Verduzzo Friulano. Vino bianco Denominazione: Verduzzo Friulano Esposizione:

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1 Verduzzo Friulano Castello di Porcía - Verduzzo Friulano Vino bianco DOC Friuli Grave Ettari in produzione: 4,69 ha Zona di produzione: Porcía (Pordenone) Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Verduzzo Friulano NORD-EST/SUD-OVEST Età media dei vigneti: 30 anni Sistema di allevamento: Casarsa Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate, macerate a freddo per 48 ore, e pressate in maniera soffice; fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, breve sosta sulle fecce e affinamento Maturazione in bottiglia: 2-3 mesi Giallo paglierino con riflessi ambrati Intenso, caratteristico, aromatico Persistente, sapido Alcool: 12,60% 5,20 g/l Ph: 3,40 20,70 g/l Anidride solforosa: 86 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Grazie al suo contenuto di minerali e al suo gusto secco, questo vino si fonde con tutti i tipi di carne alla griglia e, per rimanere in Friuli, con il Toc in Braide (polenta morbida con salsa di formaggio). Particolarmente consigliati sono inoltre i seguenti piatti: spaghetti con ragù di verdure e porchetta

2 Pinot Grigio Castello di Porcía - Pinot Grigio Vino bianco DOC Friuli Grave Ettari in produzione: 14,27 ha Zona di produzione: Porcía (Pordenone) Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Pinot Grigio NORD/SUD Età media dei vigneti: 6 anni 30 mt slm Numero di viti per ha: kg Produzione annuale: bottiglie Uve diraspate, pressate in maniera molto soffice (max -0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successiva centrifugazione viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 14 e 16 C; tale processo consente di ottenere vini con profumi freschi e sapidi al gusto Maturazione in bottiglia: 2-3 mesi Giallo dorato con riflessi leggermente ambrati Fruttato, elegante, armonico, con sentori di pera Sapido, vellutato, persistente Alcool: 12,80% 5,80 g/l Ph: 3,38 21,50 g/l Anidride solforosa: 84 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Delizioso come aperitivo, buono con pesci d acqua dolce, zuppe di pesce e risotti con frutti di mare. Particolarmente indicato per: pesce al cartoccio e Calamari alla Graesana (calamari della tradizione culinaria di Grado preparati con cipolla tritata finemente, alloro e una spruzzata di aceto) e per le Sarde in savor (sardine marinate con uvetta e semi di coriandolo)

3 Verduzzo Friulano Amabile Castello di Porcía - Verduzzo Friulano Amabile Vino bianco DOC Friuli Grave Ettari in produzione: 3,04 ha Zona di produzione: Porcía (Pordenone) Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Verduzzo Friulano NORD-EST/SUD-OVEST Età media dei vigneti: 30 anni Sistema di allevamento: Casarsa Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate, macerate a freddo per 2 gg. e pressate in maniera soffice; fermentazione in serbatoi a temperatura controllata e parte in barriques di rovere, breve sosta sui lieviti e affinamento Maturazione in bottiglia: 6 mesi Giallo oro Complesso, intenso, equilibrato Armonico, morbido, piacevole Alcool: 12,50% 5,20 g/l Ph: 3,65 25,40 g/l Anidride solforosa: 100 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Residuo zuccherino: 40,00 g/l Abbinamenti Cibo&Vino: Un vino dolce tipico da dessert che si accompagna bene ad esempio ad un carpaccio di ananas, a della macedonia di frutta, a dei biscotti secchi. Particolarmente indicato per: mousse di fragola con cioccolato bianco

4 Pinot Bianco Castello di Porcía - Pinot Bianco Vino bianco DOC Friuli Grave Ettari in produzione: 3,84 ha Zona di produzione: Porcía (Pordenone) Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino Pinot Bianco NORD-EST/SUD-OVEST Età media dei vigneti: 18 anni Numero di viti per ha: kg Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate e pressate in maniera soffice, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, breve sosta sui lieviti e affinamento Maturazione in bottiglia: 6 mesi Giallo paglierino con riflessi verdognoli Fine, fruttato Fresco, morbido Alcool: 12,30% 5,50 g/l Ph: 3,30 19,00 g/l Anidride solforosa: 100 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri, minestre di verdure e insalata di pesce. Particolarmente indicato per: asparagi e gamberetti, spaghetti con cozze e vongole, tagliolini con aragosta o Granseola (granchio) e zenzero fresco

