ALLEVAMENTI ZOOTECNICI

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2 IL SISTEMA ALLEVATORI è presente sul territorio Nazionale: 95 organizzazioni provinciali 16 organizzazioni regionali 36 organizzazioni nazionali per specie, razze e attività ALLEVAMENTI ZOOTECNICI

3 BOVINI DA LATTE IN BANCA DATI NAZIONALE 62% Animali controllati da AIA ALLEVAMENTI CON QUOTE LATTE 51% Allevamenti controllati da AIA QUANTITA' LATTE ASSEGNATO CON LE QUOTE 75% LATTE controllato da AIA Elaborazione AIA dati 2004

4 Il Sistema degli Allevatori 1100 TECNICI QUALIFICATI NEI CONTROLLI FUNZIONALI e 150 NEL CONTROLLO DEGLI IMPIANTI DI MUNGITURA

5 Il Sistema degli Allevatori 1000 TECNICI QUALIFICATI NELL ASSISTENZA TECNICA DELLE AZIENDE

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7 FONDATO NEL 1990 CON IL CONTRIBUTO DEL MIPAF COORDINARE, STANDARDIZZARE E CONTROLLARE L ACCURATEZZA ANALITICA DEI 26 LABORATORI DELLE AA.

8 Laboratorio Standard Latte Laboratori C. F. Laboratori C.F. + Latte Qualità Totale

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10 PROGETTAZIONE, PREPARAZIONE E DISTRIBUZIONE DI MATERIALI DI RIFERIMENTO NEL SETTORE LATTIERO CASEARIO PROGETTAZIONE E ORGANIZZAZIONE DELLE PROVE INTERLABORATORIO IL SGQ DEL LABORATORIO E CERTIFICATO UNI EN ISO 9001: 2000 IL LABORATORIO E ACCREDITATO SINAL PER 12 PROVE

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12 LA CORRETTA INDIVIDUAZIONE DEI CONTENUTI DEI MATERIALI DI RIFERIMENTO HA RIPERCUSSIONI SU:

13 MR LATTE BOVINO,OVI-CAPRINO E BUFALINO (GRASSO, PROTEINE E LATTOSIO) MR CCS MR UREA COMPLESSIVAMENTE (MR+RT) A FINE DEL 2005 IL LABORATORIO PREPARERA CIRCA CAMPIONI CON UN APPROVVIGIONAMENTO DI DI CIRCA LITRI DI LATTE

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15 IL LSL ORGANIZZERA 6 C.S. COINVOLGENDO 78 LABORATORI ESTERI

16 LANCIO DI UN RING TEST RILEVAZIONE DELLE ESIGENZE DEL CLIENTE PROGETTAZIONE DEL RING TEST FASE PIU IMPORTANTE PERCHE PROGETTAZIONI ERRATE CONDUCONO AL 100% DI NON CONFORMITA

17 FASI DELLA PROGETTAZIONE MATRICE, ANALITA, CONCENTRAZIONE E METODO/I DI PROVA CAMPO DI MISURA NUMERO DEI CAMPIONI E QUANTITA DI MATERIALE PER CAMPIONE DATA DI INIZIO E CADENZA ANNUALE METODOLOGIA CONTROLLO OMOGENEITA CAMPIONI CONTENITORI DEI CAMPIONI (PROVETTE) E MODALITA DI IMBALLAGGIO

18 FASI DELLA PROGETTAZIONE DEFINIZIONE DELLA SHELF LIFE E MODALITA DI CONTROLLO PROTOCOLLO OPERATIVO DEFINIZIONE DELLO STANDARD DI ELABORAZIONE STATISTICA ANONIMATO

19 REALIZZAZIONE DEL RING TEST COMUNICAZIONE E RACCOLTA DELLE ADESIONI PROTOCOLLO OPERATIVO E DOCUMENTI DI SPEDIZ. ALLESTIMENTO DEI CAMPIONI E DELLE CONFEZIONI SPEDIZIONE E MONITORAGGIO DELLE CONSEGNE RACCOLTA RISULTATI ELABORAZIONE STATISTICA INVIO RISULTATI

