MODULO DI ACCOMPAGNAMENTO CAMPIONI LATTE CRUDO DESTINATI AL LABORATORIO DI ANALISI (Legge 169/89 e D.M. 185 del 1991) VERBALE N

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1 Modulo accompagnamento campioni di latte crudo destinato al laboratorio di analisi MODULO DI ACCOMPAGNAMENTO CAMPIONI LATTE CRUDO DESTINATI AL LABORATORIO DI ANALISI (Legge 169/89 e D.M. 185 del 1991) VERBALE N ================================================================================ PARTE RISERVATA AL RILEVATORE ANALISI RICHIESTE PRELIEVO N. ROUTINE LATTOSIO GRASSO PROTEINE RESIDUO MAGRO CRIOSCOPIA EXTRA ROUTINE CARICA BATTERICA CELLULE SOMATICHE RESIDUI CHEMIO ANT. ACIDO LATTICO PESO SPECIFICO Modulo accompagnamento campioni di latte crudo destinato al laboratorio di analisi 15/07/

2 AZIENDA AGRICOLA COD. COMUNE VIA DESTINAZIONE LATTE: LATTERIE VICENTINE [ ] [ ] PRELIEVO DATA ORA T LATTE Manuale DA COMPLESSIVI LITRI PRODOTTI IN N 2 MUNGITURE FIRMA DELL ALLEVATORE FIRMA DEL PRELEVATORE ================================================================================ PARTE RISERVATA AL LABORATORIO VETTORE DATA ARRIVO ORA TEMPERATURA DEL LATTE ALL ARRIVO ( C) CAMPIONE NON IDONEO PERVENUTO: CONGELATO COAGULATO CONTENITORE ROVESCIATO NON IDENTIFICABILE T ELEVATA FIRMA DELL ACCETTAZIONE DOCUMENTAZIONE Requisiti chimico-fisici non conformi Requisiti igienico-sanitari non conformi Comunicazione di conformità del latte dopo i cinque primi campioni Trasmissione esiti Segnalazione non conformità indice crioscopico Riconferma non conformità indice crioscopico Sospensione per non conformità indice crioscopico Non conformità requisiti chimico-fisici Non conformità requisiti igienico-sanitari: assegnazione un mese di tempo Non conformità requisiti igienico-sanitari: sospensione Ridestinazione latte ad Alta Qualità Verbale di prelevamento campioni ricerca farmaci e contaminanti Verbale di sequestro cautelativo e affidamento in custodia Verbale di farmacovigilanza (specifica J1-4) Comunicazione di dissequestro in caso di negatività

3 REQUISITI CHIMICO-FISICI DEL LATTE CRUDO NON CONFORMI TENORE DI MATERIA GRASSA, TENORE DI MATERIA PROTEICA, LATTOSIO, ACIDO LATTICO, TENORE DI MATERIA SECCA SGRASSATA. NON CONFORMITA Ad esito sfavorevole Ad esito sfavorevole dopo due mesi Al rientro nei valori PROVVEDIMENTI Comunicazione all allevatore ed alla ditta che il latte non può essere destinato alla produzione di latte ad alta qualità fino a quando non verrà riscontrato il rientro nei valori. Continuano i prelievi per altri 2 mesi Comunicazione che non si effettueranno ulteriori prelievi fino a quando non verrà comunicato il raggiungimento dei requisiti riscontrato con analisi eseguite presso altri enti/laboratori Comunicazione riammissione conferimento latte alta qualità

