CATALOGO FARINE Dal 1958 produciamo farine adatte a ogni vostra esigenza
La nostra tradizione aziendale, da più di 50 anni, è sempre stata quella di acquistare grani di elevata qualità, privilegiando la genuinità dei prodotti lavorati e non impiegando nel ciclo produttivo additivi e conservanti chimici. Nella produzione delle farine 0 e 00 Nazionale utilizziamo solo grani provenienti dai produttori locali
0 Nazionale E una farina debole, ossia con un basso contenuto di glutine, ma molto elastica che si presta bene alla realizzazione di grissini, biscotti, bignè...e di tutti quei lavorati che non necessitano di una lievitazione particolare. Essendo meno raffinata della 00, conserva più aromi e proprietà del grano.
00 Nazionale E' una farina che trova usi simili a quelli della 0 Nazionale, ma è più raffinata e si presta alla preparazione di wafer, paste frolle, gallette...
00 Rinforzata E' una farina ottenuta dalla miscela di grani deboli e di forza che si utilizza per impasti che richiedono tempi di lievitazione maggiori rispetto alla 00 Nazionale. Ideale per: pane francese, pasta dura, pane all'olio.
00 Speciale per Pizza Miscela progettata per le pizzerie, fondamentale per ottenere un impasto resistente ed elastico.
00 Panettoni E una farina adatta per le lavorazioni che richiedono un metodo diretto e brevi o medie lievitazioni. Ha una forza di panificazione ( valore w) maggiore rispetto alla 00 Rinforzata pur avendo le stesse modalità d uso.
00 Soffiato E' una farina molto versatile, adatta per la preparazione di pane tipo biova, pane avvolto, pane in cassetta, baguette. Grazie al suo ottimo assorbimento è consigliata per la produzione di pasta fresca all uovo.
00 Sprint E una farina in grado di assorbire molta acqua, viene impiegata per il rinfresco delle bighe, per la preparazione di pane che richiede una media lunga lievitazione come il pane maggiolino, la rosetta o per tramezzini.
00 Ciabatta Miscela studiata per la produzione di pane tipo ciabatta, si tratta di una farina ricca di forza, molto elastica che richiede una lunga lievitazione.
00 Atomica Farina che richiede almeno 24 ore di lievitazione rendendo l impasto facilmente digeribile. Viene utilizzata per la produzione della classica pizza Napoletana e per la pizza al tegamino.
00 Manitoba Ottenuta dalla macinazione di grani provenienti dall omonima regione Canadese. Le alte percentuali di assorbimento e glutine conferiscono a questa farina un elevata stabilità e un equilibrio tra forza ed elasticità. E l ingrediente fondamentale per la realizzazione di Panettoni, Colombe, lievito madre, pasta sfoglia e pasticceria lievitata.
Integrale di Grano Tipo Super Per chi vuole realizzare un pane ricco di fibre e sapori, questa è la farina giusta. E formata da tutte le parti del chicco di grano e conserva le sostanze nutritive contenute in esse. Puo essere utilizzata pura o miscelata con le altre farine per arricchire il pane di colore e aromi intensi.
Farina di Segale Disponibile sia Bianca che Integrale, è una farina molto utilizzata nelle vallate montane. Ha un basso contenuto calorico, può essere utilizzata pura o miscelata con quella di grano tenero per la produzione di pane, focacce e pizze.
Farina di Grano Tenero Tipo 1 E una farina meno raffinata delle 0 e 00. L impasto risulta piu soffice e digeribile rispetto alle comuni farine 0 e 00. Si può utilizzare per tutte le lavorazioni, dai biscotti alle torte.
Farina di Grano Tenero Tipo 2 Grazie al suo basso tasso di abburattamento questa farina conserva le sostanze nutritive contenute nel germe come sali minerali, vitamine, antiossidanti e le fibre contenute nella crusca risultando più digeribile rispetto alle farine 0 e 00. Il pane prodotto con essa è di color ambrato, dal gusto dolce. E una farina più semplice da lavorare rispetto all integrale. Può anche essere utilizzata nella preparazione di crostate, pizze e focacce.
Granito di Grano Tenero Prodotto ottenuto dalla purificazione della semola di grano tenero. Viene utilizzato per la produzione di semolini, pasta fresca all uovo o per rendere croccante la crosta del pane.
