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1 BOCCONOTTI VASTESI - PASTATELLE Ingredienti per la frolla all olio: 300 grammi di farina 00 debole 5 cucchiai di olio d oliva 5 cucchiai di zucchero 4 turli 1 uovo intero un bicchierino di limoncello o buccia di un limone Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ingredienti ripieno: 100 grammi di acqua 250 grammi di mandorle tostate e macinate non molto fine

2 250 grammi di cioccolato fondente a pezzetti 250 grammi di zucchero un cucchiaino di cannella 1 bicchierino di liquore strega 1 tazzina di caffe 4 albumi 1 uovo intero buccia di un arancia e di un limone Procedimento ripieno: Mettere l acqua, lo zucchero e il cioccolato a fuoco basso e far sciogliere, una volta tiepido unire le mandorle, la cannella, il liquore e il caffè e far riposare per un giorno, il giorno dopo unire gli albumi senza montarli, l uovo intero e le bucce di limone e arancia e girare bene il composto. Composizione dolce: Stendere la pasta frolla molto sottile e mettere negli stampi, versare il ripieno fino al bordo e cuocere a 180 C per 20 minuti, una volta raffreddati glassarli con il cioccolato fuso a bagnomaria. I due impasti

3 Bocconotti riempiti In forno

4 Cotti

5 Glassati Ho riprodotto fedelmente questa ricetta

6 SFOGLIATELLE ABRUZZESI NUOVA RICETTA Dopo tante ricetta provate credo di aver trovata quella giusta, la ricetta originale e la procedura vengono dal blog

7 Ilrifugiodigabry Ingredienti per circa 30 sfogliatelle: 50 grammi di tuorlo d uovo 5 cucchiai di olio 5 cucchiai di vino 5 cucchiai di acqua 5 cucchiai di strutto fuso 1 cucchiaio di zucchero grammi di farina 00 forte (io ho usato una 380w) Procedimento: Impastare tutto gli ingredienti insieme fino ad avere un impasto abbastanza duro e liscio e far riposare in frigo per almeno un ora. Dividere l impasto in 6 parti uguali e passare nella macchina per fare la pasta nella posizione piu stretta, cospargere ogni singola sfoglia con abbondante strutto morbido (a pomata) e unire tutte le sfoglie fino ad ottenere un unico rotolo. Far riposare in frigo per almeno 12 ore, prendere il rotolo, tagliare a fette da 1 cm e con il mattarello appiattirle, riempire con il ripieno e chiudere bene. Cuocere a 160 C per circa 40 minuti. Ingredienti ripieno: 200 grammi di marmellata d uva 200 grammi di marmellata d amarena 50 grammi di biscotti secchi 100 grammi di noci macinate Procedimento ripieno: Unire tutti gli ingredienti e far riposare in frigo per almeno 1 ora Vi consiglio di vedere anche questo video

8 IL CIAMBELLONE ABRUZZESE Una delle ricetta più semplici e antiche, un dolce che non passa mai di moda, è una classica ricetta Abruzzese che non

9 prevedeva grammi ma bicchieri e cucchiai così ho cercato di pesare tutto e scrivere i grammi precisi. Ingredienti per uno stampo a ciambella da 22 cm Farina 00 debole 400 grammi uova intere grammi 160 (3 uova) zucchero grammi 250 olio di semi grammi 70 latte grammi 140 lievito per dolci grammi 16 aromi: vaniglia, limone Procedimento: impastare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (più si montano e più viene soffice), unire l olio, il latte, gli aromi e per ultimo la farina con il lievito, mescolare bene per alcuni minuti, versare nello stampo imburrato e infarinato. Cuocere a 170 per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino per la cottura. NEOLE FERRATELLE PIZZELLE ABRUZZESI DURE

10 Ingredienti: 300 grammi di farina 00 debole 100 grammi di fecola di patate 270 grammi di zucchero 6 uova 80 grammi di olio 12 grammi di lievito per dolci aromi: vaniglia, buccia di un limone Procedimento: Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto bello spumoso, unire l olio e gli aromi e per ultimo la farina e la fecola e il lievito setacciati facendo attenzione a non far fare i grumi. Scaldare il ferro elettrico e far cuocere circa 70 secondi a potenza media.

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TORTA BOCCONOTTO ALLE MANDORLE

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