MERENDINE SIMIL YO-YO

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1 MERENDINE SIMIL YO-YO Ingredienti: Per i dischi: 180 grammi di farina grammi di zucchero semolato 3 uova 8 grammi di lievito 1/2 baccello di vaniglia Per la crema: 500 grammi di latte intero 120 grammi di zucchero semolato 100 grammi di cioccolato fondente 50 grammi di burro 50 grammi di farina 00 1 uovo 30 grammi di cioccolato fondente per la decorazione Procedimento: Per i dischi: separare i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettrriche amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere sempre mescolando, la vaniglia, la farina ed il lievito

2 setacciati. Quando il composto risulta omogeneo, tenere da parte e con le fruste pulite montare gli albumi a neve senza farli fioccare. Aggiungere delicatamente gli albumi montanti al composto precedente mescolando dal basso verso l alto. Versare l impasto in una sac a poche e formare i dischi di circa 6cm di diametro su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli tra di loro. Infornare in forno già caldo a 180 per circa 10 minuti, non devono colorire troppo. Preparare la crema: tritare grossolanamente il cioccolato e tenere da parte. In un pentolino far scaldare il latte con il burro. In una ciotola mescolare l uovo sbattuto con lo zucchero e la farina setacciata. Quando il latte sta sobbollendo versare il composto di uova zucchero e farina e mescolare con una frusta per evitare grumi. Quando la crema inizia ad addensarsi togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato mescolando fino a farlo sciolgiere completamente, versare in una terrina e coprire con pellicola a contatto fino a raffreddamento. Quando sia i dischi che la crema si saranno raffreddati, farcire i dischi ed accoppiarli come un panino. Sciogliere i 30 grammi di cioccolato e con l aiuto di un cartoccetto fatto con carta da forno decorare gli yo-yo facendo delle strisce. Procedimento Bimby: Per i dischi: Inserire nel boccale 3 tuorli e lo zucchero 30 sec. vel.4 Aggiungere farina, lievito e vaniglia 30 sec. vel.3 Pulire il boccale e asciugarlo bene, montare la farfalla, inserire 3 albumi 3min. 37 vel.4 Aggiungere delicatamente gli albumi montanti al composto precedente mescolando dal basso verso l alto. Per la crema: Tritare il cioccolato 30sec. vel.7 Aggiungere il latte, lo zucchero, il burro a pezzi e la farina

3 12 min. 90 vel.4 Versare in una terrina e coprire con pellicola a contatto fino a raffreddamento. Quando sia i dischi che la crema si saranno raffreddati, farcire i dischi ed accoppiarli come un panino. Sciogliere i 30 grammi di cioccolato e con l aiuto di un cartoccetto fatto con carta da forno decorare gli yo-yo facendo delle strisce. BIISCOTTI PAN DI ZENZERO

4 Ingredienti: 350 grammi di farina debole 150 grammi di zucchero di canna integrale 150 grammi di burro 100 grammi di miele 2 tuorli 1/2 cucchiaino di bicarbonato un pizzico di sale 2 cucchiaini di zenzero in polvere o grattugiato fresco 2 cucchiaini di cannella in polvere 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere Per la glassa: 1 albume 200 grammi di zucchero a velo Procedimento: Nella planetaria con la K mescolare la farina, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e le spezie. Aggiungere il burro, successivamente il miele ed infine i tuorli. Lavorare l impasto velocemente ed avvolgerlo nella pellicola per farlo riposare in frigo per almeno 1 ora. Dopo il riposo riprendere l impasto e con il mattarello

5 stenderlo allo spessore di 5mm, con il coppapasta ricavare tanti omini e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno ed infornare a 180 per circa 8/10 minuti. Prepparare la glassa: montare con le fruste l albume aggiungendo man mano lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza densa. Quando i biscotti si saranno raffreddati, iniziare a decorarli con la glassa con l aiuto di un cartoccetto di carta da forno o con una piccola sac a poche. Se si vuole si può dividere la glassa in diversi contenitori e colorarli con colori alimentari. Procedimento Bimby: Inserire nel boccale farina, zucchero, bicarbonato, sale e spezie 30 sec. vel.4 Aggiungere il burro 30 sec. vel.4 Aggiungere il miele 50 sec. vel.4 Aggiungere i tuorli 40 sec. vel.4

6 YOGO BRIOSS FATTI IN CASA Ingredienti: 250 grammi di yogurt all albicocca senza pezzi 200 grammi di farina grammi di zucchero semolato 80 grammi di olio di semi di mais 50 grammi di fecola di patate 3 uova 16 grammi di lievito Per la farcitura: confettura di albicocche q.b. Per il decoro: zucchero a velo q.b. Procedimento: Con l aiuto della palnetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere un po alla volta lo yogurt continuando a montare. Unire l olio e successivamente la farina setacciata insieme

7 alla fecola ed al lievito un po per volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all interno e cuocere in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l altra metà sulla base e premere per farli aderire bene. Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l effetto a strisce sulla merendina. Procedimento Bimby: Montare nel boccale la farfalla ed inserire le uova e lo zucchero 10min temp 37 vel.3 Togliere la farlalla ed impostare 5min vel.3 e dal foro del coperchio inserire gradualmente lo yogurt, l olio ed infine la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito fino a far amalgamare il tutto. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all interno e cuocere in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l altra metà sulla base e premere per farli aderire bene. Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l effetto a strisce sulla merendina.

8 TORTA DI MELE VEGANA Ingredienti: 500 grammi di mele 250 grammi di acqua 200 grammi di farina grammi di zucchero di canna integrale 100 grammi di nocciole tostate e tritate grossolanamente 70 grammi di olio di semi di mais 50 grammi di fecola di patate 16 grammi di lievito un pizzico di cannella succo di 1 limone bio zucchero a velo q.b. per lo spolvero Procedimento: Per prima cosa sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, cospargerle con il succo di limone e la cannella e tenere da parte. Con l aiuto di uno sbaattitore elettrico mescolare tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le mele a fettine e mescolare delicatamente con un

9 cucchiaio di legno. Versare il composto in una tortiere di 24cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata, infornare in forno già caldo a 180 per circa 45 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata cospargere con zucchero a velo. Procedimento Bimby: Per prima cosa sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, cospargerle con il succo di limone e la cannella e tenere da parte. Mettere tutti gli altri ingredienti nel boccale 1 minuto vel.5 Antiorario Aggiungere le mele 30 secondi, vel.5 Antiorario

MERENDINE SIMIL YO-YO

MERENDINE SIMIL YO-YO MERENDINE SIMIL YO-YO Ingredienti: Per i dischi: 180 grammi di farina 00 130 grammi di zucchero semolato 3 uova 8 grammi di lievito 1/2 baccello di vaniglia Per la crema: 500 grammi di latte intero 120

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