20 PER REALIZZARE QUANTO SOPRA ALCUNE NORME DI RIFERIMENTO SONO: ISO/IEC GUIDE 43-1 E 43-2 (1997) ILAC G13: 2000 FIL/IDF 135B: 1991 ISO 5725: 1994

21 L ATTENZIONE AL CLIENTE ELABORAZIONE STATISTICA DEI RISULTATI

22 ABBIAMO FATTO TESORO DELLA NOSTRA PARTECIPAZIONE AI PRINCIPALI RING TEST INTERNAZIONALI ICAR FIL/IDF CECALAIT MUVA AFEMA

23 ABBIAMO PRESO VISIONE DEGLI SCHEMI FAPAS QM DHIA ABBIAMO CONSIDERATO IL NOSTRO STATO D ANIMO..

24 E A SETTEMBRE 2001 E NATO D ati A analisi M etodi O rganizzazione C onfronti L aboratori E sperti

25 Associazione Italiana Allevatori Laboratorio Standard Latte DATIAnalisiMetodiOrganizzazioneConfrontiLaboratoriEsperti VIA DELL INDUSTRIA MACCARESE ROMA Tel Fax

26 NEL 2005 IL LABORATORIO STANDARD LATTE ORGANIZZERA 50 RING TEST IN ITALIA

27 Ring Test Metodi Analisi di Routine 11 parametri e 70 partecipanti (grasso, proteine, caseina, lattosio, cellule somatiche, urea, ph, acidità titolabile, residuo secco, crioscopia, inibenti) 80 pagine 31 grafici 36 tabelle 6 volte l anno dati elaborati l anno

28 PARALLELAMENTE ALLA COMPLETA REVISIONE DELLO SCHEMA DI ELABORAZIONE STATISTICA DAL 2001 ELABORATO UN NUOVO SOFTWARE PER: TRASMISSIONE AL LSL DEI RISULTATI CON E MAIL TRASMISSIONE DELL ELABORATO PER E MAIL POSSIBILITA DI SCARICARE L ELABORATO DAL SITO

29 VALORE VERO MEDIA DOPO ELIMINAZIONE OUTLIER MEDIA DEI RISULTATI DI UN GRUPPO DI LABORATORIO MEDIANA MEDIANA = VALORE DI RIFERIMENTO

