Crostata di pere e cioccolato

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1 Crostata di pere e cioccolato Crostata di pere e cioccolato è un connubio di sapori perfetto, che conquista sempre tutti, grandi e piccini. L aroma deciso di cioccolato fondente che si sposa benissimo con la dolcezza della pera si fonde in un abbinamento goloso al quale è davvero difficile resistere! Ingredienti per pasta frolla 300 gr di farina 150 gr di burro 120 gr zucchero 2-3 tuorli un pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito per dolci 1/2 baccello di vaniglia scorza grattugiata di un limone

2 Ingredienti per il ripieno di pere e cioccolato 200 gr di cioccolato fondente al 70% 150 ml di panna fresca 70 gr di zucchero 1 uovo 2 pere abate Preparazione 1. Preparate la pasta frolla mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, la scorza del limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo. 2. Aggiungete i tuorli, un pizzico di sale ed amalgamate bene gli ingredienti. Incorporate la farina setacciata assieme al lievito ed impastate per qualche minuto. 3. Formate il panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo circa mezz ora. 4. Passato il tempo necessario, prendete la vostra pasta frolla e battetela con il mattarello per ammorbidirla un po, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendetela in una sfoglia alta di spessore di circa 0,5 cm. E consigliabile stendere la pasta frolla tra 2 fogli di carta da forno per evitare che si appiccichi al piano di lavoro. 5. Imburrate lo stampo, trasferite la frolla stesa e arrotolata intorno al mattarello leggermente infarinato, per poi srotolarla direttamente nello stampo. Se avete steso la frolla tra 2 fogli di carta da forno trasferitela con le mani dentro lo stampo togliendo solamente il foglio di carta sulla superficie. Spingete con le dita la pasta frolla negli angoli dello stampo per farla aderire bene alle pareti. Passate il mattarello sopra il bordo, in modo da eliminare la pasta in eccesso. Bucherellate la base della crostata con i rebbi di una forchetta per non farla gonfiare durante la cottura e lasciatele riposare in frigorifero minuti prima di infornarla. 6. Preparate il ripieno di pere e cioccolato. Scaldate la panna in un pentolino e spegnete il fuoco. Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere nella panna mescolando bene. Aggiungete lo zucchero e quando avete ottenuto un composto omogeneo, fatelo intiepidire. Sbattete leggermente un uovo e unitelo al composto mescolando bene. Nel frattempo tagliate a spicchi sottili le pere. Versate sulla base di crostata il composto di cioccolato e disponetevi sopra, a raggiera, le fette di pere premendole leggermente. 7. Infornate a 180 C in forno preriscaldato per circa 35 minuti.

3 Ricetta e fotografie di Paola L. Per rimanere sempre aggiornati seguimi su Magia del Gusto, basta cliccare Mi piace per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto! Cioccolata calda

4 La cioccolata calda ideale per scaldare il cuore e l anima nelle fredde serate invernali cosa c è di più buono?

5 Ingredienti 500 ml di latte fresco intero 120 gr di cioccolato fondente (al 60% o 70%) 20 gr di zucchero 20 gr di cacao in polvere amaro 25 gr di amido di mais panna montata Preparazione 1. Versate il latte freddo in un pentolino e aggiungetevi l amido di mais e il cacao in polvere setacciati, mescolando bene con una frusta bene per sciogliere bene le polveri ed eliminare eventuali grumi. 2. Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere al microonde o a bagnomaria. 3. Versate lo zucchero nel latte e quando inizia a bollire aggiungete il cioccolato fuso, mescolate con una frusta e fate addensare sulla fiamma bassa. 4. Servite la cioccolata calda appena preparata, guarnita con la panna montata (zuccherata) e le scaglie di cioccolato. Ricetta e fotografie di Paola L. Torta tenerina al cioccolato