5 Sauvignon Castello di Porcía - Sauvignon Vino bianco DOC Lison Pramaggiore Ettari in produzione: 10,00 ha Zona di produzione: Pramaggiore-Azzano Decimo Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Sauvignon NORD/SUD Età media dei vigneti: 8 anni 30 mt slm Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Le uve diraspate sono sottoposte ad una macerazione a freddo per 36 ore circa a 5 C (criomacerazione) e successivamente pressate in maniera molto soffice (max -0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successiva centrifugazione viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 17 e 19 C; tale processo consente di estrarre quelle sostanze contenute nelle bucce, essenziali per la caratterizzazione di questo vino Maturazione in bottiglia: 3-4 mesi Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli Intenso, caratteristico, armonico, sentori di salvia e peperone Sapido, aromatico, persistente Alcool: 12,80% 5,60 g/l Ph: 3,38 21,10 g/l Anidride solforosa: 92 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri e finger food. Particolarmente indicato per: calamari fritti, branzino al forno e formaggio caciotta con le pere

6 Lison Classico Castello di Porcía - Lison Classico Vino bianco DOCG Lison Ettari in produzione: 15,23 ha Zona di produzione: Pramaggiore (loc. Salvarolo) Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino Tocai Italico NORD-EST/SUD-OVEST Età media dei vigneti: 24 anni Sistema di allevamento: Sylvoz Numero di viti per ha: kg Produzione annuale: bottiglie Uve diraspate, pressate in maniera molto soffice (max -0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successiva centrifugazione viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 17 e 19 C; tale processo consente di ottenere vini con profumi freschi e sapidi al gusto Maturazione in bottiglia: 4 mesi Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli Fruttato, delicato, armonico Pieno, morbido, retrogusto leggermente amarognolo Alcool: 12,80% 5,10 g/l Ph: 3,36 19,20 g/l Anidride solforosa: 92 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Ideale come aperitivo, in armonia con gli spaghetti con pomodoro e basilico, petto di pollo alla griglia e carni bianche in tutte le varianti. Particolarmente indicato per: capesante e asparagi, granchio al vapore, dadini di pomodoro fresco con un filo di olio vergine d oliva, seppie in umido con polenta, prosciutto con salsa di rafano. Temperatura di servizio: 8-10 C

7 Chardonnay Castello di Porcía - Chardonnay Vino bianco DOC Friuli Grave Ettari in produzione: 10,53 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Chardonnay NORD/SUD Età media dei vigneti: 19 anni Numero di viti per ha: kg Produzione annuale: bottiglie Uve diraspate, pressate in maniera molto soffice (max -0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successivo travaso viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 14 e 16 C; tale processo consente di ottenere vini con profumi freschi e sapidi al gusto Maturazione in bottiglia: 2-3 mesi Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli Fruttato, fine, con ricordo di mela golden e mandorla Pieno, morbido, retrogusto leggermente amarognolo Alcool: 12,70% 5,50 g/l Ph: 3,40 22,30 g/l Anidride solforosa: 92 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Ottimo come aperitivo o con antipasti leggeri, minestre, pesce e uova. Particolarmente indicato per piatti raffinati abbinati ai funghi porcini, come il risotto, la zuppa e delicati soufflé

