Vellutata di piselli con gamberi

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1 Vellutata di piselli con gamberi Una delicata e cremosa vellutata di piselli con gamberi è un primo piatto sano, gustoso e molto raffinato. La dolcezza dei piselli si abbina perfettamente con il gusto dolce dei gamberi; servita con crostini tostati diventa un piatto completo. Un piatto squisito, veloce e semplice da preparare, se servito in piccole coppette è ideale anche come antipasto per aprire un pranzo o una cena a base di pesce con gusto e leggerezza. Ingredienti 400 gr di piselli freschi o surgelati 1 patata 3 cipollotti bianchi 450 ml di acqua sale, pepe olio extravergine d oliva 300 gr di gamberi succo di limone scaglie di mandorle (facoltative) crostini

2 Preparazione 1. Mondate i cipollotti lasciando anche un po della parte verde e tagliateli a rondelle. 2. Soffriggete in un una pentola capiente i cipollotti con 3 cucchiai d olio, poi aggiungete i piselli, una patata tagliata a pezzetti e coprite il tutto con acqua aggiustando di sale e pepe. 3. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. 4. Nel frattempo pulite e sgusciate i gamberi lasciando solo le code. 5. Metteteli in recipiente e conditeli con un pizzico di sale e bagnate con succo di limone e l olio. Lasciateli marinare 10 minuti. 6. Scaldate la griglia sul fuoco e fate rosolare i gamberi 1 minuto. 7. Mettete in un piatto le scaglie di mandorle e passateci i gamberi ai quali devono ben aderire. 8. Prima di servirli, ripassateli ancora per qualche istante sulla griglia rovente, dopodiché infilateli con uno stecchino per spiedini (vanno serviti ancora caldi). 9. Trascorso il tempo di cottura dei piselli, passate il composto con il frullatore ad immersione. 10. Servite la vellutata di piselli nei piatti o piccole coppette con gli spiedini di gamberi appoggiati sopra e crostini di pane tostato. Buon appetito!

3 Seppie con piselli Le seppie con piselli sono un piatto classico della cucina italiana; molto gustoso, ma nello stesso tempo leggero, facile da preparare e adatto a ogni tipo di occasione.

4 Ingredienti 600 gr di seppie fresche pulite 300 gr di pomodorini ciliegino 150 gr di piselli freschi o surgelati 100 ml di vino bianco 1 spicchio d aglio prezzemolo sale, pepe olio extravergine d oliva Preparazione 1. Pulite le seppie privandole del becco, degli occhi, dell osso interno e del sacchetto con l inchiostro. Sciacquatele bene e tagliate a listarelle larghe circa 1 centimetro. Se sono le seppioline piccole, lasciatele intere. 2. Scaldate in un tegame l olio, e rosolatevi l aglio e il prezzemolo tritati finemente. 3. Unite le seppie, fatele rosolare per 5 minuti, poi sfumatele con il vino bianco. 4. Quando il vino sarà sfumato, salate e pepate le seppie, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e coprite il tegame con il coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti. 5. Unite adesso i piselli e continuate la cottura ancora per altri 15 minuti o almeno fino a quando le seppie risulteranno tenere. 6. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e servite le seppie ben calde.

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6 Insalata di riso ai 3 cereali L insalata di riso fredda è un piatto perfetto per i vostri menu estivi, ideale per un pranzo fresco o calde serate, ottimo da portare in spiaggia, ad un picnic ma anche per il pranzo in ufficio.

7 Condita con dei gustosi ingredienti come pomodorini, mozzarella, fagioli, piselli, mais, olive e prosciutto è facile e veloce da preparare. Gli ingredienti potete variare secondo il vostro gusto e fantasia! Ingredienti 300 gr di riso 3 cereali (riso, farro, orzo) 200 gr di pomodorini ciliegino o pachino 2 mozzarelle 200 gr di fagioli borlotti 1 scatola piccola di mais (circa 150 gr) 80 gr di olive nere denocciolate 150 gr piselli sgranati freschi o surgelati 100 gr di cubetti di prosciutto cotto olio extravergine d oliva sale basilico fresco Preparazione 1. Preparate il condimento: tagliate i pomodorini a spicchi, metteteli in una ciotola, conditeli con sale, olio e basilico e lasciate riposare 10 minuti. Tagliate le mozzarelle a dadini e le olive a rondelle. 2. In una pentola mettete a bollire dell acqua salate e versate il riso. 5 minuti dalla fine di cottura aggiungete i piselli e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Scolate riso insieme ai piselli e fatelo raffreddare. 3. Unite al riso pomodorini conditi con la loro acqua di vegetazione, mozzarella, olive nere, fagioli borlotti, mais e cubetti di prosciutto cotto. Condite il tutto con olio extravergine d oliva

8 e aromatizzate con il basilico fresco. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. 4. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. 5. Servite insalata di riso fredda. Conservazione 1. Potete conservare l insalata di riso in frigorifero in un contenitore chiuso per 2-3 giorni.