ERBE DI MONTAGNA della Dott.sa Baghino Samantha Via Blangetti, 29 12080 Pianfei (CN) Tel: +39 3392387240 Fax: +39 0174585433 mail: info@erbedimontagna.it sito internet: www.erbedimontagna.it 1
Erbe di Montagna ha ottenuto nel 2011 il riconoscimento Piemonte Eccellenza Artigiana, perché la qualità riconosciuta sia riconoscibile! Erbe di Montagna offre una gamma completa di spezie, erbe officinali e aromatiche e sali in vari formati, dal vasetto per la vendita al dettaglio nel tuo punto vendita ai sacchi di grande formato per l utilizzo industriale. Materie prime attentamente selezionate, italiane o di importazione, lavorate nel rispetto dell ambiente. 2
Formati disponibili: Vasetto o sacchettino (peso variabile a seconda della referenza) per il dettaglio Sacchi da 500g uso professionale Sacchi da 1 Kg uso professionale Sacchi originali di peso variabile a seconda della referenza per uso professionale Erbe di montagna cerca la massima qualità dei propri prodotti. utilizziamo solo materie prime selezionate di prima qualità. Quando possibile scegliamo la provenienza italiana, per ridurre l impatto ambientale legato al trasporto. In laboratorio utilizziamo solo energia pulita prodotta con il nostro impianto fotovoltaico. Una realtà a misura d uomo! I clienti hanno un nome e non un codice! Si possono realizzare ricette personalizzate del cliente anche per piccoli volumi. Proponiamo condizioni commerciali vantaggiose anche su piccoli ordini. Farmacisti da due generazioni, garantiamo la necessaria competenza tecnica e scientifica! 3
Samantha con Francesco Chimico Farmacista e moglie di Simone, si occupa di acquisti, materie prime e produzione Simone con il piccolo Gabriele Chimico Farmacista e marito di Samantha, si occupa del settore vendite e marketing Morris Si occupa della produzione Alessandro Si occupa di confezionamento e spedizioni Carlo, Chiara, Denise, Elisabetta, Emanuela, Maurizio... e tanti altri colleghi che ogni giorno rappresentano Erbe di Montagna sul territorio, dando assistenza e presenza continua! 4
Il 6 novembre 2011 siamo stati premiati con il riconoscimento Piemonte Eccellenza Artigiana un marchio che ci distingue per la qualità delle materie prime utilizzate, per l innovazione nelle ricette e per la particolarità dei nostri prodotti Scopri nelle prossime pagine la nostra produzione! 5
Siamo orgogliosi di presentare la nostra linea di tisane Tisane mangia & bevi e te. Oltre alle numerose erbe singole, vi offriamo una gamma completa di miscele per tisana, il nostro fiore all occhiello, che spaziano dalle ricette erboristiche a quelle alla frutta. Siamo preparatori e tutte le miscele sono realizzate nel nostro laboratorio. La nostra esperienza di farmacisti esperti, la cura delle materie prime, lo studio e la precisione sono alla base dei nostri prodotti. Tutti i prodotti sono disponibili in sacchettino per la vendita al dettaglio, o in sacchi da 500 gr e 1 Kg. Per la vendita a peso. I monocomponente sono anche disponibili in sacco originale ad uso industriale! 6
Queste tisane sono ideali da bere alla sera, una tazza di infuso caldo, da bere così o dolcificato con miele o zucchero, può diventare una consuetudine per concludere serenamente la giornata! INFUSO DELLA NOTTE (Contiene: finocchio, melissa, camomilla) Una tisana dolce e gradevole, ideale per tutta la famiglia! DOLCE SERA (Contiene: melissa, luppolo, malva e achillea, passiflora, tiglio e fiordaliso) La tisana della sera completa, ma senza camomilla Ma non finisce qui! Ricordiamo anche: CAMOMILLA in fiori MELISSA 7
Dopo pasto, quando ci sentiamo gonfi ed appesantiti o semplicemente cerchiamo un alternativa al solito caffè, perché non provare una tisana? Una vasta proposta per tutti i gusti! DOPOPASTO (Contiene: malva, achillea millefolium, menta, finocchio, rosa) Una tisana gradevole, ideale da bere a fine pasto al posto del solito caffè! Basta con l amaro e il limoncello! MIX DI SEMI PROFUMATI (Contiene: finocchio, cumino e anice) Un alternativa al solito finocchio! Al sapore del finocchio si accostano gli aromi tipici del cumino e dell anice. MALVA FIORI E FOGLIE (Contiene: malva fiori e foglie) 8
SALVIA E LIMONE (Contiene: Salvia e limone) La classica tisana della Nonna ottima da bere dopo pranzo, dopo cena o anche a metà pomeriggio! TISANA ALLE ERBE PROFUMATE (Contiene: Verbena, Rosmarino, Salvia, Limone, Fiori d arancio dolce, Rosa moscata, o.e. di Verbena) Siamo partiti dalla classica salvia e limone e l abbiamo riformulata arricchendola di erbe profumate tra cui domina la verbena. TILAXA (Contiene: Frangula, Senna, Anice stellato, Millefoglio, Liquirizia). Tilaxa è una tisana a base di Frangula. La storia racconta che già nel XIII secolo la Frangola era consigliata dai medici scozzesi per liberarsi Ma non finisce qui! Ricordiamo anche: FINOCCHIO semi LINO semi LIQUIRIZIA radice TE MIDRO granetta 9
La tradizione erboristica parla di piante che grazie al loro fitocomplesso sono in grado di depurare e drenare l organismo o di attivare il metabolismo. PUREZZA DEI PRATI (Contiene: equiseto, betulla, menta, rosmarino). Una tisana da bere nei cambi di stagione, l ideale è prepararsi 1 litro di tisana da bere nel corso della giornata anche fredda. PUREZZA DEI PRATI (Contiene: Rosmarino, Tarassaco, Ginepro, Gramigna, Betulla e Menta). Questa ricetta ha lo stesso utilizzo della Purezza dei prati, è leggermente più amara, ma ancora più STRONG! 10
l CASCATA IN LIBERTA l (Contiene: betulla, equiseto, centella, malva). 1 litro di tisana bevuta nel corso della giornata! Le erbe contenute sono ideali quando le gambe fanno impazzire! CASCATA IN LIBERTA l (Contiene: Betulla, ortosiphon, equiseto, ononide, centella). Una tisana a base di Betulla, chiamata nel 1800 la pianta renale, allora i medici la impiegavano come diuretico. cozzesi per liberarsi CASCATA IN LIBERTA l (Contiene: Betulla, ortosiphon, equiseto, ononide, centella). Una tisana a base di Betulla, chiamata nel 1800 la pianta renale, allora i medici la impiegavano come diuretico. PIUMA (Contiene: betulla, te verde, rosmarino, arancio amaro, equiseto, centella). Una tisana per prepararci alla prova estate e mare! L ideale è prepararsi 1 litro di tisana da bere nel corso della giornata anche fredda. CASCATA IN 11
