prefazione Verso la metà degli anni 70, durante un congresso dell American College of Sports Medicine, mentre si pensava a quali direzioni potessero prendere le nostre carriere, discutemmo a lungo su quale testo di fisiologia dell esercizio fosse più indicato per i nostri allievi. La scelta era invero piuttosto limitata, tenuto conto che gli autori di testi di fisiologia erano grossi nomi che dominavano il settore. Eravamo giovani e pieni di entusiasmo, e quel giorno iniziammo a immaginare di lavorare a un nostro testo di fisiologia. Avevamo poca esperienza, limitata alla compilazione del testo Nutrition, Weight Control, and Exercise, e ci interrogavamo su quanto problematico potesse essere scrivere un testo completo di fisiologia dell esercizio. Passò un altro anno e la nostra convinzione di portare avanti il progetto si rafforzò. La metà degli anni 70 non era il momento più propizio per promuovere un testo dedicato alla fisiologia dell esercizio e al fitness, in particolare perché c erano pochi corsi di laurea orientati all esercizio e quindi non ci sarebbe stato un grande mercato. Tuttavia questo non ci fermò dal proposito di lavorare al miglior testo possibile sull argomento, immaginando un taglio innovativo che non avrebbe dovuto replicare le impostazioni di altri testi. Ritenemmo utile considerare inizialmente la nutrizione, in quanto rappresenta la base energetica dell esercizio (fatto ovviamente condiviso da tutti i testi di fisiologia), per passare quindi alla trattazione dei meccanismi di trasferimento energetico a riposo e durante lavoro, e arrivando infine ad affrontare l argomento della risposta degli organi/apparati allo sforzo fisico di breve o lunga durata. Il nostro obiettivo era quello di creare un testo di riferimento per la futura generazione di studenti nell ambito professionale dell esercizio fisico e delle attività preventive correlate. Inoltre eravamo intenzionati a proporre un importante apparato iconografico, in modo da rendere il testo molto chiaro e il più attraente possibile. Ecco dunque, in breve, i motivi e i criteri che ci hanno spinti a lavorare alla prima edizione di questo testo. Questa sesta edizione di Exercise Physiology non fa che proseguire la tradizione di eccellenza, fornendo una visione completa e aggiornata dell argomento e proponendo una nuova veste grafica. La nuova edizione mantiene l approccio basato sull aspetto nutrizionale come base energetica dell attività fisica, approccio che in realtà viene molto approfondito, convinti del fatto che su tale argomento gli studenti debbano essere molto preparati. Dedichiamo un capitolo introduttivo allo sviluppo storico delle conoscenze con molte citazioni. L inclusione di oltre 600 tra figure, schemi, tabelle e foto dovrebbe aiutare lo studente nello studio, convincendolo che la fisiologia dell esercizio è una scienza viva. Il testo si conclude con uno sguardo al futuro la biologia molecolare che attualmente rappresenta lo strumento fondamentale per svelare i segreti della complessa interazione tra attività fisica, salute e malattia. Le conoscenze attuali, così come i futuri sviluppi conoscitivi, consentiranno di comprendere gli aspetti tuttora ignoti come lo sviluppo dell obesità, la dinamica dello sviluppo della forza muscolare, il potenziale atletico, le differenze di potenziale atletico legate al sesso, l azione debilitante delle malattie (come diabete, cancro, complicazioni cardiovascolari), l adattamento al caldo, al freddo, l esposizione cronica alla microgravità, l esposizione all alta quota. Siamo sicuri che i progressi nel campo della fisiologia dell esercizio sono nelle mani di futuri studenti, che potranno riversare in questo campo specifiche conoscenze nell ambito delle scienze di base. ORGANIZZAZIONE La sesta edizione mantiene la suddivisione in sette sezioni, inclusa una sezione introduttiva sulle origini della fisiologia dell esercizio e una sezione finale dedicata all orizzonte futuro, che tratta della biologia molecolare