Luigi Castiglioni. MACCHINETTE DISTRIBUTRICI Tel. DI 02/ BEVANDE Fax CALDE, 02/ FREDDE E SNACK DOLCI E. Internet:

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1 Istituto Istruzione Superiore Statale Ministero dell Istruzione, dell Università e della Ricerca Istituto di Istruzione Superiore Statale Luigi Castiglioni Via Garibaldi, Limbiate (MB) Tel. 02/ Fax 02/ itaglimbiate@itaglimbiate.it posta cert.: istcastiglioni.mi.istruzione@pa.postacertificata.gov.it Internet: Luigi Castiglioni GARA PER L ASSEGNAZIONE Via Garibaldi, DELLA 35 GESTIONE Limbiate DEL (MI) SERVIZIO BAR E DI MACCHINETTE DISTRIBUTRICI Tel. DI 02/ BEVANDE Fax CALDE, 02/ FREDDE E SNACK DOLCI E SALATI PRESSO LA SEDE DELL IIS itaglimbiate@itaglimbiate.it L. CASTIGLIONI DI LIMBIATE Internet: Oggetto: Gara d appalto per l assegnazione della gestione del servizio bar e dei distributori di bevande calde/fredde e snack all interno dell Istituto. Si indice una gara d appalto per la gestione e la conduzione del BAR e dei distributori di bevande calde/fredde e snack all interno dell Istituto di Istruzione Superire L. Castiglioni di via Garibaldi, LIMBIATE (MB). PREMESSA All interno dell edificio si trovano spazi (intesi come locali e loro pertinenze) adibiti a bar, di proprietà dell Amministrazione Provinciale di Monza e Brianza (di seguito, più brevemente, denominata A.P.). I prodotti alimentari dovranno essere somministrati in applicazione del D L 155/97 denominato HACCP. SERVIZIO OGGETTO DELLA GARA Il servizio oggetto della gara è l istallazione l organizzazione e la gestione del servizio bar, l installazione e la manutenzione dei distributori automatici, sia nelle aule della Villa, nella nuova sede e nelle aule in Azienda. Gli erogatori devono essere muniti anche di chiavetta, dietro versamento di cauzione. Gli utenti accedono a detti servizi sulla base di scelte del tutto individuali. L IIS non garantisce nessun flusso minimo per il servizio bar. ORARIO DI SERVIZIO E UTILIZZO Il servizio bar deve essere garantito dal 1 settembre al 31 luglio, compresi i periodi di sospensione delle attività didattiche (festività natalizie, pasquali, ecc.). L accesso al bar dovrà essere garantito dalle ore 7.30 alle ore tutti i giorni dal lunedì al venerdì e dalle ore 7.30 alle ore il sabato. Il gestore si impegna, inoltre, a mantenere aperto il bar anche in ore pomeridiane, dalle ore alle ore 18.00,: in concomitanza di riunioni collegiali e iniziative varie; su richiesta del Dirigente Scolastico; in presenza di manifestazioni promosse dall istituzione scolastica 1

2 Possono accedere al bar gli alunni dell istituto, il personale della scuola, il personale della Provincia, il personale delle ditte che operano per conto della Provincia, i partecipanti alle iniziative extra scolastiche ed eventuali visitatori dell istituto. Eventuali altri utilizzi devono essere preventivamente autorizzati dal Consiglio d Istituto per il tramite dei Dirigente Scolastico. CONDIZIONI E DURATA Il termine perentorio per la presentazione delle offerte è fissato per le ore del 16 giugno 2014 (non fa fede la data del timbro postale) c/o Ufficio protocollo della segreteria dell I.I.S L. CASTIGLIONI Via Garibaldi 115, Limbiate La durata dell appalto è annuale (1 settembre 31 agosto) e rinnovabile di anno in anno, salvo disdetta scritta inviata notificata due mesi prima della scadenza (fa fede il timbro postale) per un massimo di anni 3. La scadenza triennale è da considerarsi non rinnovabile. Il rinnovo si intende automatico se la media delle valutazioni, assunte mediante un questionario di gradimento, nell a.s. precedente raggiunge la media del 6.5 (su una scala dal 4 al 9). Al termine di ogni a.s. (aprile) verrà