Sono tisane che, per la loro composizione, fanno parte della tradizione erboristica. Ricette ideate per soddisfare le esigenze più particolari: la mamma che allatta, lo studente, lo sportivo, o per alcuni momenti particolari. NEOMAMMA (Contiene: finocchio, cumino, anice, galega e fieno greco). Una tisana da bere anche più volte nella giornata dal sapore gradevole e dolce, ottima per lei e per lui! ENERGIA VITALE (Contiene: yerba matè, cola, ginseng, damiana, eleuterococco, karkadè, pepe rosa e luppolo). Ideale al mattino o in qualsiasi ora della giornata, durante lo studio, il lavoro e lo sport. 12
PROFUMI DI MONTAGNA (Contiene: timo, pino, menta, piantaggine). Una tisana dai profumi di montagna, con timo, pino e menta. Ottima da bere e da respirare! BIANCOSPINO COMPOSTA (Contiene: Biancospino, Olivo, Ononide, Karkadè e Melissa). Una tisana a base di Biancospino e Olivo da bere al mattino e alla sera. UVA URSINA COMPOSTA (Contiene: Uva ursina, Ononide, Betulla, Malva foglie, Mirtillo). L ideale è prepararsi 1 litro di tisana da bere nel corso della giornata. L uva ursina è spesso utilizzata in caso di cistite. Ma non finisce qui! Ricordiamo anche: KARKADE l fiori MENTA foglie YERBA MATE MIRTILLO bacche 13
Queste tisane, per la natura dei loro ingredienti, sono semplicemente buonissime, un alternativa alle tisane alla frutta, da bere in qualsiasi momento della giornata. TISANA AI FIORI (Contiene: fiori d arancio, camomilla, karkadè, anice stellato, fiordaliso, achillea e rosa boccioli, viola, aroma). Una tisana speciale, bella da vedere fantastica da gustare, con il suo inconfondibile sapore di viole! ATMOSFERA DEL FOCOLARE (Contiene: Karkadè, arancio dolce, Calendula, Fiordalisa, Cannella, Chiodi di garofano e rosa). Una tisana speziata in cui prevalgono la cannella e i chiodi di garofano. PROFUMO DI RO SE (Contiene: Rosa boccioli). Una tisana semplicemente fantastica, profumata e delicata, si prepara infondendo 4-5 boccioli di rosa per tazza! MENTA E LIQUIRIZIA (Contiene: Menta e liquirizia). Una tisana piacevolissima, ottima al pomeriggio, ma anche per la colazione! 14
Le tisane alla frutta sono un classico in tisaneria, Abbiamo realizzato sapori classici e più particolari, ideali da bere in ogni momento della giornata! FRUTTI DI BOSCO (Contiene: Karkadè, Uvetta di Corinto, Mirtillo, Ribes, Rosa canina, aromi.). Ottima sia calda che fredda! MELA E LIMONE (Contiene: Arancio dolce scorze, Mela, Karkadè, Calendula, Limone scorze, o.e. di limone e aroma mela). Ottima al pomeriggio o alla sera! MIRTILLO E CILIEGIA (Contiene: Rosa canina, Fiori di Ibisco, Pezzi di Mela, Scorze d arancia, Mirtilli e aroma ciliegia e mirtillo.) Ottima sia calda che fredda! FRUTTA ESOTICA (Contiene: Papaya, Ananas, Zenzero, Cocco, Pesca, Banana chips, Rosa Canina, Mela, Karkadè, Arancio nastri e aroma naturale) Ottima 15 sia calda che fredda!
Achillea Millefoglio fiori/sommità Cumino malta semi Liquirizia polvere composta Pilosella pianta tagliata Aglio bulbo a fette/granulare e Curcuma radice polvere Liquirizia radice decorticata tt Pimento grani (pepe garofanato) polvere Agrimonia Curry English amabile/madras forte Liquirizia radice decorticata po lvere Pino gemme intere Alloro ligure foglie intere Damiana Liquirizia radice naturale fascetti Polline naturale di alta montagna Alloro foglie tt/polvere Dragoncello Estragone Liquirizia succo a pezzi Cuneo Pomodoro Italiano seccato al sole Ananas cubetto Eleuterococco tt Luppolo coni tt Pomodoro fiocchi 10x10/polvere Aneto cime Epilobio foglie tagliate Macis fiore Papua intero/macinato Porro verde disidratato fiocco Anice stellato frutti interi Equiseto pianta taglio tisana Maggiorana foglie monde Prezzemolo foglie tagliate 2/4mm Anice verde semi Eucalipto foglie Malva fiori blu/fiori e foglie/foglie Psillio semi bruni lucenti Arancette secche amare Erba cipollina foglie tubolari Mandorla affettata Rabarbaro Cina radice Arancio amaro scorze verdi taglio Erbe per amaro svedese Manna Sicilia (25% manna da Radicchio rosso essiccato 4mm tisana Arancia candita cubetti 9x9 T.E Fieno Greco grani interi/polvere frassino) Mela frutto disidratato a cubetti Ribes nero frutti Arancio dolce fiori* Finocchietto siciliano semi Mela piemontese a rondelle Rosa boccioli extra/petali Arancio dolce scorze gialle taglio Finocchio frutti interi Melanzana italiana disidratata Rosa canina frutti senza semi tisana Arancio dolce scorze gialle nastri Fiordaliso fiori Melissa foglie extra tt/sommità Rosmarino aghi interi/contuso Argilla verde ventilata Fragole lio Menta Piperita foglie intere/tt Rosmarino ligure aghi interi/contuso Asparago parti aeree lio/radice Frangula radice Menta dolce Salvia officinale foglie Avena crusca Fucus vesiculosus tallo tt Mirtillo bacche Sambuco fiori mondi Banana chips Porcini commerciale/speciale/extra Mirto foglie Santoreggia foglie Baobab polvere del frutto Galega tt More lio Sedano rapa cubetti 10x10x2 Bardana radice Gelsomino fiori Noce foglie tagliate Senape gialla grani/polvere Basilico foglie Genziana radice intera Noce moscata intera/polvere Senape nera grani Betulla foglie taglio tisana Genzianella pianta fiorita tagliata Olive nere secche taglio fette Senna foglie Tinnevelly Biancospino sommità fiorite Ginepro bacche intere I scelta Olivo ligure foglie intere Sesamo semi naturali Boldo foglie tt Ginseng radice bianca tt/polvere Ononide Szechuan pepper Calendula fiori tt Girasole semi Origano montano alte valli di Cuneo Tamarindo polpa del frutto Camomilla fiori I scelta Gomma incenso grani Origano mediterraneo foglie monde Tarassaco radice Cannella polvere/stecche 5 cm o 25 cm Gramigna radice Origano siciliano foglie monde Te Midro granetta Capperi disidratati calibro 13 Henne' Rosso Iran Orthosiphon (Te di Giava) Tiglio argenteo fiori e bratte Carbone vegetale plv leggero fu Henne' Rosso Egitto Ortica foglie tt Timo volgare foglie Carciofo foglie tgl/cubetti Henne' Nero Iran Papavero semi blu Timo serpillo foglie Cardamomo seme verde extra Miscela a base cromatica biondo Papaya cubetti Uva ursina foglie monde tt Cardo Mariano semi Miscela a base cromatica castano Paprika dolce/forte Uva Sultana Cilena Carota cubetti/granuli chiaro Miscela a base cromatica castano Passiflora