PAN Tradizione da oltre 120 anni

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Alessandro Bono
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1 Tradizione da oltre 120 anni La nostra famiglia vive nel mondo delle mele già da molte generazioni. Nel 1888 Giovanni Maria Pan - partendo da Belvedere di Tezze presso Bassano del Grappa - si trasferì a Bolzano dove fondò un'azienda per esportare frutta in tutto il mondo fornendo mele sia in India come alla Corte degli Zar di Russia. Sempre ispirato dall amore per le mele che aveva creato la base dell'azienda di famiglia, Georg Pan andò alla ricerca di come aggiungere ancora più valore a questo frutto di cui l'alto Adige è la terra che produceva le migliori qualità in Europa. Dopo avere letto un'antica ricetta di famiglia gli venne l'idea: incominciò a produrre lo strudel esattamente secondo la tradizione di famiglia, però adottando la tecnologia della surgelazione - ai quei tempi ancora rivoluzionaria - perché era l'unica a permettere di usare la ricetta originale senza dover aggiungere conservanti. Così creò il primo strudel surgelato in Europa, prodotto artigianalmente nella Città Vecchia di Bolzano, con 700 strudel al giorno fatti a mano. Oggi produciamo 35 chilometri di strudel al giorno rispettando ancora pienamente la stessa ricetta.

2 Qualità da generazioni L azienda fondata dalla famiglia PAN nel lontano 1888 vanta una tradizione secolare nel commercio delle mele. Nel 1967 inizia a dedicarsi alla produzione di strudel di mela usando esclusivamente mele fresche offrendo al mercato un prodotto regionale tipico e tradizionale di alta qualità e sempre innovativo. Nel corso degli anni si è passati da una iniziale produzione giornaliera di 700 strudel ad una produzione di 35 chilometri di strudel al giorno. Oggi PAN è presente in tutta Europa ed esporta il proprio prodotto in tutto il mondo, dagli Stati Uniti all Australia. Denominazione: PAN Surgelati Srl Indirizzo: Via B. Franklin, 1/a Laives (Bz) Fondazione: 1888 Presidente del CdA: Stefan Pan Numero dipendenti: 130 Quantità prodotta in un anno: più di tonnellate (circa 35km/gg) Mercati serviti: tutto il mondo Marchi: PAN Canali di sbocco: GDO, Horeca, ISB

Nel corso degli anni si è passati da una iniziale produzione giornaliera di 700 strudel ad una produzione di 35 chilometri di strudel al giorno.

3 Lo strudel originale dell Alto Adige L Alto Adige evoca da sempre piacevoli sensazioni collegate a montagne, masi, verdi altopiani, natura incontaminata, buon vino, aria pulita e specialità sudtirolesi. L Alto Adige, oggi come allora, è una terra ricca di storia, di tradizioni, di usi e costumi che si tramandano di generazione in generazione e che accompagnano la vita quotidiana degli abitanti della regione; tradizioni gelosamente custodite per centinaia di anni e portate avanti con orgoglio e passione. Uno dei prodotti principe è sicuramente lo strudel di mele; un dolce raffinato e gustoso in cui si rispecchiano tradizione e storia dell Alto Adige. PAN ha deciso di dedicarsi da generazioni proprio allo strudel, proponendo lo strudel tipico altoatesino proprio come fatto in casa (come quello che si preparava in passato). Lo strudel di mele PAN viene fatto ancora oggi secondo le ricette di una volta, rispettando ogni singolo particolare nella preparazione dello stesso, dall impasto della pasta sfoglia, alla tipologia degli ingredienti, utilizzando solamente mele fresche. PAN, oltre a rispettare la tradizione altoatesina, grazie alla sua passione ed esperienza, continua a portare innovazione nella propria gamma di prodotti.