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32 RING TEST ROUTINE LUGLIO 2005 CONTENUTO IN GRASSO g/100g MEDIA DELLE DUE RIPETIZIONI RISULTATI GENERALI DEL RING TES 1** 2 3** 4** 5 7 8** 9 10** Media Min Max DS VAL. R 1 3,53 3,63 3,56 3,64 3,59 3,59 3,55 3,52 3,55 3,57 3,55 3,57 3,55 3,51 3,58 3,56 3,57 3,54 3,70 3,60 3,63 3,62 3,59 3,53 3,76 0,042 3,58 2 2,53 2,80 2,57 2,55 2,55 2,55 2,57 2,53 2,54 2,58 2,57 2,55 2,59 2,55 2,57 2,57 2,55 2,55 2,66 2,53 2,59 2,72 2,57 2,45 2,72 0,045 2,56 3 4,56 4,51 4,56 4,60 4,73 4,70 4,60 4,60 4,62 4,64 4,59 4,64 4,61 4,57 4,69 4,59 4,69 4,59 4,77 4,62 4,62 4,18 4,62 4,43 4,78 0,065 4,61 4 3,13 3,32 3,18 3,19 3,18 3,14 3,18 3,12 3,16 3,18 3,16 3,16 3,18 3,16 3,18 3,18 3,15 3,15 3,28 3,18 3,20 3,17 3,17 3,05 3,32 0,050 3,16 5 3,08 3,26 3,14 3,15 3,16 3,16 3,08 3,13 3,10 3,12 3,11 3,11 3,11 3,11 3,16 3,12 3,18 3,07 3,18 3,11 3,12 3,13 3,13 3,03 3,20 0,035 3,12 6 3,08 3,24 3,11 3,10 3,12 3,09 3,03 3,06 3,08 3,12 3,10 3,10 3,10 3,07 3,11 3,10 3,09 3,09 3,20 3,12 3,11 3,11 3,10 2,99 3,24 0,045 3,09 7 2,80 3,03 2,82 2,88 2,84 2,86 3,59 2,80 2,82 2,86 2,86 2,84 2,86 2,84 2,88 2,84 2,86 2,82 2,97 2,86 2,86 2,97 2,85 2,78 2,97 0,038 2,86 8 3,68 3,74 3,68 3,70 3,73 3,66 3,65 3,61 3,68 3,71 3,67 3,70 3,70 3,64 3,70 3,68 3,72 3,68 3,82 3,66 3,70 3,64 3,68 3,55 3,85 0,053 3,68 9 4,50 4,43 4,49 4,91 4,57 4,56 3,68 4,47 4,52 4,55 4,49 4,53 4,49 4,47 4,56 4,51 4,53 4,50 4,70 4,52 4,60 4,30 4,51 4,30 4,71 0,073 4, ,94 3,14 2,95 2,96 2,98 2,95 2,95 2,89 2,95 2,99 2,97 2,95 2,97 2,95 2,99 2,97 2,96 2,95 3,07 2,93 3,00 3,00 2,96 2,72 3,14 0,061 2,96 m lab 3,383 3,510 3,406 3,468 3,445 3,426 3,388 3,373 3,402 3,432 3,407 3,415 3,416 3,387 3,442 3,412 3,430 3,394 3,535 3,413 3,443 3,384 3,425 3,373 3,535 0,031 3,420 Z SCORE CALCOLATO CON IL VALORE DI RIFERIMENTO ZS CAM -1,200 1,200-0,480 1,440 0,240 0,240-0,720-1,440-0,720-0,240-0,720-0,240-0,720-1,680 0,000-0,480-0,240-0,960 2,880 0,480 1,200 0,960 ZS CAM -0,660 5,278 0,220-0,220-0,220-0,220 0,220-0,660-0,440 0,440 0,220-0,220 0,660-0,220 0,220 0,220-0,220-0,220 2,199-0,660 0,660 3,519 ZS CAM -0,766-1,532-0,766-0,153 1,839 1,379-0,153-0,153 0,153 0,460-0,306 0,460 0,000-0,613 1,226-0,306 1,226-0,306 2,451 0,153 0,153-6,588 ZS CAM -0,596 3,181 0,398 0,596 0,398-0,398 0,398-0,795 0,000 0,398 0,000 0,000 0,398 0,000 0,398 0,398-0,199-0,199 2,386 0,398 0,795 0,199 ZS CAM -1,141 3,994 0,571 0,856 1,141 1,141-1,141 0,285-0,571 0,000-0,285-0,285-0,285-0,285 1,141 0,000 1,712-1,426 1,712-0,285 0,000 0,285 ZS CAM -0,221 3,321 0,443 0,221 0,664 0,000-1,329-0,664-0,221 0,664 0,221 0,221 0,221-0,443 0,443 0,221 0,000 0,000 2,436 0,664 0,443 0,443 ZS CAM -1,561 4,424-1,041 0,520-0,520 0,000 18,997-1,561-1,041 0,000 0,000-0,520 0,000-0,520 0,520-0,520 0,000-1,041 2,863 0,000 0,000 2,863 ZS CAM 0,000 1,141 0,000 0,380 0,951-0,380-0,571-1,331 