RICETTARIO GRATUITO TORTE CASALINGHE

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Anna Maria Durante
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1 RICETTARIO GRATUITO TORTE CASALINGHE TORTA BERTA TORTA CACAO E MASCARPONE TORTA GIORNO E NOTTE TORTA DI RICOTTA TORTA DI NOCCIOLE TORTA DI MANDORLE TORTA MARGHERITA A cura di Manuela Milletarì.

2 TORTA BERTA 2 uova, 10 cucchiai di zucchero, 10 cucchiai di farina, 200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 1 bustina di vanillina o scorza grattugiata di 1 limone,1 pizzico di sale,1 bustina di lievito. Accendete il forno a 180 e nel frattempo foderate una teglia da 22 cm con carta forno, oppure se preferite imburratela ed infarinatela. Amalgamate il formaggio spalmabile insieme allo zucchero, sino a rendere il tutto omogeneo come una crema. Aggiungete incorporando ad una ad una le uova. Aggiungete la farina setacciata insieme alla vanillina ed il lievito ed il pizzico di sale. Io ho aggiunto anche la scorza grattugiata del limone. Terminato con l impasto versate subito in teglia ed infornate per minuti. In base al forno il tempo di cottura può variare. Dopo i 30 minuti fate la prova stecchino. Sfornate la TORTA BERTA e servite fredda.

3 TORTA CACAO E MASCARPONE 200 g di mascarpone, 250 g di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 3 uova, 200 g di farina, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, zucchero a velo. Per preparare la TORTA CACAO E MASCARPONE Montate le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungete il mascarpone e rendete tutto omogeneo, aggiungete il cacao amaro e la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale. Foderate una tortiera da 22 cm con la carta forno, versate l impasto e mettete in forno per minuti a 180. Fate la prova stecchino. Sfornate, fate intiepidire e spolverizzate la torta con zucchero a velo.

4 TORTA GIORNO E NOTTE 200 g di burro a temperatura ambiente, 300 g di zucchero, 4 uova, scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, 325 g di farina 00, 6 cucchiai di latte, 1 bustina di lievito, 2 cucchiai di cacao, amaro. Lavorare il burro a crema ed aggiungere 280 g di zucchero, uova, scorza di limone grattugiata,pizzico di sale. Continuare a lavorare aggiungendo la farina a cucchiaiate, aiutandovi con 3-4 cucchiai di latte, per ultimo aggiungete il lievito setacciato. Dividete l impasto in due terrine. In una di queste aggiungete il cacao sciolto e d amalgamato con 3 cucchiai di latte ed uno di zucchero ( i 20 g che mancavano). Versate l impasto chiaro in uno stampo a cerniera foderato di carta forno, ricopritelo con quello scuro. Passate a spirale una forchetta dall alto verso il basso, facendo attraversare tutti e due i colori. Cuocete in forno preriscaldato a 180 per 45 minuti circa.

5 TORTA DI RICOTTA 300 g di farina 00, 300 g di zucchero, 3 uova, 400 g di ricotta, scorza grattugiata di due arance o due limoni, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito Per preparare la TORTA DI RICOTTA grattugiate le arance amalgamate la scorza allo zucchero, unite la ricotta e lavoratela per un pò sino ad ottenere una crema profumata all arancia. Aggiungete le uova una alla volta, lavorando ancora la crema con ogni uovo. Continuate con un pizzico di sale, setacciate la farina con il lievito e aggiungetela all impasto. Imburrate ed infarinate una teglia, versate il composto ed infornate a 180 per minuti circa.

6 TORTA ALLE NOCCIOLE 250 g di farina di nocciole, 50 g di farina, 150 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 3 uova, 100 g di margarina (o burro se preferite), 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. In una terrina montare con le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la margarina ammorbidita e continuare a montare, aggiungere la farina di nocciole e amalgamare. Proseguire con la farina setacciata con il lievito e ed omogeneizzare il tutto. Versare in una teglia di 22 cm imburrata e infarinata ed infornare a 180 per 30 minuti. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

7 TORTA ALLE MANDORLE 200 g di farina di mandorle o mandorle a scaglie, 5-6 cucchiai di farina 00,3 uova,, 2 vasetti (quelli dello yogurt) di zucchero, 1 vasetto di olio di arachide, 200 ml di panna da montare, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 pizzichino di sale In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, stando attenti a non montare troppo, infatti non usare le fruste, fare tutto a mano, quindi aggiungere l olio e mescolare il tutto fino a rendere omogeneo. Aggiungere la farina di mandorle o le mandorle a scaglie ben schiacciate e mescolare. Aggiungere la panna liquida e mescolare ancora. Mescolate insieme alla farina, la vanillina, il sale e il lievito e aggiungere all impasto. Amalgamare bene e versare il tutto in una teglia di 24 cm imburrata e infarinata. Infornate a 180 per 40 minuti circa. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

8 TORTA MARGHERITA 4 uova, 150 g di zucchero, 200 g di burro, 100 g di fecola di patate, 100 g di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, scorza di limone a piacere, zucchero a velo Con una frusta o uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Sciogliete il burro al microonde o in un pentolino e una volta intiepidito aggiungetelo alle uova montate con lo zucchero insieme alla scorza del limone. Setacciate insieme la fecola, la farina, il lievito e la vanillina e aggiungete all impasto amalgamando bene il tutto. Foderate una tortiera da 24 cm con la carta forno e versateci dentro l impasto. Cuocete circa 30 minuti a 180.

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