GELATO ALLA FRAGOLA DIETETICO
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- Luciano Erico Bernardi
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1 GELATO ALLA FRAGOLA DIETETICO Un gelato buonissimo e rinfrescante e nello stesso tempo ha pochissime calorie, è un prodotto casalingo, come notate non ho usato il neutro e il destrosio che danno una cremosità e struttura professionale al gelato. Ingredienti: 250 grammi di acqua 250 grammi di fragole 150 grammi di zucchero 100 grammi di latte 5 grammi di succo di limone Procedimento: Fare uno sciroppo di zucchero facendo scaldare i 250 grammi di acqua con i 150 grammi di zucchero, portare a bollore e far bollire per almeno 4 minuti, mettere da parte e far raffreddare, mettere il latte il succo di limone e le fragole nel minipimer e frullare molto bene. Quando lo sciroppo di acqua e zucchero sarà freddo unirci il composto frullato e mescolare bene. Versare il tutto nella gelatiera ed aspettare circa minuti.
2 Ecco le fragole frullate messo nella gelatiera gelato finito
3 BISCUIT ROLLE ROTOLO RIPIENO AL LAMPONE Dopo aver provato tante ricette, questa trovata sul blog trattoriadamartina l ho trovata perfetta. Ingredienti per una teglia 20cmx30cm: 4 uova 120 grammi di zucchero semolato buccia di 1 limone non trattato 50 grammi di farina 00 debole
4 50 grammi di fecola di patate 30 grammi di burro fuso ma non caldo un pizzico di sale Procedimento: montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. A parte montare gli albumi a neve ben ferma. Incorporare gli albumi a neve alternando un cucchiaio di albume a un cucchiaio di farina setaccia precedentemente con la fecola e mescolando delicatamente dal basso verso l alto. In ultimo unite la buccia di mezzo limone grattugiata e il burro fuso, ma non caldo, sempre mescolando con delicatezza per non far smontare il composto, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Bagnare una teglia di 20x30cm e foderarla con della carta forno (questo aiuta la carta forno ad aderire bene alla teglia). Versare il composto nella teglia e livellarlo con una spatola a gomito. Infornare in forno già caldo a 160 per circa 12 minuti (a me ce ne sono voluti un po di più, ma regolatevi con il vostro forno). Sfornate e capovolgete il biscuit su un canovaccio leggermente umido (mamolto poco) staccando poi la carta forno dalla superficie delicatamente: arrotolatelo ben stretto con delicatezza insieme al canovaccio e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo farcire con la confettura di lampone. L impasto sulla teglia La fetta
5 GELATO AI FRUTTI DI BOSCO DIETETICO Un gelato buonissimo e rinfrescante e nello stesso tempo ha pochissime calorie, è un prodotto casalingo, come notate non ho usato il neutro e il destrosio che danno una cremosità e struttura professionale al gelato. Ingredienti: 250 grammi di acqua 250 grammi di frutti di bosco misti (ridotti in purea) 150 grammi di zucchero 100 grammi di latte
6 5 grammi di succo di limone Procedimento: Fare uno sciroppo di zucchero facendo scaldare i 250 grammi di acqua con i 150 grammi di zucchero, portare a bollore e far bollire per almeno 4 minuti, mettere da parte e far raffreddare, mettere il latte il succo di limone e i frutti di bosco nel minipimer e frullare molto bene. Quando lo sciroppo di acqua e zucchero sarà freddo unirci il composto frullato e mescolare bene. Versare il tutto nella gelatiera ed aspettare circa minuti. Ecco i frutti di bosco frullati nel minipimer messo nella gelatiera
7 gelato finito MERENDINE CON CONFETTURA DI FRAGOLA
8 Un ottima merendina sana e genuina da preparare per i bambini. Ingredienti: 300 g zucchero 300 g farina 00 debole 3 uova 100 grammi di olio di semi 100 grammi di latte un limone grande (buccia e succo) un pizzico di sale una bustina lievito per dolci aroma vaniglia Cioccolato fondente per la decorazione Confettura di fragola q.b. Montare le uova con lo zucchero, unire la buccia del limone e il succo e successivamente il latte e l olio, incorporare la farina setecciata, il pizzico di sale e per ultimo il lievito. Cuocere a 180 per circa 40 minuti. Far raffreddare il dolce, tagliare a metà e farcire con la confettura di fragole, mettere a congelare per almeno 5-6 ore per facilitare il taglio. Togliere la torta dal freezer e tagliare in quadrozzi in base ai vostri gusti. Sciogliere il cioccolato fondente e tramite un cartocetto fare le decorazioni come vedete in foto.
