Progetto: VETRINA DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI DELL APPENNINO MERIDIONALE. Premessa La Vetrina dei prodotti Agroalimentari dell Appennino Meridionale, allestita nell ambito della 31^ Fiera Interregionale Calitri, in calendario dal 28 agosto al 2 settembre 2012, è dedicata al settore agricolo e della produzione di eccellenza alimentare dell Appennino Meridionale, in particolare ai prodotti dell Irpinia, del Vulture-Melfese e della Daunia (FG). La Vetrina dei prodotti Agroalimentari dell Appennino Meridionale è un progetto di cooperazione tra vari Enti, Associazioni di categoria del settore agricoltura, Coldiretti, C.I.A., CONFAGRICOLTURA, STAPA CePICA, GAL CILSI ed atri Enti e si avvale del contributo progettuale di importanti realtà imprenditoriali dell area di riferimento della Vetrina, in particolare, della collaborazione della Camera di Commercio di Avellino e di Calitrifiere per la realizzazione dell evento. Perchè l agroalimentare La grande cultura gastronomica del nostro territorio ha solide basi e grandi prospettive. Il piacere del gusto, l amore per le tradizioni, la continua ricerca della qualità e la cura nella preparazione dei cibi, si completano idealmente con le più avanzate tecnologie produttive e le più moderne strategie di distribuzione. Anche se il cibo è ormai diventato globale, il patrimonio culturale e tradizionale dei nostri territorio resta, ed è sempre più apprezzato. Tutti lo cercano e moltissimi tentano di imitarlo. I numeri anche a livello nazionale parlano chiaro. Nonostante il progressivo apprezzamento dell euro, l esportazione di prodotti alimentari italiani in tutto il mondo è in crescita. Non a caso, l industria alimentare italiana rappresenta oggi il secondo comparto produttivo del Paese (12% del valore aggiunto) e, a guardare dal successo che il cibo italiano sta riscuotendo in tutto il mondo, rappresentando uno dei patrimoni che rafforza maggiormente l immagine del nostro Paese all estero, vi sono buone ragioni per ritenere che vi siano margini di miglioramento ancora molto ampi. Il patrimonio alimentare italiano ha molte capitali. Basti pensare alla varietà delle singole cucine regionali, ognuna con la sua ricca dote di prodotti tipici. In Italia è normale combinare piacevoli esperienze culinarie con la visione di bellezze artistiche in contesti naturali altrettanto gradevoli. In tal senso, la Campania è una delle regioni più rappresentative. Da sempre è famosa per i suoi prodotti. Qui come in poche altre regioni d Italia e del mondo la vocazione per la produzione di alimenti di alta qualità si accompagna alla presenza di preziose bellezze artistiche e culturali. E da sempre una regione capace di combinare relax e benessere con eventi culturali e mondani, luoghi da visitare e da vivere, dove gustare alcuni tra i prodotti
tipici più famosi del mondo. Anche la filiera vitivinicola ed enogastronomica del nostro territorio di riferimento si qualifica di notevole importanza in quanto esprime prodotti che hanno assunto una pregevole rinomanza sui mercati nazionali e internazionali; inoltre quando è orientata alla produzioni di pregio, è in grado di indurre attività economiche collaterali di notevole importanza (turismo, fornitura di servizi, ecc.) nonché un ruolo considerevole nella caratterizzazione del paesaggio rurale e del presidio ambientale. Il turismo del vino Come dicevamo, negli ultimi anni è cresciuto notevolmente l'interesse e l'attenzione per le produzioni agroalimentari tipiche, di qualità e per i territori che li producono e li propongono. Fra tali produzioni è il vino che primeggia; Il vino è ormai considerato un prodotto voluttuario che per avere successo deve contenere storia, cultura, tradizioni, mito, rispetto ambientale. Il vino è legato indissolubilmente al territorio che lo produce e le zone viticole collinari creano da sempre interessanti paesaggi agrari e rurali: luoghi ricchi di arte, storia, feste e tradizioni popolari e di ispirazioni letterarie. Il turismo del vino può essere, nei prossimi anni, oltre che un sistema indispensabile per la salvaguardia dell ambiente e delle attività rurali, una reale opportunità di lavoro e di impresa. La valorizzazione della ricettività e della gastronomia, l offerta di eventi, la cura e la visibilità dei luoghi, dei vigneti, delle cantine, del paesaggio, la promozione delle risorse storiche, culturali ed artistiche potrebbero essere i campi di azione per