Corso di Marketing delle imprese agroalimentari Prof. Gervasio Antonelli LE STRADE DEL VINO La Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino A cura di: Mario Motolese Erika Venturini
Indice Cos è una strada del vino Componenti principali di una strada del vino L importanza del turismo enogastronomico in Italia Normativa Le politiche di marketing mix
Cos è una strada del vino Una Strada del Vino è un sistema territoriale turistico che offre prodotti e servizi direttamente o indirettamente legati al prodotto oggetto dell itinerario. Gli itinerari enogastronomici che si sviluppano interessano piccoli centri prevalentemente rurali e collinari. Lungo tale itinerario sono collegate cantine, agriturismi, ristoranti e piccoli borghi. Le Strade del Vino diventano il principale modello organizzativo attraverso cui governare lo sviluppo del territorio protagonista dell offerta di turismo enogastronomico.
Le componenti principali PRODOTTI: Vino Prodotti Tipici SOGGETTI: Pubblici Privati La Strada del Vino ECOSISTEMA: valorizzazione paesaggio; qualità ambiente e prodotti TERRITORIO: spazio fisico, paesaggio valori culturali e storici, tradizioni
Elemento di rappresentatività del territorio e fonte di attrazione turistica. Il prodotto Vino Prodotto di qualità (elementi tangibili ed intangibili) Prodotto tipico grazie al forte legame con il territorio che lo rende irriproducibile Mezzo per la valorizzazione del territorio (marketing territoriale)
Soggetti pubblici (Comuni, Comunità Montane, Associazioni culturali, ecc ) Valorizzazione del territorio, storia, tradizioni, favorendo l attrazione turistica Soggetti privati Agriturismi Cantine Enoteche Ristoranti Produttori agricoli
Turismo enogastronomico È un fenomeno culturale legato alla valorizzazione del territorio, alla conservazione del patrimonio culturale, alla valorizzazione di produzioni vitivinicole e tipiche in grado di offrire ai turisti momenti di forte emozionalità e arricchimento culturale. Turismo di scoperta Figura del turista enogastronomico Da destinazioni mondane e marittime a destinazioni più sobrie e tranquille che consentano occasioni di conoscenza e apprendimento.
L importanza del turismo enogastronomico in Italia 4.000.000 i turisti del vino in Italia; 2.000 milioni di euro il fatturato stimato; 149 euro la spesa media giornaliera del turista del vino; 112 Strade del vino; 58.000.000 km 2 di superficie interessati dalle Strade del Vino; 11.135 comuni interessati dalle Strade del Vino; 11.000 aziende coinvolte; Fonte: IV Rapporto sul turismo del Vino, presentato dall Associazione Nazionale Città del Vino
Normativa Le Strade del Vino sono state regolamentate dalla Legge Nazionale n.268 del 27 Luglio 1999. Successivamente, in riferimento a tale normativa sono stati introdotti alcuni regolamenti regionali per l istituzione di Strade del Vino, Strade dell olio, Strade di vini e dei sapori. Principali obiettivi della Legge Nazionale: - Valorizzazione del territorio vinicolo; - L istituzione di un disciplinare che regoli l adesione e la gestione delle Strade del vino; - La definizione di standard minimi di qualità per ogni soggetto aderente.
Le politiche di marketing in riferimento alle Strade del Vino Prodotto Prezzo Comunicazione Distribuzione
Il prodotto principale è il vino e, in alcuni casi, i prodotti gastronomici. Essi non sono solo degli alimenti, ma rappresentano tradizioni, stili di vita, valori sociali, culturali e storici di un determinato territorio. Prodotto Prodotto Esperienza Il turista deve essere sorpreso e coinvolto, deve apprendere e divertirsi attraverso la comunicazione di valori, emozioni e sensazioni. Il visitatore si trova a vivere un esperienza unica e significativa. Differenziazione del prodotto nella mente del consumatore
Prezzo All interno della Strada del Vino il prezzo dei prodotti tipici viene determinato considerando due elementi: Non price competition Premium price Politiche basate sulla qualità dei prodotti e sull immagine e la marca del produttore. Maggiore disponibilità a pagare del consumatore. Differenziazione percepita o reale del prodotto
Comunicazione Cataloghi Fiere Eventi e sagre gastronomiche (degustazioni) Passaparola
Distribuzione Vendita diretta Vantaggi: migliore interazione con il consumatore, fidelizzazione, maggiore informazione sui prodotti, maggiore conoscenza del produttore.
La Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino (VERBICARO DOC) Nascita e scopi Il Verbicaro Doc Vino per la promozione del territorio Vino come alleato della tradizione alimentare Politiche di marketing mix
Nascita e Scopi La Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino nasce nella provincia il 18 maggio 2001. Dal 2006 ne è presidente Giacinto Mannarino che tra gli obiettivi, portati avanti con grande impegno e determinazione, quello principale è la valorizzazione e la promozione dei prodotti tipici locali. La Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino si trova in quel lembo di terra del basso Tirreno Cosentino, coincidente con il territorio dei tredici comuni della Comunità Montana Medio Tirreno e Pollino, e si snoda lungo uno speciale itinerario dal gusto alle risorse e ai prodotti enogastronomici del luogo. Percorrere la strada significa entrare nelle aziende alla scoperta di specialità locali, conoscerne la lavorazione e fare acquisti direttamente in loco. Tra i suoi scopi: valorizzare e promuovere in senso turistico le produzioni agricole, le attività agroalimentari, la produzione di specialità enogastronomiche.
Il Verbicaro Doc Sul versante tirrenico si incontra la strada dei sapori del Medio tirreno Cosentino dove a farla da padrona è la doc Verbicaro. Storia Il prodotto era già noto e conosciuto nell antica Roma. Allora si chiamava Chiarello, ma già nel 1500 prese il nome che conserva ancor oggi da uno dei paesi in cui si produce tra il Pollino e la Costa tirrenica.
Vino per la promozione del territorio Il presidente Giacinto Mannarino in un intervista affermò: per strada del vino si intende un viaggio che sfiora il mar Tirreno e va alla scoperta dei prodotti tipici eccellenti ma anche del territorio, delle sue risorse naturali e culturali. Un viaggio nei luoghi ma anche tra le tradizioni, i saperi ed i profumi dei frutti della nostra terra e quelli del mare. Le azioni volte alla conoscenza delle tipicità enogastronomiche locali hanno la finalità di far conoscere la qualità e la genuinità dei prodotti». ALTA CREDIBILITA DEL PRODOTTO BASSA VISIBILITA DEL TERRITORIO
Vino del Verbicaro alleato della tradizione alimentare calabrese Uno degli obiettivi più importanti che si pone il vino Verbicaro oltre a quello del sapore, della rara dolcezza e del profumo è quello di promuovere la tradizione calabrese e dell intera costa cosentina. VERBICARO PANACIELLI SANTA MARIA DEL CENDRO CETRARO FICO BELMONTE POMODORO CEDRO
Le politiche di marketing mix Prodotto Prezzo Comunicazione e Distribuzione
Prezzo Intorno a 5 euro a bottiglia Prezzo accessibile a tutti i consumatori Elevate vendite in cantina, presenza del vino nei ristoranti
Prodotto Verbicaro D.o.c CARATTERISTICHE: Utilizzo di vitigni locali come la guarnaccia nera Tradizione e bontà del vino Acidità minima totale del 4.5% Vino conforme al disciplinare Colore Rosso rubino Odore Vinoso, delicato, caratteristico Sapore Gradevole, asciutto, vellutato, aromatico
Comunicazione Pubblicità Internet Aziende vinicole Ristoranti Agriturismi Hotel Aziende prodotti tipici Cantine Manifestazioni fieristiche Sagre popolari Cultura storia tradizioni sapori territorio Turismo Distribuzione
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