BASTIANICH CIVIDALE DEL FRIULI (UD) / COLLI ORIENTALI DEL FRIULI

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1 PINOT GRIGIO Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio 100% Marna calcarea SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot 5-25 anni 100% acciaio inossidabile, 60% fermentazione malolattica 6 mesi su feccia con bâtonnage settimanale Note di mela matura, deliziosa ricchezza e persistenza al palato A molteplici piatti, anche se può essere gustato come piacevole vino da aperitivo.

2 FRIULANO Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC Friulano100% Marna calcarea 7-25 anni 100% acciaio inossidabile 7 mesi su feccia Di medio corpo, con deliziose sensazioni di pera e pesca mature, su una fresca nota minerale e con una buona acidità, che provoca una leggera acquolina; caratteristiche ideali per un vino che esalta egregiamente il cibo. La varietà del Friulano si distingue per una leggera punta di mandorla nel retrogusto Un classico abbinamento con il prosciutto crudo, ma anche con i frutti di mare e il pesce, il vitello, il maiale e i piatti orientali speziati

3 SAUVIGNON Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC Sauvignon Blanc 100% Marna calcarea 7-25 anni 100% acciaio inossidabile, 30% fermentazione malolattica 6 mesi su feccia con bâtonnage settimanale PROFUMO: Aromi di pompelmo, erbe e uva spina Fresco ed elegante, con una buona acidità e un retrogusto rinfrescante e persistente Ottimo con antipasti, pesce, minestre di verdure, frittate con le erbe, risotto con gli asparagi

4 RIBOLLA GIALLA Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC Ribolla Gialla 100% Marna calcarea 5-25 anni 100% acciaio inossidabile, 50% fermentazione malolattica 6 mesi su feccia Acidità e mineralità concentrate sul palato, molto fresco Perfetto con pesce fritto o sushi

5 REFOSCO Vino Rosso Buttrio/Premariaccio, Manzano e Cividale nei Colli Orientali del Friuli DOC Refosco dal Peduncolo Rosso 100% Marna calcarea 5-25 anni 80% acciaio inossidabile, 20% barrique usato, 100% fermentazione malolattica 6 mesi su feccia Impatto morbido con frutti di bosco maturi. Tannini morbidi e rotondi, molto persistente con retrogusto di foglie di tabacco Perfetto con piatti rustici di carne e selvaggina

6 VESPA BIANCO IGT VENEZIA GIULIA Buttrio/Premariaccio, Colli Orientali del Friuli DOC Chardonnay 45%, Sauvignon 45%, Picolit 10% Chardonnay e Sauvignon vengono vinificati separatamente, il 50% in botti grandi di rovere francese e il 50% in botti di acciaio inossidabile. Il Picolit fermenta in tonneaux da 500 litri. La fermentazione malolattica è limitata al 60% I vini riposano su feccia nella rispettive vasche per quasi un anno, dopodiché vengono mischiati per dare vita al Vespa Bianco, che poi si affina in bottiglia per un altro anno e mezzo. Può essere invecchiato fino a 7-10 anni Uno stretto equilibrio di note minerali e agrumi, che col tempo si trasformano in una più densa sensazione di fiori selvatici, trifoglio, miele e pera matura

7 PLUS IGT VENEZIA GIULIA Buttrio/Premariaccio, Colli Orientali del Friuli DOC Friulano 100% 100% acciaio inossidabile, 60% fermentazione malolattica INVECCHIAMENTO: Un anno in bottiglia prima della distribuzione PROFUMO: Al naso maturo e potente, con profumi di mandarino, arancia, melone e pera ABBINAMENTO: Può accompagnare i fritti o il pesce crudo da giovane, ma invecchia velocemente e diventa un magnifico abbinamento per formaggi teneri come taleggio o robiola 9 mesi su feccia con frequente bâtonnage

