6 marzo Alla Cortese Attenzione di. Egregio
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1 6 marzo 2017 Alla Cortese Attenzione di Egregio Ringraziando in anticipo per il tempo dedicatoci, siamo lieti di presentare l Azienda Vitivinicola Le Tenute Carlo Pili, geograficamente situata in Soleminis, Cagliari, Italia. Le Tenute Carlo Pili, situate sulla prima collina che separa il Golfo di Cagliari dal caldo entroterra sardo, offre dal 1970 la gamma di vini dal gusto unico che di seguito andremo a presentare. La superficie dei vigneti, in costante espansione, ad oggi conta circa 70 ettari, sapientemente adagiati su una vallata di ricchi terreni pietrosi e argillosi di medio impasto. L area gode per naturale posizione di una leggera brezza marina che conferisce a queste uve un valore ed un gusto che rende unici i vini prodotti. Racchiusi in un'unica area aziendale, all interno si ha modo di visitare, dal 2009, il nuovo impianto di vinificazione e affinamento vini. Oltre agli impianti appena costruiti, siamo lieti di poter ospitare degustazioni ed eventi nella nuova cantina commerciale che può comodamente ospitare sino a 350 persone. La cantina è stata pensata, disegnata, costruita e arredata secondo le antiche tradizioni isolane dando modo ai visitatori da tutto il mondo di rivivere una Sardegna antica, attraverso vista e gusto, in un ambiente costruito ad hoc. Le Tenute Carlo Pili sono gestite dalla famiglia Pili che opera incessantemente nel settore vitivinicolo da oltre quarant anni, trasmettendo all interno di ogni bicchiere i segreti che il fondatore Carlo Pili ha tramandato ai figli. La famiglia, infatti, ricopre ogni fase dei processi produttivi e commerciali, dalla cura delle viti e dei terreni, la vendemmia e affinamenti in botti d acciaio e di legno, sino all imbottigliamento ed etichettatura, per finire con la gestione aziendale e delle vendite in Sardegna, in Italia e all estero. Nel rispetto delle antiche tradizioni, Le Tenute di Carlo Pili presentano i più importanti e conosciuti vini della Sardegna di cui seguono le specifiche tecniche:
2 Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Tipologia: Vino Rosso Uva: 100% Cannonau Superficie del vigneto: 12 Ha Altitudine del vigneto: 220 m s.l.m. Tipologia Terreni: Medio impasto Densità dell impianto: 5500 Ceppi/Ha Produzione per ettaro: Q.li/Ha Epoca della vendemmia: Metà Ottobre Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 7/8 giorni Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 12 giorni Fermentazione malolattica: Completamente svolta in acciaio Affinamento: In bottiglia per 3 mesi circa Gradazione alcolica: 14% Temperatura servizio: 18 C. Abbinamenti: Carni rosse, formaggi stagionati, selvaggina Formati: 0,75 l Imballaggio: Scatole di carta
3 Denominazione: Monica di Sardegna DOC Tipologia: Vino Rosso Uva: 100%Monica Superficie del vigneto: 7 Ha Altitudine del vigneto: 220 m s.l.m. Tipologia Terreni: Tendenzialmente argilloso Densità dell impianto: 5500 Ceppi/Ha Produzione per ettaro: Q.li/Ha Epoca della vendemmia: Metà Ottobre Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 7/8 giorni Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 12 giorni Fermentazione malolattica: Completamente svolta in acciaio Affinamento: In bottiglia per 3 mesi circa Gradazione alcolica: 14% Temperatura servizio: 18 C. Abbinamenti: Carni rosse, formaggi stagionati, selvaggina Formati: 0,75 l Imballaggio: Scatole di carta