come strumento interpretativo della performance fisica e dei vari aspetti connessi alla salute o sviluppo di malattie. CARATTERISTICHE Vi sono alcune caratteristiche del testo che possono facilitare l apprendimento dello studente. Introduzione: uno sguardo al passato. L introduzione del testo, Le radici storiche della fisiologia dell esercizio, testimonia del nostro interesse e rispetto per le prime scoperte del settore, nonché per il contributo diretto o indiretto di vari ricercatori di entrambi i sessi. In pratica. In ogni capitolo è presente un box In pratica, che mette in luce aspetti pratici applicativi come: abbassare la pressione del sangue mediante una dieta appropriata; basarsi sull aspetto nutrizionale per prevenire la stanchezza cronica nell impegno atletico; predire il massimo consumo di ossigeno durante la gravidanza in base a frequenza cardiaca e consumo di ossigeno durante sforzo sottomassimale; predire il consumo energetico per marcia e corsa in base a dati ottenuti da esperimenti di laboratorio su nastro trasportatore; determinare potenza e capacità del meccanismo anaerobico: il test di Wingate al cicloergometro; predire le variabili funzionali polmonari in soggetti di entrambi i sessi; misurare la soglia dei lattati;
VIII PREFAZIONE ISBN 978-88-08-18224-1 misurare la pressione sanguigna e seguirla nel tempo; posizionare gli elettrodi per la registrazione elettrocardiografica; diabete, ipoglicemia e attività fisica; prevenire la sciatalgia da sovraccarico lombo-sacrale; definire il concetto di calore ambientale. Focus - Il punto sulla ricerca. In ogni capitolo questa sezione propone un lavoro scientifico di elevato livello da parte di un ricercatore di chiara fama. Questi contributi rappresentano un importante collegamento tra teoria e realtà applicativa. Domande di approfondimento. Un altro elemento presente in ogni capitolo, che pone criticamente questioni irrisolte per incoraggiare gli studenti a prendere in considerazione concetti complessi, ancora privi di risposte certe. Illustrazioni. Le immagini e le tavole a colori continuano a essere elementi importanti del testo. Anche questo apparato è stato ampliato e arricchito per migliorarne e aggiornarne il contenuto. Interviste. Il testo contiene una serie di interviste con nove scienziati contemporanei, che coi loro notevoli contributi alla ricerca danno continuità alla tradizione delle precedenti generazioni di ricercatori. Gli scienziati in questione sono: Steven Blair, Frank Booth, Claude Bouchard, David Costill, Barbara Drinkwater, John Holloszy, Loring Rowell, Bengt Saltin e Charles Tipton. Questi scienziati meritano speciali riconoscimenti, non solo per il loro significativo apporto all aumento delle conoscenze attraverso i numerosi contributi scientifici, ma anche per aver contribuito a svelare i meccanismi che stanno alla base delle risposte adattative all esercizio e la ricaduta che queste hanno sulla salute dell uomo. Ogni personalità intervistata è stata collocata all interno di una specifica sezione direttamente connessa al suo campo di ricerca, anche se molti, a causa dei loro molteplici interessi scientifici, trovano una collocazione in aree differenti. Gli intimi convincimenti di queste superstar dovrebbero ispirare gli studenti di fisiologia dell esercizio, che potranno così aumentare il proprio potenziale fino ad ottenere risultati di eccellenza, sia durante i corsi universitari che nel campo dell insegnamento, della ricerca o in altre eccitanti situazioni. Bibliografia e appendici online. Tutti i riferimenti bibliografici citati nel testo e le appendici sono disponibili al sito www.testtube.it. NOVITÀ DELLA SESTA EDIZIONE Oltre all arricchimento della sezione iconografica, molte parti dell intero testo sono state aggiornate per tenere conto degli ultimi dati di ricerche, qualche volta ancora in corso, o delle applicazioni dei risultati più recenti nella vasta area della fisiologia dell esercizio. La suddivisone dei capitoli rimane simile