la creazione di ottime occasioni di lavoro e di impresa nei distretti dei vini. Obiettivi: Promuovere l incontro delle Aziende agroalimentari meridionali con buyers nazionali ed esteri, a tal proposito è prevista anche una autorevole partecipazione degli addetti dell Ambasciata cinese, offrendo alle aziende in Fiera, orientate all export, una grande opportunità di business. Infine, lo scopo di Calitrifiere è favorire ed accompagnare l export dei prodotti locali di eccellenza, spiegando la storia e le loro caratteristiche organolettiche per contribuire alla promozione e valorizzazione della dieta mediterranea. Sostenere l incremento e la qualificazione dei flussi turistici nelle nostre zone ad alta vocazione enogastronomica. Qualificare i servizi turistici delle Cantine e dei distretti vitivinicoli. Incrementare l immagine, le prospettive economiche e occupazionali dei territorio del vino. Fornire le chiavi di lettura per interpretare il fenomeno turistico, alla luce delle attuali tendenze, comportamenti ed esigenze della domanda di turismo enogastronomico. Delineare una panoramica delle forme organizzate di gestione e promozione del turismo enogastronomico. Nei sei giorni della Rassegna, sarà allestito un laboratorio del gusto, con assaggi guidati dei prodotti tipici locali abbinati a vini di alto lignaggio, con prevalenza del rosso, dall Aglianico dell Irpinia e del Vulture al Primitivo della
Puglia, oltre alla presentazione di una serie di eventi e sapori, gustando molti dei più significativi piatti, della cucina tradizionale meridionale. Una degustazione alla scoperta di antiche ricette e sapori per valorizzare e far conoscere i nostri prodotti di eccellenza alimentare, al fine di consentire ai buyers, ai retailers nazionali ed esteri, ospiti di Calitrifiere e della Camera di Commercio di Avellino, di acquisire tutte le informazioni necessarie per avviare un auspicabile quanto proficuo rapporto con le aziende in Fiera, ma, senza sottovalutare, che l iniziativa mira anche ad informare le nuove generazioni come sviluppare nella quotidianità un corretto rapporto tra consumatore, cibo e ambiente. L approccio esperenziale Fermati, chiudi gli occhi, assapora il profumo del pane come quando eri bambino, quando il grano cresceva nei campi secondo il ritmo delle stagioni e la frutta era odorosa, polposa e saporita, l uva aveva il colore del sole, le architetture erano salubri e in armonia con l ambiente. Negli ultimi anni si registra un interessante sviluppo delle manifestazioni consumer, in relazione alle quali la creatività degli attori fieristici ha fatto emergere una nuova concezione di manifestazione, che si incentra sull obiettivo di offrire al visitatore non più la consueta informazione sulle alternative di acquisto (funzione alla quale può ormai assolvere il Web), ma tutto ciò che i tradizionali mezzi di comunicazione/informazione, almeno al momento, non sono in grado di offrire appieno e cioè: sperimentazione, socializzazione, divertimento. Si tratta di aspetti al centro di una delle teorizzazioni più recenti del marketing: l approccio esperienziale, che si propone di generare nel visitatore un forte coinvolgimento emozionale. Nel caso di manifestazioni espositive, ciò significa coinvolgere sempre più il visitatore nel clima complessivo del bene e del servizio offerti, rispondendo ai suoi bisogni di conoscenza e, appunto, di esperienza. Il Programma : L'organizzazione accurata e la scelta oculata dei partecipanti rigorosamente nel segno della qualità saranno le armi vincenti del'evento che dovrà diventare punto di riferimento nazionale per il turismo, l'enologia e la gastronomia legata a questo territorio. Una proposta fieristica assolutamente unica e di grande attrattiva: vino, enogastronomia, arte, cultura, ambiente, turismo in un territorio dall incomparabile bellezza diffusa. Sarà un itinerario magico e gustoso alla scoperta delle bellezze e dei sapori della nostra regione, un intreccio di esperienze e di sensazioni che porterà il partecipante ad abbinare i saperi con i sapori. L'elemento fondamentale saranno naturalmente le degustazioni, proposte secondo un concetto di crescita culturale, ma intorno a queste si fonderanno ed intrecceranno sensazioni diverse che ogni partecipante vivrà in maniera intima e del tutto personale attraverso l'incontro con forme di esperienza diverse: l arte, la gastronomia, i sapori, la gente, la musica, il paesaggio, i profumi, le voci.