0,000 0,571-0,190 0,380 0,380-0,761 0,380 0,000 0,761 0,000 2,663-0,380 0,380-0,761 ZS CAM -0,274-1,233-0,411 5,343 0,685 0,548-11,507-0,685 0,000 0,411-0,411 0,137-0,411-0,685 0,548-0,137 0,137-0,274 2,466 0,000 1,096-3,014 ZS CAM -0,330 2,972-0,165 0,000 0,330-0,165-0,165-1,156-0,165 0,495 0,165-0,165 0,165-0,165 0,495 0,165 0,000-0,165 1,816-0,495 0,660 0,660 ZS LAB -1,189 2,947-0,440 1,580 0,830 0,212-1,026-1,514-0,570 0,407-0,407-0,147-0,114-1,058 0,733-0,244 0,342-0,830 3,761-0,212 0,765-1,156 ZS (DS F-1,217 3,017-0,450 1,617 0,850 0,217-1,050-1,550-0,583 0,417-0,417-0,150-0,117-1,083 0,750-0,250 0,350-0,850 3,850-0,217 0,783-1,183 DIFFERENZE DAL VALORE DI RIFERIMENTO 1-0,05 0,05-0,02 0,06 0,01 0,01-0,03-0,06-0,03-0,01-0,03-0,01-0,03-0,07 0,00-0,02-0,01-0,04 0,12 0,02 0,05 0,04 2-0,03 0,24 0,01-0,01-0,01-0,01 0,01-0,03-0,02 0,02 0,01-0,01 0,03-0,01 0,01 0,01-0,01-0,01 0,10-0,03 0,03 0,16 3-0,05-0,10-0,05-0,01 0,12 0,09-0,01-0,01 0,01 0,03-0,02 0,03 0,00-0,04 0,08-0,02 0,08-0,02 0,16 0,01 0,01-0,43 4-0,03 0,16 0,02 0,03 0,02-0,02 0,02-0,04 0,00 0,02 0,00 0,00 0,02 0,00 0,02 0,02-0,01-0,01 0,12 0,02 0,04 0,01 5-0,04 0,14 0,02 0,03 0,04 0,04-0,04 0,01-0,02 0,00-0,01-0,01-0,01-0,01 0,04 0,00 0,06-0,05 0,06-0,01 0,00 0,01 6-0,01 0,15 0,02 0,01 0,03 0,00-0,06-0,03-0,01 0,03 0,01 0,01 0,01-0,02 0,02 0,01 0,00 0,00 0,11 0,03 0,02 0,02 7-0,06 0,17-0,04 0,02-0,02 0,00 0,73-0,06-0,04 0,00 0,00-0,02 0,00-0,02 0,02-0,02 0,00-0,04 0,11 0,00 0,00 0,11 8 0,00 0,06 0,00 0,02 0,05-0,02-0,03-0,07 0,00 0,03-0,01 0,02 0,02-0,04 0,02 0,00 0,04 0,00 0,14-0,02 0,02-0,04 9-0,02-0,09-0,03 0,39 0,05 0,04-0,84-0,05 0,00 0,03-0,03 0,01-0,03-0,05 0,04-0,01 0,01-0,02 0,18 0,00 0,08-0, ,02 0,18-0,01 0,00 0,02-0,01-0,01-0,07-0,01 0,03 0,01-0,01 0,01-0,01 0,03 0,01 0,00-0,01 0,11-0,03 0,04 0,04 m diff -0,031 0,096-0,008 0,054 0,031 0,012-0,026-0,041-0,012 0,018-0,007 0,001 0,002-0,027 0,028-0,002 0,016-0,020 0,121-0,001 0,029-0,030 ds diff 0,019 0,115 0,026 0,120 0,039 0,035 0,371 0,026 0,015 0,015 0,016 0,016 0,020 0,022 0,022 0,015 0,032 0,018 0,033 0,021 0,025 0,172 D 0,036 0,150 0,027 0,132 0,050 0,037 0,372 0,049 0,020 0,024 0,017 0,016 0,021 0,035 0,036 0,015 0,036 0,027 0,125 0,021 0,038 0,175 SLOPE 0,999 1,199 1,022 0,896 0,955 0,964 1,034 0,996 0,986 0,993 1,019 0,983 1,016 1,021 0,979 1,011 0,974 0,999 0,961 0,990 0,986 1,284 BIAS 0,034-0,793-0,067 0,307 0,125 0,112-0,090 0,055 0,060 0,008-0,056 0,059-0,056-0,046 0,044-0,036 0,075 0,022 0,016 0,034 0,018-0,932 CORREL 1,000 1,000 1,000 0,991 1,000 0,999 0,842 0,999 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 0,999 1,000 1,000 1,000 0,999 0,993 LEGENDA: * ANALISI ESEGUITE IN P/V; **USO DEL FILTRO B PER IL GRASSO VALORI IN GRASSETTO: VALORI OUTLIERS PER IL TEST DI COCHRAN E/O GRUBBS VALORI NEL RIQUADRO: VALORI SOSTITUITI CON IL VALORE DI RIFERIMENTO

