Documentazione dell apprendimento Per l incoraggiamento alla formazione professionale Tecnologa/o del latte AFC Dati personali Persona in formazione formatrice TL12 / Documentazione dell apprendimento
1. Che cosa è la documentazione dell apprendimento? La documentazione dell apprendimento è una parte importante dell apprendistato. Si tratta di un documento scritto comprendente 22 rapporti, che devono essere redatti gradualmente durante i tre anni di apprendistato. Nella prima colonna si trovano i temi dei rapporti che corrispondono agli obiettivi di formazione contenuti nel piano di formazione. L ultima colonna contiene l indicazione temporale in cui i rapporti sono idealmente redatti. Per ognuna delle competenze operative elencate nella tabella sottostante abbinate a una X deve essere redatto un rapporto. Ciò vale indipendentemente dalla struttura dell azienda formatrice della persona in formazione. Quali altri rapporti devono essere presentati? D intesa con il formatore in azienda, nell ambito del campo di competenze operative 2, sono da scegliere le seguenti competenze operative: 1 tema fra le competenze operative da 2.1 a 2.5, 1 tema fra le competenze operative da 2.6 a 2.11 1 ulteriore tema del campo di competenze operative 2 (2.1-2.11) 4 temi a scelta fra le competenze operative acquisite durante i corsi interaziendali (CI). Nell ambito del campo di competenze operative 3 l azienda formatrice sceglie una competenza operativa come orientamento. Per tale ambito è sufficiente un unico rapporto. I 3 rapporti del campo di competenze 2 e quello del campo di competenze 3 realizzato in azienda, devono coprire tutti gli obietti di valutazione per l azienda elencati nel piano di formazione. 2. Perché creare una documentazione dell apprendimento? La documentazione dell apprendimento cresce man mano che si descrivono i progressi fatti nell apprendimento. Esso rappresenta dunque il filo conduttore attraverso l intera formazione e dimostra come la persona in formazione si è appropriata del contenuto del piano di formazione. Le descrizioni scritte sono da incoraggiare per due motivi: - quanto fatto per iscritto sarà sempre consultabile e rimarrà meglio ancorato nella memoria di chi l ha scritto. La documentazione dell apprendimento aiuta nella rappresentazione e nel consolidamento di quanto appreso. - La documentazione dell apprendimento sarà da inviare al perito responsabile durante la fase preparatoria agli esami finali, 30 giorni prima della procedura di qualificazione in azienda. In tal modo, il perito potrà farsi un idea del decorso dell apprendimento che la persona in formazione ha avuto in azienda. - La documentazione dell apprendimento può essere utilizzata durante il lavoro pratico. 3. Come creare la documentazione dell apprendimento? Ogni rapporto della documentazione dell apprendimento deve contenere il massimo possibile d informazioni. Si procede nel modo seguente: - Descrivere con precisione tramite frasi corte e chiare, utilizzando i termini tecnici corrispondenti. - Sovente un immagine dice molto di più di mille parole. Si completano dunque le varie descrizioni tramite immagini prese da riviste specializzate, da internet oppure scattate personalmente durante il lavoro. La documentazione dell apprendimento rappresenta un biglietto da visita del lavoro fatto, del proprio apprendimento e, più in generale, della persona stessa che l ha fatta. Essa deve dunque essere completa, redatta con cura e dunque piacevole dal profilo estetico.
