I S TI T U T O D I I S T R U Z I O N E S U P E R I O R E JACOPO DA MONTAGNANA Via Luppia Alberi, 5-5044 MONTAGNANA (PD) 0429/800198---81650-0429/82289 Codice fiscale: 91000250281 www.jacopodamontagnana.it direzione@jacopodamontagnana.it pdis009008@istruzione.it PEC: pdis009008@pec.istruzione.it L ISTITUTO PROFESSIONALE DEI SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITÀ ALBERGHIERA offre le conoscenze e le competenze per operare in un settore trainante dell economia locale e nazionale. L insegnamento è impartito anche mediante molteplici attività di laboratorio. Dopo un biennio comune si sceglie tra le articolazioni: enogastronomia (con le opzioni: a) cucina, b) prodotti dolciari e artigianali servizi di sala e vendita, accoglienza turistica. Nell articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; sa operare nel sistema produttivo, promovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Nell opzione Prodotti dolciari e artigianali (solitamente conosciuta come pasticceria ), unica nel territorio, il Diplomato è in grado di intervenire nella produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti dolciari e da forno. Nell articolazione Servizi di sala e di vendita, il Diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali funzionali all amministrazione, produzione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici. Nell articolazione Accoglienza turistica, il Diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela. QUADRI ORARI
PRIMO BIENNIO - Quadro orario settimanale Classi/ore I^ II^ : Discipline comuni a tutti i corsi 20 20 : Discipline proprie dell'indirizzo 12 12 TOTALE 2 2 I anno II anno Italiano 4 12 4 12 Storia 2 66 2 66 Lingua inglese Diritto e economia 2 66 2 66 Matematica e informatica 4 12 4 12 Scienze integrate (Scienze della terra e biologia) 2 66 2 66 Scienze motorie e sportive 2 66 2 66 Religione 1 1 Totale parziale 20 660 20 660 2 66 2 66 Scienze integrate (Fisica) 2 66 Scienze integrate (Chimica) 2 66 Scienza degli alimenti 2 66 2 66 settore cucina 2 66 2 66 settore sala e vendita 2 66 2 66 Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 66 2 66 Totale parziale 12 96 12 96 TOTALE 2 1.056 2 1.056
Articolazione ENOGASTRONOMIA Quadro orario settimanale III anno Italiano 4 12 4 12 4 12 Lingua inglese Matematica Religione 1 1 1 (Cucina) Scienza e cultura dell alimentazione 4 12 4 12 5 165 5 165 settore cucina 6 198 4 12 4 12 settore sala e vendita 2 66 2 66 TOTALE 2 1.056 2 1.056 2 1.056 (Pasticceria) Scienza e cultura dell alimentazione Diritto e tecniche amministrative 2 66 2 66 297 9 settore pasticceria Analisi e controlli chimici dei prodotti 66 2 alimentari Tecniche di organizzazione e gestione 66 12 2 4 dei processi produttivi TOTALE 2 1.056 2 1.056 2 1.056
Articolazione SERVIZI DI SALA E DI VENDITA Quadro orario settimanale III anno Italiano 4 12 4 12 4 12 Lingua inglese Matematica Religione 1 1 1 Scienza e cultura dell alimentazione 4 12 4 12 5 165 5 165 settore cucina 2 66 2 66 settore sala e vendita 6 198 4 12 4 12 TOTALE 2 1.056 2 1.056 2 1.056
Articolazione ACCOGLIENZA TURISTICA Quadro orario settimanale III anno Italiano 4 12 4 12 4 12 Lingua inglese Matematica Religione 1 1 1 Scienza e cultura dell alimentazione 4 12 2 66 2 66 4 12 6 198 6 198 Tecniche di comunicazione 2 66 2 66 Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 6 198 4 12 4 12 TOTALE 2 1.056 2 1.056 2 1.056