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ROTOLO FARCITO ALLA NOCCIOLA
ROTOLO FARCITO ALLA NOCCIOLA Ingredienti: Per il pan di spagna: 50 grammi di farina 40 grammi di zucchero semolato 4 uova 1/2 bacca di vaniglia Per la crema al burro alla nocciola: (ricetta base di Luca
Questa ricetta l ho trovata su cookaround, sono veramente perfette! Ho fatto solo delle piccole modifiche per mancanza di arance fresche!
TORTINE CAMILLE ALLE CAROTE TIPO Questa ricetta l ho trovata su cookaround, sono veramente perfette! Ho fatto solo delle piccole modifiche per mancanza di arance fresche! Ingredienti: 1 uovo 110 grammi
TORTA PARIGINA DI GIOVANNI PINA
TORTA PARIGINA DI GIOVANNI PINA Ingredienti per 2 teglie di 20cm di diametro: 400 grammi di pasta frolla ricca 240 grammi di pan di spagna per torte da forno 200 grammi di mandorle a lamelle 200 grammi
CIAMBELLA CASALINGA di GINO FABBRI
CIAMBELLA CASALINGA di GINO FABBRI 250 grammi di farina debole 100 grammi di zucchero 50 grammi di latte intero 50 grammi di burro 1 uovo 8 grammi di lievito scorza grattugiata di un limone bio Per la
MERENDINE SIMIL YO-YO
MERENDINE SIMIL YO-YO Ingredienti: Per i dischi: 180 grammi di farina 00 130 grammi di zucchero semolato 3 uova 8 grammi di lievito 1/2 baccello di vaniglia Per la crema: 500 grammi di latte intero 120
COOKIES ALL OLIO EVO. Ingredienti:
COOKIES ALL OLIO EVO Ingredienti: 125 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero di canna integrale 65 grammi di muesli 65 grammi di fiocchi d avena 120 grammi di olio extravergine d oliva 1 uovo 1/2 cucchiaino
Inserire nel boccale lo sciroppo ed il ghiaccio a vel.4/5 per 50 sec.
GRANITA CON IL BIMBY Alcune ricette viste su cookaround Granita con sciroppo: 150 grammi di sciroppo alla menta o altro gusto 20 cubetti di ghiaccio Inserire nel boccale lo sciroppo ed il ghiaccio a vel.4/5
TORTA BOCCONOTTO ALLE MANDORLE
TORTA BOCCONOTTO MANDORLE Ingredienti: Pasta frolla: 500 grammi di farina 00 150 grammi di burro 2 uova intere 2 tuorli 175 grammi di zucchero a velo 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi) Per il
TE FREDDO FATTO IN CASA
TE FREDDO FATTO IN CASA Ingredienti tè al limone per 1 litro: 1 litro di acqua 50 grammi di zucchero di canna (io utilizzo quello integrale) 3 bustine di tè nero normale o deteinato 1 limone biologico
TORTINE DI MELE MONTATE DI LUCA MONTERSINO
TORTINE DI MELE MONTATE DI LUCA MONTERSINO Ricetta tratta da Le dolci tentazioni di Luca Montersino. Ovviamente come ogni sua ricetta sono buonissime, e sono semplicissime da fare, provatele! Ingredienti:
AMERICAN COOKIES. Procedimento:
AMERICAN COOKIES Dopo vari tentativi finalmente ho trovato la ricetta giusta dei mitici cookies americani!! L ho trovata su notedicioccolato, sono veramente buonissimi e l uno tira l altro! Ingredienti:
BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE O ALL ARANCIA
BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE O ALL ARANCIA Ingredienti: 100 grammi di burro morbido 110 grammi di zucchero semolato 260 grammi di farina 00 8 grammi d lievito 1 uovo succo di mezzo limone (o arancia) buccia
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RUSTICO RICOTTA E SPINACI Ingredienti: Per l impasto all olio: 200 grammi di farina 00 200 grammi di farina integrale 110 grammi di vino bianco secco 100 grammi di olio extravergine d oliva sale q.b. Per
TORTINE ALLE CAROTE TIPO CAMILLE
TORTINE ALLE CAROTE TIPO CAMILLE Questa ricetta l ho trovata su cookaround, sono veramente perfette! Ho fatto solo delle piccole modifiche per mancanza di arance fresche! Ingredienti: 1 uovo 110 grammi
MUFFIN CACAO E GOCCE DI CIOCCOLATO
TORTA KINDER DELICE Ingredienti: Per la base: 200 grammi di farina 00 200 grammi di zucchero semolato 150 grammi di latte intero 125 grammi di burro fuso 40 grammi di cacao amaro 3 uova 16 grammi di lievito
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TORTA SOFFICE E LEGGERA AL LIMONE Una torta semplice e leggera adatta un pò a tutto. Ingredienti: 150 g di farina debole 150 g di maizena (amido di mais) 250 g di zucchero 3 uova 170 grammi di latte 140
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CORNETTO GELATO ALLA NOCCIOLA E CIOCCOLATO Per realizzare questo gelato ci occorre: Semifreddo alla nocciola Coni per gelati n.12 scaglie di cioccolato Granella di nocciola Per il semifreddo alla nocciola:
