ZUCCHINE TONDE RIPIENE

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1 ZUCCHINE TONDE RIPIENE Ricetta trovata su lacucinadimarble Ingredienti: 2 zucchine tonde 80 grammi di tonno in olio d oliva 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo piccolo pan grattato sale pepe olio evo Procedimento: Far cuocere le zucchine intere in acqua salata portata a bollore per circa 15 minuti, quindi scolarle, lasciarle raffreddare per qualche minuto, tagliare la calotta superiore e scavarle all interno. Tenere da parte la polpa schiacciandola e farla scolare per perdere l acqua. Capovolgere, per farle scolare, anche le zucchine private della polpa.

2 Quando la polpa avrà perso abbastanza acqua metterla in una padella con un po di olio extra vergine per farla insaporire e perdere ulteriore acqua. Mentre la polpa si raffredda, sminuzzare a mano il tonno, unire l uovo, il parmigiano, sale e pepe, amalgamare bene e unire la polpa raffreddata. Ora si possono riempire le zucchine, avendo l accortezza di salarle prima all interno. Disporre le zucchine su una teglia con carta da forno, coprire la superficie con pan grattato mescolato ad un po di parmigiano ed irrorare con un filo d olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 per circa 15 minuti. Prima di essere infornate Cotta

3 POLPETTE DI PERSICO AL FORNO Ingredienti: 500 grammi pesce persico 100 grammi di pane raffermo ammollato in un po di latte 1 uovo

4 3 cucchiai di pane grattugiato sale pepe prezzemolo olio evo pane grattugiato per la panatura Procedimento: Mettere ad ammorbidire il pane in un po di latte. Nel frattempo tagliare il persico e farlo cuocere in padella con un po di olio per circa 10 minuti. Quando è cotto passarlo nel mixer con sale, pepe e prezzemolo. Trasferire il pesce in una terrina e unire il pane strizzato bene dal latte ed il pane grattugiato. Far riposare il composto in frigo per almeno mezz ora. Formare le polpette, passarle nel pan grattato e disporle su una teglia rivestita con carta da forno, irrorare con un filo di olio evo e infornare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti. SOFFICINI FATTI IN CASA

5 Ricetta trovata qui Ingredienti per la pasta: 250 grammi di latte 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaino di sale 250 grammi farina Ingredienti per il ripieno: 200 grammi prosciutto cotto 100 grammi besciamella 200 grammi formaggio morbido a dadini (tipo Galbanino) Per la panatura: 2 uova 100 grammi pangrattato 2 cucchiai farina di mais (mia variante) Procedimento: Mettere sul fuoco un pentolino con il latte, il burro e il sale. Quando bolle inserire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fin quando si staccherà dalle pareti. Lasciar intiepidire l impasto e lavorarlo con le mani fino a renderlo liscio e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo raffreddare completamente. Quando l impasto si sarà raffreddato stenderlo sottile e formare dei cerchi della grandezza preferita (io ho provato anche a fare i mini-sofficini), riempire con prosciutto cotto, prosciutto e un cucchiaio di besciamella e chiudere a mezzaluna come un panzerotto sigillando bene i bordi. Ovviamente per il ripieno potete mettere quello che più vi piace! Io ne ho fatti qualcuno anche con pomodoro e mozzarella ben scolata. Passare i sofficini nell uovo sbattuto con un po di sale e poi nel pangrattato mescolato con un po di farina di mais. Ora i sofficini si possono friggere in padella per qualche

6 minuto, io li ho cotti in forno versandoci sopra un filo d olio a 180 fino a doratura. prima della panatura prima di essere infornati

7 pronti PANINI NAPOLETANI Una ricetta trovata su Pasqualinaincucina Ingredienti impasto:

8 750 grammi farina 270w 350/400 grammi acqua 100 grammi latte intero 1 cucchiaio di zucchero 15 grammi sale 15 grammi lievito di birra 30 grammi strutto 1 cucchiaio fiocchi di patate Ingredienti ripieno: salame a cubetti provolone a cubetti mortadella a cubetti parmigiano grattugiato q.b. pepe q.b. 2 uova sode tagliate a pezzi Procedimento: Nella planetaria inserite farina, latte, acqua, lievito, zucchero e fiocchi di patate. Dopo un paio di minuti aggiungere il sale. Dopo circa 5 minuti aggiungere lo strutto e lavorare ancora fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Far lievitare fino al raddoppio. Prendere l impasto e stenderlo formando un rettangolo. Cospargerlo con parmigiano, pepe, salame, provolone, mortadella e uova sode. Arrotolare e tagliare fette di circa 4 cm, adagiare i panini sulla teglia rivestita di carta da forno e lasciar lievitare di nuovo fino al raddoppio. Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 200 in forno preriscaldato. l impasto steso e farcito

9 arrotolato e pronto da tagliare nella teglia in lievitazione

10 cotti