8 VESPA ROSSO IGT VENEZIA GIULIA Vino Rosso Buttrio/Premariaccio e Cividale, Colli Orientali del Friuli DOC Merlot 50%, Refosco 30%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 5% Il vino è ottenuto dalla macerazione e fermentazione separate delle diverse varietà in tonneaux aperti da 500 lt. La pigiatura viene fatta a mano, per rendere l estrazione più delicata possibile. Una pressa verticale in legno, che estrae i tannini soffici e riduce la frizione di buccia-controbuccia Dopo un invecchiamento separato per 18 mesi in barrique d Allier, le varietà vengono mescolate e l assemblaggio sottoposto ad un ulteriore anno di invecchiamento in botte prima della distribuzione Insolitamente fruttato e strutturato per essere un rosso da clima freddo, conserva tuttavia gran parte delle note di spezie e di terra che caratterizzano i rossi friulani

9 CALABRONE IGT VENEZIA GIULIA Vino Rosso Buttrio/Premariaccio e Cividale, Colli Orientali del Friuli DOC Refosco 70%, Schioppettino 10%, Merlot 10%, Pignolo 10% 50% dei migliori grappoli di refosco e tutto lo Schioppettino vengono appesi ad un solaio ventilato in collina per essere sottoposti da 4 a 8 settimane di appassimento e favorire così la concentrazione delle note di ogni singola bacca. I grappoli sono poi diraspati a mano e schiacciati delicatamente. La macerazione e la fermentazione avvengono in tonneaux aperti da 500 lt. La pigiatura viene fatta a mano per rendere l estrazione più delicata possibile. Una pressa verticale estrae i tannini soffici e riduce la frizione buccia-contro-buccia. Dopo 24 mesi in barrique d Allier nuovi viene creato l assemblaggio INVECCHIAMENTO: In bottiglia 3 anni prima della distribuzione

10 RIBOLLA GIALLA PLUS Spumante Gagliano di Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC Ribolla Gialla 100% SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot 100% acciaio inox a temperatura controllata. Una piccola percentuale delle uve subisce un breve periodo di appassimento e fermenta separatamente. Prima dell inizio della seconda fermentazione viene aggiunto il 2-3% di questo vino di Ribolla passito per dare una complessità ed una persistenza maggiori. Seguono 120 giorni in piccolo autoclave a bassa temperatura PROFUMO: Naso pulito con note di agrumi e mela verde Palato fresco, complesso e minerale, con effervescenza finissima che finisce con un retrogusto lungo, ampio e asciutto ABBINAMENTO: Ottimo come aperitivo ma è anche adatto a piatti leggeri di pesce e verdure

11 SCHIOPPETTINO Vino Rosso Cividale, nei Colli Orientali del Friuli e Ipplis Schioppettino 100% Marna calcarea, con base argillosa e calcarea 20 anni Dopo le operazioni di diraspa-pigiatura, le uve fermentano per circa 25 giorni, con continui rimontaggi e bagnature delle bucce, ad una temperatura di 25. Segue una torchiatura manuale soffice cui segue un affinamento della massa in vasche d acciaio inox per sette mesi alla temperatura controllata di 15/16 Dopo le operazioni di chiarifica e filtrazione, il vino viene posto ad affinare in bottiglia per circa due mesi prima della sua immissione nel mercato COLORE: Rosso rubino leggermente scarico con riflessi violacei PROFUMO: Al naso si percepisce una nota speziata (pepe nero su tutto) che da con chiarezza una incredibile definizione olfattiva. Nota, questa, accompagnata da un frutto dolce, sottile e delicato che lo rende elegante già dal primo approccio In bocca la sensazione serica rimanda ad un equilibrio ed un eleganza di assoluta caratura, con un tannino ed un acidità ben presenti ma estremamente dosati Perfetto con antipasti tipici friulani, piatti di carne delicati e leggeri, carni allo spiedo, selvaggina di piuma e formaggi di media stagionatura

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