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34 ZS = m-val RIF DS DOVE: m VAL RIF DS media dei risultati di analisi di ogni singolo laboratorio valore di riferimento (mediana) scarto tipo o deviazione standard dalla media

35 Z < 2 Soddisfacente 2 < Z > 3 Dubbio Z > 3 Insoddisfacente The international harmonized protocol for the proficiency testing of analytical laboratories (Pure & Appl. Chem. Vol 65, n.9 pp , 1993)

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37 RING TEST ROUTINE LUGLIO 2005 CONTENUTO IN PROTEINE g/100g RIPETIBILITA' - RIPRODUCIBILITA' - OUTLIERS Campione Lab. Utili Media r R Sr SR RSDr RSDR RSDL Lab. Out ,385 0,025 0,097 0,009 0,034 0,260 1,008 0,974! ,851 0,021 0,095 0,008 0,033 0,266 1,172 1,141! ,811 0,020 0,095 0,007 0,034 0,252 1,198 1,171! ,048 0,017 0,086 0,006 0,030 0,193 0,999 0,981! ,838 0,019 0,050 0,007 0,018 0,241 0,621 0,573! ,960 0,022 0,064 0,008 0,023 0,265 0,763 0,715! ,027 0,018 0,056 0,006 0,020 0,215 0,648 0,612! ,082 0,019 0,055 0,007 0,019 0,214 0,627 0,590! ,349 0,017 0,091 0,006 0,032 0,181 0,957 0,940! ,889 0,018 0,077 0,006 0,027 0,217 0,947 0,922! Media r R Sr SR RSDr RSDR RSDL r/r 3,0240 0,0200 0,0790 0,0070 0,0280 0,2300 0,8940 0,8620 0,2500 OBS CAMP LAB RIP1 RIP2 Test ,54 3,56 Outlier per Test di Grubbs ,99 3,00 Outlier per Test di Grubbs ,98 2,98 Outlier per Test di Grubbs ,71 2,71 Outlier per Test di Grubbs ,73 2,72 Outlier per Test di Grubbs ,73 2,72 Outlier per Test di Grubbs ,75 2,75 Outlier per Test di Grubbs ,76 2,76 Outlier per Test di Grubbs ,75 2,77 Outlier per Test di Grubbs ,77 2,75 Outlier per Test di Grubbs ,76 2,77 Outlier per Test di Grubbs ,77 2,76 Outlier per Test di Grubbs ,76 2,78 Outlier per Test di Grubbs LEGENDA MEDIE GENERALI LABORATORI OUTLIERS r ripetibilita' R riproducibilità Sr deviazione standard della ripetibilità SR deviazione standard della riproducibilità RSDr ripetibilità espressa in unità di media RSDR riproducibilità espressa in unità di media RSDL frazione di RSDR dovuta alla differenza fra i laboratori OUT outlier

38 ORDINAMENTO LABORATORI RING TEST RIFERIMENTO GIUGNO 2005 GRASSO PROTEINE ORD LAB D % ORD LAB D % ,008 12% 1 3 0,005 9% 2 4 0,010 15% 2 9 0,015 28% 3 2 0,017 25% ,021 40% 4 8 0,030 44% 4 5 0,022 41% 5 9 0,033 49% 5 4 0,028 53% 6 3 0,051 75% 6 7 0,037 69% 7 6 0,052 76% 7 2 0,041 76% 8 7 0,053 77% 8 8 0,046 86% 9 1 0, % 9 1 0, % , % LEGENDA: ORD = ordinamento; D = distanza euclidiana dall'origine degli assi. dove m diff = m lab - valore di riferimento; ds = deviazione standard delle differenze I VALORI ALL'INTERNO DEL RIQUADRO SONO RELATIVI A LABORATORI CHE NON SONO RIPORTATI NEL RANKING I LABORATORI CHE SI DISCOSTANO PIU' DEL 30% DALL'ULTIMO LABORATORIO CLASSIFICATO