I documenti necessari per scrivere i rapporti dono scaricabili dal sito www.milchtechnologe.ch. I tuoi formatori in azienda, ai corsi interaziendali (CI) e a scuola ti aiuteranno volentieri nel caso tu abbia delle domande. 4. Quando sono da scrivere i rapporti della documentazione dell apprendimento? All inizio si beneficia di un periodo d introduzione, durante il quale nei tre luoghi di apprendimento i formatori ti aiutano a redigere i primi rapporti. Ogni persona in formazione è responsabile in prima persona della produzione della propria documentazione dell apprendimento. Ci si attende che i rapporti siano fatti spontaneamente e non su espresso invito. L ultima colonna contiene l indicazione temporale in cui i rapporti sono idealmente redatti durante i tre anni. Per fornire 22 rapporti sull arco di tre anni, se ne deve scrivere uno ogni sei settimane. Per riuscire a redigere i rapporti previsti senza troppo affanno durante i tre anni, è consigliato pianificarne la produzione nel tempo. Inserisci dunque l attività scrivere rapporto per documentazione dell apprendimento a scadenze regolari nella tua agenda. 5. Mansioni del formatore in azienda Il formatore in azienda ti accompagna nel tuo lavoro e discute con te dei rapporti. In caso di bisogno, ma in ogni caso una volta per semestre, il formatore guarda i rapporti insieme alla persona in formazione, li commenta e valuta le competenze operative acquisite tramite l apposito modulo di controllo disponibile per questo scopo. Nello stesso momento, egli valuta altresì le competenze operative acquisite durante i corsi interaziendali. La parte più tecnica dei CI, quella inerente al raggiungimento degli obiettivi di valutazione, non viene per contro valutata. 6. Mansioni dei formatori ai corsi interaziendali (CI) Durante i CI i formatori aiutano nel redigere e nell elaborazione dei rapporti. I rapporti sono realizzati durante il tempo libero. L istruttore dei CI osserva le persone in formazione e le valuta secondo i seguenti criteri: la condotta, l attitudine, la puntualità l interesse professionale (motivazione) le conoscenze professionali. Il formatore in azienda riceve come conferma da parte del formatore al CI un foglio di valutazione debitamente compilato, comprendente le competenze metodologiche, sociali e personali ma anche quelle professionali acquisite ai CI. 7. Mansioni della scuola professionale Nella materia cultura generale sono impartite le nozioni necessarie per una buona presentazione e per l impaginazione dei rapporti. Per quanto riguarda le conoscenze professionali, il relativo docente potrà darti i necessari ragguagli. La documentazione dell apprendimento riflette l interesse per la propria professione.
Introduzione CI Dati personali e curriculum vitæ La mia azienda formatrice il mio posto di lavoro Svolgimento di procedimenti di trasformazione del latte generali CI ricevere, trasportare e stoccare la materia prima separare e standardizzare la materia prima con separatore centrifugo concentrare le materie prime tramite impianto di filtrazione a membrana effettuare il trattamento termico effettuare l omogeneizzazione - effettuare la miscelazione di ingredienti e additivi X 2 comandare installazioni tecniche ed effettuarne la supervisione e la manutenzione - X 2 preparare e impiegare le colture X 2 (almeno 3 campi) CI (almeno 4 campi) produrre formaggi a pasta dura ed extradura 3 produrre formaggi a pasta semidura 3 produrre formaggi a pasta molle 3 produrre mozzarella e formaggio per insalata 3 produrre quark e formaggio fresco in fiocchi 2 produrre latte e panna da consumo, bevande a base di latte e di derivati 2 produrre prodotti a base di latte acido 2 produrre gelati 3 produrre dessert 3 produrre burro 2 produrre latte in polvere 3
"Svolgimento di lavori specifici legati all'azienda o al prodotto (orientamento)" (1 campo) produrre latticini locali e regionali 3 offrire consulenza alla clientela e vendita di latticini 3 svolgere analisi supplementari 3 gestire impianti di produzione automatizzati 3 valorizzare i sottoprodotti per i suini da ingrasso 3 Attuazione delle disposizioni di igiene e gestione della qualità applicare le misure relative all igiene del personale, degli ambienti e della produzione pulire e sterilizzare gli impianti e le apparecchiature svolgere le analisi basilari X 2 utilizzare i sistemi di gestione della qualità X 3 "Rispetto delle prescrizioni inerenti alla sicurezza sul lavoro, alla protezione della salute e dell' ambiente" attuare le misure inerenti alla sicurezza sul lavoro e alla protezione della salute attuare le misure relative alla protezione dell ambiente e all efficienza energetica. X 3 * Raccomandazione: ripartizione dei rapporti da realizzare sull arco dei 3 anni di formazione