somministrato agli alunni e al personale della scuola, a cura della commissione bar, un questionario di gradimento per il BAR. Il dato complessivo, media desunto dai questionari a cura della commissione bar che gestirà e custodirà il dato, viene consegnato al Dirigente entro il mese di maggio per l assunzione dei provvedimenti conseguenti. L eventuale spostamento di sede dell Istituto nel corso della durata del presente contratto non determina nessun onere né per lo stesso Istituto né per l Amministrazione Provinciale di Monza Brianza e altresì non potrà essere motivo di disdetta. MODALITA DI PRESENTAZIONE DELL OFFERTA Il plico contenente l offerta e la documentazione dovrà pervenire, a pena di esclusione, entro la data sopra indicata c/o Ufficio protocollo della segreteria in una busta, sigillata e controfirmata sui lembi di chiusura, con la dicitura OFFERTA PER LA GARA SERVIZIO BAR. Il recapito del plico rimane ad esclusivo rischio del mittente, ove, per qualsiasi motivo, lo stesso non giunga a destinazione in tempo utile; questo Istituto è esonerato da ogni responsabilità per eventuali ritardi o errori di recapito. L offerta presentata non può essere ritirata, modificata o sostituita con altra. Le offerte pervenute oltre il termine fissato saranno considerate nulle e quindi non aperte, ma conservate agli atti della scuola. Le offerte redatte in modo imperfetto, incomplete, condizionate e comunque non conformi alle prescrizioni del presente capitolato saranno considerate nulle. La mancata osservanza delle modalità richieste per la compilazione dell offerta, la mancata trasmissione di uno solo dei documenti richiesti, la presentazione di dichiarazioni non veritiere, comporteranno l automatica esclusione dalla gara. Il plico dovrà contenere: a) una prima busta, sigillata e controfirmata sui lembi di chiusura, con la dicitura OFFERTA, contenente l offerta economica redatta utilizzando obbligatoriamente, pena l esclusione dalla gara, l allegato N. 1, completo di timbro della ditta e firma del Titolare/Legale rappresentante. I prezzi dell offerta dovranno essere comprensivi di IVA e di ogni onere a carico del gestore. La mancata indicazione del prezzo o della marca per uno o più prodotti comporterà l esclusione dalla gara. b) una seconda busta, sigillata e controfirmata sui lembi di chiusura, con la dicitura DOCUMENTAZIONE, contenente la domanda di partecipazione alla gara, con allegata una 2

3 dichiarazione sostitutiva di certificazione, sottoscritta dal Titolare/Legale rappresentante, ai sensi del DPR 28 dicembre 2000, n. 445, attestante: - i dati completi della Ditta e le generalità del Titolare/Legale rappresentante (allegare fotocopia carta d identità); - l iscrizione alla Camera di Commercio per lo svolgimento dell attività di somministrazione di alimenti e bevande; - l eventuale certificazione di qualità UNI EN ISO 9001:2000; - che la Ditta non si trovi in stato di fallimento, liquidazione, amministrazione controllata, concordato preventivo e che non siano in corso procedimenti finalizzati alla dichiarazione di una di tali situazioni ovvero versi in stato di sospensione dell attività commerciale - che la Ditta non sia stata oggetto di procedimenti di dichiarazione di fallimento, di liquidazione coatta o di amministrazione controllata, di concordato preventivo - che non sia stata pronunciata nei confronti del titolare/legale rappresentante condanna per reati relativi alla condotta professionale, con sentenza passata in giudicato ovvero con sentenza di applicazione della pena su richiesta ai sensi dell art. 444 del Codice di procedura penale - che la Ditta sia in regola con gli obblighi relativi al pagamento dei