Natale 2016
Indice i Torroni I CLASSICI 08 I TENERI 09 MADONNA DELLA NEVE 10 LE SPECIALITÀ 11 NOCCIOLATO PRALINATO 12 INCARTI A MANO 13 LINEA ONDA 14 I TORRONCINI 15 i Lievitati PANETTONE CLASSICO 18 PANETTONE ALLA VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOCG 20 PANETTONE AL CIOCCOLATO 22 PANETTONE SOLO UVETTA 24 PANDORO 25 il Cioccolato LE MATTONELLE 27 LE TORTINE 28 I SOFFI 29 KARATI 30 GLI SPEZIATI 31 LA FRUTTA RICOPERTA 32 LE KIRYAS 33 I CIOCCOLATINI 34 la Biscotteria LE CAVALLOTTE 38 GLI ASTUCCI 39 LINEA EXTRAVERGINE D OLIVA 40 INFORMAZIONI TECNICHE 42
Nel 1990 nasce la dolciaria Quacquarini: l esperienza nella produzione di dolci tipici locali si unisce alla ricerca di nuovi sapori legati al territorio. L impegno dell azienda è quello di conservare la memoria della tradizione utilizzando ingredienti di prima qualità come le dorate mandorle pugliesi, le nocciole piemontesi, il dolcissimo miele locale e rigorosamente cioccolato puro, senza aggiunta di grassi vegetali. L evoluzione di un arte antica si esprime nel recupero della genuinità del passato. L attenzione per i metodi di lavorazione artigianale e la cura con cui vengono scelte le materie prime sono le peculiarità della dolciaria Quacquarini. La filosofia aziendale si basa sulla valorizzazione dei prodotti nati in ambienti ancora integri, capaci di rendere un dolce tipico e speciale per le sue elevate proprietà naturali. Il rispetto di ricette semplici, autentiche, si riflette in una produzione limitata e mirata che privilegia il gusto e la qualità. Dolciaria Quacquarini was founded as a speciality confectionery company in 1990. Its creation brought together our experience in the production of typical local sweets, with the search for new flavours which our region is able to offer. The company s commitment consists in preserving the memories of our tradition by using only top quality ingredients, such as golden almonds from Puglia, hazelnuts from Piedmont and the ever-so-sweet regional honey. Strictly nothing but pure chocolate, untainted by fillers or additives. We pay special attention to the traditional methods of handcrafting our creations, and we also take great care in selecting our ingredients: hence the uniqueness of Dolciaria Quacquarini. Our company s philosophy finds its roots in the value given to quality products which are crafted in an environment that maintains its traditional integrity and is therefore ideal for the creation of our products, which are both typical and special due to their natural properties. This philosophy, and the respect for the simplicity and authenticity of our original recipes, are reflected in our limited and special production, which ensures that the quality and flavour of our products are not compromised by the lower standards of mass production. 3
4
Nel laboratorio della dolciaria Quacquarini nascono creazioni di pura pasticceria artigianale in grado di coniugare tradizione e fantasia. L attenzione dell azienda, sempre volta al rispetto delle ricette tradizionali, è unita alla continua ricerca di nuovi prodotti e nuovi gusti. Tutti i prodotti della dolciaria Quacquarini sono riconoscibili per l elevata qualità delle materie prime e per la loro lavorazione che avviene nel più profondo rispetto dei tempi necessari per la preparazione di prodotti di alta qualità, così come richiede l antica arte pasticcera italiana. Lunghe lievitazioni, lente cotture, grande impegno nel lavoro manuale, fanno sì che tutti i sapori rimangano inalterati e autentici. In the kitchen at Quacquarini, confectioners create handmade products by combining tradition and innovation. The company pays much attention to traditional recipes, yet is always researching new products and flavours. Quacquarini s production is renowned for the superior quality of its raw materials, as well as the workmanship which fully respects the time needed to prepare first-rate products, as required by the venerable art of Italian confectioners. Hence, long leavening processes, slow baking or cooking times and precise manual work all ensure that the flavours and genuine quality are unaltered. 5
