ERNST KNAM PASQUA 2015
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- Albana Manzi
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1 ERNST KNAM PASQUA 2015
2 Mai la natura ha racchiuso un nutrimento di così alto valore in uno spazio piccolo come quello del seme di cacao. Alexander von Humboldt
3 Ernst Knam Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come Maestro Pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l attività imprenditoriale. Nel 1992 infatti Ernst Knam apre la sua ormai storica pasticceria in via A. Anfossi 10 a Milano. Lo Chef Pâtissier Ernst Knam è da sempre affascinato dal mondo della creatività tout court tanto che le sue produzioni sono spesso frutto di influenze e commistioni provenienti dal mondo del design, della moda, dell architettura e dell arte. Knam ha ideato e curato il catering per diversi stilisti durante la settimana delle moda, ispirandosi a tessuti, colori e accessori, abbinando a questi forme e gusti; ma ha anche collaborato con diversi artisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where i want to be), una pralina di cioccolato dedicata all Expo Non è quindi un caso che sia proprio Ernst Knam l unico pasticcere ad essere stato nominato Expo Ambassador, andando ad arricchire la rete internazionale di opinion leader pronti a veicolare i principi legati al tema cardine dell Esposizione Universale: Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita. Dal 2012 inoltre Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventando un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come Il Re del Cioccolato titolo dell omonimo programma che lo vede protagonista, giunto oggi alla sua terza edizione. Sempre dal 2012 è giudice di un altro programma di Real Time: Bake Off Italia, sia nella prima che nella seconda stagione. La Pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua produzione inconfondibile. Benvenuti nel Mondo di Knam
4 Un dolce per Pasqua Mousse cioccolato e arancia con decorazioni pasquali. 39,00 al kg
5 La colomba classica Colomba classica con mandorle e arance siciliane candite. 35,00 al kg La colomba cioccolato e zenzero Cioccolato Perù 71% mono origine, 100% Criollo e zenzero semi candito 35,00 al kg
6 Calimero Il pulcino che tutti conoscono, grandi e piccini, realizzato in cioccolato fondente e cioccolato bianco con inserti in pasta di zucchero. 40,00
7 Knam Pollo Soggetto pasquale stilizzato, realizzato in cioccolato fondente con base in cioccolato bianco spruzzato con burro di cacao colorato. 40,00
8 Pollo Pollock Soggetto pasquale realizzato in cioccolato fondente e cioccolato bianco con inserti in pasta di zucchero, per il quale viene utilizzata la tecnica dripping modello Pollock, con burro di cacao colorato 40,00
9 Uovo fantasma Cioccolato al latte con esterno al fondente e cioccolato bianco con esterno al fondente e inserti in pasta di zucchero. 40,00
10 Gallina Modigliani La gallina dal collo lungo ispirata allo stile elegante del grande pittore, realizzata in cioccolato fondente con inserti in pasta di zucchero. 60,00
11 Gallina Kocca Interamente in cioccolato bianco. 30,00
12 Papera Il classico soggetto pasquale, rivisitato e realizzato in cioccolato bianco colorato con burro di cacao giallo, con inserti in pasta di zucchero e cioccolato fondente. Papera semplice 35,00 Papera decorata 40,00
13 Uovo coniglio Rabby Il simpatico coniglietto con i dentoni realizzato in cioccolato al latte con inserti in pasta di zucchero. 35,00
14 Coniglio classico Realizzato in cioccolato al latte con decorazioni cioccolato fondente e bianco. 16,00
15 Coniglietto Baby Coniglietto pasquale in cioccolato al latte con decorazioni in cioccolato fondente e bianco. 12,00
16 I coniglietti con fifì Soggetti pasquali realizzati in cioccolato fondente e cioccolato al latte. 6,00
17 Gli agnelli Soggetti pasquali realizzati in cioccolato fondente e cioccolato al latte. 10,00
18 Uovo Stilizzato Uovo al fondente spennellato color argento. 40,00
19 Uovo Design Motivi Uovo al fondente. 60,00
20 Uovo Pomodoro Uovo al fondente spennellato color bronzo. 50,00
21 Uovo K L uovo personalizzato Knam interamente al cioccolato fondente. 50,00 Tutti i personaggi e le uova speciali vengono proposte in scatola trasparente in acetato cristal.
