# 01 N 04. Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE DOLCI. Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE

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1 # 01 N 04 Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE DOLCI Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE

2 Ho Bisogno di... Savoiardi Preparato per Dolci

3 Torta Marmorizzata 50 gr preparato per dolci GlutaBye 120 gr cioccolato fondente Lindt 80 gr mandorle polverizzate La buccia di una arancia grattugiata 2 /3 cucchiai di Grand Marnier Scorze di arance candite 4 uova e 80 gr burro 80gr di zucchero grezzo 1/2 bustina di lievito in polvere Latte e Sale Far sciogliere il burro e raffreddare. Lavorare 4 uova con lo zucchero e il sale, quando è spumoso aggiungere il burro fuso, le mandorle polverizzate, la farina e il lievito. Fondere il cioccolato con poco latte e mescolare. Dividere la pasta in 2 parti: in una aggiungere la scorza di arancia grattugiata e il Grand Marnier e nell'altra il cioccolato fuso. Mescolare tutto molto bene. Imburrare una tortiera di 22 cm, riempirla con la pasta all'arancia e quella al cioccolato aggiunte in alternanza a piccole riprese per ottenere un effetto marmorizzato. Cuocere a 180 gradi per 25/30 minuti. Decorare con scorzette di arancia candite passate per metà nel cioccolato fuso e raffreddate su una griglia.

4 Biscotti Ricotta E Mandorle 200 g di ricotta 2 tuorli 350 g di preparato per dolci GlutaBye 100 g di zucchero 50 g di burro 20 g di mandorle 1 bustina di lievito per dolci RICETTA INVIATA DALLA SIG.RA MARIA GIOVANNA GALAFASSI Lavorare il burro con lo zucchero e quando risulterà spumoso aggiungere i tuorli, la ricotta e le mandorle tritate. Aggiungere la farina e il lievito e formare una palla che andrà a riposare in frigorifero avvolta nella pellicola. Stendere l impasto tra 2 fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 cm e ritagliare i biscotti con le forme che preferite. Spennellarli con la glassa e completare con mandorle intere o a lamelle. Cuocere in forno a 200 per circa 15 minuti.

5 Castagnole 2 uova e 30 g di burro 30 g di fruttosio 1 bustina di vanillina 200 g di preparato per dolci GlutaBye La scorza di un limone 1 cucchiaio di Limoncello Sale e olio di arachidi per friggere 8 g di lievito vanigliato per dolci Zucchero a velo RICETTA INVIATA DALLA SIG.RA MARIA GIOVANNA GALAFASSI Impastare nel robot fin che si è tutto amalgamato, togliere e lavorare un poco sull asse di legno. Si fa a meno di infarinare perché si lavora benissimo. Fare dei cilindri, tagliare come si fa per gli gnocchi e fare delle palline passando i pezzetti nei palmi delle mani. Friggere in olio caldo. Immergere nell olio un cucchiaio di legno. Quando si formano tante bollicine intorno è pronto per friggere. Una spolverata di zucchero a velo e sono pronte!

6 Mini Dolci al Cioccolato 175 g di cioccolato 225 g Preparato per dolci GlutaBye 100 g di zucchero 100g di zucchero cristallizzato bruno 1 cucchiaio di vaniglia liquida ½ sacchettino di lievito 1 uovo Mischiare in un recipiente la farina e il lievito. In un altro recipiente, impastare il burro con gli zuccheri, aggiungere la vaniglia liquida e l'uovo. Preriscaldare il forno a 180 C. Fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versarlo nella impasto precedente. Aggiungere dolcemente la farina e il lievito. Versare il tutto in stampi di silicone o in barchette di carta di diametro di 5 a 6 cm circa. Infornare per 10/ 15 mn.

7 Panettone 80 g di fecola di patate 50 g di farina di tapioca 100 g di latte in polvere 2 cucchiaini di Xantano 150 g di zucchero a velo 240 g di preparati per dolci GlutaBye scorza di un limone 50 gr di lievito di birra fresco 160 g di burro 2 bustine di vanillina 2 uova intere e due tuorli 200 ml di latte 100 g di uvetta ammollata 2 cucchiai di zucchero Sciogliere i 2 cucchiai di zucchero nel latte tiepido insieme al lievito sbriciolato. Unire le farine, il latte in polvere, lo Xantano, lo zucchero a velo, la vanillina, la scorza di limone. Aggiungere il burro fuso, le uova, il latte con il lievito. Mescolare e fare lievitare in un luogo caldo per un ora. Trascorsa un ora mescolare l impasto e aggiungere l uvetta scolata. Versare in uno stampo imburrato da panettone di cm 18. Fare lievitare ancora per un ora. Cuocere il panettone senza glutine in forno a 150 per un ora, e con uno spiedino controllare se all interno è cotto.

8 Crostata all Arancia 1 uovo intero 4 tuorli d'uovo Marmellata di arance consentita 500 gr. di preparati per dolci GlutaBye 1 bustina di lievito per dolci consentito 200 gr. di zucchero semolato 150 gr. di burro Su una tavola di legno appoggiate e mescolate lo zucchero semolato, il preparato per dolci GlutaBye, le uova, il burro ed il lievito. Mescolate fino ad ottenere una pasta non troppo dura. Raggiunta la consistenza giusta, ponete la pasta nel frigo per trenta minuti. Trascorso il tempo, imburrate un tegame di almeno trenta centimetri di diametro e coprite il fondo con uno strato di pasta. Prendete la marmellata di arance consentita e guarnite lo strato di pasta. Dopo prendete delle strisce di pasta e coprite a piacimento la superficie della crostata senza glutine. Cuocete la torta nel forno per 25/30 minuti ad una temperatura di 160.

9 Ciambellone allo Yogurt Misurare con il vasetto dello yogurt 1 limone grattugiato 1 pizzico di sale 4 uova 1 yogurt magro 4 misurini di preparato per dolci GlutaBye 2 misurini di zucchero 1 misurino di olio di semi consentito 1 bustina di lievito per dolci consentito zucchero a velo consentito q.b. Procuratevi una teglia da torta antiaderente ed imburratela bene. Prendete tutti gli ingredienti e amalgamateli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettetelo nella teglia imburrata, infornate nel forno per quaranta minuti ad una temperatura di circa 160. A cottura ultimata sfornate e spolverate il vostro Ciambellone allo yogurt con lo zucchero a velo.

10 CheeseCake 250 gr. di ricotta 250 gr. di mascarpone 1 cucchiaio di preparato per dolci GlutaBye 180 gr. di Savoiardi GlutaBye 100 gr. di burro sciolto a bagnomaria 3 uova aroma di vaniglia consentito q.b. 80 gr. di zucchero Sminuzzate i biscotti e agglomerateli con il burro che avete sciolto a bagnomaria in precedenza. Appiattite l'impasto ottenuto sul fondo di una tortiera precedentemente ricoperta con carta da forno. Montate a neve gli albumi che utilizzerete più avanti. Sbattete i 3 tuorli con lo zucchero e in seguito mescolateli con la vaniglia, la ricotta, il mascarpone ed il cucchiaio di farina senza glutine. A questo punto amalgamate delicatamente gli albumi e versate la crema ottenuta sull'impasto di biscotti. Informate per tre quarti d'ora circa ad una temperatura di 160. Quando il dolce avrà raggiunto un colore brunito in superficie, potete sfornarlo e farlo raffreddare, prima di tagliarlo per poi servirlo in tavola.

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