6
i Torroni 7
i Torroni I CLASSICI I torroni classici del Natale, nel rispetto della ricetta tradizionale e con un accurata selezione delle materie prime. The typical Christmas nougats, recreating the traditional recipe, characterized by the careful choice of ingredients. TORRONE CLASSICO ALLA MANDORLA cod. T001 TORRONE CLASSICO ALLA MANDORLA RICOPERTO DI CIOCCOLATO FONDENTE cod. T011 Conf. gr 250, cartoni da 12 pz. 8
i Torroni I TENERI I torroni della tradizione reinterpretati in una gustosissima versione morbida. Traditional nougats that have been reinterpreted in a delicious soft version. TORRONE TENERO ALLA MANDORLA Cod. T003 TORRONE TENERO AL CIOCCOLATO CON NOCCIOLE Cod. T002 Conf. gr 250, cartoni da 12 pz. 9
i Torroni MADONNA DELLA NEVE Prodotto con il 60% di mandorle, che nasce seguendo una lunga cottura a bagno maria in vasca di rame, secondo l antica ricetta del Torrone di Camerino. Il nome ricorda la chiesa intitolata alla Madonna della Neve posta a 1000 metri nelle vicinanze di Serrapetrona. Produced with 60% of almonds, after long gentle cooking in a copper bain marie, according to the old recipe for Camerino nougat. The name recalls the church dedicated to the Madonna della Neve (Our Lady of the Snow) situated at an altitude of 1000 metres near Serrapetrona. TORRONE MADONNA DELLA NEVE CLASSICO ALLA MANDORLA 60% Cod. T009 Conf. gr 200, cartoni da 12 pz. 10
i Torroni LE SPECIALITÀ L evoluzione del torrone nel rispetto delle ricette semplici. Il caffè e il pistacchio si sposano con il torrone e con una copertura di puro cioccolato. The evolution of nougat in respect of simple recipes. Coffee and pistachio nuts are combined with nougat and a pure chocolate coating. TORRONE TENERO AL PISTACCHIO RICOPERTO DI CIOCCOLATO AL LATTE Cod. T007 TORRONE TENERO AL CAFFÈ RICOPERTO DI CIOCCOLATO FONDENTE Cod. T008 Conf. gr 250, cartoni da 12 pz. 11
i Torroni NOCCIOLATO PRALINATO Gustose nocciole tostate e macinate si legano al cioccolato in una morbida pralina di nocciole che rende il cuore di questo prodotto unico nel suo genere. Disponibile nelle versioni con cioccolato al latte o con cioccolato fondente, per incontrare i gusti di ogni palato. Tasty toasted, ground hazelnuts mixed with chocolate in a soft hazelnut praline making the heart of this product unique. Available in both the milk and bitter chocolate versions, to satisfy all tastes. NOCCIOLATO PRALINATO CON CIOCCOLATO AL LATTE Cod. T010 Conf. gr 300, cartoni da 12 pz. NOCCIOLATO PRALINATO CON CIOCCOLATO FONDENTE Cod. T012 Conf. gr 300, cartoni da 12 pz. 12
i Torroni INCARTO A MANO Una selezione dei migliori torroni incartati a mano: una presentazione raffinata che racchiude gusto e ricercatezza in un prodotto di altissima qualità. A selection of the best hand-wrapped nougats: a sophisticated presentation that includes taste and refinement in a product of the highest quality. TORRONE MADONNA DELLA NEVE CLASSICO ALLA MANDORLA 60% Cod. T015 Conf. gr 200, cartoni da 12 pz. TORRONE TENERO AL PISTACCHIO RICOPERTO DI CIOCCOLATO AL LATTE Cod. T016 Conf. gr 250, cartoni da 12 pz. TORRONE TENERO AL CAFFÈ RICOPERTO DI CIOCCOLATO FONDENTE Cod. T017 Conf. gr 250, cartoni da 12 pz. 13
