una spianatoia infarinata oppure carta da forno formando un cerchio dello spessore di 5 mm e leggermente più grande dello vostro stampo. 7. Imburrate lo stampo da crostata da 26 cm, trasferite la frolla stesa e arrotolata intorno al mattarello leggermente infarinato, per poi srotolarla direttamente nello stampo. Spingete con le dita la pasta frolla negli angoli dello stampo per farla aderire bene alle pareti. Passate il mattarello sopra il bordo, in modo da eliminare la pasta in eccesso. Bucherellate la base della crostata con i rebbi di una forchetta per non farla gonfiare durante la cottura e lasciatele riposare in frigorifero minuti prima di infornarla. 8. Cospargete sul fondo della crostata i savoiardi sbriciolati, distribuitevi sopra le prugne a raggiera, aggiungete anche le mandorle tritate o a scaglie. 9. Prendete 1/3 di pasta frolla rimasta (deve essere fredda) e grattugiatela con i fori grandi lasciandola cadere su tutta la superficie della crostata. 10. Infornate il dolce a 175 C per circa 35 minuti fino a quando la frolla diventerà dorata. 11. Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

4 Tortine di carote Volete coccolare i vostri piccoli con una merenda sana e gustosa, allora preparateli queste squisite tortine che ricordano le mitiche camille! Soffici e leggere, le camille si preparano tritando nel mixer le carote che poi vanno aggiunte all impasto di uova, farina, olio e mandorle tritate. Le tortine di carote sono ottime anche da servire per una colazione inzuppate nel latte, per un dessert o da offrire ai vostri ospiti.

5 Ingredienti per 12 tortine 200 gr di carote 2 uova 170 gr di farina gr di farina di mandorle (o mandorle pelate finemente tritate) 190 gr di zucchero 80 ml di olio di semi 15 gr di lievito per dolci 1 limone non trattato 1 pizzico di sale zucchero a velo Preparazione 1. Lavate le carote, tagliatele a pezzetti e tritatele nel mixer. 2. Bagnate la polpa ottenuta con il succo di limone e mescolate; serve per non farla annerire. 3. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso. 4. Aggiungete le carote tritate, farina e lievito setacciati. 5. Se non avete la farina di mandorle in busta, tritate finemente nel mixer le mandorle pelate e unite al composto. 6. Versate nel composto di carote l olio di semi, aggiungete la scorza di 1/2 limone e un pizzico di sale. 7. Amalgamate bene gli ingredienti con una spatola, l impasto deve essere morbido. 8. Imburrate e infarinate lo stampo da muffin (oppure foderate con 12 pirottini di carta), versate in ogni stampino l impasto, riempiendoli per 2/3.

6 9. Infornate in forno statico a 180 C (forno ventilato 160 C) per minuti. 10. Durante gli ultimi minuti di cottura inserite uno stecchino al centro di uno dei tortini, se una volta estratto esce asciutto i vostri tortini sono cotti. Spegnete il forno, aprite il sportello e lasciateli riposare li dentro 5 minuti. 11. Sfornateli e lasciateli intiepidire. Estraeteli dagli stampini e cospargete con zucchero a velo.