CACAO. Ingredienti: Per la farcitura al cioccolato bianco: 200 grammi di cioccolato bianco 100 grammi di panna fresca
PASTICCINI CACAO OVIS MOLLIS AL Ingredienti: 300 grammi di farina 00 70 grammi di amido di mais 40 grammi di cacao amaro 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito 250 grammi di burro 3 tuorli di uova SODE
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CUPCAKE ALBERELLO DI NATALE Ingredienti cupcake morbidi di Roberto Rinaldini: 100 grammi di uova intere 70 grammi di zucchero semolato 30 grammi di tuorlo 50 grammi di farina 00 20 grammi di fecola di
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SAVOIARDI DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 350 grammi di uova intere 240 grammi di zucchero 10 grammi di miele 8 grammi di lievito 300 grammi di farina 00 devole 50 grammi di fecola di patate Aromi: vaniglia,
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TORTA BOCCONOTTO ALLE MANDORLE Ingredienti: Pasta frolla: 500 grammi di farina 00 150 grammi di burro 2 uova intere 2 tuorli 175 grammi di zucchero a velo 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi) Per
Questa ricetta l ho trovata su cookaround, sono veramente perfette! Ho fatto solo delle piccole modifiche per mancanza di arance fresche!
TORTINE CAMILLE ALLE CAROTE TIPO Questa ricetta l ho trovata su cookaround, sono veramente perfette! Ho fatto solo delle piccole modifiche per mancanza di arance fresche! Ingredienti: 1 uovo 110 grammi
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
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SEMIFREDDO ALLA FRAGOLA Ingredienti: 50 grammi di cioccolato bianco 200 grammi Crema pasticciera 250 grammi Purea di fragole 120 grammi Meringa italiana 650 grammi Panna semimontata Sciogliete il cioccolato
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MUFFIN CACAO E GOCCE DI CIOCCOLATO Ingredienti: 250 grammi di farina 00 250 grammi di latte intero 160 grammi di zucchero semolato 90 grammi di olio di semi di girasole 20 grammi di cacao amaro 1 uovo
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COPPA MALU FATTA IN CASA
TORTA KINDER DELICE Ingredienti: Per la base: 200 grammi di farina 00 200 grammi di zucchero semolato 150 grammi di latte intero 125 grammi di burro fuso 40 grammi di cacao amaro 3 uova 16 grammi di lievito
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BISCOTTONE DA LATTE E DA INZUPPO E il classico biscottone da inzuppo per fare un ottima colazione!!! Ingredienti: 500 grammi di farina 00 debole 2 uova 125 grammi di zucchero 100 grammi di olio d oliva
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SUPPLI' DI RISO AL POMODORO Ingredienti: 600 grammi di salsa di pomodoro 250 grammi di riso originario 20 grammi di burro 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 30 grammi di Parmigiano grattugiato sale origano
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SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA La ricetta parte dal pingiuno semifreddo alle amarene di Luca Montersino, modificato per renderlo alla nocciola. Ingredienti: 525 grammi di panna semimontata 275 grammi di meringa
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PLUM BIGNE DI SAL DE RISO Ingredienti: 200 grammi di acqua 300 grammi di burro 20 grammi di miele 10 grammi di sale 450 grammi di farina debole 450 grammi di zucchero a velo 6 uova 10 grammi lievito 5
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TORTA ALESSANDRA di ERNST KNAM Ingredienti: 300 grammi di pasta frolla 100 grammi di crema pasticcera 100 grammi di frangipane 150 grammi di amarene sciroppate 50 grammi di mandorle a bastoncino non tostate
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TORTA RICOTTA CIOCCOLATO E GOCCE DI Ingredienti: 250 grammi di farina 00 250 grammi di ricotta di pecora (o vaccina) 120 grammi di zucchero semolato 20 grammi di burro fuso 3 uova 16 grammi di lievito
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SAVOIARDI DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 350 grammi di uova intere 240 grammi di zucchero 10 grammi di miele 8 grammi di lievito 300 grammi di farina 00 devole 50 grammi di fecola di patate Aromi: vaniglia,
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TORTA MAGICA Dopo averne sentito parlare tanto, ho deciso di provare a fare la torta magica è davvero magica!!! Si creano 3 strati diversi con consistenze diverse, è semplice da realizzare, l importante