i Torroni LINEA ONDA Linea di torroni ricoperti, con colori allegri e una confezione originale. La grammatura inferiore la rende ideale per gli specialisti delle confezioni regalo. Selection of coated nougats, enveloped with cheerful colours and innovative wrappings. Their lower weights make them ideal for retailers who specialize in gift sets. TORRONE CLASSICO ALLA MANDORLA RICOPERTO DI CIOCCOLATO FONDENTE Cod. T400 TORRONE TENERO AL CAFFÈ RICOPERTO DI CIOCCOLATO FONDENTE Cod. T402 TORRONE TENERO AL PISTACCHIO RICOPERTO DI CIOCCOLATO AL LATTE Cod. T401 TORRONE TENERO AL CIOCCOLATO CON NOCCIOLE, RICOPERTO DI CIOCCOLATO AL LATTE Cod. T399 Conf. gr 150, cartoni da 12 pz. 14
i Torroni I TORRONCINI Deliziosi torroncini incartati con un packaging allegro e colorato ripropongono in piccolo i torroni ricoperti di cioccolato. Delightful small nougats recreating small-scale chocolate coated nougats. Colourful and bright packaging. TORRONCINI TENERI 4 GUSTI RICOPERTI DI CIOCCOLATO (mandorla, cioccolato, pistacchio, caffè) Cod. T98 Conf. gr 1000, sfuso. Cod. T97 Conf. scatola acetato gr 250, cartoni da 6 pz. Cod. T96 Espositore gr 1000, cartoni da 3 pz. 15
16
i Lievitati 17
i Lievitati PANETTONE CLASSICO Il dolce tipico della tradizione natalizia, con ingredienti di altissima qualità, confezionati con cura e raffinatezza. The typical sweet of Christmas tradition, made with the highest quality ingredients and packed with care and panache. PANETTONE CLASSICO CON UVETTA E CANDITI IN ASTUCCIO Cod. P022 Conf. gr 1000, cartoni da 6 pz. PANETTONE CLASSICO CON UVETTA E CANDITI INCARTO A MANO Cod. P023 Conf. gr 1000, cartoni da 6 pz. 18
19
i Lievitati PANETTONE ALLA VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOCG CON UVETTA E FRUTTI DI BOSCO Il dolce simbolo del Natale in una versione ancora più gustosa, che si lega ai prodotti tipici del territorio e alla qualità delle materie prime. The sweet which symbolizes Christmas in an even tastier version, and the product which is associated with our company s history. PANETTONE ALLA VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOCG IN ASTUCCIO Cod. P016 Conf. gr 1000, cartoni da 6 pz. PANETTONE ALLA VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOCG INCARTO A MANO Cod. P015 Conf. gr 1000, cartoni da 6 pz. 20
21
i Lievitati PANETTONE AL CIOCCOLATO GLASSATO CON NOCCIOLE Il panettone della tradizione proposto in una golosissima variante: gocce di puro cioccolato fondente e nocciole del Piemonte. The traditional panettone proposed in an irresistible variation: with flakes of dark chocolate and hazelnuts from Piedmont. PANETTONE AL CIOCCOLATO IN ASTUCCIO Cod. P030 Conf. gr 1000, cartoni da 6 pz. PANETTONE AL CIOCCOLATO INCARTO A MANO Cod. P050 Conf. gr 1000, cartoni da 6 pz. 22
23
i Lievitati PANETTONE SOLO UVETTA Il panettone della tradizione natalizia in una squisita variante con solo uvetta. The typical traditional Christmas sweet in a delicious variation with only raisins. PANETTONE SOLO UVETTA INCARTO A MANO Cod. P010 Conf. gr 1000, cartoni da 6 pz. 24
i Lievitati PANDORO Dolce simbolo del Natale, il Pandoro non può mai mancare sulla tavola delle feste: fatto con i migliori ingredienti, è capace di deliziare i palati più golosi. This sweet symbol of Christmas can not never miss the festive table: made from the best ingredients, it is able to to delight the most demanding palates. PANDORO INCARTO A MANO Cod. P040 Conf. gr 1000, cartoni da 6 pz. 25
26 il Cioccolato