contributi previdenziali ed assistenziali conformemente alle disposizioni vigenti alla data di presentazione dell offerta - che la Ditta sia in regola con gli obblighi relativi al pagamento delle imposte e delle tasse previste dalla normativa vigente alla data di presentazione dell offerta - che il titolare/legale rappresentate non si sia reso gravemente colpevole di false dichiarazioni - di avere preso visione del capitolato - di accettare il suddetto capitolato di aver visionato gli spazi relativi al servizio bar e ai distributori automatici, di aver preso atto dello stato e della consistenza degli impianti e delle attrezzature - di rispettare il sistema di controllo di "Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici, introdotto in Italia dal D.Lgs. 155/97 - di essere a conoscenza che la popolazione scolastica può subire oscillazione negativa - di avere assunto ogni informazione circa l indennità d uso dovuta all A.P. (suo ammontare, modalità del suo pagamento, della sua rivalutazione) - che non ricorrano le condizioni di limitazione alla partecipazione alla gara previste dalla vigente normativa in materia di prevenzioni della delinquenza di tipo mafioso (legge 575/65 e successive integrazioni e modificazioni) - di non essere dipendenti ovvero parenti o affini entro il quarto grado di dipendenti della scuola indicate in premessa - di impegnarsi a stipulare una polizza assicurativa per un massimale non inferiore a ,00 Euro per danni che dovessero derivare a terzi, cose e a persone, in relazione all espletamento dell attività di cui al capitolato. - Il mantenimento dei prezzi fissati all inizio attività, salvo revisione ISTAT o su richiesta scritta concordata con il Consiglio di Istituto. - le eventuali esperienze nella gestione di bar all interno di strutture scolastiche, indicando gli Istituti scolastici in cui la ditta gestisce il servizio ristoro alla data di pubblicazione del presente bando; - di essere in possesso dei requisiti di ordine generale previsti dal D.lgs. 12/04/2006, N. 163, art. 38; - di essere in possesso dei requisiti morali e professionali previsti dalla Legge Regionale della Lombardia N. 30 del 24/12/2003, artt. 5 e 6; - di essere in regola con i pagamenti dovuti all Amministrazione Provinciale di Milano come indennità d uso, nel caso stia utilizzando o abbia utilizzato in passato locali di proprietà della stessa Amministrazione Provinciale; - di essere in regola con quanto previsto dall'art.17 della L.68/1999 (lavoro ai disabili); 3

4 - di essere in regola con quanto disposto dal D.lgs. 09/04/2008, N. 81 (Testo unico salute e sicurezza); - di aver ottemperato agli obblighi di cui all art. 4 del DLgs 255/97 (Documento di autocontrollo HACCP); - di accettare senza alcuna condizione la bozza di contratto relativo alla concessione in oggetto; - di autorizzare, ai sensi della Legge 196/2003, il trattamento dei dati personali per i fini connessi all espletamento delle procedure di gara. Si avverte che non è ammesso il riferimento a documenti presentati in precedenza per la stipulazione di altri contratti o la partecipazione ad altre gare. Questo Istituto è esonerato da ogni responsabilità per eventuali ritardi o errori di recapito. PROCEDURA DI GARA La data di apertura delle buste è fissata per il giorno 17/06/2014 alle ore in aula magna alla presenza della Giunta esecutiva Alla loro apertura potranno assistere tutti coloro che hanno partecipato alla gara. La giunta esaminerà la documentazione prodotta da ogni concorrente; verranno quindi prese in considerazione solo le offerte dei concorrenti in regola con la documentazione richiesta. L esame delle offerte e l attribuzione dei punteggi ai fini della