sommità Uva Sultana Turchia Carvi semi scuro Miscela a base cromatica mogano Patata fiocchi Uva Sultana di Corinto Cassia fistole Miscela a base cromatica ramato Pepe bianco in grani/semolato Valeriana radice europea tt Castagno foglie tagliate Miscela a base cromatica tiziano Pepe cubebe grani Vaniglia bourbon bacche Cedro diamante cubetti Henne' Neutro (Cassia obovata) Pepe lungo frutti interi Verbena odorosa (Lippia) Centella asiatica pianta taglio tisana polvere Karkade' fiore intero Pepe nero in grani/polvere/semolato Viola blu fiori Cerfoglio sommità Kola noce Pepe rosa in grani Vite vinifera foglie tagliate Chiodi di Garofano interi Lamponi lio Pepe verde in grani Yerba mate' foglie Ciliegie peduncoli Lavanda fiori std/extra blu francese Peperoncino intero 1-3 Zafferano stimmi interi/polvere Cipolla fiocco/polvere Limone bucce tt/polvere Peperoncino cm/contuso/polvere italiano Zenzero intero/tt/polvere Cocco cubetto Limone liofilizzato granuli 2-10mm polvere/casereccio Peperone rosso disidratato fiocco Zucca semi/cubetti Coriandolo semi Lino semi interi 10x10 Piantaggine foglie taglio tisana Zucchine a rondelle 16
Il Te, una delle bevande più bevute al Mondo, è l infuso delle foglie della Camellia sinesis, le differenti qualità disponibili dipendono dal luogo di origine e dai trattamenti che subisce dopo la raccolta. In Cina l uso del te risale al III secolo, fu importato in Europa dalla Compagnia Olandese delle Indie Orientali nel XIV secolo, qui ebbe subito un enorme successo, da prima in Francia e Olanda e dal XVII secolo anche in Inghilterra. Te bianco Pai Mu Tan Il te bianco si ottiene dalla raccolta delle foglie appena ger mogliano. Il te dell Imperatore, le sue foglie raccolte non ancora del tutto dischiuse danno un infuso pallido e limpido dall aroma fresco e dal gusto vellutato. (Pronto in 7 minuti). Te verde Gunpowder Il colore verde è dovuto al fatto che le foglie vengono seccate appena raccolte e non vengono fermentate. Questa qualità di te verde è la più Te verde alla liquirizia diffusa, ha un gusto deciso, leggermente amarognolo. (Pronto in 2 minuti). Te verde Chun Mee Il Te verde Chun Mee, seccato appena raccolto e non fermentato, è tra i più delicati, ha un gusto metallico (Pronto in 2 minuti) Te nero di Ceylon Per ottenere il te nero le foglie vengono raccolte e fatte seccare fino a perdere la gran parte dell'umidità e poi fatte fermentare. Questa qualità è una miscela di tè provenienti dall isola di Ceylon a foglia intera, è un te delicato; in infusione si presenta con colore dorato, ha un profumo aromatico e un gusto leggermente fruttato.(pronto in 7 minuti) Te nero English breakfast E una miscela tipica inglese, composta da tè neri a foglia spezzata provenienti dall isola di Ceylon e dall India, presenta in infusione un aroma forte e robusto. Il sapore è molto marcato (Pronto in 5 minuti) 17
Te nero Earl Grey Questo te nero, aromatizzato al bergamotto, è particolarmente aromatico e fruttato. Prende il suo nome dal primo ministro inglese Charles Grey, che per primo lo ottenne in dono nel 1830. (Pronto in 5 minuti) Te nero affumicato Lapsang Souchong E un te nero affumicato con legno di bamboo e erbe aromatiche. Il suo sapore è molto aromatico e deciso (Pronto in 7 minuti) Russian caravan Una miscela di diverse varietà di te nero, molto apprezzata in passato dalla nobiltà Russa, ha un sapore amarognolo e dalle note affumicate, ideale da bere al pomeriggio e alla Rooibush alla vaniglia sera. Te giallo Un te raro proveniente dalle province cinese del Szechuan, Hunnan e Anhui, dal sapore aromatico e morbido, dai pigmenti giallo oro. Lavorato con un processo simile al te verde, subisce un essiccazione lentissima che fanno cambiare il colore dei pigmenti delle foglie da verdi a gialli. Il sapore è ricco di aromi e morbido. (Pronto in 3/4 minuti) Te blu Oolong E una tipologia di te semiossidato prodotto in Cina e a Taiwan. Le foglie appassite al sole sono agitate in ceste così che si frantumano i margini. Oolong significa letteralmente Drago nero, è un te dalle foglie marroncine: ottimo, molto raffinato, buono a qualsiasi ora della giornata, dal sapore leggermente fruttato. (Pronto in 5 minuti) Te Pu-Erh Questo te viene anche detto rosso per il colore rossastro che si ottiene nel corso dell infusione. Il sapore è sottile, con una nota legnosa di cuoio e terra umida, quasi affumicata (Pronto in 5 minuti) Te verde Bancha Una varietà particolare di te verde che cresce sulle isole Giapponesi. E raccolto in piena estate ed è costituito da foglie grandi. L'infuso ha un aroma inconfondibile, piuttosto fresco, e un sapore amarognolo. (Pronto in 2 minuti) Te nero del Vietnam High mountain Un te di montagna, dal sapore aromatico e dai sentori mielati (Pronto in 2 minuti) Te rosso del Sud Africa Rooibush Il te rosso del Sud Africa, è ottenuto utilizzando i ramoscelli e le foglie di Aspalathus linearis, non è quindi della famiglia del te, essiccato assume una colorazione rossa Il Rooibush da un infuso rosso fuoco. E un te naturalmente privo di caffeina. Ha un sapore particolarmente gradevole ed aromatico. (Pronto in 5 minuti) 18
Te verde gunpowder alla menta Contiene: Te verde, menta. Il te verde alla menta è una bevanda tipica marocchina, preparata in teiere d argento e servita in raffinati bicchierini. (Pronto in 5 minuti) Te verde gun powder ai fiori d arancio Contiene: te verde, fiori e scorze d arancio dolce, o.e. di arancio rosso. Te verde cinese aromatizzato ai fiori d arancio. (Pronto in 5 minuti) Te verde gun powder alla vaniglia Contiene: Te verde, vaniglia, aroma. Te verde aromatizzato con Vaniglia barboun, che conferisce un sapore dolce e gradevole. (Pronto in 5 minuti) Te verde gun powder alla liquirizia Te nero alle viole Contiene: te verde e liquirizia radice. La liquirizia dona un sapore nuovo al te pur mantenendone tutte le sue virtù. Ha un gradito aroma ottimo caldo, ma anche freddo. (Pronto in 5 minuti) Rooibush alla vaniglia Il Rooibush al buon gusto di Vaniglia! (Pronto in 5 minuti) Te nero alla rosa (Te dell Iran) Contiene: te nero, rosa petali e boccioli, aroma. E il famoso te che si beve in Iran realizzato con te nero e rose. (Pronto in 5 minuti) Te nero al gelsomino Contiene: te nero, gelsomino fiori. E ottenuto miscelando te nero e fiori di gelsomino. Ha un gradito aroma ottimo caldo, ma anche freddo. (Pronto in 5 minuti) Te nero alla viola Contiene: te nero, viola fiori, aroma. Un gusto particolare, diverso dal solito te. (Pronto in 5 minuti) Ma anche tante novità: Kukicha, Sencha e ogni giorno nuove referenze. 19
