PATATE ALLA PAPRIKA E CURRY

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1 PATATE ALLA PAPRIKA E CURRY Una ricetta trovata su Muffins4all e da amante del curry e della paprika non potevo non provarla subito!!!! e vi assicuro che sono veramente buonissime. Ingredienti: 500 grammi di patate 1 cipolla media (io l ho tritata) un paio di spicchi d aglio (tritato anche questo) paprika dolce e piccante a volontà (io qui forse ho esagerato) curry in polvere a volontà olio evo, sale, pepe nero macinato Qui ho eseguito alla lettera il procedimento che riscrivo: Sbucciare le patate, tagliarle a tocchi e tuffarle in acqua fredda. Affettare sottilmente la cipolla e scamiciare e tagliare a metà gli spicchi d aglio. In una ciotola, mescolare tutt insieme le patate, scolate e asciugate, con gli anelli di cipolla e i pezzi d aglio, condendo con le paprike, il curry, sale, pepe e un giro

2 d olio. Lasciar riposare in frigo almeno una mezz oretta per far insaporire bene. Scaldare il forno a 200 ventilato, infornare le patate e far cuocere per una quarantina di minuti, o comunque finché non saranno dorate e morbide. Patate cotte FOCACCIA MORBIDA

3 Questa foccaccia morbidissima è stata fatta con l impasto polivalente di Osvy, trovate la ricetta originale qui Ingredienti: Farina w grammi 1000 Latte grammi 200 Burro grammi 100 Olio oliva grammi 20 fiocchi di patate grammi 70 Lievito di birra grammi 35 Uova n.1 Sale grammi 20 Acqua q.b per ottenere un impasto di media durezza. Procedimento: Unire la farina, i fiocchi di patate, il lievito, aggiungere l uovo, il latte e iniziare ad impastare, unire l olio, il sale e per ultimo il burro morbido a pomata, aggiunre l acqua per regolare l impasto. Mettere a lievitare in un luogo caldo per due ore. Stendere sulla teglia e far rilievitare per almeno un ora, spennellare con olio e cuocere a 250 per circa 15 minuti.

4 PIZZETTE ROTONDE DA PANIFICIO Dopo un pò di prove ho provato a realizzare le classiche pizze rotonde che si trovano in tutti i panifici della mia zona e che ricorda molto le giornate passate sui banchi di scuola, sono pizze molto semplici quasi sempre senza mozzarella e con abbondante olio dalla crosta leggermente bruciacchiata e super

5 croccante! Ingredienti: 500 grammi di farina tipo 0 media forza (io ho utilizzato una 200w) 280 grammi di acqua 35 grammi di fiocchi di patate (questo l ho aggiunto per farle venire più morbide ma si può anche non mettere) 5 grammi di lievito di birra fresca 15 grammi di sale 5 grammi di malto 15 grammi di olio Procedimento: impastare farina, fiocchi di patare, lievito, e malto, aggiungere lentamente l acqua un pò alla volta, il sale e per ultimo l olio fino ad ottenere un impasto bello liscio. Far lievitare a 28 per circa 3 ore, formare delle palline da 120 grammi e sptenderle nelle teglie per pizza rotonde dal diametro di circa 16 cm. Far lievitare ancora circa 2 ore, condire a piacere e infornare a 250 per circa 10 minuti. Versione con le patate

6 BRETZEL Ricetta trovata su Fashion Bean Ingredienti impasto: 500 grammi di farina ml di acqua tiepida 25 grammi di lievito fresco 8 grammi di zucchero 30 grammi di burro (temperatura ambiente) 16 grammi di sale Cottura: 3 litri di acqua 2 cucchiai di bicarbonato sale grosso q.b. Procedimento: Disponete la farina a fontana. Fate sciogliere il lievito nell acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e versate al

7 centro. Mescolate questo composto e lasciate riposare in una ciotola, coperta da un canovaccio, per 15 minuti. A questo punto aggiungete il burro, il sale e impastate per almeno 10 minuti, finché l impasto sarà sodo, elastico e liscio. Fate riposare nella ciotola, coperta da un canovaccio umido, per 45 minuti. Trascorso questo tempo ricavate dall impasto 7-8 porzioni uguali e preparate i bretzel: stendete 7-8 cordoncini e incrociate le estremità di ognuno formando il classico nodo. Disponete i bretzel su una teglia rivestita di carta da forno e fate riposare per 15 minuti, poi trasferite in frigorifero per altri 30 minuti. Scaldate il forno a 220. Portate a ebollizione l acqua, aggiungete il bicarbonato e tuffatevi ogni bretzel per circa 40 secondi. Trasferiteli di nuovo sulla teglia rivestita di carta da forno e cospargeteli con del sale grosso. Infornate per circa 20 minuti, finché raggiungeranno il classico colorito bruno. Formatura

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