graduatoria provvisoria saranno effettuati dalla giunta in seduta riservata. L aggiudicazione della gara sarà effettuata dal Consiglio di Istituto in data da definirsi. Successivamente all aggiudicazione, l esito della gara verrà affisso all albo dell Istituto e notificato al vincitore, sia a mezzo di comunicazione telefonica sia in forma scritta. La stipulazione del contratto sarà subordinata al positivo esito dei controlli effettuati sulle autocertificazioni rese in sede di gara. AGGIUDICAZIONE DELLA GARA L aggiudicazione verrà effettuata secondo il criterio dell offerta economicamente più vantaggiosa ed avverrà anche in presenza di una sola offerta, purché ritenuta idonea e conveniente per l Istituto. Ai sensi dell art. 81 del D. lgs. 12/04/2006, n. 163, il Consiglio di Istituto si riserva il diritto di non procedere all aggiudicazione se nessuna offerta risulti conveniente o idonea in relazione all oggetto del contratto. La graduatoria stilata potrà essere utilizzata per disporre eventuali subentri, entro il periodo di validità del contratto, secondo l ordine della graduatoria stessa. I criteri per la valutazione delle offerte, ai fini dell aggiudicazione, saranno i seguenti: 1. sommatoria dei prezzi dei prodotti obbligatori di cui all allegato 1 (per ogni 10 centesimi in meno rispetto alla sommatoria più elevata 1 punto) All offerta economicamente più vantaggiosa, cioè con sommatoria dei punteggi più bassa, verrà attribuito il massimo punteggio (60 punti). Per le altre offerte il punteggio verrà valutato riducendo di un punto per ogni 10 centesimi di euro di differenza 2. Servizio presso altre istituzioni scolastiche: max 20 punti Verrà assegnato un punteggio in base al numero anni di servizio senza demerito presso gli Istituti scolastici in cui la ditta gestisce il servizio ristoro alla data di pubblicazione del presente bando, come di seguito indicato: Fino a cinque anni di servizio documentato punti 5 Da 5 a 10 anni punti 10 Da 10 a 15 anni punti 15 Oltre i 15 anni punti 20 Verrà valutato per ogni anno scolastico il servizio presso una sola istituzione scolastica 4

5 3. Servizio durante giornate festive o manifestazioni organizzate in orario serale Prestazione del servizio presso istituzioni scolastiche durante giornate festive o in orario serale fuori dall attività didattica ordinaria 1 punto per ogni giornata fino ad un massimo di 10 punti max 10 punti 4. Servizio prestato nel periodo tra il 1 luglio e il 31 luglio Prestazione del servizio durante il periodo estivo (1 luglio -31 luglio) presso istituzioni scolastiche fino ad un massimo di 10 punti. Fino al 5 luglio.0,5 punti per ogni anno scolastico Fino al 10 luglio 1 punto per ogni anno scolastico Fino al 15 luglio 1,5 punti per ogni anno scolastico Fino al 31 luglio 3 punti per ogni anno scolastico max 10 punti 5. Derrate alimentari: max 10 punti Verrà assegnato un punteggio in base alla valutazione della qualità delle derrate alimentari. Il criterio di valutazione sarà costituito dall appartenenza dei prodotti obbligatori, di cui all allegato N. 1, alle marche indicate 6, Contributo annuo alla scuola max 20 punti All offerta più alta, superiore a 2.500,00 verrà attribuito il massimo punteggio. A scalare verranno assegnati 4 punti in meno alla seconda offerta, 8 punti in meno alla terza. Tutte le offerte successive superiori a 2.500,00 otterranno punti 10. 1^ Offerta più alta 20 p In ordine decrescente 2 offerta 16 punti 3 offerta 12 punti Le rimanenti offerte superiori a 2.500,00 punti 10 Da 2.000,00 a 2.500,00 8 p Da 1.500,00 a 2.000,00 6 p Da 1.000,00 a 1.499,00 4 p Per tutte le offerte inferiori si assegneranno 0 punti 7, Certificazione di qualità punti 2 punti Sarà valutata il possesso della certificazione di qualità EN ISO 9001/2008 (copia del certificato con relativi aggiornamenti). 