Le ricette del Laboratorio Yoga CORPO - MENTE - CUORE

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1 CREMA DI CECI (HUMUS) PURE DI MELANZANE SPAGHETTI ALLO ZENZERO PENNETTE FREDDE AL CURRY ZUPPETTA RINFRESCANTE AL SAPORE D ORIENTE TORTA AL COCCO TORTA DOLCE ALLO ZENZERO LENTICCHIE ROSA ALLA CUR- CUMA

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3 PURE DI MELANZANE 1 melanzana grossa thain ( crema di sesamo ) prezzemolo tritato 1/2 spicchio d aglio limone, olio, sale Far abbrustolire la melanzana direttamente sulla fiamma di un fornello. Sbucciarla e shiacciare la polpa con una forchetta. Unire il prezzemolo, 2-3 cucchiai di thain, il succo di limone e il sale. Disporre su un piatto, cospargere con un po di prezzemolo e un filo d olio.

4 Le ricette del Laboratorio Yoga

5 PENNETTE FREDDE AL CURRY pennette rigate pisellini surgelati feta mais in scatola curry, olio extravergine di oliva, sale per i non vegetariani: cubetti di prosciutto cotto Cuocere i pisellini in acqua bollente e scolarli; tagliare la feta a cubetti e sgocciolare il mais. Miscelare l olio con il curry e il sale e versare sulla pasta ( cotta, scolata e raffreddata sotto un getto di acqua fredda ) con tutti gli altri ingredienti ( eventualmente anche i dadini di prosciutto cotto ). N.B. Consiglio di servire su un piatto nero

6 LENTICCHIE ROSA ALLA CURCUMA una tazza di lenticchie rosa curcuma una tazza di latte di cocco uno spicchio d aglio cipolla tre foglie d alloro due peperoncini secchi mezzo limone Lavare le lenticchie tre volte, cuocerle con l acqua e la curcuma. A cottura ultimata aggiungere il latte di cocco con il sale e cuocere per cinque minuti. In una padellina scaldare l olio e soffriggere cipolla, aglio, alloro e peperoncini. Quando saranno dorati amalgamare con le lenticchie e spremere il limone.

7 ZUPPETTA RINFRESCANTE AL SAPORE D ORIENTE 1 cetriolo, 1 mela verde 2 scalogno (o mezza cipolla bianca piccola) 2 spicchi d aglio 2 vasetti di yogurt magro qualche fogliolina di menta 2 cucchiaini scarsi di curry, sale nb: se non si gradisce il retrogusto dolce della mela verde, utilizzare due cetrioli Sbucciare il cetriolo e la mela e tritarli grossolanamente in un mixer. Tritare finemente lo scalogno e l aglio. In una ciotola amalgamare gli ingredienti e aggiungere lo yogurt mescolando con cura. Aggiungere il curry e il sale a piacere Spezzettare qualche fogliolina di menta fresca, mescolare e servire molto freddo.

8 TORTA DI COCCO 100 g di zucchero 250 g di cocco grattugiato 250 g di ricotta 1/2 bicchiere di farina 1 bustina di lievito per dolci un po di latte e un pizzico di sale Mescolare lo zucchero, il cocco e la ricotta. Aggiungere gli altri ingrdienti amalgamando bene e facendo attenzione a dosare il latte, l impasto deve risultare morbido (non liquido). Versare e livellare in un tegame coperto di carta da forno. Infornare e cuocere a160 per 30 minuti circa.

9 TORTA DOLCE ALLO ZENZERO PER L IMPASTO 300 g di farina 1 uovo intero 100 g di burro ammorbidito 100 g di zucchero 1 bustina di lievito per dolci PER IL RIPIENO 300 g di ricotta 1 uovo intero 50 g di zucchero 100 g di uvetta ammollata zenzero in polvere Impastare velocemente farina, burro, zucchero, uovo, lievito fino a ottenere un impasto morbido. Dividerlo a metà e disporne una parte, sbriciolata così com è, in un tegame dal diametro di 26 cm, coperto con carta da forno. Amalgamare tutti gli ingredienti per il ripieno e disporre la cremina così ottenuta sulla pasta nel tegame. Ricoprire con l altra metà della pasta sbriciolata. Cuocere x 30 circa a 180 (forno preriscaldato)