Queste tisane, sono realizzate utilizzando frutta intera e a cubetti, zuccherini e altri ingredienti, che, dopo l infusione sono ottimi da mangiare! Buonissime bevute calde, sono squisite anche fredde! Oltre alle tisane, sono anche buonissime nello yoghurt, nella macedonia, con il gelato e per decorare i dolci! Per un corretto uso alimentare: mettere un cucchiaio raso di miscela in 200 ml di acqua far bollire 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciar riposare 5 minuti. L infuso è anche ottimo bevuto freddo. Lasciare in infusione per 5 minuti. Consumare come tale o dolcificata. 20
Coccole d oro Con cuoricini di zucchero al sapore di frutta e agrumi Ingredienti: Uvetta di corinto, mela a cubetti, limone, cuori di zucchero (Zucchero, farina di riso, olio di arachide idrogenato, fecola di patata, colorante E120, E160a.), aromi. Dolci pensieri Con letterine di zucchero al sapore floreale Ingredienti: Uvetta di corinto, carota, banana, lamponi, letterine di zucchero (Zucchero, farina di riso, olio di arachide idrogenato, fecola di patata, colorante E120, E160a.), aromi naturali. Fantasia tropicale Al sapore di frutta esotica Ingredienti: Frutta mista tropicale (Papaya, Ananas, Zenzero, Cocco, Pesca, Banana in proporzioni variabili), uvetta di Corinto, Mela, Zucchero, Aromi naturali, cons. E219, E220 Fragranza d estate Al sapore di uva e mele Ingredienti: Uvetta di Corinto, Mela Piemontese, Fragola, Mora, Aromi naturali, olio essenziale di arancio dolce. Frutti del sottobosco Al sapore di frutti di bosco Ingredienti: Uvetta di Corinto, Fragola, Mirtillo, Lampone, Ribes, Aromi naturali. Notte d amore Con fiori di zucchero al sapore speziato Contiene: Uvetta di Corinto, mandorle, Fiori di zucchero ( Contiene: Zucchero, olio di arachide idrogenato, farina di riso, fecola di patata,estratto di frutta e di verdura, ro sso di carthamus e di barbabietola, mirtillo, rosa boccioli, camomilla, aromi. Colori d Autunno Al sapore di frutta Ingrendienti: Uvetta di Corinto, Papaya, Mela a cubetti, Pomodoro fiocchi, Zucca, Aromi naturali 21
Proponiamo una gamma completa di spezie, erbe aromatiche e sapori per la cucina, disponibili in vasetto, per la vendita al dettaglio o in sacchi ad uso professionale da 500 gr, 1 Kg o nel sacco originale! Ma la nostra vera specialità sono i Misti di spezie ricette uniche pensate e prodotte all interno del nostro laboratorio. Abbiamo realizzato miscele per la carne, per il pesce, per le verdure, misti ad uso professionale e tanto altro ancora! 22
PROVENZAL MIX (Contiene: Rosmarino, Basilico, Maggiorana, Timo, Santoreggia) Ideale per le verdure cotte e crude e per le frittate Si può aggiungere alle insalate, sulle verdure bollite o cotte al vapore, o mescolate all impasto delle frittate. MISTO PER PATATE (Contiene: Rosmarino, Alloro, Origano, Aglio e Salvia) Ideale per aromatizzare le patate al forno, bollite e fritte. Aggiungere una spolverata di miscela sulle patate a fine cottura. Si può anche utilizzare sulle verdure cotte, bollite o alla griglia. Con le verdure prova anche i nostri Sali aromatizzati (Profumi dell orto e Sapore delicato), i Sali speciali e preparati per la cucina: il Misto per frittate e il Preparato per brodo vegetale. 23
INSAPORITORE DI MONTAGNA (Contiene: Timo, Origano e Santoreggia) Ideale per la carne ai ferri. Si può mettere direttamente sulla bistecca, oppure preparare un bagnetto con olio extravergine, sale, insaporitore di montagna e, se si vuole, pepe nero macinato. MIX PER CARNI BIANCHE (Contiene: Rosmarino, Alloro, Timo, Maggiorana, Basilico, Limone, Aglio, Ginepro, Salvia e Pepe nero) Ideale per pollo, coniglio, tacchino, ma anche per la carne di maiale. Si può mettere direttamente sulla carne cotta ai ferri o al vapore, ma anche a inizio cottura cospargendo la carne da fare arrostita o al girarrosto. MISTO PER ARROSTI (Contiene: Rosmarino, Cipolla, Timo, Sedano, Carota e Ginepro) Ideale per gli arrosti e per le carni a lunga cottura anche in umido Si può aggiungere verso fine cottura agli arrosti, alle carni rosse a lunga cottura, alla cacciagione o alla trippa 24
MISTO PER HAMBURGER E POLPETTE (Contiene: Paprika dolce, Prezzemolo, Patate fiocco, Pomodoro e Cipolla tostata) Da miscelare all impasto di hamburger e polpette Mescolare a 3 etti di carne tritata un cucchiaino raso da miscela (circa 1,5 gr) (dose consigliata da 20 a 60 gr per 10 Kg di carne) Con le carni prova anche i nostri Sali aromatizzati (Profumi dell orto e il Cocktail per brace), i Sali speciali e i preparati per la cucina: la Base per il soffritto e Olive e capperi, speciale per preparare il coniglio in umido! Misti professionali per carni solo in sacchi (500 gr / 1 Kg) Miscela professionale per salsiccia : Preparato aromatico e poco pepato (Contiene: Cannella polvere, Pepe bianco, Rosmarino, Maggiorana, Ginepro, Chiodi di Garofano, Noce moscata) (20g/40g per 10Kg di carne) Miscela professionale per salsiccia tipo B : Miscela pepata che esalta il sapore della carne, ideale anche per salsicce miste di bovino e suino. (Contiene: Pepe nero, Pepe bianco, Coriandolo, Cumino, Cardamomo, Cannella, Chiodi di Garofano, Noce moscata). (20g/40g per 10Kg di carne) Spezie per bresaola : Preparato aromatico per la stagionatura delle bresaole (Contiene: Alloro, Coriandolo, Pepe nero, Cannella e chiodi di garofano) Misto per rolate : Una miscela gustosa e colorata ideale per guarnire le rolate. (Contiene: Peperone rosso, Carota, Cipolla, Prezzemolo, Erba Cipollina, Timo e Basilico) Misto professionale già a l salato per carne : Misto già salato per tutti i tipi di lavorazioni in macelleria. (Contiene: Sale, Rosmarino, Aglio, Salvia, Ginepro, Alloro,Origano, Timo, Maggiorana, Pepe nero, Basilico e Macis). Si possono realizzare, inoltre, miscele di spezie sulla base delle vostre ricette (quantitativo minimo 3 kg - soggetto a valutazione da parte dell Azienda). 25
