SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 8888ST Nome Prodotto CORNETTO CEREALI E MIELE - MADRENATURA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone) 08003269088880 Codice Ean Unità consumatore (busta) 8003269188887 Peso in g Tolleranza in g +/- Pasta e Indoro 78 2 Farcitura al miele 15 1 Marchio Peso netto dichiarato per UV non frazionabile Peso medio di produzione per pezzo(pmp) 4050g e 93 g+/-3 TMC Shelf Life residua garantita alla consegna Shelf Life secondaria* 10 mesi 3 mesi N/D *Dati ottenuti attraverso un Test di accettabilità effettuato presso il Centro di Ateneo per l' Innovazione e lo Sviluppo dell'industria Alimentare (CAISIAL) dell'università di Napoli Federico II" Conservare a temperatura non superiore ai -18 C DESCRIZIONE Prodotto da forno crudo prelievitato surgelato, con 36 ore di lievitazione naturale, farcito con preparato al miele, rifinito con fiocchi di avena e granella di grano saraceno. La lievitazione naturale è ottenuta utilizzando lievito MADRECUPIELLO FRESCO custodito e rinfrescato nella CASA MADRECUPIELLO Ulteriori eventuali informazioni N/D Tipologia Prodotto Prelievitato a lievitazione naturale INGREDIENTI
SCHEDA TECNICA Pagina 2 di 6 INGREDIENTI: Farina di FRUMENTO, BURRO, preparato al miele (15,9%)[sciroppo di glucosio-fruttosio; miele (25% - di cui 4% sul prodotto finito); acqua; zucchero; agenti gelificanti: pectina; succo di limone concentrato; aroma naturale], lievito naturale Madre fresco (14,1%), acqua, zucchero, UOVA, farina di FARRO (GRA) (3%), lievito, granella di GRA SARACE (1,1%), fiocchi di AVENA tostati (1,1%), zucchero di canna, glutine di FRUMENTO, sale, MALTO, olio extra vergine d'oliva, aromi naturali. IL PRODOTTO PUO' CONTENERE TRACCE DI FRUTTA A GUSCIO, SOIA E SESAMO.
SCHEDA TECNICA Pagina 3 di 6 CONFEZIONAMENTO E LOGISTICA UCP = Unità Consumatore Primaria (imballo a contatto con il prodotto) : Busta di polietilene oxo-biodegradab. Vendibile Separatamente : Formato Unità di vendita : Business to Business N Pezzi per 1 UCP : 45 Dimensioni UCP : alt: 500 x lun: 295 (ext. in mm) UV = Unità di Vendita : cartone riciclato da nostri cartoni N Pezzi per 1 UV : 45 Dimensioni UV : alt: 268 x lun: 334 x prof: 254 (ext. in mm) 1 UV è composta da : n 1 un. Busta di polietilene oxo- UL = Unità Logistica : Pallet N UV per 1 UL : 70 Dimensioni UL (pedana inclusa nel computo dell altezza) : alt: 202,6 x lun: 80 x prof: 120 (ext. in cm) 1 UL è composta da : n 7 strati di n 10 UV ciascuno Nastro Etichetta : nastro in carta avana : MODALITA DI COTTURA E/O PREPARAZIONE Preriscaldare il forno a 170 C circa. Posizionare il prodotto sulle teglie di cottura e cuocere per 25-30 minuti circa. Per ottenere una doratura ottimale è preferibile girare le teglie nel forno prima della fine della cottura. CARATTERISTICHE DA COTTO Gusto Consistenza Odore Colore Aspetto gradevolmente dolce, tipico del burro, miele e cereali soffice delicato, fragrante da forno, con note di burro e di miele dorato croissant a spire di forma dritta, rifinito con fiocchi di avena e chicchi di grano saraceno ALLERGENI dir. CE 114/2006 Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, o loro ibridi) SI
SCHEDA TECNICA Pagina 4 di 6 Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e podotti a base di latte (compreso il lattosio) Frutta a guscio (mandorle, noci, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) e prodotti derivati Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg espressi come SO2 Molluschi e derivati Lupini e derivati SI TRACCE SI TRACCE TRACCE Il prodotto è ottenuto in uno stabilimento che utilizza ingredienti contenenti: glutine, uova, soia, latte, frutta a guscio, sedano, semi di sesamo, solfiti e/o loro derivati. Non si assicura, quindi, l assenza di tracce di tali allergeni. ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI Il prodotto al quale questa scheda si riferisce non contiene mais, soia e loro derivati. Ai sensi dei Regg. CE 1829/2003 e 1830/2003, non contiene organismi geneticamente modificati.
SCHEDA TECNICA Pagina 5 di 6 DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (Reg. UE 1169/11) (valori medi) per 100g per Pezzo: 90g Energia kj 1163 1047 kcal 275 248 Grassi g 4,2 3,8 di cui acidi grassi saturi g 2,9 2,6 Carboidrati g 50 45 di cui zuccheri g 9,8 8,9 Fibre g 2,6 2,3 Proteine g 7,8 7 Sale g 0,66 0,59
SCHEDA TECNICA Pagina 6 di 6 Data di creazione : 05/12/2014 Data ultima revisione : 17/10/2017 n revisione : 2