L Alto Adige, oggi come allora, è una terra ricca di storia, di tradizioni, di usi e costumi che si tramandano di generazione in generazione e che accompagnano la vita quotidiana degli abitanti della

4 La qualità prima di tutto PAN, da sempre orientata a soddisfare al meglio le esigenze dei propri consumatori, ha impostato la propria politica aziendale mettendo in primo piano la qualità dei propri prodotti. Un concetto di qualità che si rispecchia in tutte le attività e i processi aziendali, che vanno dalla costante formazione e preparazione dei propri collaboratori, all utilizzo delle più avanzate e innovative tecnologie di produzione, fino agli investimenti in ricerca e sviluppo; tutti impegni che PAN si è presa, con l obiettivo di offrire al consumatore un prodotto finale di altissima qualità. La crescente attenzione alle esigenze del consumatore ha portato l azienda PAN a conseguire le certificazioni di qualità più riconosciute a livello internazionale. Infatti PAN è certificata ISO 9001:2000, BRC - higher level, nonchè IFS - higher level. Il consumatore è per PAN il punto di riferimento per lo sviluppo delle proprie attività aziendali. Dalla misurazione del suo grado di soddisfazione PAN elabora i programmi di miglioramento continuo e di sviluppo.

Un concetto di qualità che si rispecchia in tutte le attività e i processi aziendali, che vanno dalla costante formazione e preparazione dei propri collaboratori, all utilizzo delle più avanzate e

5 I nostri dolci Lo strudel, da sempre un prodotto tipico, naturale e genuino con un anima di frutta. PAN, storicamente specializzato nella produzione di strudel a base di pasta sfoglia, quali il classico strudel di mela Pan ricco di pasta sfoglia, lo strudel ai frutti di bosco e lo strudel ai fiocchi di latte, dopo una attenta analisi del consumatore ed in particolare delle sue esigenze, ha deciso di sviluppare una nuova linea. Obiettivi nello sviluppo dei nuovi prodotti erano conciliare il gusto con la leggerezza, la praticità e la naturalità. Un innovazione di prodotto che ha portato a lanciare sul mercato lo strudel di mela e lo strudel all albicocca con pasta velo. I due prodotti, grazie alla pasta velo (pasta matta tirata sottile), si caratterizzano per un minor contenuto di grassi (max. 5% per 100g di prodotto) e un maggior contenuto di frutta. Infatti, lo strudel di mela 700g contiene il 65% di frutta e lo strudel all albicocca il 60% di albicocche. Nessun altro strudel vanta un contenuto di frutta così elevato.

fiocchi di latte, dopo una attenta analisi del consumatore ed in particolare delle sue esigenze, ha deciso di sviluppare una nuova linea.

6 Pan Buon Menù, una vera innovazione tutta salata Pan ha deciso di ampliare la propria offerta di prodotti a marchio lanciando nell estate del 2009 tre nuove referenze a base di pasta sfoglia di prodotti salati. Sono nati i Buon Menù, una linea tutta nuova, in grado di soddisfare le esigenze dei palati più esigenti anche in ambito di prodotti pronti. L obiettivo della linea Buon Menù è quello di offrire un altra tipicità altoatesina ai mercati di consumo, proprio per questo le ricette presentate sono: spinaci e prosciutto Alto Adige, Patate e speck e Funghi e Wurstel. Tre gusti autentici, che abbinati alla pasta sfoglia senza grassi idrogenati Pan, rendono questi prodotti unici e ideali per ogni pasto della giornata, come piatto unico o come primo piatto. Novita 2009

L obiettivo della linea Buon Menù è quello di offrire un altra tipicità altoatesina ai mercati di consumo, proprio per questo le ricette presentate sono: spinaci e prosciutto Alto Adige, Patate

7 Gli strudelini firmati Pan Il vero motore di Pan è l innovazione nei prodotti, proprio per questo ha deciso di presentare al mercato una vera innovazione, i primi strudelini, ideali per una prima colazione fresca e fragrante, o per una ideale merenda da consumarsi in ogni momento della giornata. Gli strudelini sono stati fatti con due ripieni: con le mele e novità assoluta con una crema al cacao, con nocciole Piemonte. Lo strudelino è un prodotto molto versatile e subito pronto in forno in solo 15 minuti, non richiede prelievitazione. E un prodotto ideale per tutta la famiglia, ed è una merenda sana anche per i bambini, che desiderano un prodotto dolce, e per le mamme che ricercano prodotti naturali. Gli strudelini di pasta sfoglia PAN sono senza grassi idrogenati, quindi sani e più adeguati a rispettare un alimentazione bilanciata ed equilibrata.

Gli strudelini sono stati fatti con due ripieni: con le mele e novità assoluta con una crema al cacao, con nocciole Piemonte.

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