# 01 N 01. Cucina con GLUTABYE ITALIA. Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE
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1 # 01 N 01 Cucina con GLUTABYE ITALIA Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE
2 Ho Bisogno di... Base per Crostata Preparato per Pane Bianco Preparato per Dolci
3 Tarte Tatin di Mele 1 Base per crostata GlutaBye 1 kg di mele Golden 100 g + 20 g di zucchero semolato 40 g di burro 60 g di acqua Preriscaldare il forno a 140 C. In un stampo per pan di spagna di 20 cm di diametro e 4 cm di altezza, preparare dello zucchero caramellato con 100 g di zucchero e l'acqua. Disporre il caramello sul fondo dello stampo. Disporre nello stampo le mele tagliate a fettine. Cospargere con 20 g di zucchero e ripartire sopra il burro in piccoli pezzi. Cuocere a 140 C per 1h 30 circa. La cottura è lenta per profumare meglio le mele che assorbono il caramello. Aumentando la temperatura, si può ridurre il tempo di cottura. Disporre la base per crostata GlutaBye alla rovescia sulle mele, schiacciando leggermente. Lasciare in forno altri 30 min circa. Lo stampo deve restare sopra per evitare di seccare. Sformare la Tarte Tatin tiepida, capovolgendo la base. Servire tiepida accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o con una pallina di crema chantilly.
4 Torta alla Frutta 1 Base per crostata senza latte GlutaBye 1 uovo 1cucchiaino di fruttosio 1 pizzico di noce di cocco grattugiato Frutta a vostro piacere Depositare un pizzico di cocco grattugiato in fondo alla torta. Sbattere l'uovo. Guarnire la torta con la frutta e ricoprirla con l'uovo sbattuto ed il fruttosio mescolato. Infornare per 25 min a 180/200 C.
5 Quiche Lorraine -1 base per crostata GlutaBye g di latte - 2 uova (contare 50 g per uovo) - 2 gialli (contare 20 g per giallo) g di panna di cucina - 25 g di parmigiano grattugiato g di pancetta affumicata a dadini - Pepe, sale & noce moscata Preriscaldare il forno a 160 C circa. Fare bollire la pancetta. Scolarla quando si formano le prime bolle. Mescolare la panna da cucina, i gialli dell uovo aggiungendo un pizzico di sale, il latte, le uova, il pepe e la noce moscata. Guarnire la base per crostata con la pancetta ben scolata. Versare il liquido sulla pancetta. Cospargere di parmigiano grattugiato. Cuocere per 30 min circa a 160 C, la cottura varia in funzione della temperatura e del tipo di forno. Servire tiepido.
6 Baguette Francese - 2 BAGUETTE g di mix pane bianco GlutaBye - 5 gr di lievito di birra g di acqua tiepida - 2 cucchiai di sciroppo di tapioca - 1 cucchiaio di olio di oliva Diluite il lievito in acqua tiepida. Lasciate riposare 8/10 mn. Mescolate l'acqua, lo sciroppo di tapioca, l'olio e la farina con l'aiuto di un cucchiaio di legno finché non ci saranno più grumi. Lasciare riposare 3 mn. Mettete della farina su un piano di lavoro, infarinatevi le mani e formate 2 piccole baguette. Lasciatele riposare a 20 C a riparo da correnti d aria per circa 1 ora 30 finché la pasta non raddoppierà di volume. Dopo 1 ora e un quarto, preriscaldate il forno a 180 C per 15 mn e mettetele a cuocere per 25 mn.
7 Crêpe Francese - 75 g di Preparato per dolci GlutaBye ml di latte - 1 uovo - 1 cucchiaino di olio Mettere la farina in un recipiente, mescolare l'uovo e l'olio ( Mescolare bene per evitare i grumi). Aggiungere il latte e mescolare di nuovo. Lasciare riposare 30 min Fare cuocere le Crêpe in una padella antiaderente ed oliata. Più spessa sarà la padella, migliore sarà la cottura!
8 Cookies Cioccolato g di Preparato per dolci GlutaBye g di burro g di zucchero - 1 cucchiaino di lievito Preriscaldare il forno a 170 C. Fare sciogliere il burro a circa 20 e mescolarlo allo zucchero. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Unire il lievito al preparato per dolci GlutaBye, incorporarlo alla pasta fino ad ottenere una pasta omogenea senza grumi. Aggiungere le pepite di cioccolato. Ungere una piastra da forno e formare delle piccole palline di pasta. Cuocere circa 10 minuti.
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