8 MARZO FESTA DELLA DONNA

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1 8 MARZO FESTA DELLA DONNA I menù di ViviDanone MENÙ DELICATO MENÙ AUDACE

2 Menù delicato Primo Zuppa di porri Secondo Bocconcini di pollo al timo Dolce Tiramisù allo yogurt

3 Primo delicato ZUPPA DI PORRI 6 porri di media grandezza parmigiano grattugiato 1,5 lt di brodo 2 cucchiai di farina 50 g di burro pane toscano pepe nero in grani olio extravergine d oliva Tagliate a fettine molto sottili i porri facendo attenzione ad affettarne solo la parte bianca. Soffriggete le fettine in poco olio, cospargendole con la farina. Quando i porri saranno dorati potrete aggiungere il brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz ora. Mentre la zuppa cuoce potete preparare le fette di pane, un paio per piatto, tostandole. Quando la zuppa sarà pronta servitela sul pane tostato, aggiungendo a freddo l olio d oliva, il parmigiano e il pepe a proprio piacere.

4 Secondo delicato BOCCONCINI DI POLLO AL TIMO 520 g di petti di pollo 4 scalogni 1 mazzetto di timo 80 ml di aceto di mele 2 cucchiai di zucchero di canna olio d oliva extra-vergine sale pepe Tagliare a dadini il petto di pollo lavato e asciugato e privato dalle parti grasse, l ossicino centrale e le cartilagini. Spellare gli scalogni e tagliarli a spicchietti. Lavare ed asciugare i rametti di timo. Scaldare 2 cucchiai d olio e farvi rosolare per qualche minuto i dadi di pollo. Salare, pepare, unire metà del timo, 1/2 bicchiere di brodo bollente, mescolare e cuocere a fuoco medio per 7 minuti. Unire i pezzetti di scalogno, mescolare e proseguire la cottura per altri 6 minuti, aggiungendo altro brodo bollente, se necessario. sarà caramellato, irrorare i bocconcini di pollo e gli scalogni con l aceto di mele, lasciarlo evaporare e togliere poi dal fuoco. Trasferire i bocconcini su un piatto da portata e decorare con il resto del timo.

5 Dolce delicato TIRAMISÙ ALLO YOGURT 500 g di savoiardi 500 g di yogurt magro 1 tazza di caffè zuccherato 1 confezione di frutti di bosco congelati 120 g di zucchero In un padellino scaldate i frutti di bosco ancora congelati con lo zucchero: quando questo si sarà sciolto, lasciate riposare. Versate il caffè zuccherato in un recipiente largo e allungatelo con poca acqua. Inzuppate leggermente i savoiardi. Mettete una parte dei biscotti sul fondo di un recipiente rettangolare in modo da formare un primo strato. Coprite con metà dello yogurt e livellate bene. Formate ora un altro strato di tiramisù in frigorifero per circa 1 ora.

6 Menù audace Primo Risotto al pompelmo rosa e radicchio Secondo Tartare di manzo alla siciliana Dolce Mousse di cioccolato bianco e zafferano

7 Primo audace RISOTTO CON POMPELMO ROSA E RADICCHIO 350 g di riso 400 g di radicchio rosso di Treviso il succo di un pompelmo olio extra vergine d oliva 1 cipolla brodo 30 g di parmigiano grattugiato sale, pepe q.b 1lt acqua 1 dado vegetale con l olio in una padella. Aggiungete il radicchio, il succo di pompelmo e cuocete almeno per 5 minuti. Nel frattempo preparate il brodo: sciogliete in un pentolino un dado vegetale con un litro di acqua bollente. riso sarà cotto toglietelo dal fuoco e unite il parmigiano con un pizzico di pepe.

8 Secondo audace TARTARE DI MANZO ALLA SICILIANA 15 g di mandorle tostate 15 g di pistacchi sgusciati 1 cipolla di Tropea 1 vasetto di capperi Olio extravergine d oliva sale, pepe q.b. un condimento a base di olio, capperi, cipolla di Tropea, pepe, mandorle e pistacchi sbriciolati.

9 Dolce audace MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E ZAFFERANO 200 g di cioccolato bianco 30 g di burro 2 uova ml di panna da montare zafferano in pistilli un pizzico di sale In un recipiente sciogliete il burro e il cioccolato a bagno maria, quindi unite i due tuorli e amalgamate bene. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli delicatamente al mix di cioccolato, burro e tuorli; montate quindi 150 ml di panna non troppo ferma e incorporatela al composto precedentemente coppetta. Montate a parte la panna rimasta e distribuitela sopra la mousse, decorando a piacere con scaglie di cioccolato bianco e pistilli di zafferano.

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