VENTO DI MARE (Contiene: Finocchio, Prezzemolo, Basilico, Rosmarino, Salvia e Cipolla) Ideale su tutti i tipi di pesce, ai ferri, alla griglia o bollito. Si può aggiungere al pesce ai ferri, alla griglia, bollito o cotto in pentola, sempre a fine cottura. BUON PESCE (Contiene: Prezzemolo e Arancio amaro) Ideale per il pesce al cartoccio. Mettere un pizzico di spezie nel ventre del pesce insieme con gli altri ingredienti, per realizzare uno speciale pesce al cartoccio. Con le verdure prova anche i nostri Sali aromatizzati (Profumi dell orto e Sapore delicato), i Sali speciali e preparati per la cucina come Olive e Capperi o il Sughetto contadino ottimi per preparare il pesce in umido. 26
Le Spezie Etniche 8 Miscele di Spezie: per portare in tavola i gusti tipici della cucina etnica! Dall India, all Ungheria, dal Nord Africa alla Spagna, tante ricette originali e gustose! Garam Masala (Contiene: Coriandolo semi, Cumino di Malta semi, Cardamomo, Cannella, Garofano e Pepe nero) E una miscela di spezie indiane delicate che si utilizza a fine cottura sui piatti a base di agnello, pecora, patate, carni bianche e pesce. Tandori Masala (Contiene: Coriandolo semi, Cumino di Malta semi, Pepe nero, Peperoncino di Cajenna, Curcuma radice, Noce moscata)e un sapore tipico della cucina indiana, leggermente pi ccante. Lega bene con le carni bianche, soprattutto il pollo. Si può preparare una salsa facendo macerare le spezie nello yoghurt per 24 ore. Spezie per Cous cous (Contiene: Coriandolo semi, Cumino di Malto, Paprika dolce, Cannella, Pepe nero, Peperoncini di Cajenna) In una pentola si rosola la carne di pollo con cipolla, aglio e con le spezie. Quindi si aggiungono le verdure (melanzane, zucchini, carote e peperoni) tagliate a cubetti. Aggiungere quindi 500 ml di acqua e lasciare cuocere 1 ora e mezza. Far cuocere a parte il Cous cous, se si vuole rendere più giallo si possono mettere nell'acqua di cottura 2 cucchiaini di curcuma. Unire gli ingredienti direttamente nel piatto. Preparato per Gulasch e spezzatino (Contiene: Paprika dolce, Cipolla, Carvi, Pomodoro, Pimento, Carota, Peperoncini, Prezzemolo, Aglio, Rosmarino Sedano semi) E una ricetta tipica Ungherese, rosolare la carne tagliata a spezzatino, quindi aggiungere le spezie, la passata di pomodoro e un po' di brodo vegetale. Far cuocere a fuocolento per circa 1 ora, in fine aggiungere le patate precedentemente lessate. Spezie per Kebab (Contiene: Cardamomo verde, Noci moscate, Coriandolo, Cumino, Origano, Cannella, Garofano, Ginepro e Paprika dolce) La ricetta tradizionale prevede la cottura del la carne di agnello, vitello, montone o pollo allo spiedo verticale. In casa si può grigliare la carne, tagliata in fette sottili e cosparsa di spezie. La carne può essere servita nel classico pane arabo o in una piadina, accompagnata da insalate e salse. Preparato per Paella (Contiene: Curcuma, Cipolla, Paprika, Aglio, Pepe nero e Prezzemolo) Questo piatto, tipico Spagnolo, può essere a base di carne e verdure o pesce e verdure. Soffritta la carne di pollo e coniglio si aggiungono le verdure tagliate: fagiolini, peperoni ed in seguito i fagioli bianchi di Spagna. Soffritto il tutto si aggiunge il brodo e le spezie ed infine il riso. Si lascia cuocere fintanto che il riso non risulta asciutto (circa 18 minuti) Miscela Berberè (Contiene: Paprika dolce, Peproncino di Cajenna, Sale,Pepe nero, Zenzero radice bianca,cardamomo verde, Coriandolo semi,fienogreco semi, Noci moscate,cannella Ceylon, Garofano, Pimento) E' una miscela tipica della cucina Etiope ed Africana. E' estremamente piccante e si utilizza per preparare zuppe e stufati dal sapore tipic o afro-arabo. Panch Phoron - soffritto Indiano (Contiene: Coriandolo, cumino, fieno greco, finocchio,senape gialla) Anche conosciuto come 5 spezie del Bengala, è il misto di sapori per preparare il tipico soffritto indiano. Lega molto bene con le verdure fritte, con le patate, le lenticchie, i legumi e talvolta viene utilizzato anche con la carne 27
Per la pasta Una rapida alternativa al classico piatto di pasta al burro o all olio! CONDIPASTA (Contiene: Peperoncino, Aglio, Prezzemolo, Origano, Timo, Santoreggia) Una miscela di spezie in polvere dal gusto deciso, leggermente piccante che si può spolverizzare direttamente sul piatto di pasta condita con un filo d olio o una noce di burro. E ottima anche per dare sapore al sugo di pomodoro. CONDITUTTO (Contiene: Zenzero, Basilico, Maggiorana, Rosmarino, Prezzemolo, Menta) Una miscela di spezie in polvere dal gusto delicato ed aromatico che si può spolverizzare direttamente sul piatto di pasta condita con un filo d olio o una noce di burro. E ottima anche per dare sapore al sugo di pomodoro. 28
SPEZIE COMPOSTE PER PANPEPATO (Contiene: Anice stellato, Cannella, Garofano, Cardamomo verde, Coriandolo semi, Noce moscata) Riscaldere in un pentolino 250 gr. di miele, versarlo in una ciotola aggiungendo 250 gr. di farina, 100 gr, di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, una bustina di lievito in polvere e 10 gr. di spezie composte per panpepato. Amalgamare il tutto poi aggiungere 2 uova e 100 ml di latte intiepidito. Preriscaldare il forno a 160, versare il preparato in una tortiera imburrata e infarinata e far cuocere per 1 ora e 15 minuti. MISTO PER BRUSCHETTA (Contiene: Pomodoro, origano e aglio) Per preparare un ottima bruschetta Per realizzare un ottima bruschetta si deve tagliare a fette alte circa un dito il pane del giorno precedente. Si tosta il pane fino a che non ha un aspetto dorato, quindi si dispone su un piatto e si aggiunge un filo d olio extravergine d oliva, un pizzico di sale e si spolvera con il preparato. E ideale gustato ancora caldo, ma anche lasciato raffreddare. SPEZIE PER VIN BRULE l (Contiene in proporzioni variabili: Coriandolo, Chiodi di Garofano, Cannella, Arancio fiori e scorze e Ginepro) Per preparare un ottimo Vin Brulè si versa in una pentola 1 litro di vino rosso, possibilmente corposo, si aggiunge un cucchiaio di preparato, un cucchiaio di succo di limone e 200 gr di zucchero. Si mescola il tutto aspettando che arrivi alla ebollizione, quindi si lascia bollire per 2 minuti e si danno fuoco ai vapori alcolici con un fiammifero. Dopo avere lasciato riposare il preparato qualche minuto, si travasa in una brocca e si serve ancora caldo. 29
