TORTINE ALLE CAROTE TIPO CAMILLE

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1 TORTINE ALLE CAROTE TIPO CAMILLE Questa ricetta l ho trovata su cookaround, sono veramente perfette! Ho fatto solo delle piccole modifiche per mancanza di arance fresche! Ingredienti: 1 uovo 110 grammi di zucchero semolato 1 pizzico di sale 60 grammi di mandorle pelate tritate 10 gocce di essenza di mandorle Paneangeli 100 grammi di carote ridotte in purea 25 grammi di olio di semi 45 grammi di succo di carote e arance (io ho messo 45 gr di succo di frutta ACE bio) 120 grammi di farina 00 1 bustina di vanillina scorza di una arancia (io ho messo qualche goccia di olio essenziale all arancia) 1/2 bustina di lievito

2 Procedimento: Sbattere bene con le fruste elettriche zucchero, uovo e sale fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere le mandorle tritate non finemente, l aroma alle mandorle e continuare a montare. Ridurre in purea le carote ed unirle al composto, io lo faccio con una grattugia manuale a maglia fine, in modo che non rimangano pezzetti. Unire la vanillina, l olio essenziale d arancia, il succo ACE e l olio di semi continuando a mescolare. Infine unire la farina setacciata con il lievito continuando a frullare. Quando il composto sarà omogeneo trasferirlo nei pirottini di carta negli appositi stampini da crostatine se li avete, altrimenti vanno bene quelli da muffin. Infornare in forno già caldo a 180 ventilato e lasciare cuocere circa 15 minuti, dipende dal forno, comunque non devono colorare troppo. Appena sfornate

3 l interno CORDON BLEU FATTI IN CASA BIMBY

4 Ho trovato questa ricetta su cookaround nella versione per il Bimby, ma si può fare tranquillamente anche senza! Ingredienti: 500 grammi petto di pollo 100 grammi di Parmigiano grattugiato 1 uovo 1 cucchiaio di farina sale prosciutto cotto q.b. sottilette q.b. Per la panatura: 2 uova sbattute pangrattato Procedimento: Tagliare il petto di pollo a cubetti e inserirlo nel Bimby 20 secondi vel.4. Aggiungere il Parmigiano grattugiato, la farina, l uovo ed il sale e facciamo amalgamare 20 secondi vel.4. Con l impasto ottenuto formare delle fettine abbastanza sottili e cercare di farle in numero pari (io le ho fatte di

5 70 grammi e ne sono uscite 8). Adagiare sulla fettina prosciutto cotto e sottiletta e chiudere con un altra fettina stando attenti a sigillare bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il ripieno in cottura. Ora passare i cordon bleu ottenuti nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, adagiarle su una teglia rivestita da carta da forno leggermente oleata e irrorarle con un filo d olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 25 minuti. Ho preferito la cottura in forno, ma si possono cuocere anche in padella con olio! L impasto ottenuto Fettine farcite

6 Cordon bleu pronti per la panatura Panati

7 Pronti per essere infornati Cotti!

8 TORTA FIESTA Ingredienti: Pan di spagna: 6 uova

9 180 grammi zucchero semolato 90 grammi farina 00 debole 90 grammi amido di mais scorza grattugiata di un arancia Crema all arancia: 500 grammi latte intero 2 uova 250 grammi zucchero semolato un pizzico di sale 100 grammi di maizena scorza grattugiata di un limone e di un arancia mezzo cucchiaino di pasta all arancia (oppure mezza fialetta di aroma all arancia) Bagna: 250 grammi acqua 100 grammi zucchero 40 grammi Aurum (o altro liquore all arancia) Per la copertura: 250 grammi cioccolato fondente Procedimento: Prepariamo il pan di spagna. Montare molto bene (almeno 15 minuti) le uova con lo zucchero e la scorza di arancia. Quando saranno ben montati unire delicatamente con un frusta la farina e l amido setacciati. Versare il composto in una teglia rettangolare cm foderata con carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 160 per circa 1 ora. Prepariamo la crema. Mettere il latte con le scorze grattugiate in una pentola sul fuoco fino al quasi bollore. Nel frattempo che il latte si scalda, montare le uova con lo zucchero, unire il sale e la maizena fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando il latte sobbolle versare il composto e girare con una frusta fino a quando si addenserà ed infine unire la pasta

10 all arancia (o fialetta). Far raffreddare. Prepariamo la bagna. Scaldare l acqua con lo zucchero fin quando quest ultimo non si scioglierà. Togliere dal fuoco e quando è freddo aggiungere l Aurum (o altro liquore all arancia). Assemblaggio: Tagliare il pan di spagna in due (io l ho diviso in tre), bagnare molto bene con la bagna all Aurum, farcire con la crema all arancia, coprire con l altro strato di pan di spagna e bagnare di nuovo. Sciogliere nel microonde il cioccolato fondente, versarlo sulla torta aiutandovi con una spatola anche sui bordi. Per fare le classiche onde della Fiesta, mettere un po di cioccolato fondente in un cartocetto e procedere con la decorazione. La torta è ancora più buona se preparata il giorno prima della consumazione. SOFFICINI FATTI IN CASA

11 Ricetta trovata qui Ingredienti per la pasta: 250 grammi di latte 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaino di sale 250 grammi farina Ingredienti per il ripieno: 200 grammi prosciutto cotto 100 grammi besciamella 200 grammi formaggio morbido a dadini (tipo Galbanino) Per la panatura: 2 uova 100 grammi pangrattato 2 cucchiai farina di mais (mia variante) Procedimento: Mettere sul fuoco un pentolino con il latte, il burro e il sale. Quando bolle inserire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fin quando si staccherà dalle pareti.

12 Lasciar intiepidire l impasto e lavorarlo con le mani fino a renderlo liscio e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo raffreddare completamente. Quando l impasto si sarà raffreddato stenderlo sottile e formare dei cerchi della grandezza preferita (io ho provato anche a fare i mini-sofficini), riempire con prosciutto cotto, prosciutto e un cucchiaio di besciamella e chiudere a mezzaluna come un panzerotto sigillando bene i bordi. Ovviamente per il ripieno potete mettere quello che più vi piace! Io ne ho fatti qualcuno anche con pomodoro e mozzarella ben scolata. Passare i sofficini nell uovo sbattuto con un po di sale e poi nel pangrattato mescolato con un po di farina di mais. Ora i sofficini si possono friggere in padella per qualche minuto, io li ho cotti in forno versandoci sopra un filo d olio a 180 fino a doratura. prima della panatura

13 prima di essere infornati pronti