8. Rinfresco e aperitivo 10 punti Offerta di n. 2 rinfreschi per open day e n. 2 aperitivi per Sagraria 9. Materiali monouso compostabili 20 punti 10. Erogazione Scontrini Fiscali tramite Touch Screen 20 punti 11. Proposta abbonamenti scontati per caffetteria 10 punti DOCUMENTAZIONE DA PRODURRE DOPO L AGGIUDICAZIONE Il Gestore, sia nel caso di impresa individuale, sia nel caso di società, è tenuto a produrre, entro 15 giorni da quando abbia avuto conoscenza dell aggiudicazione, i seguenti documenti, in mancanza dei quali non si potrà procedere né alla stipulazione del contratto né all avvio del servizio: 1. Se trattasi di Ditta individuale: certificato di iscrizione alla Camera di Commercio Industria 5

6 Artigianato Agricoltura dal quale risulti nome, cognome, luogo e data di nascita del titolare abilitato a impegnarsi e a quietanzare in nome e per conto della Ditta e che la Ditta stessa è nel pieno e libero esercizio di tutti i suoi diritti; 2. Se trattasi di Società: certificato rilasciato dalla Cancelleria del Tribunale 3. certificato generale del casellario giudiziario, in data non anteriore ai tre mesi da quella fissata per la gara, del titolare dell impresa per le imprese individuali e del rappresentate legale e dei soci per le società commerciali; 4. iscrizione all INPS ed all INAIL, ricorrendone i presupposti di legge, di tutti gli addetti, compreso il titolare, familiari e i soci prestatori d opera; 5. certificato d iscrizione al REC (somministrazione alimenti e bevande alcoliche) del titolare/legale rappresentante e/o delle persone addette; 6. copia della comunicazione di avvio del servizio ai sensi dell articolo 3 comma 3 della L.R. della Lombardia n. 30 del 2003 per l attività di cui alla lett. c) dell art. 8 della medesima legge regionale, con prova dell avvenuta ricezione; 7. libretti sanitari; 8. certificato antimafia di tutti i titolari e o soci; 9. certificato penale dei carichi pendenti; 10. tassa di concessione; 11. autorizzazione sanitaria; 12. ricevuta di versamento della cauzione vedi bozza di contratto; 13. polizza R.C. con le caratteristiche indicate nella bozza di contratto; 14. documento HACCP e libro matricola. 15. DURC GENERI EXTRA Il Gestore può arricchire il servizio, mettendo in vendita generi non previsti nell allegato 1. Il prezzo di tali generi (generi extra) è stabilito autonomamente dal Gestore. Esso è comunicato all utenza mediante esposizione. E fatto divieto assoluto al Gestore di vendere alcolici al banco Bar, così come introdurre nel locale del bar giochi di qualsiasi genere. INTERRUZIONE Le interruzioni del servizio per cause di forza maggiore non danno luogo a responsabilità per entrambi le parti. DIVIETO DI SUBAPPALTO E DI CESSIONE DEL CONTRATTO Non è consentito il subappalto, nemmeno parziale, del servizio richiesto né la cessione totale o parziale, a qualsiasi titolo, del contratto. PERSONALE Il Gestore si impegna al rispetto delle normative antinfortunistica e di tutela del personale. L onere per il pagamento delle competenze al personale di cui trattasi sarà a completo carico del Gestore. Il numero del personale in servizio deve essere commisurato alle effettive necessità, atto a garantire un servizio efficiente e di qualità. Il Dirigente Scolastico si riserva, in ogni caso, la facoltà di esprimere un giudizio di idoneità sul personale stesso, qualora si rivelasse inadatto per una normale conduzione del servizio ONERI A CARICO DELLA DITTA APPALTATRICE Il Gestore si impegna a provvedere: Alla fornitura del vestiario per tutto il personale addetto al servizio Al pagamento di tutte le imposte e tasse presenti e future, compresa la tassa per lo smaltimento dei rifiuti 6

