E R N S T K N A M N a t a l e 2 0 1 4
I più felici sono coloro che vivono giorno per giorno come i bambini, portando a spasso le loro bambole che svestono e rivestono, girando con gran rispetto intorno alla dispensa dove la mamma ha rinchiuso i dolci, e quando infine riescono a ottenere quanto desiderano, lo divorano a piena bocca gridando: Ancora!. Johann Wolfgang Goethe
Ernst Knam Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come Maestro Pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l attività imprenditoriale. Nel 1992 infatti Ernst Knam apre la sua ormai storica pasticceria in via A. Anfossi 10 a Milano. Lo Chef Pâtissier Ernst Knam è da sempre affascinato dal mondo della creatività tout court tanto che le sue produzioni sono spesso frutto di influenze e commistioni provenienti dal mondo del design, della moda, dell architettura e dell arte. Knam ha ideato e curato il catering per diversi stilisti durante la settimana delle moda, ispirandosi a tessuti, colori e accessori, abbinando a questi forme e gusti; ma ha anche collaborato con diversi artisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where i want to be), una pralina di cioccolato dedicata all Expo 2015. Non è quindi un caso che sia proprio Ernst Knam l unico pasticcere ad essere stato nominato Expo Ambassador, andando ad arricchire la rete internazionale di opinion leader pronti a veicolare i principi legati al tema cardine dell Esposizione Universale: Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita. Dal 2012 inoltre Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventando un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come Il Re del Cioccolato titolo dell omonimo programma che lo vede protagonista, giunto oggi alla sua terza edizione. Sempre dal 2012 è giudice di un altro programma di Real Time: Bake Off Italia, sia nella prima che nella seconda stagione. La Pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua produzione inconfondibile. Benvenuti nel Mondo di Knam
I LIEVITATI Panettone al kg Panettone al cioccolato al kg Pandoro al kg Veneziana al kg Knamettone al kg Christstollen da 1 kg Christstollen da 500 gr Lievitato pere e cioccolato da 500 gr 35,00 40,00 35,00 35,00 65,00 40,00 20,00 16,00
THE CHRISTMAS TREE Con cioccolato 70% e crispbells. Disponibile in cioccolato al latte, bianco e fondente in scatola regalo trasparente. Piccolo Grande 30,00 60,00
THE CHRISTMAS TREE Albero moderno al latte, bianco e fondente con palle in cioccolato, in scatola regalo trasparente. Pezzatura unica 30,00
THE CHRISTMAS TREE Con pasta frolla al cacao e cioccolato, decorato con biscotti natalizi e argento in foglie. Su richiesta anche con foglie oro. In scatola regalo trasparente. Pezzatura unica 55,00
I KUBI Cubi in cioccolato fondente 70% o, su richiesta, fondente con arancia candita, fondente con pistacchio, fondente e peperoncino, cioccolato al latte, latte e nocciola, cioccolato bianco, bianco e cannella, con frutta secca o con spezie o come meglio risponde al vostro piacere, al vostro carattere. Kubo da 500 gr con coltello da cioccolato piccolo Kubo da 1 kg con coltello da cioccolato piccolo Kubo da 500 gr con coltello Berti Knam Kubo da 1 kg con coltello Berti Knam 38,00 60,00 148,00 170,00
I KNAMOTTI In finissimo cioccolato fondente, gianduja e pepe nero di Sarawak, cioccolato al latte, cioccolato bianco, custodito in scatola regalo. In scatola trasparente In confezione regalo 12,00 14,00