a quella della quinta edizione, anche se sono state apportate alcune integrazioni ed eliminate o rivisitate altre parti allo scopo di favorire la scorrevolezza del testo. Significative aggiunte e modifiche apportate al testo Implementazione della discussione in merito agli effetti indotti dall assunzione di differenti tipi di carboidrati sul rilascio di insulina, sul rischio connesso di sviluppare crescita ponderale, diabete di tipo 2 e sindrome metabolica. Inclusione della nuova tabella dei riferimenti dietetici contenente un nuovo e più comprensibile approccio alle raccomandazioni nutrizionali per la formulazione di diete specifiche basate sul sesso e stadio di accrescimento e sviluppo e che tengano conto di stati funzionali particolari quali la gravidanza o l allattamento. Inclusione delle ultime informazioni e raccomandazioni pubblicate dalla Dietary Guidelines for Americans e dalla American Heart Association concernenti diete e consigli di stile di vita necessari per promuovere lo stato di benessere e supportare una vita fisicamente attiva, ridurre il rischio di patologie croniche e combattere l obesità. Descrizione dei risultati ottenuti da studi epidemiologi e clinici concernenti gli effetti di attività fisica moderata o strenua sulla funzione immunitaria. Analisi della composizione degli alimenti di preparati commerciali sia liquidi che in confezione di barrette nutrizionali o polveri utilizzate come alimentazione alternativa nell alimentazione pre-gara o come integratori nei periodi delle competizioni. Presentazione dell ultima Piramide Alimentare, dove viene illustrata la composizione del cibo da assumere giornalmente un approccio personalizzato per poter scegliere uno stile di vita salutare che bilancia nutrizione ed esercizio. Riconoscimento dei differenti background demografici degli individui, sia in termini di cultura che di preferenze dietetiche, per poter illustrare anche le piramidi alimentari della dieta mediterranea e di un profilo quasi-vegetariano. Ampliamento della discussione in merito al potenziale ergogenico dell androstenedione e delle sue varie presentazioni farmacologiche, inclusi i rischi di una risposta positiva ai marker standard per lo steroide anabolizzante nandrolone. Analisi e commento delle differenti risposte al carico dei carboidrati in funzione del sesso, comprese quelle del catabolismo del glucosio prima e dopo un allenamento per sport di resistenza. Ampliamento della discussione in merito all utilizzo di diete tipo Atkins (diete chetogeniche a basso contenuto in carboidrati), in relazione alle variabili del benessere fisico e alla perdita di peso corporeo. Informazioni aggiornate circa il numero ottimale di sedute di allenamento e delle ripetizioni di ogni singolo esercizio in funzione dell intensità e della frequenza delle prove, per il calcolo dell aumento ottimale di forza durante l allenamento contro resistenza.
ISBN 978-88-08-18224-1 PREFAZIONE IX Aggiunta di nuove sezioni su ginseng ed efedrina, due rimedi vegetali descritti come promotori dello stato di benessere, induttori di energia positiva, controllori del peso corporeo e miglioranti la performance. Illustrazione dei dati più recenti circa la presenza di popolazione in sovrappeso o obesa, sia negli Stati Uniti che in altri paesi. Analisi dei rischi per la salute connessa con questi stati e azioni che i governi dovrebbero intraprendere per evitare effetti negativi sullo stato di benessere della popolazione, con il costo economico che ne consegue. Vengono analizzate le ultime informazioni circa i programmi di riabilitazione post infarto e il ruolo dell esercizio fisico come vero e proprio trattamento in caso di malattia coronarica. Sono state ampliate tutte le sezioni riguardanti le relazione tra esercizio fisico e senescenza e sono stati evidenziati particolarmente i risultati di quelle ricerche che dimostrano il benefico effetto dell attività fisica nel rallentamento dei processi degenerativi causati dall invecchiamento.