39 3 RING TEST METODI DI ROUTINE LUGLIO 2005 ORDINAMENTO LABORATORI CONTENUTO IN GRASSO g/100g ELIMINATI LABORATORI

40 RING TEST METODI DI ROUTINE LUGLIO 2005 CONTENUTO IN GRASSO g/100g 0,090 DEVIAZIONE STANDARD DELLE DIFFEREN 0,060 0,030 0,000-0,140-0,105-0,070-0,035 0,000 0,035 0,070 0,105 0,140 0,175 DIFFERENZA DAL VALORE DI RIFERIMENTO [LIMITI DEL TARGET: diff=+/-0,035; ds=0,030] ELIMINATI LABORATORI LABORATORI FUORI DAL TARGET (44%)

41 100% RING TEST ROUTINE DA GENNAIO 2002 A SETTEMBRE 2005 LABORATORI COMPRESI NEL TARGET GRASSO (diff=+/-0,035 0,030) 80% 65% 67% 73% 65% 70% 67% 60% 52% 48% 56% 46% 45% 56% 59% 40% 40% 20% 29% 31% 32% 21% 27% 23% 31% 14% 12% 0%

42 100% RING TEST ROUTINE DA GENNAIO 2002 A SETTEMBRE 2005 FREQUENZE % CLASSI Z SCORE GRASSO 80% 60% 40% 20% 0% Z<2 2<Z<3 Z>3

43 PROGRAMMA DAMOCLE RING TEST ROUTINE ANNO 2005 CONTENUTO IN GRASSO g/100g ZSCORE DS FISSA % D 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0-1,0-2,0-3,0-4,0 37% 22% 23% 10% GEN 2005 MAR 2005 MAG 2005 LUG 2005 SET 2005 NOV 2005

44 0,060 ANDAMENTO SCARTO TIPO GRASSO E PROTEINE PRE E POST TARATURA GRASSO PRE TARATURA GRASSO POST TARATURA PROTEINE PRE TARATURA PROTEINE POST TARATURA 0,050 0,040 0,030 0,020 0,010 0, STRUM STRUM STRUM STRUM STRUM STRUM STRUM STRUM STRUM STRUM STRUM.

45 ANDAMENTO DELLA RIPETIBILITA' E DELLA RIPRODUCIBILITA' RING TEST ROUTINE E RIFERIMENTO DAL 20/01/2000 AL 20/09/05 P ROTEINE 0,30 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05 0, ripetibilità rout riproducibilità rout rip rif ripr rif

46 ANDAMENTO DELLA RIPETIBILITA' E DELLA RIPRODUCIBILITA' RING TEST ROUTINE E RIFERIMENTO DAL 20/01/98 AL 20/09/05 GRASSO 0,20 0,18 0,16 0,14 0,12 0,10 0,08 0,06 0,04 0,02 0, ripetibilità rout riproducibilità rout rip rif ripr rif

47 LABORATORI PARTECIPANTI 28 RING TEST CBT SETTEMBRE 2005 Z SCORE CFU 3,0 6 2,5 27 2,0 26 1,5 22 1,0 0, ,0-0,5-1,0-1, ,0 RING TEST CBT SETTEMBRE 2005 Z SCORE IMPULSI 3,0 15 2, ,0 1, , ,5 22 0,0-0,5-1, , ,0-2, ,0 12

48 LIVELLO RING TEST sr SR sr SR APR 04 3,02 5,01 3,67 7,28 25ppt OTT 04 2,81 4,56 2,33 4,62 APR 05 2,03 4,78 1,77 3,55 APR 04 5,28 10,73 5,11 10, ppt OTT 04 6,53 10,67 3,85 11,66 APR 05 3,93 9,62 2,43 4,55

49 L UNICA COSA PERMANENTE E IL CAMBIAMENTO (ERACLITO) GRAZIE