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GALANTINA DI POLLO Ingredienti: 450 grammi di petto di pollo tagliato a pezzi 100 grammi di prosciutto crudo tagliato a dadini 130 grammi di mortadella tagliato a dadini 2 uova 2 uova sode 2 carote piccole
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Rotolo alle fragole con crema al mascarpone Questa ricetta la trovi su "Magia del Gusto" [nelle categorie: Dolci, Torte e Crostate, Varie] http://www.italiadiscovery.it/ricette/5308/rotolo-alle-fragole-con-crema-almascarpone
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TORTA PARIGINA DI GIOVANNI PINA Ingredienti per 2 teglie di 20cm di diametro: 400 grammi di pasta frolla ricca 240 grammi di pan di spagna per torte da forno 200 grammi di mandorle a lamelle 200 grammi
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CORDON BLEU FATTI IN CASA BIMBY Ho trovato questa ricetta su cookaround nella versione per il Bimby, ma si può fare tranquillamente anche senza! Ingredienti: 500 grammi petto di pollo 100 grammi di Parmigiano
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MERENDINE SIMIL YO-YO Ingredienti: Per i dischi: 180 grammi di farina 00 130 grammi di zucchero semolato 3 uova 8 grammi di lievito 1/2 baccello di vaniglia Per la crema: 500 grammi di latte intero 120
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IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI TERESIO BUSNELLI 1 impasto: 230 grammi farina W380-400 77 grammi zucchero semolato 65 grammi di burro 38 grammi tuorli 100 grammi acqua(28 C) 125 grammi lievito
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PASTICCINI CACAO OVIS MOLLIS AL Ingredienti: 300 grammi di farina 00 70 grammi di amido di mais 40 grammi di cacao amaro 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito 250 grammi di burro 3 tuorli di uova SODE
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IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI PIERGIORGIO GIORILLI Dopo la grande carrellata di panettoni dovevo per forza sperimentare la ricetta del grande Maestro Panificatore Piergiorgio Giorilli che vedeto
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PLUMCAKE AVENA E ARANCIA Ingredienti: 200 grammi di farina d avena 120 grammi di zucchero semolato 100 grammi di burro morbido 40 grammi di succo d arancia 3 uova 8 grammi di lievito cubetti di arancia
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CIAMBELLONE ALL OLIO D OLIVA Ingredienti: 350 grammi di farina 00 200 grammi di zucchero semolato 120 grammi di olio extravergine d oliva 125 grammi di yogurt intero bianco o al limone 4 uova buccia grattuggiata
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BARQUETTES DU JARDIN Utilizzo di stampi Demarle Flexipan ref 1271 + 1 silpat Pan di genova al limone: 410 g uova intere Intiepidire sia la pasta di mandorle, sia uova e 420 g pasta di mandorle al 50% vaniglia
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TORTA MOCACCINA di ERNST KNAM Ingredienti: 300 grammi di pasta frolla al cacao 250 grammi di crema pasticcera Per la frolla al cacao: 370 grammi di farina 00 debole 200 grammi di burro 200 grammi di zucchero
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CORNETTI / CROISSANT SFOGLIATI SALTATI Una ricetta di Piergiorgio Giorilli Ingredienti: Farina 0 w 300 grammi 500 Acqua grammi 250 Lievito di birra fresco grammi 17 Zucchero grammi 20 Sale grammi 10 tuorlo
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# 01 N 04 Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE DOLCI Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE Ho Bisogno di... Savoiardi Preparato per Dolci Torta Marmorizzata 50 gr preparato per dolci GlutaBye
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MERENDINE SIMIL YO-YO Ingredienti: Per i dischi: 180 grammi di farina 00 130 grammi di zucchero semolato 3 uova 8 grammi di lievito 1/2 baccello di vaniglia Per la crema: 500 grammi di latte intero 120
Resoconto Percentuale
Ciliegia Pistacchio e cioccolato al latte Conservazione: Freddo -18 C Durata: 0 gg Qtà 1 - Scalatura per dosi: 1,00 1 Struesel alla cannella 1.000,00 g 16,67 2 Bavarese al pistacchio 800,00 g 13,33 3 BISCUIT
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Nella planetaria montare per 4-5 minuti le uova con lo zucchero.