4 PUNTO DI CONGELAMENTO (INDICE CRIOSCOPICO) NON CONFORMITA Ad esito sfavorevole Al 2 esito sfavorevole Al 3 esito sfavorevole Al rientro nei valori PROVVEDIMENTI Comunicazione allontanamento acqua di lavaggio Controllo impianto di mungitura con tecnici e medici veterinari del Servizio Veterinario Divieto di destinare il latte alla produzione di latte alta qualità Comunicazione riammissione conferimento latte alta qualità REQUISITI IGIENICO-SANITARI DEL LATTE CRUDO NON CONFORMI TENORE DI GERMI, TENORE DI CELLULE SOMATICHE NON CONFORMITA Ad esito sfavorevole delle analisi Al 3 esito sfavorevole PROVVEDIMENTI Comunicazione che viene assegnato un mese per il rientro nei parametri. Continuano i prelievi Divieto di destinare il latte alla produzione di latte alta qualità. Continuano i prelievi per altri 2 mesi Ad esito sfavorevole dopo 2 mesi Sospendere i campionamenti per almeno un mese e ricominciare quando viene comunicato il raggiungimento dei requisiti riscontrato con analisi effettuate presso altri enti/laboratori Al rientro nei valori Ricominciare il campionamento e dopo 5 esiti favorevoli comunicare che il latte può essere utilizzato per la produzione di latte alta qualità

5 PRESENZA RESIDUI CHEMIO-ANTIBIOTICI (INIBENTI) Nel caso le analisi evidenzino la presenza di residui chemio-antibiotici la procedura da seguire è la seguente: Sequestro del latte in azienda Indagine epidemiologica Campionamento e analisi ufficiali all Istituto Lattiero Caseario: Esito favorevole: Dissequestro Esito sfavorevole: Si mantiene il sequestro. Ulteriore campionamento ufficiale all Istituto Zooprofilattico di Padova. Si continuano i prelievi fino a esito negativo. Thiene, Via Rasa n THIENE - Tel Fax Oggetto: Latte fresco pastorizzato di alta Qualità. L.169/89 D.M. 185/91. Spett. Azienda Agricola S'invia in allegato il prospetto riepilogativo degli esiti dei campioni latte a partire dalla data. Dopo i cinque prelievi previsti, alla data della presente il latte prodotto nella Vs Azienda risulta essere CONFORME ai parametri previsti della normativa in oggetto, pertanto il latte può essere destinato alla produzione di latte fresco pastorizzato di alta qualità.

6 IL RESPONSABILE DEL SERVIZIO SANITA' ANIMALE Allegati: Riepilogo dati e grafico requisiti igienico-sanitari Thiene, Via Rasa n THIENE - Tel Fax Oggetto: Latte fresco pastorizzato di alta qualità D.M. 185/91. Trasmissione esiti S'invia in allegato il prospetto riepilogativo degli esiti dei campioni latte a partire dalla data. Alla data della presente il latte da Voi prodotto risulta essere CONFORME ai parametri previsti dalla normativa in oggetto. IL RESPONSABILE DEL SERVIZIO SANITA' ANIMALE

7 Allegati: Riepilogo dati requisiti igienico - sanitari. Thiene, Via Rasa n THIENE - Tel Fax Oggetto: Segnalazione non conformità indice crioscopico. Latte fresco pastorizzato alta qualità Si comunica che l'analisi eseguita sul campione di latte crudo, prelievo presso la Vs. azienda agricola in data ha evidenziato l'innalzamento dell'indice crioscopico di qualche punto millesimale che può essere determinato da modeste quantità d'acqua. E' necessario pertanto una maggiore attenzione nell'allontanamento delle acque di lavaggio dell'impianto di mungitura e delle attrezzature. Questo Servizio è a disposizione per fornire ogni chiarimento e per collaborare alla soluzione del problema evidenziato. IL RESPONSABILE DEL SERVIZIO SANITA' ANIMALE

8 Allegati: Riepilogo dati requisiti igienico sanitari. Oggetto: Segnalazione di non conformità indice crioscopico. Latte fresco pastorizzato alta qualità. via 360 via 360 Si comunica che l'analisi eseguita sul campione di latte crudo, prelevato presso la Vostra Azienda Agricola in data, ha riconfermato l'innalzamento dell'indice crioscopico di qualche punto millesimale che può essere determinato da modeste quantità di acqua. E' necessario, pertanto, un controllo dell'impianto di mungitura da parte di un tecnico in accordo con il Servizio Veterinario. IL RESPONSABILE DELL'AREA SANITA' ANIMALE Allegati: Riepilogo dati requisiti igienico sanitari. 36