prefazione all edizione italiana Il testo Exercise Physiology è alla sua sesta edizione, a testimonianza dell attenzione nei confronti della parte di fisiologia applicata dedicata all attività fisica. Bisogna quindi riconoscere il successo conseguito dagli Autori nel raggiungere l obiettivo di proporre un integrazione del sistema sanitario con un lavoro più quantitativo, che usa la base di dati desumibile da un approccio funzionale come strumento utile per sviluppare un programma di medicina preventiva. La presente edizione rappresenta la naturale evoluzione di un testo che, a ragione, rappresenta un gold standard internazionalmente riconosciuto per coloro che approcciano il problema degli adattamenti fisiologici e comportamentali indotti dall esercizio fisico. Rispetto alla precedente edizione questo testo si è arricchito di nuovi capitoli e, soprattutto, di due nuovi aspetti concettuali sino ad ora trattati più superficialmente. Il primo si riferisce a un analisi dettagliata e approfondita del concetto di coscienza alimentare e delle problematiche ad essa connesse. La formulazione di solidi elementi di dietologia, inclusi quelli derivanti da nuovi principi nutrizionali e dalle interconnessioni metaboliche, sono trattati in un ottica che fornisce la base per l applicazione clinica. Questa impostazione consente di inquadrare complesse problematiche mediche l obesità, il dismetabolismo, la malattia cardiovascolare che hanno un impatto devastante nella società attuale. Il secondo aspetto innovativo è la rilevanza data al livello cellulare e molecolare, che in questi anni si è rivelato fondamentale per studiare i fenomeni adattativi innescati dall attività fisica, nonché il loro impatto sulla fisiopatologia di molti quadri clinici. In quasi tutti i capitoli gli Autori sottolineano questo aspetto, che si coniuga validamente con un appendice dedicata specificamente alle ricadute applicative. Questo legame, che viene proposto tra ambienti conoscitivi apparentemente così lontani, rappresenta forse la novità più significativa della sesta edizione di Exercise Physiology. I riferimenti bibliografici e le appendici citate sono disponibili online al sito www.testtube.it nella pagina dedicata al libro. Giorgio Fanò Giuseppe Miserocchi
I_XXII_Iniziali.qxp 15-06-2009 19:53 Pagina XI chiavi di lettura Questa sesta edizione di Exercise Physiology presenta un trattamento esauriente della fisiologia dell esercizio correlata al condizionamento fisico, alla nutrizione nello sport, alla composizione corporea, al controllo del peso ecc. Per aiutare il lettore nella comprensione dei numerosi argomenti trattati, gli Autori hanno inserito alcune caratteristiche che rafforzano i concetti e facilitano l apprendimento. Obiettivi del capitolo Un chiaro elenco all inizio di ogni capitolo aiuta a identificare gli obiettivi principali. Primo piano e interviste personali Ogni singola sezione del libro si apre con un primo piano dedicato a un fisiologo dell esercizio e con una personale intervista che ha lo scopo di stimolare il lettore a perseguire i propri obiettivi professionali.
I_XXII_Iniziali.qxp XII 15-06-2009 19:54 Pagina XII CHIAVI DI LETTURA Apparato iconografico Oltre 600 tra figure, tabelle, box, tavole e fotografie sono di grande aiuto nella comprensione di tutti gli argomenti trattati. Focus - Il punto sulla ricerca Questo elemento ricorre in ogni capitolo e presenta un articolo di uno studioso che illustra come la teoria diventa pratica. ISBN 978-88-08-18224-1
I_XXII_Iniziali.qxp 15-06-2009 19:54 Pagina XIII ISBN 978-88-08-18224-1 In pratica Questi box, presenti in ogni capitolo, illustrano i passaggi dai concetti teorici alle applicazioni pratiche. Domande di approfondimento Ricorrono più volte in ogni capitolo e pongono al lettore delle domande di riflessione relative all argomento trattato. CHIAVI DI LETTURA XIII