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Croissant al Pomodoro
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MUFFIN ARANCIA E CIOCCOLATO di LUCA MONTERSINO
MUFFIN ARANCIA E CIOCCOLATO di LUCA MONTERSINO Ingredienti: 225 grammi di farina 00 36 grammi di cacao amaro 15 grammi di lievito 90 grammi di zucchero di canna 105 grammi di gocce di cioccolato 45 grammi
Per il pandispagna ho usato la ricetta di montersino:
LA MIA SAINT HONORE Un classico della pasticceria, la mia versione è composta da uno strato di pandispagna con bagna al maraschino, crema chiboust, strato di pasta sfoglia, crema chiboust e panna. Per
La pasta fresca della tradizione: le tagliatelle di castagne, la pasta rasa, i passatelli, i tortelli ricotta/erbetta, gli gnocchi di patate.
I Laboratori CucinaLab nascono all interno del progetto Crescere in Armonia- Educare al BenEssere, progetto ideato e coordinato dal Settore Educativo del Comune di Parma, al suo ottavo anno di svolgimento.
PRODOTTI. PROFESSIONALI ho.re.ca
PRODOTTI PROFESSIONALI ho.re.ca DELIspagna mix packaging 6 buste da 1 Kg Delispagna mix è un preparato completo per ottenere soffici pan di spagna, dalla buona tenuta al taglio e alle bagne. Pratico ed
fleur du mal Due éclairs farciti rispettivamente con una crema diplomatica al caramello salato e una al pistacchio. gli indimenticabili
fleur du mal Due éclairs farciti rispettivamente con una crema diplomatica al caramello salato e una al pistacchio. 8 se vuoi rifarlo a casa Tua ecco la Ricetta ECLAIR (Pasta Choux) 200 gr latte 200 gr
Le ricette di arancissime.it Indice
Le ricette di arancissime.it Indice Pag. 2 Pag. 3 Pag. 4 Pag. 5 Pag. 6 Pag. 7 Pag.8 Pag. 9 Pag. 10 Pag. 11 Pag. 12 Pag. 13 Pag. 14 Pag. 15 Pag. 16 Pag. 17 Marmellata di arance Marmellata di mandarini Limoncello
Torta di prugne con crumble
Torta di prugne con crumble Questa ricetta la trovi su "Magia del Gusto" [nelle categorie: Dolci, Torte e Crostate, Varie] http://www.italiadiscovery.it/ricette/1134/torta-di-prugne-con-crumble La torta
PASTICCERIA D AUTORE I DESSERT DI FANELLA LORETTA
PASTICCERIA D AUTORE I DESSERT DI FANELLA LORETTA 15/02/2016 MERINGATA DI FRUTTI DI BOSCO LA VIGNA D AUTUNNO SPIRALE DI PASSIONE, NOCCIOLA E LIQUIRIZIA LA COLOMBA BIANCA 2 MERINGATA DI FRUTTI DI BOSCO
IL MAESTRO CLAUDIO MARCOZZI BISCOTTI SECCHI E MORBIDI & CIOCCOLATINI
IL MAESTRO CLAUDIO MARCOZZI BISCOTTI SECCHI E MORBIDI & CIOCCOLATINI IIS Einstein Nebbia di Loreto 16 aprile 2018 AMARETTI MORBIDI dose per gr 1800 di amaretti gr 600 mandorle bianche prima bari gr 120