il Cioccolato LE MATTONELLE Il cioccolato bianco, al latte e fondente incontrano le nocciole e le mandorle per costruire insieme uno splendido momento di dolcezza. Cocoa-free white chocolate, milk chocolate and dark chocolate combined with hazelnuts and almonds all go towards creating together a sweet, most enjoyable moment. CIOCCOLATO FONDENTE E MANDORLE Cod. B033 CIOCCOLATO FONDENTE E NOCCIOLE Cod. B034 CIOCCOLATO AL LATTE E MANDORLE Cod. B035 CIOCCOLATO AL LATTE E NOCCIOLE Cod. B036 CIOCCOLATO BIANCO E MANDORLE Cod. B037 CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLE Cod. B038 Conf. gr 200, cartoni da 20 pz. 27
il Cioccolato LE TORTINE Il farro e il riso soffiato sposano il cioccolato bianco, al latte e fondente per unire la leggerezza ad un piacevolissimo gusto dolce. Spelt and puffed rice are combined with cocoa-free white chocolate, milk chocolate and dark chocolate so as to blend lightness and a delightful sweet taste. TORTINA AL FARRO SOFFIATO E CIOCCOLATO FONDENTE Cod. B025 TORTINA AL FARRO SOFFIATO E CIOCCOLATO AL LATTE Cod. B024 TORTINA AL RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO BIANCO Cod. B028 Conf. gr 300, cartoni da 12 pz. 28
il Cioccolato I SOFFI Leggeri come nuvole questi piccoli capolavori sono il frutto dell incontro tra il farro, il riso soffiato e il cioccolato bianco, al latte e fondente. As light as clouds, these little masterpieces are created from the combination of spelt, puffed rice and cocoa-free white chocolate, milk chocolate and dark chocolate. FARRO SOFFIATO E CIOCCOLATO FONDENTE Cod. B066 FARRO SOFFIATO E CIOCCOLATO AL LATTE Cod. B067 RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO BIANCO Cod. B068 Conf. gr 200, cartoni da 12 pz. 29
il Cioccolato KARATI Prodotti con cacao proveniente da piantagioni certificate. Da qui scaturisce quel particolare gusto fruttato che esprime il calore e la forza aromatica di un cacao unico. Chocolate bars made of cocoa from certified plantations. A unique cocoa for its intensity, powerful aroma and extra fruity flavour. TAVOLETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE AFRICA (cacao 75%) TAVOLETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE AMERICA (cacao 72%) TAVOLETTE DI CIOCCOLATO AL LATTE ASIA (cacao 33%) Cod. B012 Conf. gr 50, su espositore da 45 pz. (15 per tipo) 30
il Cioccolato GLI SPEZIATI Un piacevole equilibrio gustativo tra le note aromatiche del cioccolato e le spezie pregiate come cannella, peperoncino e zenzero. A pleasant balance between the aromatic relish of chocolate and some rare spices such as cinnamon, chilli pepper and ginger. TAVOLETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE E PEPERONCINO TAVOLETTE DI CIOCCOLATO AL LATTE E CANNELLA TAVOLETTE DI CIOCCOLATO FONDENTE E ZENZERO Cod. B005 Conf. gr 50, su espositore da 45 pz. (15 per tipo) 31
il Cioccolato LA FRUTTA RICOPERTA Una selezione della migliore frutta - prugne, albicocche, datteri, fichi, uvetta - ricoperta di puro cioccolato fondente e arricchita per renderla ancora più deliziosa. A selection of the best fruit - prunes, apricots, dates, figs and raisins - covered with dark chocolate and enriched to make it even more delicious. FRUTTA RICOPERTA DI CIOCCOLATO FONDENTE Cod. B058 Conf. da gr 1000, in sacchetto di cellophane. Cod. B059 Conf. scatola acetato gr 250, cartoni da 6 pz. Cod. B060 Espositore gr 1000, cartoni da 3 pz. 32
il Cioccolato LE KIRYAS Sfere di purissimo cioccolato fondente che racchiudono un cuore liquido di sola Grappa di vinacce passite di Vernaccia di Serrapetrona DOCG. Pure dark chocolate balls with an exquisite Grappa liqueur filling brandy distilled from the fermented grape pomace of Vernaccia di Serrapetrona DOCG. KIRYAS PRALINE ALLA GRAPPA DI VINACCE PASSITE DI VERNACCIA DI SERRAPATRONA DOCG Cod. B013 Conf. da 9 praline, cartoni da 6 pz. 33
