SHELF LIFE DEI PRODOTTI ALIMENTARI: GUIDA PRATICA PER LE AZIENDE. ECM sono in corso le procedure di accreditamento regionale

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1 SHELF LIFE DEI PRODOTTI ALIMENTARI: GUIDA PRATICA PER LE AZIENDE Venerdì, 20 novembre 2009, dalle ore alle ore Sede del Convegno: Sala Convegni - Confindustria Verona Piazza Cittadella Verona Il Gruppo di lavoro di AICQ Triveneta, coordinato dalla dr.ssa Silvia Tramontin, ha affrontato tra il 2008 e il 2009 il tema relativo alla determinazione della shelf life nei prodotti alimentari. Il Convegno, organizzato da AICQ Triveneta, dalla Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva (SIMeVeP) e dall Ordine dei Tecnologi Alimentari Regioni Veneto e Trentino Alto Adige, si propone di fornire un quadro sull attuale stato dell arte, sia legislativo che tecnico scientifico, in merito alla determinazione della shlef life dei prodotti alimentare. Al Convegno sarà presente la voce della società scientifica, di coloro che operativamente eseguono gli studi di shelf life, dei produttori e delle Istituzioni pubbliche di programmazione e controllo. In occasione del Convegno sarà presentato il Quaderno La shelf life dei prodotti alimentari: guida pratica per le aziende, sviluppato dal Gruppo di Lavoro. L obiettivo è stato quello di rendere disponibile agli operatori del settore alimentare uno strumento semplice, ma nello stesso tempo completo, per realizzare autonomamente lo studio di shelf life dei propri prodotti. Il Quaderno contiene i fondamenti teorici della shelf life e di conseguenza le basi per le scelte operative, i procedimenti che possono essere utilizzati per realizzare uno studio di shelf life, alcune indicazioni sui protocolli di studio ed alcuni esempi pratici. Per le professioni sanitarie Medici Veterinari, Medici Chirurghi, Chimici, Biologi la partecipazione al Convegno si inserisce nel programma programma di Educazione Continua in Medicina (ECM). Si ringrazia Confindustria Verona per l ospitalità.

2 PROGRAMMA SESSIONE DELLA MATTINA Registrazione dei partecipanti Saluti On. Francesca Martini - Sottosegretario di Stato del Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali Dott. Aldo Grasselli - Presidente Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva Dott. Claudio Mariani - Presidente Settore alimentare Aicq Dott. Stefano Zardetto - Presidente Ordine Tecnologi alimentari Regioni Veneto e Trentino Alto Adige 9.30 Dott.ssa Silvia Tramontin Aicq Triveneta Presentazione del Quaderno La shelf life dei prodotti alimentari: guida pratica per le aziende Dott. Luca Maria Chiesa Università degli Studi di Milano - Facoltà di Med.Veterinaria Indicatori chimici della shelf-life per gli alimenti di origine animale Dott. Maurizio Ferri Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva Applicazione di un modello predittivo:aspetti pratici Intervallo Dott. Alberto Marangon Veneto Agricoltura L analisi sensoriale applicata agli studi di shelf life Dott. Stefano Zardetto - Regioni Veneto e Trentino Alto Adige Shelf life: protocollo operativo ed applicazioni pratiche Dibattito Chairman: Claudio Mariani- Presidente Settore alimentare Aicq Chiusura della 1.a sessione

3 PROGRAMMA SESSIONE DEL POMERIGGIO Tavola Rotonda La shelf life dei prodotti alimentari: richieste del mercato e responsabilità del produttore e della autorità competente Partecipanti: - Dott. Michele Bauli - Confindustria Verona - Dott. Massimiliano Boccardelli - Federalimentare - Dott. Silvio Borrello - Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali - Gen. Brig. Cosimo Piccinno Comandante Nazionale NAS - Dott. Piero Vio - Servizio Regionale Igiene Alimenti, Nutrizione ed Acque - Regione Veneto Chairman: Aldo Grasselli - Presidente Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva Dibattito Questionario di gradimento; Questionario di verifica dell apprendimento Chiusura del convengo Responsabile Scientifico Dott.ssa Silvia Tramontin Dott. Maurizio Ferri Segreteria Organizzativa AICQ Triveneta tel , fax

4 INFORMAZIONI GENERALI Condizioni generali La frequenza è obbligatoria per tutte le ore di durata del Convegno, che si concluderà con una prova scritta di accertamento (questionario) e di valutazione dell evento. Quota iscrizione Il convegno è gratuito, essendo la disponibilità dei posti limitata a 120, verrà data priorità agli iscritti al SIVeMP e/o alla SIMeVeP, all AICQ Triveneta, all Ordine dei Tecnologi Alimentari del Veneto e Trentino Alto Adige e a Confindustria Verona. Le iscrizioni saranno accettate in ordine cronologico fino al raggiungimento dei posti disponibili, Per motivi organizzativi è necessario iscriversi entro il 12 novembre, inviando la scheda di partecipazione via fax al n. (041) o via a Iscrizioni La domanda d iscrizione può essere scaricata dal sito o e inviata alla Segreteria organizzativa. Si prega di comunicare con sollecitudine eventuali disdette Sede del convegno Confindustria Verona - Piazza Cittadella Verona - Come raggiungerci In auto: Autostrada A4 Milano-Venezia, uscire al casello di Verona Sud. Seguire le indicazioni per il centro città; proseguire dritto in Viale Piave e in Corso Porta Nuova, al secondo semaforo in fondo al corso svoltando a destra siete arrivati in Piazza Cittadella. In Aereo: ogni trenta minuti servizio navetta dall'aereoporto alla stazione di Verona Porta Nuova. In treno : dalla stazione di Verona Porta Nuova, potete raggiungerci prendendo l'autobus numero 51 direzione Marzana, fermata Piazza Cittedella o gli autobus numero 11,12,13, terza fermata di Corso Porta Nuova, direzione Montorio / San Michele Extra. In alternativa a piedi in circa 15 minuti.

5 Titolo Cognome e Nome (*) SCHEDA DI PARTECIPAZIONE ECM SI NO Luogo di nascita (*) Provincia di nascita (*) Data di nascita (*) Codice Fiscale (*) Sesso (*) M F Indirizzo Comune CAP Provincia Telefono (*) Fax Cellulare Professione Ruolo (*) partecipante relatore seg. scientifica Provincia in cui opera prevalentemente Profilo lavorativo attuale (*) Dipendente SSN Convenzionato SSN Libero professionista in ambito sanitario Altro (specificare) Iscritto Aicq SIMeVeP SIVeMP Confindustria Nessuna Data: (*) Obbligatorio ai fini ECM Firma Ragione sociale (ente di appartenenza) Indirizzo Comune CAP Provincia Partita IVA / Codice Fiscale Informativa ai sensi del D.Lgs 196/2003 Il sottoscritto autorizza AICQ Triveneta al trattamento dei propri dati personali, dichiarando di aver preso visione della Informativa ai sensi del D. Lgs n.196 del 30 giugno 2003 per l trattamento dei dati personali. Data: Firma:

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