Torta di prugne con crumble

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1 Torta di prugne con crumble Questa ricetta la trovi su "Magia del Gusto" [nelle categorie: Dolci, Torte e Crostate, Varie] La torta di prugne con crumble ( in inglese crumb significa briciola ) è una torta composta da una base soffice e morbida, il ripieno di frutta fresca e un strato finale croccante fatto appunto di briciole.

2 In questa ricetta ho usato le prugne perché di stagione, ma potete scegliere la frutta che preferite: fragole, albicocche, pesche, lamponi, mirtilli o semplicemente potete optare per un mix di frutta che preferite secondo i vostri gusti e fantasia. La torta di prugne con crumble è ideale per la prima colazione, per concludere un pasto o come merenda per i più piccini o semplicemente da offrire ai vostri ospiti! Ingredienti (per una teglia rettangolare 22 x 31 cm) 800 gr di prugne 200 gr di farina gr di zucchero 200 gr di burro morbido 4 uova a temp. ambiente 1 cucchiaino di lievito 1/2 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio di estratto di vaniglia un pizzico di sale Per il crumble 100 gr di farina 100 gr di mandorle pelate tritate 100 gr di burro freddo 80 gr di zucchero di canna scorza grattugiata di un limone

3 Preparazione 1. Iniziate dalla preparazione di crumble: Tritate le mandorle in un mixer fino ad ottenere una granella ma non farina di mandorle. In una ciotola ponete la farina 00, lo zucchero di canna e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti. Grattugiate anche la scorza di un limone. Schiacciate tutti gli ingredienti con le punta delle dita senza impastare in modo da ottenere le briciole. Unite adesso la granella di mandorle e mescolate delicatamente. Trasferite il crumble ben steso su un piatto grande foderato di carta da forno e mettete in frigo in modo che le briciole si induriscano. 2. Lavare le prugne, tagliate a metà, togliete il nocciolo e tagliate ancora a metà. Mettete le prugne in una ciotola cosparse con pò di zucchero.

4 3. Accendete il forno a 180 C (forno ventilato a 160 C). In una terrina con un sbattitore elettrico lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero in modo da ottenere un composto leggero e soffice. 4. Unite un pizzico di sale, un cucchiaio di estratto di vaniglia e mescolate bene. 5. Aggiungete le uova a temperatura ambiente uno alla volta, montando adesso con le fruste a bassa velocità dopo ogni aggiunta. Aggiungete un altro uovo solo se il precedente è stato ben incorporato al composto alternando con 1-2 cucchiai di farina (in questo modo l impasto non si straccia). Continuate a montare fino a quando avete incorporato tutte le uova. 6. Setacciate la rimanente farina insieme al lievito e aggiungete al composto lavorando ancora poco con le fruste. La crema deve risultare liscia e priva di grumi. 7. Imburrate la teglia di dimensioni circa 20 x 30 cm e foderatela con la carta da forno. Versate l impasto nella teglia e livellatelo con un cucchiaio.

5 8. Prendete la frutta, in questo caso le prugne già tagliate e adagiatele sulla superficie con la buccia rivolta verso basso, questo per evitare che durante la cottura fuoriescano i succhi di frutta. Disponete i spicchi di prugne in modo da coprire tutta la superficie, schiacciatele leggermente e spolverate con la cannella. 9. Adesso prendete crumble dal frigo, che avete precedentemente preparato e strofinando tra le mani fatelo cadere in modo uniforme su tutta la superficie della torta Infornate in forno statico preriscaldato a 180 C (forno ventilato 160 C) per circa min. Durante gli ultimi minuti della cottura (mai prima), quando il crumble risulta dorato, fate la prova dello stecchino. Se una volta inserito al centro della torta esce asciutto, il dolce è cotto. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare circa 1 ora. Servita la vostra torta di prugne cosparsa con lo zucchero a velo. Questa soffice e profumata torta di prugne potete servire da sola, accompagnata dalla crema o da una pallina di gelato alla vaniglia!

6 Ricetta e fotografie di Paola L. Per rimanere sempre aggiornati seguimi su pagina facebook Magia del Gusto, basta cliccare Mi piace per non perdere le mie ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!