TORTA MAGICA. teglia quadrata cm
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- Anna Maria Conte
- 7 anni fa
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1 TORTA MAGICA Dopo averne sentito parlare tanto, ho deciso di provare a fare la torta magica è davvero magica!!! Si creano 3 strati diversi con consistenze diverse, è semplice da realizzare, l importante è seguire alla lettera la ricetta e soprattutto munirsi della taglia quadrata cm. A breve proverò anche la versione al cacao, sarà sicuramente ancora più gustosa! Ingredienti: 4 uova a temperatura ambiente 150 grammi di zucchero 125 grammi di burro 115 grammi di farina ml di latte 1 cucchiaio di acqua fredda 1 cucchiaio di succo di limone o aceto 1 pizzico di sale 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia zucchero a velo q.b. per decorare teglia quadrata cm
2 Procedimento: Mettere a scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa ed i semi estratti. Far fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi ed iniziare a montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il cucchiaio d acqua ed il pizzico di sale continuando a mescolare. Aggiungere il burro fuso a filo senza fermare le fruste. Aggiungere la farina setacciata sempre continuando a mescolare. Infine aggiungere il latte a filo senza fermare le fruste. A parte montare gli albumi con il succo del limone NON a neve ferma, devono risultare lucidi ma non troppo montati, ed unirli delicatamente con un cucchiaio di legno al composto precedente. Versare il tutto in uno stampo quadrato di 20 cm di lato rivestito di carta da forno oppure imburrato ed infarinato, il composto raggiungerà i bordi dello stampo. Infornare in forno caldo statico a 150 per 80 minuti. Passati gli 80 minuti sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nello stampo a temperatura ambiente. Quando si sarà raffreddata, avvolgerla con la pellicola, senza toglierla dallo stampo, e lasciarla riposare in frigo per almeno 2 ore. Prendere la torta dal frigo, toglierla dallo stampo e tagliarla a quadrotti, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire! La torta avrà formato 3 strati ben distinti, il primo è soffice come un pan di spagna, il secondo è cremoso e l ultimo ha la consistenza di un budino. si può vedere nettamente la divisione degli strati
3 TORTA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO Ingredienti: 250 grammi di farina grammi di ricotta di pecora (o vaccina)
4 120 grammi di zucchero semolato 20 grammi di burro fuso 3 uova 16 grammi di lievito gocce di cioccolato q.b. granella di zucchero q.b. Procedimento: Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta setacciata ed il burro sciolto e continuare a montare. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere la farina setacciata con il lievito mescolando delicamente ed infine unire le gocce di cioccolato. Versare l impasto ottenuto in una teglia dal diametro di 24 cm rivestita di carta da forno oppure imburrata ed infarinata, cospargere la torta con la granella di zucchero ed infornare in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Procedimento con il Bimby: Inserire la farfalla. Mettere nel boccale le uova con lo zucchero 1 min. vel.3 Aggiungere la ricotta ed il burro fuso 30 sec. vel.3 Aggiungere la farina setacciata con il lievito 30 sec. vel.3 Infine unire le gocce di cioccolata 10 sec. vel.3 Versare l impasto ottenuto in una teglia dal diametro di 24 cm rivestita di carta da forno oppure imburrata ed infarinata, cospargere la torta con la granella di zucchero ed infornare in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti.
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6 CROCCHETTE DI PATATE, TONNO E RICOTTA Ingredienti: 500 grammi di patate rosse lesse 160 grammi di tonno all olio d oliva 70 grammi di ricotta di pecora 60 grammi di parmigiano grattugiato 1 uovo piccolo aglio prezzemolo sale pepe uova e pangrattato per la panatura olio di semi di arachide per la frittura Procedimento: Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate. Quando si
7 saranno intiepidite aggiungere tutto gli altri ingredienti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare le classiche crocchette (io le ho fatte da 60 grammi), passarle nell uova sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi di arachide. Sono ottime anche cotte in forno a 180 fino a doratura. preparazione
8 BOCCONOTTI DI MOZZAGROGNA Ingredienti: Per la frolla: 6 tuorli 6 cucchiai di zucchero semolato 6 cucchioi di olio extra vergine d oliva
9 farina q.b. (circa 200 grammi) strutto o olio evo per ungere gli stampini Per il ripieno: 6 albumi 200 grammi di mandorle non pelate 200 grammi di cioccolato fondente 200 grammi di zucchero semolato un pizzico di sale cannella q.b. liquore Strega q.b. a piacere zucchero a velo q.b. per la decorazione Procedimento per la frolla: Montare i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungere a filo l olio evo ed infine aggiungere tanta farina quanto basta per ottenere un composto morbido ma lavorabile con le mani unte d olio. Prelevare un pezzetto di impasto e con le mani foderare gli stampini unti (io ho usato quelli bassi per le crostatine) bucherellando il fondo con una forchetta. Procedimento per il ripieno: Tritare grossolanamente le mandorle e il cioccolato fondente e mettere da parte. Montare gli albumi con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale. Aggiungere al composto montato le mandorle, il cioccolato, la cannella e lo Strega ed amalgamare. Riempire gli stampini foderati con la frolla ed infornare in forno già caldo a 180 per circa 35 minuti. Quando si saranno raffeddati spolverizzare con lo zucchero a velo. frolla pronta
10 ripieno preparazione
11 cotti
12 l interno
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