Regina Carolina. Rubicone Chardonnay Igt. Vitigno: 100% chardonnay. Alcol: 12,5% vol. Zona di produzione: fascia collinare di Cesena
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- Gina Beatrice Venturi
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1 Regina Carolina Rubicone Chardonnay Igt Vitigno: 100% chardonnay Alcol: 12,5% vol. Zona di produzione: fascia collinare di Cesena Colore: giallo paglierino, con riflessi dorati Profumo: delicato, intenso, fruttato, con una nota di vaniglia Sapore: intenso, persistente, sapido e armonico Accostamenti gastronomici: eccellente l abbinamento con tutte le carni bianche, risotto con asparagi, pasta con melanzane, tortelli di zucca, crostacei Temperatura di servizio: C.
2 Amalia Romagna DOC Trebbiano Vitigno: 100% trebbiano Alcol: 12% vol. Zona di produzione: fascia collinare cesenate Colore: giallo paglierino, con riflessi verdognoli Profumo: delicato, ricorda la mandorla e la mela verde Sapore: sapido, armonico, rotondo e piacevolmente amarognolo Accostamenti gastronomici: eccellente l'abbinamento con tutte le carni bianche, primi piatti di pesce e verdure Temperatura di servizio: 8-10 C. Formato cartoni: 6 bottiglie da 0,750 lt. 12 bottiglie da 0,375 lt.
3 Biancamalia Chardonnay Rubicone Frizzante Igt Vitigno: 100% chardonnay Alcol: 11% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare romagnola Vinificazione: pressatura soffice con successiva rifermentazione naturale in autoclave Colore: giallo paglierino, con riflessi verdognoli Profumo: intenso e delicato Sapore: secco, asciutto, sapido e armonico Accostamenti gastronomici: ottimo con antipasti a base di pesce e con tutte le carni bianche, eccellente come aperitivo Temperatura di servizio: 8-10 C. Formato cartoni: 6 bottiglie da 0,750 lt. 12 bottiglie da 0,375 lt.
4 Rosamalia Rosato Frizzante Vitigno: 100% sangiovese Alcol: 11,5% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare romagnola Vinificazione: Dopo una soffice pigia-diraspatura, il mosto viene estratto lentamente senza contatto con le bucce. Quindi la massa parte con una lenta fermentazione in botti di acciaio inox ad una temperatura controllata Colore: rosa intenso Profumo: bouquet intenso e fruttato Sapore: morbido, di corpo, armonico, sapido Accostamenti gastronomici: ottimo con antipasti a base di pesce e con tutte le carni bianche, eccellente come aperitivo Temperatura di servizio: 8-10 C. Formato cartoni: 6 bottiglie da 0,750 lt.
5 Trebbiano Romagna DOC Trebbiano Vitigno: 100% trebbiano Alcol: 12% vol. Zona di produzione: fascia collinare cesenate Colore: giallo paglierino, con riflessi verdognoli Profumo: delicato, ricorda la mandorla e la mela verde Sapore: sapido, armonico, rotondo e piacevolmente amarognolo Accostamenti gastronomici: eccellente l'abbinamento con tutte le carni bianche, primi piatti di pesce e verdure Temperatura di servizio: 8-10 C.
6 Albana Secco Romagna DOCG Albana Secco Vitigno: 100% albana Alcol: 12,5% vol. Zona di produzione: fascia collinare cesenate Colore: giallo paglierino, con riflessi verdognoli Profumo: intenso, delicato, con sentori di pesca, rosa canina e mandorle Sapore: secco, asciutto, sapido, armonico Accostamenti gastronomici: ottimo per accompagnare antipasti, risotti, zuppe e grigliate di pesce Temperatura di servizio: 8-10 C.
7 Donna Sandra Romagna DOCG Albana Dolce Vitigno: 100% albana Alcol: 9% vol. Zona di produzione: fascia collinare di Cesena e Bertinoro Colore: giallo paglierino Profumo: intenso, elegante, con sentori di pesca e rosa canina Sapore: fruttato, dolce, gradevole Accostamenti gastronomici: si abbina molto bene con pasticceria secca e ciambella romagnola Temperatura di servizio: 8-10 C.
8 Oro Puro Romagna DOCG Albana Passito Vitigno: 100% albana Alcol: 13,5% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare del comprensorio di Cesena e Bertinoro Vinificazione: l uva viene adagiata in graticci e messa ad appassire per gg. ad umidità e temperatura controllata. Poi il mosto ottenuto con pressatura soffice viene fatto fermentare in barriques Colore: giallo oro con riflessi ambrati Profumo: intenso, delicato, persistente con note di frutta secca Sapore: vellutato, di avvolgente intensità gustativa Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, dolci alle mandorle, da meditazione Temperatura di servizio: C. da 0,500 lt.
9 Tre Bien Spumante Brut Vitigno: chardonnay - trebbiano Alcol: 11,5% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare di Cesena Vinificazione: metodo charmat lungo attraverso la fermentazione naturale in autoclave con lieviti selezionati Colore: giallo paglierino, con riflessi verdognoli Profumo: elegante ed armonico Sapore: secco, asciutto, sapido, armonico Accostamenti gastronomici: antipasti a base di pesce, ottimo con le carni bianche, eccellente come aperitivo Temperatura di servizio: 8-10 C.