7 All assicurazione per i danni a cose ed a persone, nonché per la responsabilità civile verso terzi per un massimale non inferiore a ,00 A tenere i registri fiscali a norma di legge Alla fornitura e al reintegro delle stoviglie del bar (piatti, bicchieri e simili) All acquisto delle attrezzature mobili e degli elettrodomestici Alla pulizia degli ambienti, prima e dopo il servizio, delle attrezzature fisse e mobili, delle stoviglie di cucina, e bar, alla raccolta differenziata dei rifiuti e allo smaltimento degli stessi Alla manutenzione ordinaria delle attrezzature e degli impianti Alla predisposizione di un numero adeguato di contenitori idonei alla raccolta differenziata e adeguatamente segnalati per i rifiuti all interno e nelle immediate vicinanze dei punti vendita garantendo la pulizia degli stessi. Alla visita sanitaria per tutto il personale addetto al servizio di cui al presente capitolato Alle spese di registrazione ed altre legate al contratto, avvertito che si richiede la registrazione a tassa fissa. Al versamento all A.P. dell indennità d uso come previsto dalla delibera del Consiglio Provinciale e successivi aggiornamenti. Inoltre il Gestore è tenuto a rispondere in proprio dei danni arrecati (anche dall utenza) agli spazi, agli impianti e alle attrezzature del servizio bar. Il Gestore deve segnalare tali danni all A.P. RESPONSABILITA Il Gestore è responsabile, sia verso l Istituto che verso terzi, dell esecuzione del servizio assunto. Esso è pure responsabile dell operato e del contegno dei dipendenti (nei confronti degli utenti) e degli eventuali danni che, dal personale o dai mezzi impiegati, possano derivare all Istituto o a terzi. RISOLUZIONE DEL CONTRATTO Il contratto di appalto si intenderà senz altro risolto di diritto quando ricorre almeno una delle seguenti condizioni: a) abbandono dell appalto, salvo che per forza maggiore b) ripetute contravvenzioni ai patti contrattuali e alle disposizioni di legge o regolamento relative al servizio c) contegno abituale scorretto verso gli utenti da parte del Gestore o del personale adibito al servizio d) quando la Ditta aggiudicataria si renda colpevole di frode ed in caso di fallimento e) ogni altra inadempienza o fatti qui non contemplati che rendano impossibile la prosecuzione dell appalto, a termini dell art.1453 del Codice Civile f) insoddisfazione dell utenza superiore al 50% rilevata da eventuali questionari CONTROLLI La vigilanza sui controlli competerà, per tutto il periodo di affidamento contrattuale, al Dirigente Scolastico direttamente o per mezzo di una Commissione nominata appositamente dal Consiglio d Istituto, senza però, che ciò costituisca pregiudizio alcuno per i poteri spettanti per legge o regolamento in materia di igiene e sanità Per la funzionalità delle ispezioni e dei controlli il Gestore è obbligato a fornire tutta la collaborazione necessaria, consentendo in ogni momento l accesso agli spazi del servizio bar, fornendo tutti i chiarimenti eventualmente necessari e la documentazione relativa. TIPOLOGIA DEI CONTROLLI I controllo saranno: a) Controlli a vista b) Controlli analitici c) Controlli su reclamo 7