8 Traminer Aromatico Castello di Porcía - Traminer Aromatico Vino bianco IGT delle Venezie Ettari in produzione: 4,69 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Traminer Aromatico NORD-EST /SUD-OVEST Età media dei vigneti: 16 anni Sistema di allevamento: Casarsa Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate, macerate a freddo per 48 ore e pressate in maniera soffice; fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, breve sosta sulle fecce e affinamento Maturazione in bottiglia: 2-3 mesi Giallo paglierino con riflessi ambrati Intenso, caratteristico, aromatico Persistente, sapido Alcool: 12,80% 5,40 g/l Ph: 3,37 22,00 g/l Anidride solforosa: 86 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Ideale con il pesce d acqua salata e i formaggi saporiti. Particolarmente indicato inoltre per: paccheri di Gragnano con melanzane e pecorino romano. Ottimo a conclusione di un pasto, con biscotti secchi e macedonia di frutta fresca con fragole e limone

9 Gjubiâl - Chardonnay frizzante Gjubiâl - Chardonnay Vino bianco frizzante IGT delle Venezie Ettari in produzione: 10,53 ha (di cui selezione Gjubial 1,1 ha) Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino Chardonnay 95% Traminer 5% NORD-EST /SUD-OVEST Età media dei vigneti: 15 anni Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate e pressate in maniera soffice, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, breve sosta sui lieviti, presa di spuma ed elaborazione in autoclave a 15 C Maturazione in bottiglia: 2-3 mesi Giallo paglierino lieve Intenso, caratteristico, aromatico Persistente, sapido Alcool: 11,50% 6,20 g/l Ph: 3,25 Pressione: 2,50 atm 22,00 g/l Anidride solforosa: 86 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Residuo zuccherino: 12,00 g/l Abbinamenti Cibo&Vino: Allegro, frizzante, una bollicina leggera e aromatica, ideale come aperitivo e finger food di pesce, con il cocktail di scampi in salsa Worcester e insalata di gamberetti e avocado

10 Cabernet Franc Castello di Porcía - Cabernet Franc Vino rosso DOC Lison Pramaggiore Ettari in produzione: 20,52 ha Zona di produzione: Azzano Decimo - Pramaggiore Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Cabernet Franc NORD/SUD Età media dei vigneti: 8 anni 15 mt slm Sistema di allevamento: Casarsa Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate in maniera soffice, macerazione dai 9 agli 11 giorni con lieviti selezionati in vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata C con rimontaggi e delestage; pressatura e travaso in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione malolattica e l affinamento Maturazione in bottiglia: 3-4 mesi Rosso rubino intenso con riflessi violacei Franco, elegante, leggermente erbaceo Corposo, vellutato, leggermente erbaceo Alcool: 12,80% 5,30 g/l Ph: 3,42 25,00 g/l Anidride solforosa: 65 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Adatto ad arrosti, brasati e formaggi a pasta dura. Particolarmente indicato per: bistecca alla fiorentina, coniglio, maiale alla griglia e il Frico piatto tipico a base di Montasio friulano fuso, patate e formaggio

11 Merlot Castello di Porcía - Merlot Vino rosso DOC Friuli Grave Ettari in produzione: 22,00 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Merlot NORD/SUD Età media dei vigneti: 10 anni 15 mt slm Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate in maniera soffice, macerazione dai 7 ai 9 giorni con lieviti selezionati in vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata C con rimontaggi e delestage; pressatura e travaso in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione malolattica e l affinamento Maturazione in bottiglia: 3-4 mesi Rosso rubino intenso con riflessi violacei Fruttato, fresco, leggermente erbaceo Sapido, armonico, retrogusto leggermente erbaceo Alcool: 12,60% 4,90 g/l Ph: 3,46 25,00 g/l Anidride solforosa: 65 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Adatto a carni rosse, pollame e formaggi semistagionati. Particolarmente indicato per: pollo arrosto al forno con patate, coniglio alla cacciatora e il formaggio Asiago

