autocertificazione e prezzo sorgente il vino

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1 IL PRODUTTORE autocertificazione e prezzo sorgente il vino Nome produttore/azienda e ragione sociale: Il Vinco (Fattoria Rampino di Manoni Daniele) Indirizzo: Str. Capannacce snc, Montefiascone (VT) Telefono: Fax: info@ilvinco.it Sito internet: Proprietario: Daniele Manoni Possibilità di visitare l'azienda (si o no; se sì indicare in quali giorni): si, previo appuntamento Eventuali strutture ricettive (tipologia e n posti): si Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole (descrizione sintetica): no Superficie coltivata totale (ettari): 23 ettari Superficie coltivata a vigneto: 6 ettari Altre colture (quali): olivo, seminativo Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Proprietà dei terreni (se una parte in affitto, specificarne l'estensione): Enologo o responsabile di cantina (se consulente, specificarlo): no Agronomo o responsabile conduzione agricola (se consulente, specificarlo): no Lavoratori fissi (indicare il numero): no Lavoratori stagionali (indicare il numero): no Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Ricorso a lavoro interinale (si o no, frequenza): Vini prodotti (Denominazione e cru o nome di fantasia): vini da tavola Numero totale di bottiglie prodotte (mediamente): 10mila Vendita diretta in azienda (specificare si o no): si Vendita nella media e/o grande distribuzione (specificare si o no e se si in quali catene): no Totale vendite ultimo anno (solo vino, fatturato e vendita diretta): Una breve storia dell azienda: Cenni storici e geografici sul territorio (informazioni sintetiche): Condizioni ambientali del posto e dell area di produzione (eventuali rischi ambientali): I miei principi e idealità di produttore: La mia opinione sull'utilizzo di OGM: contrario

2 IL VINO Biancoperso 2017 Suolo: vulcanico franco sabbioso Esposizione dei filari: est Altitudine: 450 metri Vitigno/i: Procanico, Rossetto, Malvasia Bianca Portainnesto/i: Forma di allevamento: doppio archetto Età media delle viti: 30 Produzione per ettaro (q/ha): 70 Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame e Zolfo all occorrenza Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no Data inizio vendemmia: seconda meta di settembre Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 4 giorni a temperatura non controllata Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): So2 preimbottigliamento Metodologia di stabilizzazione: no Eventuale affinamento in acciaio (durata): si, 6 mesi Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3 mesi Eventuali correzioni: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino (%): 65% Numero di bottiglie prodotte: 5500 Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognona Tappo in (materiale): canna da zucchero

3 Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 12 Acidità (g/l): 5,2 Ph: 3,6 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 13 Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 10 Canajò 2017 Suolo: vulcanico franco sabbioso Esposizione dei filari: tutte le esposizioni Altitudine: 380 Vitigno/i: Canaiolo Nero Portainnesto/i: Forma di allevamento: cordone speronato Età media delle viti: 25 Produzione per ettaro (q/ha): 50 Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame e zolfo all occorrenza Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no Data inizio vendemmia: Seconda meta di settembre Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 8 giorni a temperatura non controllata Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Metodologia di stabilizzazione: Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4 mesi

4 Eventuali correzioni: no Pratiche di salasso :no Resa uva/vino (%): 60% Numero di bottiglie prodotte: 2500 Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc):borgognona Tappo in (materiale): canna da zucchero Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 13 Acidità (g/l): 5 Ph: 3,8 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 15 Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 12 Rosso delle Macchie 2016 Suolo: Vulcanico franco sabbioso Esposizione dei filari: ovest Altitudine: 380 Vitigno/i: Canaiolo Nero Portainnesto/i: piede franco Forma di allevamento: doppio archetto Età media delle viti: 25 anni Produzione per ettaro (q/ha): 20 Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame e zolfo all occorrenza Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Data inizio vendemmia: prima meta di settembre Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):

5 Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10 giorni Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Metodologia di stabilizzazione: no Eventuale affinamento in acciaio (durata): 18 mesi acciaio e cemento Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3 mesi Eventuali correzioni: no Pratiche di salasso : no Resa uva/vino (%): 60% Numero di bottiglie prodotte: 1300 Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognona Tappo in (materiale): sughero Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 13,5 Acidità (g/l): 5,5 Ph: 3,6 Anidride solforosa totale (mg/l all imbottigliamento): 25 Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d iva: 17