8 RILIEVI E RISULTATI CONTROLLI Gli incaricati dei controlli sono tenuti a non muovere alcun rilievo al gestore ed ai suoi eventuali collaboratori e a presentare relazione scritta sui risultati del controllo al Consiglio d Istituto. CONTESTAZIONI I Dirigente Scolastico farà pervenire al Gestore, per iscritto, le osservazioni e le contestazioni rilevate. Il Gestore, entro otto giorni dalla notifica della comunicazione, fornirà le controdeduzioni del caso. Qualora le controdeduzioni non vengano accolte dal Dirigente Scolastico, questi lo comunicherà per iscritto al Gestore che, entro otto giorni, dovrà uniformarsi alle prescrizioni. CONTRIBUTO A FAVORE DELL ISTITUTO Dovrà essere versato in un unica rata con cadenza annuale entro e non oltre il 60 giorno dalla data di inizio effettivo del servizio, mediante bonifico bancario sul c/c dell Istituto PENALI Ove la ditta aggiudicataria non attenda a tutti gli obblighi indicati nella convenzione, ovvero violi comunque le disposizioni della presente convenzione, è tenuta al pagamento di una penale da Euro 100,00 a Euro 450,00 da determinarsi in rapporto alla gravità dell inadempienza o alla recidività. L applicazione della penalità sarà preceduta da contestazione nelle forme previste dall articolo 17 del capitolato. Le penalità verranno versate sul c/c intestato all IIS entro il termine indicato nell atto di applicazione delle medesime, comunque non inferiore a giorni dieci. CAUZIONE E SPESE CONTRATTUALI Tutte le spese di contratto, nonché ogni altra allo stesso accessoria e conseguente, sono a totale carico del Gestore. TUTELA DELLA PRIVACY Ai sensi e per gli effetti del D.L. 30/6/2003, n. 196, si informano i concorrenti che il trattamento dei dati personali da loro forniti per partecipare alla gara è finalizzato alla procedura di aggiudicazione del servizio. I dati forniti potranno essere trattati anche successivamente, in caso di instaurazione del rapporto contrattuale, per le finalità inerenti all esecuzione dei servizi previsti dal presente bando di concorso. RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO Ai sensi della Legge 7 agosto 1990, n. 241, il responsabile del procedimento è il DSGA INDICAZIONI SULLE MODALITA DI PAGAMENTO Il Gestore dovrà eseguire il servizio tenendo presente che il ritiro dell ordinazione è regolato dal pagamento in contanti da parte dell utenza. Il concessionario è tenuto al rispetto delle norme vigenti in materia. VENDITA ALCOLICI E fatto divieto assoluto al Gestore di vendere alcolici e super alcolici al banco bar. DIVIETO DI FUMO E fatto divieto di fumo secondo quanto stabilito dalla direttiva presidenziale del 14/12/1995 e dalla C.M. Sanità n.4/2001, in tutti i locali nei quali si possa accedere da parte della generalità degli 8

9 amministrati e degli utenti senza formalità e senza bisogno di particolari permessi e quindi nei locali della mensa e del bar. Gli obblighi da parte del Gestore attengono all esposizione di cartelli con l indicazione del divieto, della norma che lo impone e delle sanzioni applicabili. CARATTERISTICHE QUALITATIVE DEGLI ALIMENTI Tutti i prodotti somministrati devono essere di ottima qualità e di marche rispondenti alla tabella allegata PULIZIA ED IGIENE. La pulizia degli ambienti, le attrezzature fisse e mobili, delle stoviglie e del bar sono a carico del gestore. La manutenzione ordinaria delle attrezzature e degli impianti verrà effettuata dal gestore del servizio. E vietato effettuare trattamenti di pulizia nei locali durante le operazioni di preparazione e distribuzione. Non è consentito l uso di prodotti nebulizzanti e, ove siano disponibili, sono da preferire prodotti eco-compatibili. RIFIUTI Il gestore predisporrà un numero adeguato di contenitori idonei alla raccolta differenziata dei rifiuti adeguatamente segnalati all interno e nelle immediate vicinanze dei punti vendita garantendo la pulizia degli stessi. Potranno essere posizionati nei locali del bar anche a cura di terzi per accordo con l Istituzione Scolastica dispositivi per la raccolta differenziata di bottiglie di plastica e lattine. PRODOTTI ALIMENTARI Tutti i prodotti dovranno