Il visitatore, dunque, non sarà mero spettatore ma protagonista di un esperienza completa che gli permetterà un viaggio nella storia e nel tempo coinvolgendo i sensi e la memoria. Insomma un ricco menù da acquolina in bocca, per una indigestione in cui Cibo e Cultura non sono metafore, né astrazioni, ma sostanza e nutrimento del corpo e dell anima. L Evento si porrà fin da subito l obbiettivo di collaborare e confrontarsi con le più importanti associazioni nazionali ed internazionali di settore: Go Wine, Associazione Italiana Sommelier, Associazione Nazionale Città del Vino, Movimento Turismo del Vino, Slow Food, Enoteca Italiana di Siena, Gambero Rosso. Piatto forte della proposta saranno: la grande enoteca, in cui ai numerosi turisti provenienti da varie regioni sarà possibile degustare tutte le etichette in commercio, per apprezzare il complesso e variegato panorama produttivo. Naturalmente i produttori saranno disponibili negli stand aziendali per parlare dei loro vini, del loro lavoro, del loro territorio. Saranno presentate prelibate ricette, appartenenti alla ricca tradizione del nostro territorio, che saranno abbinate con i nostri vini DOC in tre giornate dense, all insegna del gusto e della grande cucina di territorio. Si allestiranno banchi d assaggio di tutti i prodotti simbolo delle nostre e di altre regioni: olio extra vergine d oliva, formaggi, salumi, pane e biscotti, miele, acque minerali, che potranno essere acquistati presso gli stand aziendali. Saranno presenti i Consorzi di Tutela e Valorizzazione di prodotti tipici del territorio; Numerosi saranno i laboratori di degustazione dedicati ai prodotti tipici: i formaggi e la mozzarella, i salumi, pasta, pane e dolci della tradizione regionale Presentazioni di libri, mostre, seminari, convegni e talk show animeranno la ricca proposta culturale. Una scelta delegazione di esperti, giornalisti e uomini di cultura fra i più prestigiosi del settore enogastronomico e turistico saranno nostri ospiti, visiteranno il nostro territorio ed in particolare le cantine presenti, parteciperanno ai vari seminari, animando con la loro presenza gli eventi ed i Talk Show, e naturalmente si innamoreranno della nostra splendida regione. Media planning: Una importante campagna giornalistica e pubblicitaria dovrà fare da supporto alla manifestazione coinvolgendo in maniera diretta tutto il mezzogiorno ed in particolar modo la Basilicata, il Molise, la Puglia e la Campania. Grande importanza, visto il particolare target di riferimento sarà data alla comunicazione mirata che si realizzerà attraverso il sito internet e e all utilizzo di mailing list specifiche. Perché esporre Sarà una "vetrina unica" dove un numero selezionato di aziende potrà presentare i prodotti di eccellenza dell'alimentare del territorio e l'offerta turistica enogastronomica, puntando su un evento che privilegerà la qualità