Pepe nero, Pepe bianco e Pepe verde: Le tre qualità di pepe sono il frutto della stessa pianta il Piper nigrum : il verde, raccolto acerbo, è il più aromatico; il nero, raccolto a completa maturazione, è più pungente,; il bianco è il pepe nero decorticato, privato cioè della sua buccetta nera, viene preferito con le salse di colore chiaro. Si utilizzano in grani o macinati. Mix di Pepe Le altre varietà: Pepe rosa: o falso pepe è una pianta originaria del Perù dal sapore delicato che lega bene al pesce. Szechuan pepper: questo frutto, simile per forma al pepe, ma meno piccante ha un blando effetto anestetico sulla lingua che esalta il sapore delle altre spezie. Pimento (pepe garofanato): Si utilizza per aromatizzare la carne, ma anche dolci tipici della cucina caraibica. Pepe lungo: è la varietà più pungente, il retrogusto ricorda il pepe nero. Pepe Cubebe: o pepe dal picciolo, ha un sapore leggermente più amarognolo. Pepe mix (Contiene: Pepe nero, Pepe verde, Pepe rosa, Pepe bianco): Pepe Mix è la classica miscela di 4 pepi ideale per guarnire e aromatizzare qualsiasi piatto. Mix di Pepe e Rosa (Contiene: Pepe nero, Pepe verde, Pepe rosa, Pepe bianco, Pimento, Rosa petali e Peperoncino): Questa miscela è fantastica spolverizzata sulla carne ai ferri, alla brace, sulle verdure e su tutti i piatti su cui si utilizza Mix di pepe con le rose abitualmente il pepe. 30
LO ZAFFERANO Proponiamo uno zafferano purissimo di qualità extra, coltivato in Iran. La sua qualità è dimostrata dal colore intensamente rosso e dai rarissimi fili gialli. Il prodotto è disponibile sia in stimmi nei vasetti da 0,5 gr o da 1 gr., sia in polvere nelle classiche bustine da 0,1 gr. LA VANIGLIA La Vaniglia, dopo lo zafferano, è considerata la più preziosa delle spezie. La varietà Bourbon, che proponiamo, viene raccolta nella Nuova Guinea ed è particolarmente morbida e profumata. IL CARDAMOMO Con la vaniglia e lo zafferano, completa il podio delle spezie più ricercate al mondo, si presenta come semi dal colore verde vivo, che aperti contengono semini neri, particolarmente aromatici, ottimi per i dolci e in cucina orientale. 31
Le spezie e le erbe aromatiche offerte sono di prima qualità, fresche, dai colori vivi ed il profumo intenso, quando disponibili utilizziamo i prodotti italiani oppure di importazione provenienti dai loro paesi originali dove sviluppano le caratteristiche migliori. Le materie prime sono attentamente controllate e selezionate nel nostro laboratorio. Spezia Aglio fette/polvere Spezia Aglio Ursino Spezia Alloro foglie intere /tagliate Spezia Aneto cime Spezia Anice verde Spezia Anice stellato Spezia Arancio amaro scorze verdi Spezia Arancio dolce fiori Spezia Arancio dolce scorze Spezie Baobab polpa del frutto in polvere Spezia Basilico fogliette Spezia Cannella polvere/stecche 5 o 25 cm Spezia Cardamomo Spezia Carvi o Kumel Spezia Cerfoglio sommità Spezia Cipolla fette/polvere Spezia Chiodi di garofano intero Spezia Coriandolo Spezia Cumino Malta semi Spezia Curcuma radice in polvere Spezia Curry amabile/forte Spezia Dragoncello Spezia Erba Cipollina Spezia Finocchio Spezia Finocchio selvatico/siciliano Spezia Ginepro Spezia Macis Spezia Maggiorana importazione/ligure Spezia Menta foglia Spezia Mentuccia Spezia Mirto Spezia Noce moscata polvere/intera Spezia Origano mediterraneo/siciliano Spezia Papavero semi Spezia Paprika dolce/forte 32
Spezia Peperoncino contuso o polvere /intero Spezia Pepe bianco muntok grani/macinato Spezia Pepe cubebe Spezia Pepe lungo Spezia Pepe nero Tellicherry grani /macinato Spezia Pepe rosa grani Spezia Pepe verde grani Spezia Pimento grani (pepe garofanato) Spezia Prezzemolo fogliette Spezia Rosmarino Ligure aghi/contuso Spezia Salvia Spezia Santoreggia Spezia Senape gialla semi/polvere Spezia Senape nera semi Spezia Sesamo semi Spezia Szechuan pepper Spezia Timo foglie Spezia Vaniglia Spezia Zenzero radice/polvere Spezia Zafferano fili/polvere Spezie etniche Garam masala Spezie etniche Miscela Berberè Spezie etniche Preparato per Gulash Spezie etniche Preparato per Paella Spezie etniche Spezie per Cous cous Spezie etniche Spezie per Kebab Spezie etniche Tandori masala Spezie mix Buon pesce Spezie mix Condipasta Spezie mix Conditutto Spezie mix Insaporitore di montagna Spezie mix Miscela per arrosti Spezie mix Mix di pepe Spezie mix Mix di pepe e rose Spezie mix Misto per patate Spezie mix Mix per carni bianche Spezie mix Misto per hamburger e polpette Spezie mix Provenzal mix Spezie mix Vento di mare Mix prof Misto per salsiccia aromatico Mix prof Misto per salsiccia tipo B Mix prof Preparato per bresaola Mix prof Misto per polli arrosto Mix prof Misto per rolate Mix prof Misto già salato professionale per carne E tante altre ancora su richiesta! 33
Abbiamo mescolato il sale alle spezie e abbiamo realizzato 4 ricette che si adattano a ogni piatto Profumi dell orto : (Contiene: Sale, Carota, Cipolla, Maggiorana, Santoreggia, Timo, Rosmarino, Prezzemolo, Sedano, Zucchino, Basilico, Alloro, Menta) Questo sale aromatizzato, raccoglie i profumi tipici della montagne e le verdure più comuni dei nostri orti. Il preparato si può utilizzare al posto del normale sale da cucina sulla carne e sulla verdura. Fantasie di sale : (Contiene: Sale, Timo, Alloro e Rosmarino). In questo sale sono contenuti i sapori più sfiziosi della nostra cucina. L alloro ed il rosmarino uniscono il loro aroma alla fragranza alpina del timo, dando un sapore unico a questo preparato. Si può utilizzare un po ovunque al posto del normale sale da cucina, nelle frittate, nei condimenti, nelle salse, ma anche sulla carne e sulle verdure. Sapore delicato : (Contiene: Sale, Finocchio, Maggiorana, Basilico, Origano). Le spezie contenute in questo sale aromatizzato sono tipiche Mediterranee. Il suo sapore unico e ricercato si adatta bene ad ogni genere di piatto. Il preparato si può utilizzare al posto del normale sale da cucina sulla carne, sul pesce e sulla verdura. Cocktail per brace : (Contiene: Sale, Rosmarino, Aglio, Basilico, Salvia, Prezzemolo, Origano, Maggiorna e Alloro). Un sale unico per aromatizzare la carne, verdura e pesce cotti alla brace. 34
