RUSTICO RICOTTA E SPINACI

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1 RUSTICO RICOTTA E SPINACI Ingredienti: Per l impasto all olio: 200 grammi di farina grammi di farina integrale 110 grammi di vino bianco secco 100 grammi di olio extravergine d oliva sale q.b. Per il ripieno: 300 grammi di ricotta di pecora 300 grammi di spinaci già lessati e strizzati 60 grammi di parmigiano grattugiato 1 uovo sale q.b. pepe q.b. 1 uovo per spennellare Procedimento: Per l impasto all olio: mescolare insieme tutti gli

2 ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, se risultasse troppo secco aggiungere altro vino. Avvolgere l impasto nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa mezz ora. Per il ripieno: strizzare bene gli spinaci, tritarli ed unirli alla ricotta, al parmigiano e all uovo. Regolare di sale e pepe. Stendere con il mattarello un po più della metà dell impasto e rivestire una teglia di 26cm di diametro o quadrata 24x24cm, bucherellare il fondo con una forchetta e versarci dentro il ripieno, livellarlo con l aiuto di un cucchiaio. Stendere la restante parte di impasto e ricoprire la torta rustica. Con le forbici praticare dei tagli in superficie e spennellare con un uovo sbattuto. Infornare a 180 in forno già caldo per circa 30/35 minuti o comunque fino a doratura.

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4 YOGO BRIOSS FATTI IN CASA Ingredienti: 250 grammi di yogurt all albicocca senza pezzi 200 grammi di farina grammi di zucchero semolato

5 80 grammi di olio di semi di mais 50 grammi di fecola di patate 3 uova 16 grammi di lievito Per la farcitura: confettura di albicocche q.b. Per il decoro: zucchero a velo q.b. Procedimento: Con l aiuto della palnetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere un po alla volta lo yogurt continuando a montare. Unire l olio e successivamente la farina setacciata insieme alla fecola ed al lievito un po per volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all interno e cuocere in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l altra metà sulla base e premere per farli aderire bene. Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l effetto a strisce sulla merendina. Procedimento Bimby: Montare nel boccale la farfalla ed inserire le uova e lo zucchero 10min temp 37 vel.3 Togliere la farlalla ed impostare 5min vel.3 e dal foro del coperchio inserire gradualmente lo yogurt, l olio ed infine la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito fino a far amalgamare il tutto.

6 Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all interno e cuocere in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l altra metà sulla base e premere per farli aderire bene. Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l effetto a strisce sulla merendina. MUFFIN AL CACAO RIPIENI DI CREMA DI RICOTTA Ingredienti: Per i muffin: 200 grammi di farina 00

7 130 grammi di latte intero 100 grammi di zucchero semolato 70 grammi di burro 15 grammi di cacao amaro 1 uovo 8 grammi di lievito Per la crema di ricotta: 100 grammi di ricotta 70 grammmi di zucchero semolato gocce di cioccolata q.b. scorza grattugiata di 1/2 arancia bio Procedimento: Preparare la crema: con l aiuto di un frullino montare insieme ricotta, zucchero e scorza d arancia, alla fine aggiungere le gocce di cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno e tenere da parte. Per l impasto dei muffin: in una ciotola mescolare insieme tutte le polveri quindi farina, zucchero, cacao e lievito. In un altra ciotola mescolare insieme il latte, il burro fuso e l uovo. Ora unire i due composti cercando di mescolarli il meno possibile. Riempire i pirottini per muffin con l impasto fino a metà, poi versare un cucchiaino di crema alla ricotta e ricoprire con altro impasto dei muffin. Infornare in forno già caldo a 180 per circa 15/20 minuti.