4 Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC Tipologia: Vino Bianco Uva: 100% Vermentino Superficie del vigneto: 10 Ha Altitudine del vigneto: 220 m s.l.m. Tipologia Terreni: Tendenzialmente argilloso Densità dell impianto: 5500 Ceppi/Ha Produzione per ettaro: Q.li/Ha Epoca della vendemmia: Inizi settembre Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 10 giorni Fermentazione malolattica: Non svolta Affinamento: In bottiglia per 3 mesi circa Gradazione alcolica: 12.5% Temperatura servizio: 13.5 C Abbinamenti: aperitivo, antipasti di mare, pesce Formati: 0,75 l Imballaggio: Scatole di carta
5 Denominazione: Nuragus di Cagliari DOC Tipologia: Vino Bianco Uva: 100% Nuragus Superficie del vigneto: 10 Ha Altitudine del vigneto: 220 m s.l.m. Tipologia Terreni: Tendenzialmente argilloso Densità dell impianto: 5500 Ceppi/Ha Produzione per ettaro: Q.li/Ha Epoca della vendemmia: Inizi settembre Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 10 giorni Fermentazione malolattica: Non svolta Affinamento: In bottiglia per 3 mesi circa Gradazione alcolica: 13% Temperatura servizio: 12 C. Abbinamenti: Aperitivo, antipasti di mare, pesce Formati: 0,75 l Imballaggio: scatole di carta
6 Denominazione: MiSa Isola dei Nuraghi IGT Tipologia: Vino Rosso Uva: 100% Carignano Superficie del vigneto: 7 Ha Altitudine del vigneto: 100 m s.l.m. Tipologia Terreni: Terreno Sabbioso Sistema di allevamento: Alberello Densità dell impianto: 550 Ceppi/Ha Produzione per ettaro: 80 Q.li/Ha Epoca della vendemmia: A mano alle prime ore del mattino tra la fine di settembre prima decade di Ottobre Fermentazione alcolica: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata C. Macerazione di circa giorni con bucce con tecnica delestage Affinamento: mesi in Barriques nuove di Rovere Francese dove acquisisce complessità e longevità Gradazione alcolica: 15% Temperatura servizio: C Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, stufati di carne, formaggi di media e lunga stagionatura, salumi Formati: 0,75 l - 1,50 l - 3 l Imballaggio: Confezione in legno
7 Denominazione: DeJola Isola dei Nuraghi IGT Tipologia: Vino Bianco Uva: Vermentino 80%, Nasco 20% Superficie del vigneto: 10 Ha Altitudine del vigneto: 150 m. s.l.m. e 110 s.l.m. per Nasco e Vermentino, rispettivamente Tipologia Terreni: Natura calcarea con ph alcalino, percentuale sabbiosa Densità dell impianto: 5500 Ceppi/Ha Produzione per ettaro: 80 Q.li/Ha Epoca della vendemmia: Raccolta manuale in ceste a fine Agosto (Nasco) e inizio Settembre (Vermentino) Fermentazione alcolica: Fermentazione controllata in serbatoi acciaio a temperatura controllata Fermentazione malolattica: Non svolta Affinamento: Affinamento in bottiglia per un mese Gradazione alcolica: 15% Temperatura servizio: 7 C Abbinamenti: Formaggi freschi e carni bianche Formati: 0,75 l Imballaggio: Scatole di carta
8 Denominazione: Arbeis Cagliari Moscato D.O.C. Tipologia: Moscato Uva: 100% Moscato Zona di Produzione: Cagliari Superficie del vigneto: 13 Ha Altitudine del vigneto: 240 m s.l.m. Tipologia Terreni: Terreni pietrosi e argillosi Densità dell impianto: 550 Ceppi/Ha Produzione per ettaro: Q.li/Ha Epoca della vendemmia: Raccolta nella seconda metà di Agosto. Per concentrarne la quantità di zuccheri l uva viene fatta appassire sulla pianta; il capo a frutto reciso è lasciato su campo per giorni Fermentazione alcolica: Vinificazione in bianco in acciaio con pressatura soffice a temperatura controllata (16-17 C) Fermentazione malolattica: Non svolta Affinamento: Affinamento in bottiglia per un mese Gradazione alcolica: % Temperatura servizio: 7 C Abbinamenti: Formaggi freschi e dolciumi Formati: 0,50 l Imballaggio: Scatole di carta
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