CACAO. Ingredienti: Per la farcitura al cioccolato bianco: 200 grammi di cioccolato bianco 100 grammi di panna fresca

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1 PASTICCINI CACAO OVIS MOLLIS AL Ingredienti: 300 grammi di farina grammi di amido di mais 40 grammi di cacao amaro 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito 250 grammi di burro 3 tuorli di uova SODE 150 grammi di zucchero semolato zucchero semolato q.b. per decorare Per la farcitura al cioccolato bianco: 200 grammi di cioccolato bianco 100 grammi di panna fresca Procedimento: Nella planetaria impastare burro e zucchero, aggiungere i tuorli setacciati e successivamente sale, farina, amido, cacao e lievito passati al setaccio. Quando il composto sarà

2 omogeneo avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa mezz ora. Riprendere l impasto e formare delle palline da 15 grammi, con l indice fare una fossetta al centro, passare i biscotti nello zucchero semolato e disporli in una teglia rivestita di carta da forno. Infornare in forno caldo a 180 per circa 15 minuti. Appena sfornati con l indice premere ancora un po sulle fossette fatte e lasciar raffreddare bene i biscotti prima di toccarli perchè sono molto friabili. Preparare la farcitura. Scaldare la panna in un pentolino, senza farla bollire, e scioglierci il cioccolato bianco. Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente ed inserirla in una sac à poche. Farcire i biscottini con uno spuntone di farcia al cioccolato bianco. Procedimento Bimby: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale per 40 secondi vel. 6. Compattare l impasto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo. Formatura dei biscottini appena sfornati

3 pronti TORTA IL PIACERE

4 Il Piacere è un dolce tipico abruzzese, semplice e gustoso, che si produce a Moscufo nella provincia di Pescara. Si consuma durante tutto l anno, ma soprattutto durante le festività natalizie. Ho provato a realizzarlo in casa e devo dire che il risultato è stato apprezzato da tutti!!!! Ingredienti: Pasta frolla: 300 grammi di farina grammi di burro 120 grammi di zucchero a velo 8 grammi di lievito 2 uova semi di vaniglia Crema gianduia di Luca Montersino: 200 grammi di nocciole tostate 200 grammi di zucchero semolato 200 grammi di cioccolato fondente grattugiato 140 grammi di burro 140 grammi di latte intero fresco Pan di spagna alle mandorle: 3 uova

5 100 grammi di zucchero semolato 50 grammi di mandorle tostate 40 grammi di fecola di patate 25 grammi di farina grammi di burro fuso 1/2 bacca di vaniglia Per la finitura: granella di nocciola q.b. Procedimento: Preparare la crema gianduia il giorno prima della cottura della torta. Ho trovato sul web questa semplice ricetta di Luca Montersino. Frullare in un cutter le nocciole con lo zucchero fino a farne rilasciare l olio. Fondere il cioccolato nel microonde ed unirlo alle nocciole, aggiungere il burro morbido ed il latte e cuocere il tutto a fuoco bassissimo fino ad addensare, circa 8 minuti. Il composto sembrerà rapprenderà. ancora liquido ma in frigorifero Mettere il composto ottenuto in un barattolo, chiuderlo ermeticamento, lasciarlo intiepidire e riporlo in frigorifero per almeno 1 giorno. Preparare la pasta frolla. Nella planetaria con la K mettere la farina insieme al burro e far sabbiare, poi aggiungere lo zucchero a velo, far amalgamare per qualche istante ed unire le uova, il lievito ed i semi di vaniglia. Appena il composto si compatta toglierlo dalla planetaria, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per qualche ora. La frolla che avanza dalla preparazione la metto in congelatore. Preparare il pan di spagna alle mandorle. In un cutter ridurre in polvere le mandorle tostate e tenerle da parte.

6 Nella planetaria montare molto bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto fermo e gonfio. A parte setacciare insieme farina e fecola ed unirlo delicatamente alla montata di uova con una frusta a mano. Quando le farine saranno assorbite, unire il burro fuso lasciato raffreddare ed infine la farina di mandorle. Assemblaggio della torta. Con queste dosi ho fatto 2 torte dal diametro di 22 cm ed alcune monoporzioni. Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata bucherallando il fondo con una forchetta. Spalmare uno strato di crema gianduia, livellarla con una spatola e ricoprirla con il pan di spagna alle mandorle stando attenti a non arrivare al bordo dello stampo. Cospargere di granella di nocciole ed inforna in forno già caldo a 180 per circa 40/45 minuti. nocciole e zucchero nel cutter pezzi di cioccolato fondente da fondere

7 crema gianduia pronta fondo di frolla

8 con la crema gianduia con il pan di spagna alle mandorle

9 con la granella di nocciole pronta

10 la fetta CANTUCCI DI LUCA MONTERSINO

11 Ingredienti: 180 grammi di burro a pomata 350 grammi di zucchero semolato 200 grammi di uova intere 2,5 grammi di sale 500 grammi di farina W 5 grammi di lievito in polvere 250 grammi di mandorle non pelate tostate 1/2 bacca di vaniglia Bourbon Procedimento: Montare il burro con lo zucchero con la frusta. Unire le uova, la farina ed il lievito setacciati, la vaniglia ed il sale. Quando l impasto risulterà omogeneo unire delicatamente le mandorle. Dividere l impasto in più parti e formare dei filoncini, disporli su una teglia rivestita di carta da forno ben distanziati tra di loro ed infornare in forno già caldo a 200 per circa 15 minuti. Sfornare i filoncini, lasciarli raffreddare per qualche minuto, tagliarli a fette di circa 1 cm e riporli di nuovo su una teglia rivestita con carta da forno ed infornarli a 180 per farli tostare.

12 i filoncini prima di essere infornati prima del taglio tagliati e pronti per la tostatura

13 pronti TORTA COCCO E LIME

14 Ingredienti: 200 grammi di zucchero 200 grammi di panna fresca 100 grammi di farina di cocco 100 grammi di farina grammi di fecola di patate 40 grammi di olio di semi 6 albumi 1 bustina di lievito succo e scorza di 2 lime Procedimento: Montare a neve ferma gli albumi con 100 grammi di zucchero. In una capiente terrina setacciare la farina, la fecola ed il lievito ed unirli al restante zucchero e scorza grattugiata dei lime. Aggiungere al composto di farine la panna fresca non montata, amalgamare bene ed unire l olio. Aggiungere delicatamente gli albumi montati con lo zucchero dal basso verso l alto facendo attenzione a non smontarli. Versare il composto ottenuto in uno stampo di 24 cm di diametro rivestito di carta da forno. Infornare in forno preriscaldato a 170 per circa 30 minuti.

15 la fetta