12 Malbech Castello di Porcía - Malbech Vino rosso IGT delle Venezie Ettari in produzione: 1,80 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino Malbech NORD-EST/SUD-OVEST Età media dei vigneti: 25 anni Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate, macerazione 7-9 giorni a temperatura controllata con rimontaggi e delestage, pressatura e travaso in serbatoi dove avviene la fermentazione malolattica e l affinamento Maturazione in bottiglia: 3-4 mesi Rosso rubino con riflessi violacei Fruttato, vinoso Morbido, delicato, caratteristico Alcool: 12,30% 5,40 g/l Ph: 3,45 27,80 g/l Anidride solforosa: 65 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Da servire anche fresco d estate, piacevole, piccantino al palato, ideale con roast beef all inglese, tartare di carne, festa di tacchino, insalata di pollo e formaggi teneri

13 Refosco dal Peduncolo Rosso Castello di Porcía - Refosco dal Peduncolo Rosso Vino rosso DOC Friuli Grave Ettari in produzione: 9,50 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Refosco dal Peduncolo Rosso NORD-EST/SUD-OVEST Età media dei vigneti: 20 anni Sistema di allevamento: Sylvoz Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate in maniera soffice, macerazione dai 7 ai 9 giorni con lieviti selezionati in vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata C con rimontaggi e delestage; pressatura e travaso in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione malolattica e l affinamento Maturazione in bottiglia: 3-4 mesi Rosso rubino con riflessi violacei Fruttato, delicato con ricordo di mora e ribes Sapido e aggressivo Alcool: 12,60% 5,10 g/l Ph: 3,40 26,00 g/l Anidride solforosa: 65 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Adatto a tutte le ricette tradizionali regionali, carni grasse e stufati. Esso mette infatti in rilievo le caratteristiche dei piatti della cucina friulana come la Brovada col muset (salame cotto con crauti), la Jota (zuppa di fagioli, crauti e pancetta), o la zuppa di lenticchie con salsiccia di cinghiale selvatico

14 Rosato Castello di Porcía - Rosato Vino rosato IGT della Venezia Giulia Ettari in produzione: 1,00 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Merlot e Cabernet Franc vinificati in rosato NORD/SUD Età media dei vigneti: 12 anni Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate, macerazione 2 giorni con rimontaggi, svinatura in serbatoi di acciaio dove termina la fermentazione, temperatura controllata 18 C, e l affinamento per tre mesi Maturazione in bottiglia: 2-3 mesi Rosato Fruttato, floreale Morbido, armonico Alcool: 12,00% 5,50 g/l Ph: 3,41 22,20 g/l Anidride solforosa: 80 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l) Residuo zuccherino: 4 g/l Abbinamenti Cibo&Vino: Ottimo per zuppe di pesce e piatti di merluzzo: crostini con baccalà mantecato alla veneziana, ad esempio, un piatto povero ma riscoperto dai grandi chef di cucina creativa; con il baccalà alla vicentina e con il rombo al forno

15 Torre Colombera Torre Colombera Vino rosso IGT della Venezia Giulia Ettari in produzione: 1,20 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino Cabernet Franc (20%), Merlot (40%), Refosco dal Peduncolo Rosso (40%) NORD-EST/SUD-OVEST Età media dei vigneti: 40 anni Sistema di allevamento: Sylvoz, Cordone Speronato Numero di viti per ha: kg Produzione annuale: bottiglie L uva raccolta a maturazione in cassettine viene sottoposta ad un appassimento naturale nei locali aziendali per un periodo variabile in base all annata. Durante la pigiatura viene selezionata manualmente e quindi lavorata solo l uva in perfetto stato sanitario. La fermentazione viene attivata con lieviti selezionati specifici per uve estremamente concentrate. Durante la lunga macerazione, fino a 50 gg., vengono eseguiti giornalmente delestage e/o rimontaggi. Dopo la pressatura che avviene con piccoli torchi il vino viene elevato in barriques di rovere 100% francese con grana extra fine per 24 mesi. Dopo un breve affinamento in vasca il vino viene imbottigliato e lasciato ulteriormente maturare per circa 12 mesi prima di essere commercializzato Legno Maturazione in bottiglia: 12 mesi Rosso con sfumatura granata Intenso di frutta matura, speziato, complesso Sapido, corposo, caldo, molto persistente Alcool: 13,60% 5,70 g/l Ph: 3,68 32,30 g/l Anidride solforosa: 80 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Per esaltare al meglio i suoi ricchi profumi, si consiglia l uso del decanter e l apertura due ore prima del consumo. Disponibile anche in versione magnum. Ottimo con soppressa, risotto con i fegatini, con le trippe, con il bollito misto (gallina, manzo, lingua, cotechino) e con la renga (aringa) 2005