34
il Cioccolato I CIOCCOLATINI Granelle, Creme o Frutta: deliziosi cioccolatini in tre gustose interpretazioni. Ciascuna confezione racchiude 16 cioccolatini dal ripieno sorprendente, per i veri amanti del cioccolato. Granules, cremes or fruit: delicious chocolates in three different versions. Each box has 16 chocolates with a surprising filling. For the true chocolate enthusiast. LE GRANELLE Cod. B100 Conf. da 16 cioccolatini, cartoni da 3 pz. LE CREME Cod. B101 Conf. da 16 cioccolatini, cartoni da 3 pz. LA FRUTTA Cod. B102 Conf. da 16 cioccolatini, cartoni da 3 pz. 35
36
la Biscotteria 37
la Biscotteria LE CAVALLOTTE Una gamma completa di biscotti che riprende i prodotti dell alta pasticceria italiana, caratterizzata dall elevata tipicità degli ingredienti. A perfect biscuit selection, created by the superlative craftsmanship of Italian confectioners, which stands out for its generous use of genuine local ingredients. CIAMBELLINE ALLA VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOCG Cod. B041 CANTUCCINI Cod. B004 ANICETTI Cod. B003 BRUTTI MA BUONI Cod. B021 Conf. gr 250, cartoni da 15 pz. 38
La Biscotteria GLI ASTUCCI Una selezione dei migliori biscotti della tradizione, in una confezione elegante e ricercata. A selection of the best traditional biscuits in a sleek and refined package. CIAMBELLINE ALLA VERNACCIA DI SERRAPETRONA DOCG Cod. B042 CANTUCCINI Cod. B043 ANICETTI Cod. B022 BRUTTI MA BUONI Cod. B050 Conf. gr 250, cartoni da 15 pz. 39
40
la Biscotteria LINEA EXTRAVERGINE D OLIVA Una linea di biscotti che ha per filo conduttore l Olio Extravergine d Oliva. Biscotti artigianali, leggeri e friabili che conservano tutti i sapori del Mediterraneo. A biscuit selection which contains the extra-special ingredient of virgin olive oil. Home-made, light and crumbly biscuits packed with Mediterranean flavour. BISCOTTI AL LIMONE Cod. A2 BISCOTTI AL FARRO E UVETTA Cod. A1 BISCOTTI ARANCIA E CIOCCOLATO Cod. B027 Conf. gr 250, cartoni da 15 pz. 41
Informazioni tecniche Technical details Pallet Panettoni Pallet Biscotti Dim. master carton: cm 26x73x44 h Pz. x master carton: 6 Pz. x pallet: 96 Dim. pallet: cm 80x120x191 h Peso lordo master carton: - Astucci: 8,30 kg - Incarti a mano: 7,80 kg 73 26 44 80 120 191 Dim. master carton: cm 38,5x39x21 h Pz. x master carton: 15 Pz. x pallet: 810 Dim. pallet: cm 80x120x204 h Peso lordo master carton: - Astucci: 5,00 kg - Cavallotte: 4,70 kg 39 38,5 21 80 120 204 Pallet Torroni Linea Onda 150 gr Pallet Nocciolato Pralinato 300 gr Dim. master carton: cm 24x29x17 h Pz. x master carton: 12 Pz. x pallet: 1152 Dim. pallet: cm 80x120x151 h Peso lordo master carton: 2,40 kg 24 29 17 80 120 151 Dim. master carton: cm 18x31,5x12,5 h Pz. x master carton: 12 Pz. x pallet: 1152 Dim. pallet: cm 80x120x115 h Peso lordo master carton: 4,30 kg 18 31,5 12,5 80 120 115 Pallet Torroni 250 gr Dim. master carton: cm 16x32,5x17,5 h Pz. x master carton: 12 Pz. x pallet: 1224 Dim. pallet: cm 80x120x120 h Peso lordo master carton: - Torroni Teneri e Specialità: 3,70 kg - Madonna della Neve: 3,10 kg 16 32,5 17,5 80 120 120 42
43
Quacquarini s.r.l. si riserva il diritto di apportare modifiche ai dati tecnici riportati nel presente catalogo senza preavviso. Le immagini delle confezioni possono subire delle variazioni anche dopo la stampa e la distribuzione dello stesso. Graphic Design: brugiatelli design Photo: Piero Principi, archivio Quacquarini Print: Tecnostampa Ostra Vetere 44
Quacquarini s.r.l. Via Colli 62020 Serrapetrona (MC) Italy Tel. +39 0733 908177 Fax +39 0733 908180 info@dolciariaquacquarini.it www.quacquarini.it