Mettete le patate, le carote e l aglio in una pirofila di circa 23 x 32 cm,

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1 Ratatouille al forno Le verdure al forno sono un contorno di colori e profumi mediterranei grazie alla presenza di melanzane, zucchine e peperoni che conferiscono al piatto un gusto ricco e saporito che sicuramente valorizzerà il vostro secondo piatto. L aggiunta del pangrattato alle verdure le da la croccantezza e il parmiggiano rende il piatto ancora più ricco e gustoso.

2 Ingredienti per una pirofila 23 x 32 cm 300 gr di patate 250 gr di carote 250 gr di zucchine 250 gr di melanzane 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo 200 gr di pomodorini 1 cipolla rossa piccola 1 spicchio d aglio 1 ciuffo di prezzemolo 3 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano reggiano 80 ml di brodo vegetale Preparazione Preriscaldate il forno a 180 C. Iniziate preparare le vostre verdure dalle patate e le carote che infornerete per prima, perché richiedono più tempo di cottura rispetto alle altre verdure. Quindi pelatele, poi tagliate le carote a rondelle e patate a cubetti un po più piccoli di una noce. 3. Mettete le patate, le carote e l aglio in una pirofila di circa 23 x 32 cm, salatele ed irroratele con olio extravergine d oliva. Infornate in forno già caldo a 180 C per circa minuti mescolandole a metà cottura. 4. Nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzi e lo stesso fate con melanzana, cipolla e peperoni cercando di tagliarle più o meno nella stessa dimensione. Tagliate a metà i pomodorini.

3 5. Sfornate le patate con le carote che si saranno ormai rosolate (potete eliminare adesso l aglio) e aggiungeteci le verdure rimanenti, condite con olio extravergine d oliva e sale, mescolate bene e cospargete la superficie di verdure con 3 cucchiai di pangrattato. 6. Infornate le verdure a 180 C per circa 50 minuti. Dopo 30 minuti di cottura aggiungete qualche cucchiaio di brodo per evitare che le verdure si asciugino. Cospargete la superficie con 2 cucchiai di parmigiano, prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 20 minuti. 7. Servite la vostra ratatouille calda.

4 Tortine di carote Volete coccolare i vostri piccoli con una merenda sana e gustosa, allora preparateli queste squisite tortine che ricordano le mitiche camille! Soffici e leggere, le camille si preparano tritando nel mixer le carote che poi vanno aggiunte all impasto di uova, farina, olio e mandorle tritate. Le tortine di carote sono ottime anche da servire per una colazione inzuppate nel latte, per un dessert o da offrire ai vostri ospiti. Ingredienti per 12 tortine 200 gr di carote 2 uova 170 gr di farina gr di farina di mandorle (o mandorle pelate finemente tritate) 190 gr di zucchero 80 ml di olio di semi 15 gr di lievito per dolci 1 limone non trattato 1 pizzico di sale zucchero a velo

5 Preparazione Lavate le carote, tagliatele a pezzetti e tritatele nel mixer. Bagnate la polpa ottenuta con il succo di limone e mescolate; serve per non farla annerire. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso. Aggiungete le carote tritate, farina e lievito setacciati. Se non avete la farina di mandorle in busta, tritate finemente nel mixer le mandorle pelate e unite al composto. Versate nel composto di carote l olio di semi, aggiungete la scorza di 1/2 limone e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti con una spatola, l impasto deve essere morbido. Imburrate e infarinate lo stampo da muffin (oppure foderate con 12 pirottini di carta), versate in ogni stampino l impasto, riempiendoli per 2/3. Infornate in forno statico a 180 C (forno ventilato 160 C) per minuti. 10. Durante gli ultimi minuti di cottura inserite uno stecchino al centro di uno dei tortini, se una volta estratto esce asciutto i vostri tortini sono cotti. Spegnete il forno, aprite il sportello e lasciateli riposare li dentro 5 minuti. 11. Sfornateli e lasciateli intiepidire. Estraeteli dagli stampini e cospargete con zucchero a velo.

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