10 Pergami Romagna DOC Sangiovese Riserva Vitigno: 100% sangiovese gentile Alcol: 13,5% vol. Zona di produzione: fascia collinare di Cesena e Bertinoro Vinificazione: in fermentini di acciaio a temperatura controllata con tempi di macerazione di gg. Affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per 12 mesi e successivo riposo in bottiglia per almeno 6 mesi Colore: rosso rubino, con riflessi granato, dovuti alla maturazione in botti di rovere Profumo: intenso, delicatamente speziato, ampio e ricco, con note caratteristiche di incenso Sapore: secco armonico, talvolta anche un po tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo, col trascorrere del tempo si affina raggiungendo una piacevole armonia Accostamenti gastronomici: arrosti di carne rossa, cacciagione e selvaggina, da meditazione Temperatura di servizio: C.; servire in ampi calici
11 Le Case Rosse Romagna DOC Sangiovese Superiore Vitigno: 100% sangiovese gentile Alcol: 13% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare di Cesena e Bertinoro Vinificazione: in fermentini di acciaio a temperatura controllata con tempi di macerazione di gg. Affinamento in barriques per 12 mesi Colore: rosso intenso, con riflessi granato Profumo: intenso, speziato, di vaniglia e liquirizia, ampio e ricco, con sentori di confettura di amarene e frutta ben matura Sapore: secco, armonico, talvolta anche un po tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo, col trascorrere del tempo si affina raggiungendo una piacevole armonia Accostamenti gastronomici: arrosti di carne rosse, cacciagione, selvaggina e bistecche di chianina alla griglia Temperatura di servizio: C.; servire in ampi calici
12 B Romagna DOC Sangiovese Da Uve Biologiche Vitigno: 100% sangiovese Alcol: 12,5% vol. Zona di produzione: colline cesenati Vinificazione: 8 mesi in barriques Colore: rosso rubino inteso con riflessi violacei e buona vivacità Profumo: intenso, persistente, speziato, con profumo di frutti rossi e vaniglia Sapore: armonico con retrogusto gradevolmente amarognolo, lievemente tannico, che col trascorrere del tempo si affina raggiungendo un piacevole equilibrio Accostamenti gastronomici: piadina romagnola con prosciutto e salumi in genere, lasagne al forno, tagliatelle al ragù, cappelletti in brodo, polli e conigli al tegame con patate, pomodorini e rosmarino, tagliata di manzo Temperatura di servizio: C.
13 Firmamento Cabernet Merlot Rubicone Igt Vitigno: 50% cabernet sauvignon - 50% merlot Alcol: 13% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare cesenate Vinificazione: in fermentini di acciaio a temperatura controllata con tempi di macerazione di gg. Successivo affinamento in barriques Colore: rosso rubino con riflessi violacei Profumo: intenso, speziato, ampio, con sentori di frutta matura e confettura di amarene Sapore: secco, armonico e morbido, retrogusto piacevolmente amarognolo Accostamenti gastronomici: affettati misti, crostini ai sapori di terra, formaggi stagionati Temperatura di servizio: C.
14 Gentilino delle Lampare Romagna DOC Sangiovese Vitigno: 100% sangiovese Alcol: 12% vol. Zona di produzione: terreni della fascia cesenate Vinificazione: fermentazione in rosso con brevi contatti pellicolari e quindi proseguimento del processo fermentativo a freddo Colore: rosso rubino con riflessi molto vivi Profumo: intenso, vinoso, con ricordi di viola, sentori di sottobosco, ribes e lampone Sapore: delicatamente avvolgente, morbido e poco tannico Accostamenti gastronomici: piatti a base di pesce come grigliate, pesce al forno, brodetti, risotti e paste, cous-cous di mare, baccalà, seppie con piselli, pesce spada, tonno grigliato, pesce azzurro in genere Temperatura di servizio: C.
15 Barone Bartolomeo Romagna DOC Sangiovese Superiore Vitigno: 100% sangiovese gentile Alcol: 13% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare di Bertinoro e Cesena Vinificazione: in fermentini di acciaio a temperatura controllata con tempi di macerazione di gg. Colore: rosso rubino, talora con orli violacei, tende al rosso granato Profumo: intenso, delicato, ricorda la viola, il sottobosco e la frutta matura Sapore: suadente e morbido al palato Accostamenti: pasta con ragù, arrosti di carne, bianca e rossa, salumi e formaggi Temperatura di servizio: 18 C. Formato cartoni: 6 bottiglie da 0,750 lt. 12 bottiglie da 0,375 lt.
16 Barone Romagna DOC Sangiovese Vitigno: 100% sangiovese Alcol: 12% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare di Cesena Colore: rosso rubino, talora con orli violacei Profumo: intenso, delicato, ricorda la viola, il sottobosco Sapore: suadente e morbido al palato Accostamenti gastronomici: arrosti di carne, bianca e rossa, paste al ragù Temperatura di servizio: 18 C.
17 Burdél Romagna DOC Sangiovese Novello Vitigno: 100% sangiovese Alcol: 12% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare cesenate Vinificazione: macerazione carbonica per gg. Colore: rosso rubino intenso, con orli violacei Profumo: fruttato, intenso e delicato Sapore: armonico, delicato, gradevole Accostamenti gastronomici: caldarroste, piadina con affettato, formaggi freschi, pesce alla griglia Temperatura di servizio: C.
18 Dolceviola Romagna DOC Cagnina Dolce Vitigno: 100% terrano Alcol: 9% vol. Zona di produzione: terreni del cesenate Colore: rosso rubino con riflessi violacei Profumo: intenso che ricorda il melograno maturo Sapore: dolce, un po tannico, armonico Accostamenti gastronomici: si abbina molto bene con biscotti, pasticceria secca, pandoro e panettone. Ideale con castagne Temperatura di servizio: C.
19 Gea della Garisenda Vino Frizzante Rosso Dolce Vitigno: 100% terrano Alcol: 9,5% vol. Zona di produzione: terreni della fascia collinare cesenate Colore: rosso rubino tendente al violaceo Profumo: delicato, intenso, fruttato Sapore: dolce, sapido, armonico Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, dolci tipici romagnoli Temperatura di servizio: 8-10 C.
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