16 Principe Serafino Principe Serafino Vino bianco IGT della Venezia Giulia Ettari in produzione: 10,53 ha di cui selezione Principe Serafino 1,00 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino 60% Chardonnay, 40% Sauvignon NORD-EST/SUD-OVEST Età media dei vigneti: 40 anni 50 mt slm Numero di viti per ha: kg Produzione annuale: bottiglie Le uve vengono diraspate e pressate in maniera molto soffice (max -0,9 bar) e il mosto viene illimpidito mediante enzimaggio. Dopo un successivo travaso il 50% dello Chardonnay viene messo a fermentare in barriques di rovere francese ed americano con lieviti selezionati; sosta sulla feccia del lievito per circa 8-10 mesi. La parte restante fermenta in contenitori di acciaio ad una temperatura di 14/15 C e rimane sulle fecce per tre mesi 30% legno, 70% acciaio Maturazione in bottiglia: 12 mesi Giallo dorato con lievi venature verdognole Fruttato, aromatico, leggermente vanigliato Sapido, morbido, retrogusto di vaniglia Alcool: 13,00% 5,50 g/l Ph: 3,42 21,60 g/l Anidride solforosa: 80 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Il blend, morbido e intenso, sposa perfettamente il patè d oca, le seppie in umido con polenta, il trancio di salmone al forno in salsa di rafano, ma anche piatti di sushi e sashimi 2007

17 Titianus Titianus Vino rosso DOC Friuli Grave Ettari in produzione: 10,53 ha di cui selezione Titianus 1,00 ha Zona di produzione: Azzano Decimo-Porcía (Pordenone) Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino Refosco dal Peduncolo Rosso NORD-EST/SUD-OVEST Età media dei vigneti: 45 anni Sistema di allevamento: Sylvoz Numero di viti per ha: kg Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate in maniera soffice, macerazione dai 12 ai 16 giorni con lieviti selezionati in vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata C con rimontaggi e delestage; pressatura e travaso in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione malolattica, al termine della quale passa nei locali di maturazione in barriques di rovere per circa 12 mesi Legno Maturazione in bottiglia: 6-7 mesi Rosso rubino con riflessi violacei Intenso, elegante, con ricordo di mora, pepe nero, viola, caffè, liquirizia Vellutato, corposo, armonico, retrogusto di vaniglia Alcool: 13,00% 5,50 g/l Ph: 3,56 25,40 g/l Anidride solforosa: 90 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l) Abbinamenti Cibo&Vino: Si consiglia l uso del decanter e l ossigenazione prima del servizio. Ottimo per accompagnare le grigliate di carni rosse e nella tradizione gastronomica friulana è il vino per piatti di cacciagione, in particolare da abbinare con pappardelle al sugo di cinghiale 2007

18 Chardonnay Brut Principe di Porcía - Chardonnay Brut Spumante V.S.Q. Ettari in produzione: 10,53 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino Chardonnay NORD-EST /SUD-OVEST Età media dei vigneti: 15 anni Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate e pressate in maniera soffice, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, breve sosta sui lieviti, presa di spuma ed elaborazione in autoclave a 15 C Maturazione in bottiglia: 4 mesi Giallo paglierino Elegante, fruttato Asciutto, pieno, armonico Alcool: 11,98% 6,20 g/l Ph: 3,17 Pressione: 4,80 bar 22,00 g/l Anidride solforosa: 86 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Residuo zuccherino: 10,30 g/l Abbinamenti Cibo&Vino: Allegro, frizzante, una bollicina leggera e aromatica, ideale come aperitivo e finger food di pesce, con il cocktail di scampi in salsa Worcester e insalata di gamberetti e avocado