6 La torta tenerina al cioccolato è un dolce famosissimo originario di Ferrara. Si caratterizza proprio per il suo interno morbido, cremoso e fondente e la sua superfice sottile, croccante e friabile. In due parole è un dolce che si scioglie in bocca ad ogni boccone. Questa deliziosa torta è velocissima e facile da preparare, ideale per tutte le occasioni come merenda, compleanni, feste e buffet Il segreto di una buona riuscita della torta tenerina sta nella cottura, ne troppo lunga ne troppo breve, in modo che l interno rimanga umido. Il momento giusto per sfornare la torta è quando si formata la sottile e croccante crosticina in superficie. Torta golosa e irresistibile, una vera delizia per gli amanti del cioccolato e non solo!!! Ingredienti 200 gr di cioccolato fondente 100 gr di burro 100 gr di zucchero 4 uova 60 gr di farina

7 Preparazione 1. Disponete il cioccolato sul tagliere e tagliatelo a scaglie o pezzetti piccoli. 2. Nel pentolino o una ciotola mettete il cioccolato tagliato, il burro morbido a pezzi. Immergete il pentolino o una ciotola all interno della pentola con acqua molto calda e fate sciogliere il tutto a bagnomaria sempre mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Lasciate intiepidire. 3. Separate i tuorli dagli albumi e aggiungete al composto tiepido di cioccolato fuso un tuorlo per volta, alternando con la farina setacciata sempre mescolando con la frusta. Versate lo zucchero e mescolate bene con la frusta o le fruste elettriche per amalgamare bene gli ingredienti. 4. In una ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima, poi incorporateli all impasto di cioccolato con una spatola mescolando dal basso verso l alto per evitare di smontare gli albumi. 5. Imburrate e infarinate lo stampo da cm del diametro (possibilmente a cerniera per poter estrarre la torta con più facilità), altrimenti foderatelo con carta da forno e versatevi all interno tutto il composto della torta. 6. Infornate a 180 C per circa minuti, la torta all esterno deve formare una sottile crosticina croccante mentre l interno deve rimanere umida e morbida. E importante non prolungare troppo il tempo della cottura per non asciugarla troppo. Verso fine cottura fate la prova dello stecchino, dovete inserirlo prima vicino ai bordi e deve uscire asciutto, e poi all interno da dove dovrà uscire ancora umido. 7. Lasciate raffreddare la torta nello stampo, poi eliminate il cerchio apribile. 8. Servita la torta tenerina spolverandola con lo zucchero a velo.

8 Ricetta e fotografie di Paola L. Tortino al cioccolato con cuore fondente

9 Il tortino al cioccolato con cuore fondente è un dessert raffinato e perfetto per stupire i vostri ospiti. E facile e veloce da preparare ma per un successo assicurato è importante fare attenzione al giusto tempo di cottura. Una morbida delizia con un cremoso ripieno è davvero una golosa tentazione alla quale sarà difficile resistere Per gli amanti del cioccolato è un dolce ideale per chiudere un pasto in bellezza! Ingredienti per 6 tortini 150 gr di cioccolato fondente 150 gr di burro 100 gr di zucchero 3 uova 40 gr di farina un pizzico di sale Per decorare zucchero a velo 125 gr di lamponi

10 Preparazione 1. Disponete il cioccolato sul tagliere e tagliatelo a scaglie o pezzetti piccoli. 2. Nel pentolino o una ciotola mettete il cioccolato tagliato, il burro morbido a pezzi e lo zucchero. Immergete il pentolino o una ciotola all interno della pentola con acqua molto calda e fate sciogliere il tutto a bagnomaria sempre mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Lasciate intiepidire. 3. Aggiungete al composto tiepido di cioccolato le uova, 1 alla volta, alternando con la farina setacciata e un pizzico di sale. Mescolate bene con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti. 4. Imburrate gli stampini di alluminio e spolverizzateli con pangrattato. Versatevi il composto di cioccolato per 3/4 dello stampino. 5. Cuocete in forno preriscaldato a 160 C (forno ventilato) per 7-8 minuti. Per verificare se sono pronti, dopo 8 minuti di cottura togliete dal forno un tortino e affondate dentro un cucchiaino. 6. Sfornate i tortini e lasciateli intiepidire leggermente. Capovolgeteli su dei piatti, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli caldi accompagnati dai lamponi.

11 Conservazione 1. I tortini al cioccolato si possono conservare a temperatura ambiente per 2 giorni. 2. Si possono congelare e mettere in forno prima di consumarli (in questo caso a 200 C per circa minuti)