Il sale non è un ingrediente banale! Ogni giorno nuovi chef decidono di utilizzare nella loro cucina i sali speciali, sali provenienti da tutto il mondo, ricavati talvolta da saline, talvolta da miniere di salgemma. Sali diversi: per il loro colore, per il loro modo di salare, per il loro sapore. I diversi Sali che proponiamo, per le loro caratteristiche, si abbinano a piatti diversi: pesce, verdure, carni, Le provette e i sacchetti Proponiamo una gamma completa di Sali in vari formati: Provette in vetro con la punta dosatore Macinasale ricaricabile con la testa in ceramica Sacchetto ideale per chi li utilizza in quantità o come ricarica Sacco da 500 gr o da 1 Kg per uso professionale Sacco originale per uso professionale Macinasale ricaricabile con testa in ceramica Il Sale rosa dell Himalaya e il Sale Blu di Persia sono anche disponibili in Pietre! 35
Sale Rosa dell Himalaya E un sale fossile formatosi oltre 200 milioni di anni fa in un ambiente marino assolutamente puro ed incontaminato. Per i lenti movimenti della terra oggi si ricava da miniere sulle pendici dell Himalaya. Il colore rosa è dovuto alla presenzadi ferro e di 81 oligoelementi. E un sale ideale da sostituire tutti i giorni in cucina. Il suo sapore delicato e fragrante lo accosta bene al pesce, alle carni bianche, le verdure e le zuppe. (Fine e grosso e Pietre) Sale integrale grigio di Guerande La qualità più ricercata tra i Sali Bretoni, veniva raccolto fin dall antichità sulle coste nord occidentali della Francia. E un sale integrale, dal sapore salmastro, una volta raccolto non viene sbiancato. E ideale con il pesce, ma anche con le carni al sangue: rost beef, tagliate e carne cruda battuta al coltello. Sale Nero delle Hawaii Questo sale marino, noto anche con il nome di Black Lava è ottenuto dagli artigiani dell isola Molokai, mescolando al sale, durante l essicazione, carbone vegetale e cenere lavica. Ha grani grossi e neri, ha un sapore amaro, secco e netto, con note di affumicato. E ottimo con il salmone, caviale, verdure e insalate, sushi e carne alla griglia, ma anche per decorare una pasta in bianco o con la panna. Sale Rosso delle Hawaii Questo sale detto anche Aleae Rouge, ricco di ferro, è ottenuto mescolando sale marino e argilla. Ha un leggero sapore di nocciola, è particolarmente amato dagli chef che lo usano per decorare e nei piatti di pesce e nelle pietanze più delicate. Si usa anche mescolato al burro. Sale Verde delle Hawaii Viene ottenuto mescolando il sale marino a foglie di Bambù. Oltre a decorare i piatti lega particolarmente bene con il pesce alla griglia e con i crostacei: gamberi e gamberoni soprattutto. Sale Blu di Persia E un sale di miniera proveniente da antiche cave di sale dell Iran. E un sale molto raro, il cui colore è dovuto alla presenza di Silvinite un sale di potassio grezzo. Ha un gusto estremamente salato, ma non persistente e lascia in bocca un sapore gradevolmente speziato. E l ideale con la carne, ma soprattutto sulle focacce, sulla pizza e sui fritti. (Grosso o Pietre) Sale Rosa Murray River Australia Sono fiocchi impalpabili, dal sapore delicatissimo, molto usati dagli chef. E una salgemma di antichissima formazione estratta da un bacino sotterraneo d el fiume Murray. Esalta il sapore di ogni piatto, tuttavia lega particolarmente con il pesce e le portate più delicate. 36
Sale bianco della Camargue Sale marino considerato uno de i più pregiati al mondo è considerato il tartufo dei sali. Un sale volutamente poco raffinato, non particolarmente fine e di dimensioni variabili. Si usa come sale da tavola e lega con ogni piatto. (Disponibile fine e grosso) Sale Puro dell Oceano Conosciuto nel mondo come Pure Ocean, è un sale non raffinato, che mantiene tute le sfumature del suo sapore. Un sale particolarmente gradevole, da sostituire nel salino di casa, da abbinare a qualsiasi piatto. Sale a fiocchi pyramid Cipro E un sale marino che per le particolari condizioni di vento e sole delle saline prende una forma piramidale. E un sale croccante, ideale per salare le verdure cotte e crude. I suoi cristalli di grosse dimensioni si sciolgono bene senza bisogno di essere tritati. Sale pyramid Cipro affumicato Il sale bianco di Cipro viene leggermente affumicato in modo naturale con legno di Castagno. E un sale estremamente croccante, dal sapore delicatamente affumicato. Si abbina ai primi piatti come la carbonara, alle zuppe e alle uova, ma è anche delizioso sulle grigliate. Sale affumicato Americano Un sale adatto a chi ama il sapore molto affumicato. E un sale marino raccolto in saline sull Oceano Pacifico affumicato con legno di Ontano Rosso. E speciale con il salmone e con il pesce crudo, ma anche con le uova, le zuppe e la carne. Sale Dolce dell Utah Questo sale proviene dalle miniere del nord ovest dello stato dell Utah e si è formato dall evaporazione dell acqua del lago preistorico Bonneville. Ricco di potassio, ha la caratteristica di lasciare in bocca un sapore dolce! Si può utilizzare su sandwich e crostini al burro, patate al cartoccio, zuppe e salse in genere, salumi, torte e biscotti. Sale viola indiano KalaNamak Questo sale, proveniente da miniere indiane, ha un sapore ed un profumo sulfureo, che ricorda le uova sode. Lega bene con le frittate, le torte di verdura, la pasta alla carbonara. Si usa anche in cucina vegana per preparare un uovo vegetale mescolando tofu a pezzetti, kala namak e curcuma in polvere. Sale Rosa ai fiori (Contiene: sale rosa dell Himalaya, lavanda, camomilla, calendula, malva, viola) In questo sale si unisce al gusto del sale rosa dell Himalaya, il profumo dei fiori! Ideale da macinare nel macina sale sulle carni, sulle verdure, ma anche sul pesce! 37
Proponiamo una linea di prodotti confezionati in busta, ideali per rendere più facile la vita in cucina! Fare una frittata, un brodo, un soffritto, o un sugo all improvviso, non è mai stato così facile! Inoltre i nostri prodotti sono disidratati, si conservano a lungo anche aperti e non occupano spazio in congelatore! I nostri condimenti e preparati per la cucina hanno ottenuto nel 2011 il riconoscimento Piemonte Eccellenza Artigiana perché la loro innegabile qualità sia riconosciuta! Eccellenza artigiana: Perché la qualità riconosciuta sia riconoscibile!