22 Uovo prezioso Knam Uovo in cioccolato fondente Perù 71%, 100% Criollo con inserti a mosaico in cioccolato e foglia oro commestibile 24 Karati 120,00
23 I coloratissimi ovetti di Knam al latte e al fondente. Pezzatura unica 7 cm, 20 g circa 2,50
24 Le uova Knam confezionate in carte colorate con decori pasquali, tutte contengono come sorpresa delle praline dragees. La misura n. 1 circa 13 cm 110 g 18,00 La misura n. 2 circa 17 cm 220 g 28,00 La misura n. 3 circa 20 cm 330 g 40,00 La misura n. 4 circa 25 cm 500 g 60,00 La misura n. 5 circa 30 cm 750 g 70,00 La misura n. 6 circa 33 cm 1000 g 85,00 La misura n. 7 circa 38 cm 1400 g 110,00 La misura n. 8 circa 45 cm 1800 g 140,00 La misura n. 9 circa 54 cm 3000 g 210,00 La misura n. 10 circa 64 cm 4000g 280,00 Le uova di Knam sono disponibili anche con i teneri soggetti pasquali Trudi al loro interno La misura n. 2 con sorpresa Trudino 40,00 La misura n. 3, con sorpresa Trudino 52,00 La misura n. 6 con sorpresa Trudi Classic 100,00 La misura n. 10 con sorpresa Trudi Classic 300,00
25 I soggetti pasquali in marzapane Animaletti in marzapane. a partire da 4,00
26 La torta Pasqualina Una finissima pasta sfoglia farcita con ricotta di bufala, spinaci di stagione e uova. 35,00 al kg
27 LISTINO PASQUA 2015 I PERSONAGGI LE UOVA CLASSICHE Calimero Knam Pollo Pollo Pollock Uovo fantasma Gallina Modigliani Gallina Kocca Papera semplice Papera decorata Uovo coniglio Rabby Coniglio classico Coniglietto Baby I conigli con cravatta Gli agnelli 40,00 40,00 40,00 40,00 60,00 30,00 35,00 40,00 35,00 16,00 12,00 6,00 10,00 La misura n. 1 circa 13 cm 110 g La misura n. 2 circa 17 cm 220 g La misura n. 3 circa 20 cm 330 g La misura n. 4 circa 25 cm 500 g La misura n. 5 circa 30 cm 750 g La misura n. 6 circa 33 cm 1000 g La misura n. 7 circa 38 cm 1400 g La misura n. 8 circa 45 cm 1800 g La misura n. 9 circa 54 cm 3000 g La misura n. 10 circa 64 cm 4000g Ovetti di Knam,7 cm, 20 g circa Animaletti in marzapane 18,00 28,00 40,00 60,00 70,00 85,00 110,00 140,00 210,00 280,00 2,50 da 4,00 Delizie oltre il tempo e oltre ogni convenzione. Tutto l estro creativo, l eleganza e la qualità delle creazioni di Ernst Knam per un regalo da gustare e amare. Personalizza le nostre uova portando la tua sorpresa in via Anfossi 10, con almeno tre giorni di anticipo rispetto alla data di ritiro. LE UOVA SPECIALI LE UOVA CLASSICHE CON SORPRESA TRUDI commerciale@eknam.com Uovo Design Motivi Uovo Design Uovo stilizzato Uovo K Uovo preziosoknam 60,00 50,00 30,00 50,00 120,00 La misura n. 3, con sorpresa Trudino La misura n. 4, con sorpresa Trudino La misura n. 5, con sorpresa Trudi Classic La misura n. 6, con sorpresa Trudi Classic La misura n. 10, con sorpresa Trudi Classic 52,00 72,00 88,00 103,00 300,00 Mousse cioccolato e arancia con decorazioni pasquali Colomba classica con mandorle e arance siciliane candite Colomba cioccolato e zenzero Torta Pasqualina 39,00/kg 35,00/kg 35,00/kg
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