UNA ROSA ALLO SPECK.

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1 UNA ROSA ALLO SPECK VEDIAMO COSA OCCORRE: 350 gr. di farina 350 ml. di latte 120 ml.di olio evo 3 uova 1 bustina di lievito istantaneo per salato 50 gr. di mixer di formaggi grattugiato 100 gr. di speck. 100 gr. di prosciutto cotto 125 gr. di mozzarella

2 1 pizzico di sale COME SI PREPARA: Preriscaldare il forno a 200 Tagliare a dadini non molto grandi la mozzarella, il prosciutto cotto e lo speck. In una casseruola mettere le uova con il formaggio grattugiato, il latte e l olio evo, mescolare tutto. Appena tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere la farina e il lievito, seguitare a mescolare tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungere lo speck, il prosciutto cotto e la mozzarella, un pizzico di sale e amalgamarli al composto. Se non si ha uno stampo al silicone, imburrare e infarinare, versare il composto livellandolo per ottenere una superficie uniforme(questo se si usa uno stampo da plumcake). Infornare a 200 per circa 30 minuti, Fa fede lo stecchino. Lasciarlo raffreddare bene e tagliare. MINI MUFFIN RIPIENI DI MORTADELLA COSA OCCORRE:

3 250 gr. di farina ml. di latte 2 uova 50 gr. di burro 100 gr. di mortadella 100 gr. di asiago 50 gr, di mixer di formaggi grattugiati 1/2 cubetto di lievito 1 pizzico di sale COME SI PREPARA: Tagliare a dadini l asiago e la mortadella. Sciogliere il burro senza farlo scaldare molto. Sciogliere il lievito nel latte. Con il robot da cucina sbattere le uova con il latte e il burro fuso. In un altra ciotola mettere la farina, il mixer di formaggi e il sale e mescolare bene. Unire il composto di farina alle uova, mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungere la mortadella e l emmenthal, tagliati a dadini e amalgamarli con una spatola. Imburrare e infarinare gli stampini se si hanno in alluminio, se in silicone o di carta niente. Mettere all interno un po d impasto, devono essere ripieni 1/3 dello stampo.

4 PLUMCAKE FILA E FONDI COSA OCCORRE: 3 uova 1 vasetto di yogurt bianco da 125 gr 1/2 vasetto di olio di semi 300 gr. di farina gr. di Leerdammer a cubetti 200 gr. di prosciutto cotto a cubetti 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate sale

5 pepe COME SI PREPARA: Mettere nel mixer le uova con lo yogurt e girare con le fruste. aggiungere la farina, il lievito istantaneo e l olio, amalgamare bene. Aggiungere infine il prosciutto cotto e il formaggio, precedentemente tagliati a cubetti, un pizzico di sale e pepe. Amalgamare bene con un mestolo di legno. Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e versarvi il composto. nfornare a forno precedentemente riscaldato a 180 per 40. minuti, fa fede lo stecchino. Appena pronto, lasciarlo raffreddare bene, sformarlo, tagliare a fettine o sentirete che profumino per casa!!

6 PANINI AL LATTE COSA OCCORRE: per l''impasto di circa 30 panini (dose doppia per 60 panini). 50 gr di burro 25 gr di lievito di birra 500 gr di farina manitoba 7 gr di sale 300 ml di latte 60 gr di zucchero ingredienti per spennellare latte qb. 1 uovo. COME SI PREPARANO: Sbriciolare il lievito di birra in una terrina, aggiungere due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolare per togliere i grumi e coprire la terrina con un piattino, bisogna attendere che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Intanto scaldare appena il resto del latte, unirvi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, mescolando bene per sciogliere il tutto. Mettere in una capiente terrina la farina, formare un buco in centro e versarvi il composto di lievito e latte che nel frattempo avrà formato la schiuma. Amalgamare gli ingredienti fino a che non diventi un panetto lavorabile, poi

7 seguitare sulla spianatoia. Amalgamare bene fino a che non diventi una palla liscia e omogenea, abbastanza elastica, (bisogna impastare almeno 15 minuti). Una volta che l impasto è ben elastico, metterlo in un recipiente abbastanza capiente, coprirlo con un panno leggermente umido e metterlo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d aria. Deve raddoppiare il proprio volume, ci vogliono all incirca 2 ore. Appena la pasta è ben lievitata, rimetterla nella spianatoia e formare un salsicciotto. Tagliare tanti pezzetti dal peso di 30 gr ciascuno e formare delle palline adagiandoli su una teglia foderata da carta da forno. Per formare i panini perfettamente, bisogna prendere il pezzetto di impasto con le dita delle 2 mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola per poi saldarla. Così facendo, si porteranno le increspature alla base del panino e la sua superficie risulterà liscia; e la successiva lievitazione attenuerà tutte le increspature sottostanti. Spennellare i panini con del latte tiepido e lasciarli lievitare per almeno mezz'ora in un posto tiepido e sempre privo di correnti d'aria. Nel frattempo accendere il forno a 220 e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellarli con l'uovo sbattuto e infornarli per circa 18 minuti. Quando saranno imbruniti, estrarli dal forno e lasciarli raffreddare.

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