essere delle marche individuate nell allegato - Salumi e formaggi non devono contenere polifosfati aggiunti ed il latte deve essere fresco e di alta qualità. - La composizione dei prodotti non confezionati deve essere dichiarata ed esposta al pubblico. CONSERVAZIONE E TRASPORTO Salumi, formaggi, pane, pizze, focacce, ecc. non dovranno mai essere surgelati. Il trasporto e la conservazione presso i punti vendita dovranno avvenire utilizzando appositi contenitori chiusi. La vetrina del banco bar, dovrà essere utilizzata per l esposizione dei prodotti non confezionati e garantire l igiene durante la conservazione, esposizione e distribuzione. DISTRIBUZIONE Gli alimenti non confezionati dovranno essere: - distribuiti mediante apposite pinze; - contenuti in appositi involucri come previsto dal regolamento d igiene; - gli addetti alla distribuzione, durante tale attività non dovranno manipolare il denaro. BEVANDE I recipienti (bicchieri, tazze) utilizzati per le bevande devono essere trattati con apposita macchina sterilizzatrice o essere monouso E vietata la vendita di alcolici e superalcolici. E vietato consegnare agli studenti bevande in contenitori di vetro. 9

10 DISTRIBUTORI AUTOMATICI DI BEVANDE CALDE E FREDDE Caricamento, pulizia, sanificazione e manutenzione dei distributori automatici Tutti i distributori semiautomatici devono rispettare i requisiti previsti dal regolamento CE 852/2004 e rispettare le norme sanitarie Piano di sicurezza I distributori automatici da installare dovranno essere conformi alle norme nazionali ed europee ed alla normativa sulla marcatura CE. La ditta si assumerà la responsabilità per tutti i distributori installati del collegamento elettrico e delle verifiche del rischio elettrico per la parte riguardante il distributore automatico ed il tratto di collegamento della presa di corrente al distributore stesso. I distributori installati potranno essere riforniti, manutenzionati o subire qualunque tipo di intervento esclusivamente da personale tecnico da noi autorizzato. Il personale addetto dovrà prendere gli adeguati provvedimenti di protezione individuale. Durata del servizio I distributori devono garantire il servizio per tutto l anno scolastico e anche nei periodi di interruzione delle attività didattiche. Prezzi di vendita I prezzi di vendita di ogni articolo, comprensivi di IVA, dovranno essere esposti in una tabella firmata dal Dirigente Scolastico. I prezzi saranno concordati e riveduti all inizio dell anno scolastico qualora intervengano variazioni pari o superiori al 10% dei prezzi all ingrosso dei generi alimentari prendendo, come indice di riferimento, i dati pubblicati dalla Camera di Commercio del Comune di Monza DISPOSIZIONI PER FINE CONTRATTO Alla scadenza del contratto la Ditta aggiudicataria dovrà restituire i locali perfettamente integri. In caso di danneggiamento dei locali si conviene che la valutazione sarà demandata ad un perito scelto dalle parti o, in mancanza nominato dal Presidente del Tribunale di MONZA. In caso di contenzioso il foro è quello di MONZA. La trasmissione dell estratto del bando di gara avverrà via . Il bando con tutti gli allegati e scaricabile dall albo pretorio dell IIS L. Castiglioni ( Ogni richiesta di informazione e/o chiarimenti di natura tecnica e di carattere amministrativo relativa alla gara potrà essere inoltrata alla scuola esclusivamente via agli indirizzi: P.E.O. miis073009@istruzione.it oppure P.E.C. miis073009@pec.istruzione.it non oltre 3gg lavorativi antecedenti la chiusura del bando. Le risposte verranno inoltrate stesso mezzo al richiedente. Allegati: - tabella prodotti (Allegato N. 1) IL DIRIGENTE SCOLASTICO Prof.ssa Maria Costanza Scarpini 10