Prova anche Profumi dell orto al posto del solito dado! BASE PER SOFFRITTO (Contiene : Cipolla, Carota e Sedano) Per preparare rapidamente un ottimo soffritto! Quante volte si vuol fare il soffritto, ma in casa manca un ingrediente! Far rosolare il preparato in olio extravergine per alcuni minuti, insieme con la carne. 2 formati: da 80gr o metà dose da 40 gr PREPARATO PER BRODO VEGETALE (Contiene : sedano, carota, cipolla, porro e aglio.) Prepara in fretta un ottimo brodo di verdure! Per un corretto utilizzo, versare in una pentola un cucchiaio di misto a persona, coprire con acqua. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per dieci minuti circa. Aggiustare il sale a piacere. 39
MISTO PER FRITTATA (Contiene : Basilico, Dragoncello, Erba cipollina, Maggiorana, Prezzemolo e Timo) Per fare una frittata alle erbette speciale! Per realizzare un ottima frittata mescolare 4 uova, un pizzico di sale, 2 cucchiai di Misto per frittata e 3 cucchiai di grana grattugiato. PURE l ISTANTANEO (Contiene : fecola di patata.) Il purè un contorno ideale per carne e pesce! Portare ad ebollizione 800 ml di acqua, quindi spegnere il fuoco ed aggiungere 500 ml di latte. Aggiungere a poco a poco il contenuto della busta (200 gr.) rimescolando con un cucchiaio in modo da rendere il preparato uniforme. Si può rendere il purè ancora più gustoso aggiungendo un pizzico di noce moscata, sale a piacere, una noce di burro o del formaggio grattugiato. I condimenti pronti, confezionati nel sacchetto, sono completati dal Condipasta e da Conditutto, preparati in polvere e confezionati nel vasetto, il modo più veloce di condire la pasta! OLIVE E CAPPERI (Contiene: Pomodoro, Olive nere, Cipolle, Sale, Capperi e Prezzemolo) Ideale per la pasta, ma ottimo anche con il coniglio o con il pesce in umido! Far rinvenire il preparato in poca acqua calda per 10 minuti a fuoco lentissimo in una padella media. Se si vuole si può aggiungere 150g di tonno o del peperoncino. Evaporata l acqua aggiungere un poco d olio 40 e la passata di pomodoro.
AGLIO E PEPERONCINO (Contiene : Aglio, Peperoncino, Prezzemolo, Sale) Per preparare Aglio, olio e peperoncino! Far rinvenire il preparato in poca acqua calda per 10 minuti a fuoco lentissimo in una padella media. Aggiungere l olio e condire a piacere la pasta (1 cucchiaino di preparato, circa, a porzione) Il preparato si può anche macinare direttamente sul piatto. 2 formati: da 80gr o metà dose da 40 gr SUGO ALL l ORTOLANA Contiene : Pomodoro, Sale, Carota, Sedano, Cipolla, Zucchini, Melanzane, Peperoni, Basilico e Prezzemolo Per preparare un ottimo sugo di verdure con zucchine, melanzane e peperoni! Far rinvenire il preparato in poca acqua calda per 10 minuti a fuoco lentissimo in una padella media. Evaporata l acqua aggiungere un poco d olio e la passata di pomodoro e, se si vuole, una punta di peperoncino in polvere. SUGO AI FUNGHI PORCINI (Contiene: Funghi porcini, Prezzemolo, Cipolla, Sale) Sugo di funghi ottimo con la pasta o con l a polenta! Far rinvenire il preparato in poca acqua calda per 10 minuti a fuoco lentissimo in una padella media. Evaporata l acqua aggiungere un poco d olio e la passata di pomodoro e far cuocere per qualche minuto. SUGHETTO CONTADINO (Contiene : Carota, Pomodoro, Sale, Basilico, Zucca, Prezzemolo, Menta, Timo, Origano e Santoreggia.) Per aromatizzare delicatamente il sugo di pomodoro! Per un corretto utilizzo, cuocere in una pentola la passata di pomodoro, con un poco d olio e un cucchiaino di preparato a persona. 41
Siamo orgogliosi di presentarvi i prodotti che ci hanno permesso di ottenere il riconoscimento Piemonte Eccellenza Artigiana : i nostri risotti creativi e gustosi! Un riso di primissima qualità, Superfino Carnaroli proveniente dalle risaie Vercellesi ed ingredienti di prima scelta, miscelati ad arte per ottenere sapori unici Solo riso Carnaroli superfino e ingredienti di prima scelta I risottini con una marcia in più Per un corretto uso alimentare: Cuocere per circa 20 minuti con brodo o acqua e dado ed aggiustando il sale. Con la pentola a pressione i tempi si dimezzano. Per rendere ancora più cremoso e gustoso il risotto si possono aggiungere, dopo 15 minuti di cottura, un cucchiaio di farina e un mestolo di latte. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire. 42
Risotto agli asparagi (sacchetto g.350) Contiene: Riso superfino Carnaroli, Asparagi liofilizzati, Cipolla e Erba cipollina. Con asparagi liofilizzati! Risotto al l l ortolana (sacchetto g.350) Contiene: Riso superfino Carnaroli, Pomodoro, Peperone, Melanzane, Zucchine, Sedano, Carota, Cipolla, Prezzemolo e Basilico. Con zucchini, melanzane e peperoni! Risotto ai funghi porcini (sacchetto g.300) Contiene: Riso superfino Carnaroli, Funghi porcini, Cipolla e Prezzemolo. Solo funghi porcini! Risotto allo zafferano (sacchetto g.350) Contiene: Riso superfino Carnaroli, Cipolla, Curcuma e Zafferano. Con zafferano in stimmi! 43
Risotto alle rose (sacchetto g.350) Contiene: Riso superfino Carnaroli, Radicchio rosso, Funghi porcini, Cipolla, Erba cipollina e Rose. Con petali di rose e radicchio rosso! Risotto alle mele piemontesi (sacchetto g.300) Contiene: Riso superfino Carnaroli, Mele a cubetti e a rondelle, Zucca, Cipolla, Erba cipollina. Con mele piemontesi a rondelle! Riisotto fragole e liimone (sacchetto g.300) Contiene: Riso superfino Carnaroli, Limone lio,fragole lio,cipolla. Con fragole e limoni liofilizzati! Riisotto al tartufo (sacchetto g.300) Contiene: Riso superfino Carnaroli, aglio polvere, cipolla, tartufo (tuber melansporum), aroma. Con tartufo nero a fette! 44
Una linea di prodotti da diluire, simili ai tradizionali sciroppi, ottimi in acqua fredda per realizzare una bibita davvero speciale! Ma anche in acqua calda per preparare rapidamente una tisana. Scegli i prodotti con il Succo di Mirtillo 200 ml di straordinario succo realizzato con Mirtilli spontanei delle Alte Valli di Cuneo! marchio buoni freddi, ma anche caldi! IL MIRTILLO con mirtilli spontaneo delle Valli di Cuneo. LA MENTA glaciale con olio essenziale di menta di Pancalieri, perfettamente trasparente! LA ROSA con infuso di rose della Valle Scrivia. L ANICE con olio essenziale d anice verde. L ACHILLEA con achillea spontanea delle Valli di Cuneo. IL SAMBUCO con bacche di sambuco delle Valli di Cuneo. Disponibili in bottiglia da 1 litro o da 250 ml. N.B.: le bevande da diluire contengono conservante, per rendere più stabile il prodotto: acido citrico (E330) inferiore allo 0,1%, acido ascorbico (E300) inferiore allo 0,1%, sorbato di potassio (E202) inferiore allo 0,1%. 45