PLUMCAKE AVENA E ARANCIA

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1 PLUMCAKE AVENA E ARANCIA Ingredienti: 200 grammi di farina d avena 120 grammi di zucchero semolato 100 grammi di burro morbido 40 grammi di succo d arancia 3 uova 8 grammi di lievito cubetti di arancia candita (preferibilemente fatti in casa) q.b. Procedimento: Con la planetaria o con le fruste elettriche mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, il succo d arancia ed infine la farina setacciata con il lievito. A parte montare gli albumi a neve facendo attenzione a non farli fioccare. A questo punti unire gli albumi montanti al composto mescolando delicatamente dal basso verso l alto con un cucchiaio di legno ed aggiungere i canditi. Versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato o rivestito di carta forno ed infornare

2 in forno già caldo a 180 per circa 45 minuti. Fare comunque la prova stecchino. TE FREDDO FATTO IN CASA Ingredienti tè al limone per 1 litro: 1 litro di acqua 50 grammi di zucchero di canna (io utilizzo quello integrale) 3 bustine di tè nero normale o deteinato 1 limone biologico grande Ingredienti tè alla pesca per 1 litro: 1 litro di acqua 50 grammi di zucchero di canna (io utilizzo quello integrale) 3 bustine di tè nero normale o deteinato

3 succo di 1 limone biologico 1 pesca matura biologica Procedimento per il tè al limone: Mettere l acqua in una pentola e accendere il fuoco, con l aiuto di un pelapatate, ricavare 2/3 strisce di scorza di limone (solo la parte gialla) ed inserirle nell acqua. Prima che arrivi a bollore versare lo zucchero. Quando l acqua arriva a bollore spengere il fuoco e lasciare in infusione per il tempo indicato sulla confezione, generalmente intorno ai 5 minuti. Passato questo tempo togliere le bustine di tè e far raffreddare completamente. Quando il tè sarà ormai freddo aggiungere il succo di limone, trasferire il tutto in una bottiglia di vetro, conservare in frigorifero e consumare in un paio di giorni. Procedimento per il tè alla pesca: Mettere l acqua in una pentola e accendere il fuoco. Prima che arrivi a bollore versare lo zucchero. Quando l acqua arriva a bollore spengere il fuoco e lasciare in infusione per il tempo indicato sulla confezione, generalmente intorno ai 5 minuti. Passato questo tempo togliere le bustine di tè e far intiepidire. A questo punto lavare bene la pesca, tagliarla in pezzi e lasciarla in infusione nel tè fino a completo raffreddamento. Quando il tè sarà ormai freddo aggiungere il succo di limone, togliere i pezzi di pesca e trasferire il tutto in una bottiglia di vetro, conservare in frigorifero e consumare in un paio di giorni.

4 FAVE FRITTE

5 Ingredienti: 300 grammi di fave spezzate secche acqua q.b. olio di semi di arachidi q.b. sale q.b. Procedimento: Mettere in ammollo le fave in abbondante acqua per almeno 24 ore. Scolare le fave, sciacquarle e asciugarle, ora si possono stendere su un canovaccio per qualche ora così si asciugano bene. Questa operazione è molto importante, le fave prima di essere fritte devono essere perfettamente asciutte. Scaldare l olio di semi di arachidi e quando l olio è pronto si inizia a friggere poche fave per volta, fino a doratura. con l aiuto di una schiumarola scolarle e porle su un piatto con carta assorbente o carta paglia. Salare e gustare! A proprio gusto si può anche aggiungere la paprika o altre spezie. CROSTONI DI POLENTA CON CICCIOLATA di DANIELE PERSEGANI

6 Ingredienti: 600 grammi di acqua 200 grammi di farina per polenta istantanea (io ho usato quella normale bramata) 200 grammi di cicciolata 1 cipolla olio extravergine d oliva q.b. sale q.b. Procedimento: Mettere l acqua in capiente pentola e portarla a bollore. Nel frattempo far soffriggere la cipolla tagliata a dadini con un po di olio ed unire la cicciolata a pezzetti. Quando l acqua avrà raggiunto il bollere aggiungerci la cicciolata e subito dopo versare a pioggia la farina e mescolare con una frusta per non far creare grumi. Far cuocere per circa 20 minuti, per me che ho utilizzato una farina non istantanea ci sono voluti circa 40 minuti, aggiustare di sale, toglierla dal fuoco e versarla su un vassoio o una teglia in modo da farla raffreddare completamente, ho cercato di dare uno spessore di circa 1 cm. Quando la polenta sarà completamente fredda, tagliare delle losanghe e disporle su una teglia rivestite con carta da

7 forno, ed infornare in forno giàà caldo a 200 per circa 15 minuti. Ho aggiunto una spolverata di Parmigiano sulla superficie in modo da fare una crosticina croccante.