Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti

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1 Ricette veloci Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti

2 Bruschetta caprese Pomodori ciliegino 10 Basilico 8 foglie Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Olive nere intere 12 Sale q.b. Aglio 1 spicchio Mozzarella 250 gr Pane di segale 4 fette da gr / l una Origano Taglia 4 fette di pane dello spessore di circa 2 cm e falle leggermente tostare da entrambi i lati Quando si saranno dorate strofina sulle fette uno spicchio d aglio Taglia la mozzarella a quadretti non troppo grossi e in quattro parti anche i pomodorini. Unisci e mescola anche le olive, il basilico spezzettato a mano e l'origano. Ricopri con il preparato e infine aggiungi un filo d olio extravergine di oliva a crudo Idee e varianti Grazie alla freschezza dei suoi ingredienti, la bruschetta caprese è un piatto tipicamente estivo. Puoi proporre una versione calda più invernale utilizzando un paté di pomodori secchi o delle verdure grigliate e la mozzarella (lascia nel forno le bruschette 5 minuti per far sciogliere la mozzarella)

3 Spaghettini con pomodorini Spaghetti 320 g (tempo di cottura max 5 min) Pomodorini pachino 500 g Acciughe (15 g) Olio ex. vergine (40 ml) Basilico e sale qb Metti a bollire l acqua per la pasta. Nel frattempo taglia i pomodorini conservandone anche il succo. In una pentola antiaderente versa i pomodori, due acciughe dissalate, e lascia appassire aggiungendo acqua via via che evapora. Se necessario regola di sale e solo all ultimo aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco. Fai cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata e, quando è al dente, scolala e uniscila nella padella. Manteca con un mestolo di acqua di cottura e aggiungi alla fine un filo di olio di oliva extravergine a crudo, servila subito in tavola. Accorgimenti: Facendo appassire i pomodorini con l acqua puoi evitare il soffritto e aggiungere l olio a crudo solo alla fine. Idee e varianti: Se ti piace puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per dare un tocco diverso al tuo piatto.

4 Penne con zucchine e ricotta 320g di penne 600 g di zucchine 200 g di ricotta 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva basilico (a piacere) sale e pepe q.b, Lava e pulisci le zucchine, poi tagliale a rondelle molto sottili. Versa le zucchine in una padelle con un filo d olio. Quando si sono ammorbidire, regola di sale e pepe. In un piatto da portata versa la ricotta lavorala con una forchetta fino a ridurla in crema. Cuoci le penne al dente, scolate e falle saltare per un minuto nella padella con le zucchine, quindi versa tutto nel piatto con la ricotta Per finire spezzetta con le mani qualche foglia di basilico

5 Parmigiana fredda di melanzane 2 melanzane sode 400 g di formaggio primosale 300 g di pomodori pachino 40 ml olio ex. vergine di oliva sale e basilico qb Taglia i pomodori a spicchietti e condiscili con olio extravergine di oliva, sale, un paio di foglie di basilico spezzettato. Taglia le melanzane a fette tonde dello stesso spessore. Grigliale da ambo i lati su una padella antiaderente. Aggiusta di sale. Alterna una fetta di melanzana con i pomodorini, qualche cubetto di primosale e il basilico. Continua facendo 3 o 4 strati. Servi subito. Accorgimenti: Le melanzane tendono ad assorbire molto condimento: uso l olio con moderazione Idee e varianti: Puoi anche preparare la parmigiana calda, usando un formaggio come la mozzarella o la ricotta e cucinandola in forno

6 Frittata di cipolle 6 uova intere 3-4 cucchiai di latte parzialmente scremato 3 cipolle Sale Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Procedimento In un tegame antiaderente fai cuocere le cipolle tagliate a rondelle sottili con un filo d olio e un goccio d acqua In un contenitore sbatti le uova insieme al latte e regola di sale Quando le cipolle si sono cotte, versa il composto con le uova A metà cottura gira la frittata e cuoci da entrambi i lati Accorgimenti Se hai un po di tempo, puoi cuocere la frittata nel forno (15-20 min a 180 C): risulterà più soffice e richiederà minor condimento

7 Frappè alla frutta fresca Ingredienti per 1 frappè ½ banana ½ frutto fresco a piacere 125 ml di latte fresco parzialmente scremato / di soia 3-4 cubetti di ghiaccio PREPARAZIONE Lavare la frutta (se necessario), pulirla e metterla nel frullatore a pezzi. Unire il latte e il ghiaccio. Frullare fintanto che il composto non assume un aspetto spumoso e omogeneo.