9 Oggetto: Segnalazione di non conformità indice crioscopico latte fresco pastorizzato alta qualità. 36 Facendo seguito alla ns nota n del si comunica che i requisiti relativi al parametro Indice Crioscopico sono risultati ancora inferiori al limite stabilito dal D.M. 185/91; pertanto, nei confronti della vs. azienda, è necessario adottare un provvedimento di sospensione temporanea della utilizzazione del latte per la produzione di "Latte ". Verrà, comunque, effettuato al più presto un ulteriore campione per controllare il raggiungimento del limite. Questo Servizio è a disposizione per fornire ogni chiarimento e per collaborare alla soluzione del problema evidenziato. IL RESPONSABILE DEL SERVIZIO SANITA' ANIMALE Allegati: Riepilogo dati Oggetto: Latte fresco pastorizzato alta qualità. Requisiti chimico-fisici sfavorevoli. 36 Spett.le Latteria 36

10 Si comunica che le analisi effettuate sul campione di latte prelevato il sono risultate sfavorevoli per i seguenti parametri: [ ] TENORE DI MATERIA GRASSA [ ] TENORE DI MATERIA PROTEICA [ ] LATTOSIO [ ] ACIDO LATTICO [ ] PESO SPECIFICO [ ] TENORE DI MATERIA SECCA SGRASSATA A seguito di tale esito il latte non può essere destinato alla produzione di latte fresco pastorizzato di alta qualità fino a quando non verrà riscontrato il raggiungimento dei parametri prescritti. IL RESPONSABILE DELL'AREA SANITA' ANIMALE Allegati: Riepilogo dati Oggetto: Latte fresco pastorizzato alta qualità. Requisiti igienico-sanitari sfavorevoli. 36 Spett.le Latteria 36 Si comunica che le analisi effettuate sul campione di latte prelevato il sono risultate sfavorevoli per i seguenti parametri: [ ] TENORE IN CELLULE SOMATICHE [ ] TENORE IN GERMI

11 Viene pertanto assegnato un mese di tempo per il rientro nei parametri. IL RESPONSABILE DELL'AREA SANITA' ANIMALE Allegati: Riepilogo dati Oggetto: Latte fresco pastorizzato alta qualità. Requisiti igienico-sanitari sfavorevoli. 36 Spett.le Latteria 36 In riferimento alla nota di questo Servizio Veterinario del si comunica che sono risultate sfavorevoli le analisi effettuate sul campione prelevato il per i seguenti parametri: [ ] TENORE IN CELLULE SOMATICHE [ ] TENORE IN GERMI Trattasi del 3 campione le cui analisi hanno evidenziato requisiti non conformi ai parametri previsti. Pertanto il latte non può essere destinato alla produzione di latte fresco pastorizzato di alta qualità.

12 IL RESPONSABILE DELL'AREA SANITA' ANIMALE Allegati: Riepilogo dati Oggetto: Raggiungimento requisiti latte fresco pastorizzato di alta qualità via 36 via 36 In riferimento alla nota del con la quale era stato disposto che il latte prodotto da codesta azienda non poteva essere destinato alla produzione di latte di alta qualità si comunica che sono risultate favorevoli le analisi effettuate sul campione prelevato il. Pertanto il latte può essere ridestinato alla utilizzazione per la produzione di "Latte fresco pastorizzato di Alta Qualità". IL RESPONSABILE DELL'AREA SANITA' ANIMALE

13 Allegati: Riepilogo dati Oggetto: dissequestro latte via 36 via Con la presente si dissequestra il latte sequestrato con Verbale n. da questo Servizio Veterinario in data presso la Ditta in seguito al risultato FAVOREVOLE ottenuto sullo stesso per il contenuto di sostanze inibenti. L esito è stato comunicato a questo ufficio dall Istituto Lattiero Caseario. IL RESPONSABILE DELL'AREA SANITA' ANIMALE