Leader nella produzione di pasta colorata di alta qualità info@zanier.it www.saporiantichi.com Tel. +39 0433749244 // Fax +39 0433749245 Via Comunità Carnica, 19 33029 Villa Santina (UD) ITALIA
L AZIENDA La storia di Sapori Antichi ha inizio solamente nel 1996 grazie ad un intuizione di Marco Zanier che dopo diversi anni trascorsi nel settore alimentare di qualità decide di aprire una propria attività. Nonostante la sua giovane storia, nel corso di pochi anni, l azienda acquista una notevole quota di mercato nel difficile settore della pasta di alta gamma, evidenziando le innate capacità imprenditoriali del suo fondatore. Marco Zanier, carnico doc e grande appassionato conoscitore della propria terra e delle sue tradizioni, decide ugualmente di investire sulla Carnia, nonostante un contesto storico decisamente sfavorevole allo sviluppo economico di questa determinata regione. Una scelta che agli occhi di tutti poteva sembrare azzardata, ma che invece col tempo darà ragione al suo leader. La prima sede operativa di Sapori Antichi è quindi ad Amaro (UD), dove all interno di un piccolo capannone viene installata un unica linea produttiva che permette di realizzare solamente pasta laminata denominata Pasta della Nonna. I volumi di produzione sono modesti, ma il prodotto piace al pubblico al punto che molto spesso i quattro addetti alla linea sono costretti a fare gli straordinari. Quattro anni più tardi, l azienda sotto le ali dell entusiasmo per il successo ottenuto si trasferisce nella Zona Artigianale di Socchieve (UD). Un passaggio obbligato per Sapori Antichi che grazie al nuovo stabilimento inserito nel verde della Val Tagliamento, garantisce nuova linfa alla produzione, utilizzando una nuova linea produttiva e impiegando un maggior numero di persone. Ancora una volta la scelta si rivelerà vincente. Il pastificio carnico inizia ad accogliere consensi sempre più consistenti all estero, la cui pasta colorata diventa un vero è proprio must. E questo un periodo importante per la crescita dell azienda che, accanto alla produzione di nuove tipologie di pasta, affianca la commercializzazione di prodotti complementari quali sughi e polente. Allo stesso tempo Sapori Antichi si avvale della prestigiosa collaborazione dell Università degli Studi di Udine che esegue numerose ricerche relative all impiego di ingredienti di prima scelta in un ottica di miglioramento continuo della qualità dei prodotti offerti. La costante espansione aziendale prosegue nel 2011 quando Sapori Antichi abbandona lo "storico" stabilimento di Socchieve (UD) per quello attuale di Villa Santina (UD). Le linee di produzione salgono a quattro e le varietà di pasta realizzate superano le 100 unità. Anche i prodotti complementari subiscono una crescita dell offerta, accanto alle polente e ai sughi infatti, si affiancano gli infusi, i preparati per pasta e i risotti. Attualmente il mercato italiano rappresenta il 30% del fatturato aziendale. La clientela è selezionata tra i migliori negozi del Friuli Venezia Giulia, del Trentino Alto Adige; il restante 70% invece, riguarda il mercato estero dove i prodotti vengono venduti nelle più prestigiose gastronomie e Delikatessen Corner delle principali città europee e americane. Tra i clienti più celebri si possono annoverare Fauchon e Galeries Lafayette a Parigi, Harrods, Harvey Nichols e Sainsbury a Londra.