SCHOCK PRALINE Un esplosione di sapori imprevedibili per emozioni che trascendono la libidine. Scatola 150 gr 15,00
CIOCCOLATINI AL BAROLO CHINATO E BAROLO CHINATO KNAM Racchiusi in elegante scatola 50,00
STELLE DI CANNELLA Biscotti tradizionali tedeschi a base di mandorle e nocciole, profumati alla cannella e ricoperti con una glassa bianchissima. Il vero profumo di Natale. Disponibili in sacchetti da 150 gr 8,00
I GUFI Da una interpretazione di Ernst Knam, per dare forma ed eleganza al cioccolato con i deliziosi gufi. Pezzatura unica 60,00
CHUPA CHUPS Ogni chupa chups un esperienza diversa con il cioccolato Knam. Al pezzo 3,00
OMINI Forme, colori, sapori diversi tutti con il sorriso giocoso per un Natale di festa. Al pezzo 3,50
SFERE DRAGÉES Dragées assortiti, confezionati in elegante sfera in metallo. Un must per l albero di Natale. Al pezzo 12,00
I MONDI DI KNAM La sfera: la forma perfetta. Con cioccolato monocrue Uganda 78%, decorato con foglie d oro 24 Karat e confezionato in scatola regalo trasparente. Al pezzo 35,00
LE TAVOLETTE Finissimo cioccolato fondente, al latte e bianco, tutto rigorosamente Knam. Al pezzo 8,00
TARTUFI Tartufi di cioccolato fondente e bianco da tagliare con l apposito taglia tartufi ed essere avvolti dall aroma del cioccolato Knam. 35,00 TAVOLETTA SPEZIATA Al pezzo 8,00
CLASSICI Piacere puro LE PRALINE Al pezzo Scatola praline 3 pezzi Scatola praline 5 pezzi Scatola praline 10 pezzi Scatola praline 20 pezzi Scatola praline 30 pezzi Scatola praline 40 pezzi 1,50 6,50 11,00 19,00 35,00 50,00 65,00
KROMATICI Tutti i colori del piacere OLTRE Il lato oscuro del piacere
ITALIAN TRAVEL NEW Piacere senza fine Ispirato al viaggio in Italia di Johan Wolfgang Goethe questa linea di praline, che per lavorazione e materie prime mantiene le sue caratteristiche per novanta giorni, è un esperienza nei sapori inconfondibili del BelPaese. Ogni pralina racchiude in sé un aroma che racconta le bellezze e i paesaggi dello stivale.
CESTO AL CIOCCOLATO 1 plumcake al cioccolato 1 confezione cookies 1 sablè cioccolato e sale 1 confezione zenzero candito fondente 1 box 10 Italian Travel 1 torrone ricoperto di cioccolato 1 crema nocciolata 1 salame di cioccolato 3 tavolette (fondente, latte e bianco) 135,00
CESTO CIOCCOLATO E FORMAGGI 1 pan di pere 1 formaggio Chocobert 1 formaggio Cariblù 1 marmellata ananas e pepe rosa 1 tavoletta fondente 1 bottiglia di vino 1 confezione grissini al grue di cacao 85,00
CESTO TRIS 1 confezione biscotti sablè cioccolato 3 tavolette (fondente, latte e bianco) 2 confezioni dragées (tre cioccolati) 1 confezione arancia candita 60,00
CESTO CHOCOLATE EXTREME 1 confezione zenzero candito fondente 1 knamotto 4 tavolette fondente (peperoncino, 2 cru, rosmarino) 1 box 10 Italian Travel 1 confezione meringa al cioccolato 1 confezione dragées uvetta jumbo e cacao amaro 100,00
PASTICCERIA SALATA La nostra pasticceria non è solamente dolce. Sappiamo farci interpreti delle vostre esigenze e del vostro gusto, spaziando attraverso le più diverse culture. Esploriamo la cucina di altri Paesi per rendere memorabili i vostri eventi.
Delizie oltre il tempo e oltre ogni convenzione. Tutto l estro creativo, l eleganza e la qualità delle creazioni di Ernst Knam per un regalo da gustare e amare. Ordina il tuo regalo online ufficiocommerciale@eknam.com PASTICCERIA ERNST KNAM Via A. Anfossi, 10-20135 Milano - T +39 02.55194448
www.eknam.com