19 Pinot Brut Principe di Porcía - Pinot Brut Spumante V.S. Ettari in produzione: 3,84 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino Pinot Bianco NORD-EST /SUD-OVEST Età media dei vigneti: 12 anni Numero di viti per ha: kg Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate e pressate in maniera soffice, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, breve sosta sui lieviti, presa di spuma ed elaborazione in autoclave Maturazione in bottiglia: 2 mesi Giallo paglierino delicato Elegante, con sentori di frutta Sapido, equilibrato, secco Alcool: 12,32% 6,50 g/l Ph: 3,15 Pressione: 4,80 bar 22,00 g/l Anidride solforosa: 100 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Residuo zuccherino: 10,30 g/l Abbinamenti Cibo&Vino: Vino a tutto pasto, dall aperitivo con crostini al lardo di colonnata, al parmigiano reggiano e noci, al risotto con i crostacei

20 Prosecco Extra Dry Millesimato Principe di Porcía - Prosecco Extra Dry Millesimato Spumante DOC Prosecco Ettari in produzione: 2,50 ha Zona di produzione: Azzano Decimo (Pordenone) Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, mediamente calcareo e alcalino Glera tondo NORD-EST /SUD-OVEST Età media dei vigneti: 8 anni Sistema di allevamento: Double Guyot Numero di viti per ha: kg Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate, macerazione pellicolare per 12 ore a 10 C pressatura soffice, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, breve sosta sui lieviti, presa di spuma ed elaborazione in autoclave a 15 C Maturazione in bottiglia: 2 mesi Giallo paglierino lieve Delicato, fruttato con un leggero sentore di lievito Sapido, equilibrato, secco Alcool: 11,60% 6,00 g/l Ph: 3,15 Pressione: 4,80 bar 22,00 g/l Anidride solforosa: 100 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Residuo zuccherino: 15,00 g/l Abbinamenti Cibo&Vino: Vino ideale per l aperitivo, si accompagna al pesce in genere ad eccezione di quello in umido, si può abbinare ai dolci, alla frutta e alle crostate

21 Sauvignon Dry Principe di Porcía - Sauvignon Dry Spumante V.S. Ettari in produzione: 2,50 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino Sauvignon NORD-EST /SUD-OVEST Età media dei vigneti: 15 anni Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate e pressate in maniera soffice, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, breve sosta sui lieviti, presa di spuma ed elaborazione in autoclave a 15 C Maturazione in bottiglia: 1 mese Giallo paglierino brillante Delicato, fine, complesso Morbido, pieno, vino amabile Alcool: 12,00% 6,70 g/l Ph: 3,04 Pressione: 4,80 bar 17,80 g/l Anidride solforosa: 120 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Residuo zuccherino: 32,00 g/l Abbinamenti Cibo&Vino: Incontra decisamente il gusto femminile, per la sua eleganza e amabilità. Si sposa particolarmente con crema chantilly al limone, bavarese alle fragole e con Sacher torte

22 Rosè Brut Principe di Porcía - Rosè Brut Spumante V.S. Ettari in produzione: 6,00 ha Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino Pinot, Chardonnay e Refosco NORD-EST /SUD-OVEST Età media dei vigneti: 15 anni Numero di viti per ha: Produzione annuale: bottiglie Uve pigiadiraspate e pressate in maniera soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, breve sosta sui lieviti, presa di spuma ed elaborazione in autoclave a 14 C Maturazione in bottiglia: 2 mesi Rosa ambrato lieve Complesso, armonico, fruttato Sapido, pieno, morbido Alcool: 11,90% 6,40 g/l Ph: 3,27 Pressione: 4,90 bar 17,80 g/l Anidride solforosa: 120 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Residuo zuccherino: 9,50 g/l Abbinamenti Cibo&Vino: Ottimo come aperitivo, amabile, da dessert. In particolare con: torta Bavarese, frutta secca e agrumi, focacce e pan dolce, con la Gubana, dolce tipico friulano