Etichettatura e informazione alimentare. Ruolo dei social media Gianna Ferretti Dipartimento Scienze Cliniche Specialistiche ed Odontostomatologiche Facoltà di Medicina e Chirurgia Università Politecnica delle Marche
A chi si rivolge TRASHFOOD? Etichettatura alimentare e qualità alimentare Che ruolo svolgono gli additivi alimentari? Etichette fuorvianti e pubblicità ingannevoli Ingredients: (Water, Partially Hydrogenated Soybean Oil With Citric Acid, Casein, Modified Food Starch, Dehydrated Mozzarella Cheese [Cheese {Milk, Culture, Rennet, Salt}, Milk Solids, Disodium Phosphate], Milk Protein Concentrate, Contains 2% Or Less of: Sodium Aluminum Phosphate, Salt, Lactic Acid, Disodium Phosphate, Artificial Mozzarella Flavor [Modified Corn Starch, Corn Maltodextrin, Lipolyzed Butterfat, Artificial Flavors, Flavors], Imitation cheese
L archivio di TRASHFOOD 1165 posts Additivi (conservanti, coloranti, emulsionanti, antiossidanti, ), ingredienti.. Filiere produttive Educazione e informazione alimentare
Internet e i nuovi media in Italia (2012) Un po di numeri 62% degli italiani usa internet Gli iscritti a Facebook sono il 75% degli internauti Utenti You Tube 61,7% degli internauti (38% degli italiani) L 81,8% possiede un cellulare (27% smarthphone) Fonte: Rapporto Censis sulla comunicazione 2012 Osservatorio New Media, 2014 Gli europei e internet: Il tempo speso in rete gli italiani trascorrono ogni giorno su internet 4.7 ore, in Germania non si raggiungono le 4 ore, in UK sono 4.1. Gli italiani dimostrano una forte propensione all utilizzo di social media gli italiani sono la popolazione europea che trascorre più tempo ogni giorno sui social media: (ben 2 ore), contro poco piu di 1 ora dei tedeschi e le 1.6 degli inglesi Fonte: We are social.it/blog/2014/02/ricerca-social-digital-mobile-europa-2014/
Social Media a means of interactions among people in which they create, share and exchange informations and ideas in virtual communities and networks (Ahlqvist et al Social media roadmaps 2008) Il 92% dei possessori di smartphone utilizza il proprio dispositivo per cercare informazioni sui prodotti Fonte: We are social.it/blog/2014/02/ricerca-social-digital-mobileeuropa-2014/
I protagonisti dell informazione alimentare on line Aziende alimentari GDO Addetti ai lavori Giornali e riviste on line Associazioni di consumatori Istituzioni.. Food is a natural connector Humans are inherently social eaters which makes social media and food a perfect pair What s on the label? http://www.slideshare.net/comfoodforhealth/ What s the recipe? Show me the picture!
03/11/2014 servizio gratuito di social networking e microblogging (messaggi di testo con una lunghezza massima di 140 caratteri) sito che permette agli iscritti di condividere foto e commenti piattaforma web che consente la condivisione e visualizzazione in rete di video. Slideshare Condivisione di presentazioni powerpoint
Applicazione gratuita che permette agli utenti di scattare foto e condividerle su numerosi servizi di social network compresi Facebook Foursquare, Tumblr Pinterest è un social network dedicato alla condivisione di fotografie,video ed immagini Il nome deriva infatti dall'unione delle parole inglesi pin (appendere) e interest (interesse).
Safe Eats: an evaluation of the use of social media for food safety education. Bramlett Mayer A, J Food Prot. 2012 Social Media and Nutrition Education: The Food Hero Experience, Lauren N. Tobey,Journal of Nutrition Education and Behavior, 2014 FoodRisC : Social media to improve food risk and benefit communication, Food policy, 2014 Progetto europeo FoodRisC (www.foodrisc.org) che ha esaminato le potenzialità dei social media nell ambito della comunicazione alimentare intervistando esperti, giornalisti, produttori, associazioni di categoria, autorità e rappresentanti della grande distribuzione. Stati coinvolti: Belgio, Irlanda, Italia, Lettonia, Paesi Bassi e Spagna Dal lavoro emergono gli aspetti positivi dei social media da utilizzare per migliorare la comunicazione dei rischi e dei benefici legati al cibo. La ricerca ha evidenziato anche delle criticità dei social e difficoltà di alcuni utenti di discriminare le informazioni veritiere da quelle scorrette
Fonti Rapporto Censis sulla comunicazione, 2012 http://www.foodrisc.org/ http://www.theothersideoffood.com http://www.slideshare.net/mslgroup/social- and-digital-media-changing-food-culture- 13398759 We Are Social, Social, Digital & Mobile in Europa 2014
Grazie! @giannabio http://www.flickr.com/photos/trashfood// giannaferretti@gmail.com