degli espositori nazionali e dove i tanti visitatori e, in particolare, i buyers e la Delegazione Cinese, ospiti della Rassegna, potranno degustare e verificare la qualità dei prodotti esposti. Gli espositori saranno stimolati a spiegare le peculiarità dei prodotti proposti, dialogando con il pubblico attraverso un linguaggio fatto di assaggi e di abbinamenti. Attraverso le degustazione dei prodotti i visitatori saranno accompagnati alla riscoperta di quelle origini che molto spesso presi dal ritmo frenetico della vita odierna non percepiamo più. In un contesto di grande qualità i prodotti troveranno la loro più ampia valorizzazione, offrendo la possibilità, fra curiosità, scoperte e assaggi, di ritrovare i sapori antichi della nostra migliore tradizione gastronomica. L idea per così dire innovativa della nostra proposta si può sintetizzare nei tre obiettivi che ci proponiamo: 1. approccio esperienziale, che si propone di generare nel visitatore un forte coinvolgimento emozionale. 2. riduzione della filiera distributiva con una particolare attenzione alla qualità dell offerta 3. internazionalizzazione e scambio culturale. Progetti Complementari: 4. Pacchetti ed itinerari turistici proposti ed organizzati in collaborazione con l Associazione GO WINE di Alba (CN ) e con il Movimento Turismo del Vino. 5. Aziende Aperte : Le aziende partecipanti alla rassegna riceveranno il pubblico. La Fiera metterà a disposizione un booking office attraverso il quale organizzerà presenza e trasferimenti degli ospiti, per la visita alle aziende da loro richieste, sia prima dell'evento, sia durante. Programma 28 Agosto - ore 11.00 : Cerimonia Inaugurale della Rassegna 29 Agosto - ore 11.00: Visita guidata dei Buyers e della delegazione cinese agli stands. 29 Agosto - ore 18.30: Presentazione del Laboratorio del Gusto: Degustazioni, Prove culinarie: Aziende alimentari, Slow Food, Gal Cilsi,Enti ed Associazioni uniti in sinergia per realizzare una serie di eventi, di seguito indicati, per offrire agli ospiti la possibilità non solo di assaggiare i prodotti tipici locali di qualità : dai formaggi, ai salumi e prosciutti, ai vini di alto lignaggio dell Irpinia, del Vulture e della Daunia, all olio e tanti altri prodotti agricoli di eccellenza, oltre a vedere la preparazione concreta in cucina di piatti tipici, anche di assaporare il pane preparato ad hoc, utilizzando il grano di Cappelli certificato, al fine di dimostrare la concreta fattibilità e l elevata qualità del prodotto in modalità di agricoltura biologica, fino alla degustazione di formaggi di alta qualità, dei
salumi, dei prosciutti stagionati in grotta e, infine ai dessert tradizionali fino a poter verificare e gustare il gelato preparato con il latte nobile del Formicoso, derivante dalla qualità delle erbe e dei fieni utilizzati dagli operatori della filiera bovina e bufalina, in attuazione del PSL a cura del GAL Cilsi di Lioni. 30 Agosto ore 18.30 1^ Degustazione guidata: Formaggi tipici e dei salumi accompagnati ai vini di alto lignaggio : Taurasi, Aglianico e Primitivo. Con la collaborazione della Slow Food ( Condotte Calitri e Rionero in V.) Apertura GOWine Bar, ( terrazza adiacente alla sala Mostre,) per l occasione sarà allestita una rassegna d arte con opere di artisti meridionali. 31 Agosto - ore 11.00 - convegno sul tema: AGRICOLTURA: volano per il rilancio dell occupazione e valorizzazione delle aree interne del Mezzogiorno. Interventi: Ass. di categoria, Rapp.ti istituzionali a vari livelli. 31 Agosto - ore 18.30 Esibizione culinaria con assaggio di piatti tipici, a cura della Slow Food, dell Associazione ArteGusto, dei Ristoratori locali e dalla FISAR ( Feder. Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori). 01 Settembre ore 11.00 sala convegni : Incontro dibattito sul tema: Aglianico, il gusto del Sud. Progetto dell Arch. Pio Rondinella, Luigi Di Maio, Ciriaco Coscia