OLTRE ALLE FARINE PRODOTTE DIRETTAMENTE NEL NOSTRO IMPIANTO COMMERCIALIZZIAMO NUMEROSE FARINE DI ALTRI CEREALI
Semola di Grano Duro TIPO RIMACINATA TIPO EXTRA Utilizzata per la produzione del pane tipo Altamura e focacce. Viene utilizzata per la produzione di pasta Può essere miscelato con la farina di grano tenero per produrre pasta fresca
Farina Rustico E una miscela di farine contenente (Farina di grano tenero tipo "0", farina di segale integrale, semola rimacinata di grano duro, fiocchi d'avena, malto d'orzo tostato, destrosio, farina di pasta acida essiccata di frumento, enzimi, agente di trattamento della farina: acido L-Ascorbico (E300)). Viene utilizzato nella preparazione di pane Nero
Crema di Riso Si utilizza principalmente nella preparazione di Babyfood, può essere usata anche per preparare semolini e besciamelle.
Farina di Riso E una valida alternativa alla farina di grano per chi soffre di celiachia data l assenza di glutine. Molto usata nella pasticceria, può essere anche utilizzata per pane, biscotti, pasta e per impanare gli alimenti da friggere.
Farina di Mais Tipo Fioretto Farina utilizzata per la preparazione della polenta. Molto apprezzata dagli artigiani biscottieri, è l ingrediente indispensabile per preparare le Paste di Meliga, un gustoso biscotto della tradizione piemontese.
Farina di Mais Tipo Integrale per Polenta Deriva dalla macinazione a pietra del granoturco Pignoletto rosso E la farina adatta a chi piacciono i sapori di una volta. I frammenti di crusca conferiscono alla polenta un gusto intenso.
Farina di Mais Tipo Bianca per Polenta Originaria della cucina veneta è un ottima alternativa alla polenta tradizionale. Viene consumata solida abbrustolita sulla griglia.
Farina Cerealpiu Miscela di farine formata da: (Farina di grano tenero tipo "0", farina di soja, semi di sesamo, farina di mais, farina di segale integrale, semi di lino, semi di miglio, fiocchi di avena, fiocchi di orzo e sale). Viene utilizzata per la produzione di pane
Farina di Ceci Si utilizza principalmente per preparare la farinata, ottima alternativa alla pizza. Consigliamo di usarla anche per la preparazione di panelle, grissini o se siete amanti della cucina araba nella creazione dei falafel.
Farina di Castagne Si utilizza nella preparazione del Castagnaccio, per la pasta fresca o per rendere soffici le torte.
DA NOI PUOI TROVARE ANCHE FARINE PROVENIENTI DA COLTIVAZIONE BIO Farine una scelta vincente per la salute
Farina di Kamut E una farina molto semolosa, che bene si adatta alla preparazione di pane, pizze, focacce e dolci. Questo cereale derivante da una coltivazione di tipo biologico contiene maggiori quantità di sali minerali rispetto agli altri cereali e viene considerato più digeribile. Si presta molto bene alla coltivazione BIO perché resistente alle avversità e non richiede il ricorso a pesticidi.
Farina di Farro Tipo Integrale Il farro è un cereale forte, che cresce su terreni poveri, con clima rigido. La farina di farro è particolarmente ricca di proteine e di vitamine del gruppo B. Il farro contiene un aminoacido essenziale mancante o carente in molti altri cereali: la metionina, coinvolta nella sintesi di carnitina, cisteina, lecitina, taurina, fosfatidilcolina ed altri fosfolipidi. Il farro è assai indicato anche per la facilità di cottura e per i suoi valori nutrizionali, oltre che per la sua versatilità. Considerato l'elevato contenuto in fibre del farro, i prodotti realizzati con l'omonima farina aiutano a regolarizzare il transito intestinale: le fibre, insolubili, preservano la capacità di assorbire acqua e di produrre, quindi, un blando effetto lassativo. Le fibre sono costituite da cellulosa, lignina, emicellulosa ed altri polisaccaridi complessi, le cui proprietà nutrizionali sono nulle; ciò non toglie, però, che le fibre siano molto importanti per l'organismo. Giungendo a livello dello stomaco, infatti, le fibre presenti nella farina di farro si gonfiano: per questo motivo, i prodotti a base di farro vantano anche proprietà sazianti. Trova ampio utilizzo per la produzione di pane, pasta, pizza e dolci.
Tutte le nostre farine sono acquistabili nei formati 1, 5, 25 Kg. Molino di Casalborgone S.r.l. Via Cav. A. Gaiato N.5 10020 Casalborgone (To) www.molinodicasalborgone.it molino.casalborgone@libero.it info@molinodicasalborgone.it 011/9174304