I PRODOTTI Ecco a voi la gamma Zanier: più di 250 prodotti da scoprire, riscoprire e soprattutto da gustare! Scegliete le specialità che vi stuzzicano di più, per conoscerne gli ingredienti, le varianti e le squisite particolarità! PASTA, RISOTTI ED ORZOTTI PASTA BIANCA PASTA MULTICOLORE PASTA DELLA NONNA PASTA 6 COLORI RISOTTI ORZOTTI
PRODOTTI COMPLEMENTARI CONDIMENTI PREPARATI PER PASTA POLENTE INFUSI I NOSTRI MARCHI
LE NOSTRE TRADIZIONI BENVENUTI IN CARNIA Al confine tra Austria e Veneto, incastronato nella splendida cornice delle Alpi sorge un territorio ricco di storia, tradizioni e cultura in cui la natura ha sempre recitato il ruolo di protagonista principale, questo territorio così magico si chiama Carnia. La nostra storia inizia da qui, ed è proprio la natura così unica ed intatta di questi luoghi che ci permette di far arrivare sui piatti dei nostri affezionati clienti sapori autentici ed indimenticabili. ARIA, ACQUA, SOLE: I NOSTRI MIGLIORI INGREDIENTI Qui in Carnia si respira un atmosfera davvero speciale. In questa zona infatti, le montagne non sono particolarmente alte e la relativa vicinanza del mare Adriatico sono due elementi fondamentali che concorrono a determinare un clima particolare privo di grossi sbalzi termici. Ecco perché nei verdissimi boschi che ci circondano crescono spontaneamente erbe dai sapori irresistibili, da sempre alla base della cucina tradizionale carnica. DAI SAPORI DELLA CARNIA ALLE SPECIALITA MEDITERRANEE In Carnia siamo gelosamente legati alle nostre tradizioni soprattutto quelle culinarie, alcune ricette infatti risalgono alla notte dei tempi e vengono trasmesse segretamente di generazione in generazione. Al contempo vivendo in una terra di confine che da sempre si è scontrata con culture profondamente differenti, non tralasciamo i sapori tipici della celebre dieta mediterranea, il segreto del nostro successo è proprio improntato su questo aspetto ovvero offrire tanti sapori diversi ma sempre con il massimo gusto della genuinità.
COME LAVORIAMO UN VIAGGIO NEL TEMPO E NEL GUSTO. Ai tempi delle nostre nonne, tutte le specialità alimentari venivano preparate a mano o con macchine artigianali, utilizzando solo ingredienti naturali. Un "rito" che qui alla Sapori Antichi rinnoviamo ogni giorno, con tanta passione e tanta manualità, ma soprattutto con tantissima attenzione per una qualità che riesce a sorprendere perfino gli esperti più severi. Ovviamente questo significa una produzione più lenta ed in "piccola" scala... ma è veramente il minimo che possiamo fare, per garantirvi il massimo della bontà! QUALITA DALL INIZIO ALLA FINE La nostra bontà nasce già sul campo! Infatti utilizziamo materie prime di qualità rispettanti le normative BRC e IFS : le più grandi e riconosciute certificazioni di qualità al mondo. Inoltre tutti gli ingredienti che utilizziamo vengono sottoposti ad una scrupolosa selezione manuale prima del processo di preparazione vero e proprio che avviene anch esso a mano oppure mediante l utilizzo di trafile al bronzo. Questa è la fase principale, quella a cui dedichiamo il massimo del nostro impegno ed anche qualche piccolo "segreto" artigianale... per offrirvi un gusto La sede attuale di Sapori Antichi è situata nella Zona Industriale di Villa Santina (UD). La moderna ed ampia struttura consente all azienda di garantire gli alti standard di qualità imposti dalle certificazioni BRC ed IFS e di raggiungere una capacità produttiva giornaliera di circa 4000kg. Lo stabilimento ha una dimensione di circa 2400 mq ed è suddiviso di sei aree operative. La produzione della pasta è suddivisa su quattro linee produttive rispettivamente dedicate alla pasta trafilata, alla pasta multicolore, alla pasta della Nonna e a quella a nido. Cinque essiccatoi statici in acciaio inox consentono di operare con diversi programmi di essiccazione, mentre i prodotti complementari (sughi, preparati per pasta, infusi, polente e risotti) invece, vengono realizzati in un apposita area del capannone. L azienda attualmente occupa 12 persone, produce oltre 250 articoli offrendo così una linea completa di prodotti di alta qualità atti a soddisfare un mercato che si compone principalmente di Gastronomie e Delikatessen Corner nei supermercati specializzati.
Via Comunità Carnica, 19 33029 Villa Santina (UD) Italy Tel +39 0433749244 Fax +39 0433749245 info@zanier.it www.saporiantichi.com